I piatti in pentole nel forno sono sempre più aromatici, ricchi e gustosi di quelli cucinati in una casseruola sul fornello. Inoltre, quando languiscono a bassa temperatura, a differenza dello stesso piatto, le temperature, quasi tutti gli ingredienti degli stufati di verdure e carne mantengono il massimo di nutrienti e vitamine.
Stufato in una pentola nel forno - principi generali di cottura
A causa della posa simultanea di verdure, carne, funghi e altri componenti del piatto, lo stufato risulta essere più saporito, perché tutti gli ingredienti nel processo di ammollo sono intrisi di sapori e aromi l'uno dell'altro.
Puoi usare tutti i tipi di prodotti che ti piacciono. Anche uno stufato di quello che è nel frigo si rivelerà gustoso come quello di verdure e altri ingredienti raffinati. Pertanto, non ci sono restrizioni sull'uso dei prodotti.
Di solito tutto: verdure, carne e il resto viene lavato, sbucciato e tagliato a fette di circa la stessa dimensione. Alcuni richiedono la pre-torrefazione: per esempio carne, funghi, patate. I prodotti più delicati e veloci da preparare vengono messi immediatamente nel piatto.
Il ragù può essere condito con spezie, formaggio grattugiato, qualsiasi salsa. Per la succosità e la sazietà, si raccomanda anche di mettere vasi di burro piccolo in piccoli vasi.
Il tempo di cottura degli stufati in una teglia dipende dai prodotti utilizzati e varia da 20 minuti a 1,5 ore.
Ricetta 1. Stufato di verdure con carne in pentole nel forno
Ingredienti:
• 500-600 grammi di maiale;
• tre pomodori;
• sei patate di medie dimensioni;
• una piccola zucchina;
• cipolla grande; • un paio di spicchi d'aglio;
• 50 grammi di maionese o panna acida;
• sale, una miscela di peperoni;
• pepe in grani, foglie di alloro;
• olio vegetale.
Come cucinare:
1. Lavare la carne di maiale, tagliare il grasso, rimuovere la pellicola. Tagliare la carne a cubetti di media grandezza.
2. Inviamo carne di maiale su una padella riscaldata con una piccola quantità di olio, soffriggere a fuoco vivace, mescolando delicatamente, fino ad ottenere un leggero arrossire.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a quarti di anelli, ridurre il fuoco, continuare a friggere.
4. Condire carne di maiale con cipolle, pepe e sale. Non appena le cipolle si ammorbidiscono, spostiamo la carne nelle pentole.
5. Sopra il maiale stendere le patate tagliate a cubetti grandi.
6. Lo strato successivo distribuisce uniformemente le zucchine tagliate a dadini.
7. L'ingrediente finale saranno i cerchi di pomodoro.
8. Mettere su ogni piatto di aglio, foglie di alloro e pepe in grani, salarlo a piacere.
9. Chiudere le verdure con carne due o tre cucchiai di maionese o panna acida.
10. Cucinare lo stufato con carne in pentole in un forno riscaldato a 200 gradi per 60-70 minuti.
Ricetta 2. Stufati con carne, funghi in salamoia e verdure in vaso nel forno
Ingredienti:
• 400 grammi di carne;
• vasetto di funghi in salamoia;
• due carote;
• cipolla;
• 3-4 patate;
• peperone dolce;
• sale, pepe macinato;
• maionese;
• formaggio (facoltativo).
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne essiccata e secca a cubetti. Leggermente salato, friggere la carne in una padella fino a doratura.
2. Tutte le verdure vengono pulite e tagliate in una forma arbitraria, ma non troppo piccole in modo che non vengano bollite in modo morbido durante il processo di stufatura.
3. Mettere le verdure preparate in una ciotola capiente, salare, pepare, mescolare.
4. Metti prima gli strati di carne nelle pentole, poi le verdure e i funghi. 5. Riempi gli ingredienti con la maionese, se lo desideri, aggiungi l'ultimo strato di formaggio grattugiato.
6. Cuocere il piatto nel forno a 190 gradi fino a cottura, circa 1 ora.
Ricetta 3. Stufato di verdure in pentole al forno con carne macinata in salsa cremosa
Ingredienti per 2 persone:
• 200 grammi di carne macinata (qualsiasi adatto);
• 2 patate;
• cipolla piccola;
• peperone dolce;
• carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. fagioli di senape;
• radici di aneto e prezzemolo;
• piume di cipolla verde;
• 50 ml di crema;
• sale, paprica macinata;
• un pezzo di burro.
Come cucinare:
1. Carne macinata, se è congelata, scongelare, salare, pepare, mescolare con la senape.
2. Produciamo carne macinata piccola, con una noce, polpette di carne.
3. Sbucciare la cipolla sbucciata con anelli sottili, tagliare le patate in grossi bastoncini, tagliare le carote e peperoni in strisce.
4. Mettere prima la cipolla e la carota nella padella, soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere pepe e patate. Friggere tutto insieme, mescolando per 5 minuti.
5. Piegare le verdure nelle pentole, cospargerle con le radici verdi tritate finemente e l'aglio tritato.
6. Mettere un pezzo di burro, cospargere il tutto con sale e paprika.
7. Metti le polpette in cima.
8. Riempire tutti i componenti con acqua fredda bollita in modo che le polpette appaiano solo leggermente.
9. Preriscaldiamo il forno a 210 gradi, mettiamo le pentole sulla griglia, prepariamo il piatto per 40 minuti.
10. 5 minuti prima della preparazione cospargere con anelli di cipolla verdi e versare sopra la panna.
