Torta con albicocche secche e prugne secche: ricette e segreti di cucina. Cottura di una torta fatta in casa con albicocche secche e prugne con crema di panna acida

Oggi nei negozi puoi comprare torte per tutti i gusti, quindi i dolci a casa hanno iniziato a cucinare sempre meno. Invano, una torta fatta con le sue mani non può essere paragonata a una torta acquistata. Risulta non solo più saporito, ma anche più sano. La torta con albicocche secche e prugne è preparata in modo molto semplice, quindi, senza dubbio, apparirà spesso sul tuo tavolo.

Torta con albicocche secche e prugne secche - principi generali

Per cominciare, prepara tutti i componenti del dolce: inforna le torte, prepara una crema, prepara il ripieno.

Le torte possono essere biscotti, sabbia, miele, burro, panna acida o latte. Tutto dipende dalle preferenze di gusto.

Può anche essere qualsiasi crema. La cosa principale è battere accuratamente in modo che la massa sia delicata e omogenea.

Oltre ai frutti secchi di base, puoi prenderne altri, oltre a frutta candita, noci.

Ricetta 1. Torta classica con albicocche secche e prugne con panna acida

Ingredienti:

· 135 g di margarina;

· Latte condensato - 135 g;

· Farina - 255 g;

· Uova - 2 pezzi;

· 45 g di bicarbonato di sodio;

· 15 ml di acido acetico;

· 55 g di polvere di cacao;

· 525 g di panna acida con un contenuto medio di grassi;

· Zucchero - 545 g;

· 2 manciate di albicocche secche e prugne secche;

155 g di cioccolato bianco

· 65 g di cioccolato fondente

Metodo di cottura:

1. Lavare tutta la frutta secca, versare acqua calda pulita e lasciare per un po ', mentre si impasta l'impasto e si cuociono le torte.

2. La margarina è messa sulla pentola, si scioglie, si raffredda un po 'e si versa in una tazza profonda.

3. Distribuire il latte condensato alla margarina, mescolare accuratamente con una frusta.

4. Setacciare la farina, mescolarla con acido acetico alla soda e versarla lentamente nel composto cremoso, mescolare bene. 5. Nella massa risultante rompete le uova e impastate con le mani fino a ottenere uno stato denso ed elastico.

6. Taglia l'impasto in tre pezzi identici. Cospargere un pezzo di polvere di cacao e mescolare bene fino a quando il pezzo è completamente marrone.

7. Ogni pezzo viene arrotolato in una torta sottile e a sua volta cotto in un forno caldo su una teglia unta poco meno di mezz'ora.

8. Gli strati di torta cotti sono lasciati raffreddare.

9. Frutta secca sparsa su un tovagliolo di carta e lasciata asciugare per alcuni minuti.

10. Mettere la cioccolata bianca su una padella e sciogliere, raffreddare leggermente e immergervi una parte di prugna.

11. Le restanti prugne vengono tagliate a cubetti con albicocche secche, stese su un vassoio piatto e lasciate asciugare.

12. Preparare la panna acida: distribuire la panna acida in una piccola tazza, aggiungere lo zucchero e montare a una velocità media del mixer per circa 5-7 minuti.

13. In primo luogo mettere sul piatto piatto torta bianca, ben cappotto con panna e diffondere su tutta la superficie di albicocche secche e prugne secche.

14. Mettono la torta marrone, la spalmano di crema e spargono la frutta secca.

15. Mettere l'ultima torta e lubrificarla accuratamente con la crema, compresi i lati e la parte superiore.

16. A piacimento la superficie della torta è cosparsa di cocco o scaglie di cioccolato, e al centro diffondono meravigliosamente le prugne al cioccolato bianco.

Ricetta 2. Torta con albicocche secche e prugne in una padella

Ingredienti:

· Latte condensato - 345;

· Uova - 4 pezzi;

· Mezzo cucchiaio da dessert di soda;

· 35 ml di acido acetico 9 per cento;

· Farina - 565 g;

· Latte - 245 g;

· Zucchero - 55 g;

· Burro - 90 g;

· 100 g di albicocche secche e prugne secche.

crema:

· 70 ml di latte;

· Egg - 1 pz.;

· Zucchero - 4 cucchiaini da dessert;

· Farina - 55 g Metodo di preparazione

1. Preparare la crema: rompere un uovo in un piccolo contenitore, aggiungere lo zucchero e frullare bene. Si versa il latte, si versa la farina, si mette il recipiente sul fuoco, si accende il fuoco più piccolo e, mescolando spesso, si scalda finché la massa si addensa. Spegnere il fuoco, mettere il burro e sbattere di nuovo con una frusta per 2 minuti.