Ricetta 4. Stufato di verdure in pentole nel forno
Ingredienti:
• piccole zucchine (giovani);
• due melanzane;
• carote;
• tre patate;
• due peperoni bulgari;
• due pomodori;
• cipolle;
• 100 ml di brodo vegetale o acqua; • sale, pepe;
• olio d'oliva;
• verdi.
Cottura:
1. Puliamo la cipolla e la tritiamo in quarti con gli anelli.
2. Togliere i semi dal pepe, tagliarli in quattro parti e tagliarli a strisce grandi.
3. Lavare la zucca e le melanzane. Tagliare a cubetti grandi senza peeling.
4. Carote pelate tre grattugiate.
5. I pomodori sono scottati con acqua bollente, li togliamo dalla pelle, tagliamo la carne in fette di media grandezza.
6. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, disporre melanzane, zucchine, carote, cipolle e paprika. Aggiungi sale, pepe e altre spezie a piacere. Friggere, mescolando, a fuoco vivo per 3-5 minuti.
7. Spostiamo verdure arrostite in pentole, mettiamo pomodori al loro posto, stufiamo letteralmente per 2 minuti e li spostiamo anche in pentole.
8. Infine, friggere le patate in 3-6 minuti in una padella antiaderente. Sale e proprio come le verdure precedenti, ci spostiamo in pentole.
9. Riempire le verdure con acqua o brodo, cospargere con verdure tritate, se c'è bisogno - aggiungere salatura, pepe.
10. Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Ricetta 5. Stufato di verdure in pentole in forno con funghi
Ingredienti:
• 300 grammi di funghi a effetto serra (funghi ostrica, funghi prataioli);
• 300 grammi di patate;
• 300 grammi di cavolo di Pechino;
• carote, cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, spezie;
• 120 ml di succo di pomodoro o salsa.
Come cucinare:
1. Risciacquare i funghi, reclinare in un colino. Quando l'acqua viene scaricata, tagliata a pezzi.
2. Il cavolo di Pechino straccia grandi cannucce, cipolla - mezzene.
3. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Strofinare la carota.
5. Soffriggere i funghi salati in una padella per 2-3 minuti, metterli su un piatto. 6. Nella stessa casseruola, stendere le patate, friggere fino a metà cottura, togliere dal fuoco.
7. Metti le cipolle e le carote nei vasi con il primo strato, poi metti le patate, i funghi e infine il cavolo di Pechino.
8. Salare, aggiungere le spezie preferite, versare il succo di pomodoro.
9. Cuocere in forno, impostando la temperatura a 180-200 gradi, circa 30 minuti.
10. Metti l'aglio tritato nello spezzatino preparato, lascia il piatto nel forno spento per 10 minuti.
Ricetta 6. Stufato di verdure con fagioli e melanzane
Il numero di verdure dipende dalle tue preferenze di gusto. Alcune verdure possono essere completamente eliminate, è possibile aggiungere qualcosa di proprio.
Ingredienti:
• cipolla;
• melanzana;
• pepe bulgaro;
• aglio;
• pomodori;
• zucchine;
• lattina di fagioli rossi in scatola;
• 100 grammi di formaggio;
• acqua;
• sale, spezie (peperoncino, origano, erbe provenzali, peperoni si mescolano).
Metodo di cottura:
1. Tutte le verdure sono lavate, quelle che necessitano di pulizia - pulite.
2. Apriamo il barattolo di fagioli, versiamo il liquido. Risciacquare i fagioli stessi, gettando di nuovo in un colino.
3. Tagliare le melanzane a strisce lunghe, friggere su entrambi i lati in una padella con una piccola quantità di olio vegetale fino ad ottenere un leggero arrossimento.
4. Le melanzane fritte vengono raffreddate e tagliate a cubetti.
5. In una padella o una padella, dove sono state arrostite le melanzane, adagiare gli anelli di cipolla, friggere fino a renderli morbidi.
6. Tagliare a cubetti i pomodori sbollentati, stenderli a cipolla, stufare.
7. Aggiungi il pepe bulgaro, passace per 2-3 minuti. Versare l'acqua, portare ad ebollizione, spegnere il gas.
8. Mescolare in una grande ciotola a dadini zucchine, melanzane, fagioli, aglio tritato. Saliamo, riempiamo di spezie.
9. Distribuiamo il composto vegetale in vaso, versiamo la salsa di pomodoro. 10. Cospargere il formaggio in umido, infornare a 180 ° per 25-30 minuti.
Stufati nella pentola nel forno - segreti e consigli utili
• La cosa principale in uno stufato non è di distruggere né verdure, né carne, né altri ingredienti inclusi nella composizione. Altrimenti, quando stufano, cadranno a pezzi, e invece di uno splendido stufato di pentole, otterrete una poltiglia.
• Stufato, soprattutto con un'abbondanza di verdure diverse, è un piatto luminoso e colorato. I verdi lo renderanno ancora più attraente e appetitoso. E qui non dovresti limitarti a un set standard di cipolle verdi, aneto, prezzemolo. Usa spinaci, acetosella e altre erbe.
• La panna acida o il ripieno cremoso faranno un piatto ricco e succoso. Per l'opzione dieta è meglio usare acqua naturale o vegetale, brodo di pollo.
• Quasi sempre, alcune verdure sono pre-fritte e ci sono motivi per tali manipolazioni. Innanzitutto, lo stufato diventa aromatico e più ricco. Il secondo è che, grazie alla tostatura iniziale, le verdure cotte a lungo non rimangono crude, preparate simultaneamente con verdure istantanee.
• Qualunque delle ricette che puoi modificare secondo le tue preferenze di gusto. Ad esempio, usando pollo o tacchino invece di manzo e maiale, invece di funghi a effetto serra - foresta, invece di alcune verdure - altri. E così con spezie ed erbe, puoi sperimentare tanto quanto basta immaginazione.