2. Portare l'impasto alla base: spargere il latte condensato in una tazza, versare il latte normale. Rompere le uova, aggiungere la soda, precedentemente estinta con acido acetico, tutto è ben miscelato. Versare lentamente la farina setacciata e impastare l'impasto con le mani fino ad ottenere uno stato morbido e liscio.

3. Tagliare l'impasto in diversi pezzetti, stenderli a turno in torte e infornare su una teglia asciutta e ben riscaldata su un lato e l'altra su un colore marrone chiaro.

4. Le torte si raffreddano leggermente.

5. Una piccola quantità di crema spalmabile in un frullatore a tazza. Aggiungere le albicocche secche e le prugne secche inzuppate in acqua, frullare fino ad ottenere una consistenza delicata ed omogenea. Lascia un po 'di frutta secca per la decorazione.

6. La crema di frutta risultante spalma le torte distribuendole l'una sull'altra.

7. La superficie dell'ultima torta è imbrattata con una semplice crema, decorata sulla parte superiore con pezzi di frutta secca.

8. Prima di servire, dare 60 minuti per essere alimentato in frigorifero.

Ricetta 3. Torta con albicocche secche, prugne e noci

Ingredienti:

· Albicocche secche, prugne secche, noci, sbucciate - 255 g;

· 365 g di farina;

· 185 g di zucchero;

· 5 uova;

· 35 g di soda.

Sulla crema:

· Panna acida ad alto contenuto di grassi - 520 g;

· 5 cucchiai grandi di zucchero;

· Gelatina - 40 g;

· Acqua bollente - 110 ml;

· Vaniglia - 15 g.

Metodo di cottura:

1. Le noci vengono sminuzzate e macinate in un frullatore.

2. I frutti secchi vengono lavati e lasciati in acqua calda per un po 'per gonfiarsi. L'acqua è scolata e il frutto viene steso su un panno pulito per asciugare. 3. In una tazza piccola, sbattere le uova con lo zucchero a bassa velocità del miscelatore per 4 minuti.

4. La farina setacciata viene combinata con la soda e versata lentamente nella miscela di uova, mescolata con un mixer per 2 minuti.

5. Nell'impasto distribuire i frutti secchi, pre-tagliarli a pezzetti e aggiungere i dadi, mescolando accuratamente con un cucchiaio. Lascia un po 'di frutta e noci per la decorazione.

6. La teglia è unta con burro e stendere metà dell'impasto, livellare la superficie, mettere in un forno caldo per 10 minuti.

7. Fai lo stesso con la seconda metà del test.

8. Le torte vengono messe su un panno pulito e lasciate riposare per un po 'di tempo.

9. Preparare la crema: in una piccola ciotola, aggiungere la gelatina con acqua calda. In un'altra ciotola, sbattere con un mixer una panna acida con zucchero e vaniglia per 5 minuti. Versare lentamente la gelatina gonfia nella panna acida, mescolare il tutto fino a ottenere una massa omogenea a metà spessore.

10. Su un piatto piatto, metti una torta, spalmata di panna, metti la seconda e ungiù di panna, anche le pareti laterali sono spalmate.

11. La superficie della torta cosparsa di noci tritate, meravigliosamente disposte i pezzi di frutta secca.

12. Conservare la torta per diverse ore in frigorifero.

Ricetta 4. Torta con albicocche secche e prugne allo yogurt

Ingredienti per l'impasto:

· 255 g di farina;

· 320 ml di kefir;

· Zucchero - 215 g;

· 2 uova;

· 65 g di miele;

· 25 g di soda.

Sulla crema:

· Zucchero - 165 g;

· 560 g di panna acida;

· Prugne, albicocche secche - 2 manciate.

Per lubrificare la forma:

· Margarina - 80 g

Metodo di cottura:

1. Immergere i frutti secchi in acqua tiepida per 20 minuti.

2. Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, la soda in una scodella profonda, versare il kefir, aggiungere le uova, il miele e mescolare il tutto a una velocità di miscelazione lenta per 5 minuti.

3. Spalmare la forma con la margarina e versare 7 cucchiai di pasta, mettere in un forno caldo e infornare per 8-10 minuti. Lo stesso è fatto con il resto dell'impasto. 4. Torte al forno fresche su griglie metalliche.

5. Crema: in una tazza si combinano panna acida, zucchero, prugne finemente tritate, albicocche secche e battere bene con un mixer a una velocità media di 3 minuti.

6. Torte calde riccamente spalmate di crema cotta.

7. La superficie è decorata con pezzi di frutta secca o semplicemente cosparsa di noci tritate.

8. Dare da mangiare in frigorifero per due ore.

Ricetta 5. Torta con albicocche secche e prugne senza uova

Ingredienti per l'impasto:

· 225 g di margarina;

· 345 g di panna acida con una percentuale media di grassi;

· 1 kg di farina;

· 30 g di soda;

· 15 ml di acido acetico con una percentuale inferiore di acidità;

· Sale - 5 g;

· Vanillina - 3 g

Per il riempimento:

· Prugne, albicocche secche - 210 g;

· Confettura di frutta - 135 g

Sulla crema di olio:

· Burro - 360 g;

· Vanillina - 2 g;

· 985 g di zucchero a velo;

· Latte - 55 ml.

Per aspersione:

· Cioccolato fondente - 95 g

Metodo di cottura:

1. Impastare una pasta densa ed elastica: morbida margarina tritata finemente con un coltello e mescolata con farina setacciata. In una tazza di panna acida pulita mescolata con acido acetico soda idrata, sale, vaniglia, ben mescolata. Stendere la miscela di farina sul piano del tavolo e impastare bene l'impasto con le mani fino a ottenere uno stato denso e morbido. Avvolgere l'impasto in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 1 ora e 30 minuti.

2. Tagliare la pasta in 15 pezzi identici. Ciascuno a sua volta viene arrotolato in uno strato sottile lungo 30 cm, largo 10 cm.

3. Tutte le strisce imbrattate di confettura di frutta, mettere pappa di prugne e albicocche secche per tutta la lunghezza, impregnate in anticipo e frantumate in un frullatore.

4. Arrotolare i rotoli.

5. Metti i rotoli su una piastra per frittura unta e mettili in un forno caldo per 12 minuti. 6. Rotoli freschi sulle griglie.

7. Crema di burro: il burro leggermente fuso viene messo in una tazza profonda e frustato alla massima velocità del mixer per 6 minuti. Lentamente, senza spegnere il mixer, versare la vaniglia, lo zucchero a velo, versare il latte e sbattere per circa lo stesso tempo. Raffreddare la crema in frigorifero per mezz'ora.

8. I rotoli raffreddati sono posizionati su una piastra piana: prima in una fila di sei pezzi, poi cinque e quattro, ogni strato viene imbrattato con una crema oleosa.

9. La parte superiore della torta è anche ricoperta di crema e cosparsa di cioccolato grattugiato.

10. Mettere la torta in frigo e incubare per 45 minuti.

Ricetta 6. Torta con albicocche secche, prugne e frutta candita

Ingredienti per la pasta:

· 15% di panna acida - 245 g;

· Farina - 265 g;

· Zucchero - 140 g;

· Latte condensato - 485 g;

· Uova - 3 pezzi;

· Soda - 25 g;

· Aceto al 9% - 35 ml;

· Cacao in polvere - 75 g;

· Vanillina - 10 g

Sulla crema:

· Panna acida grassa - 375 g;

· Latte condensato - 170 g;

· Un uovo.

Per la decorazione:

· Albicocche secche, prugne, frutta candita - 125 g ciascuno;

· Cognac - 155 ml.

Sulla glassa:

· 220 ml di latte;

· 35 g di burro;

· 20 g di cacao;

· 15 g di vanillina;

· 10 grammi di polvere di noce moscata.

Per immergere la torta:

· Cognac - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Preparare la glassa: versare il latte in una piccola casseruola di metallo, mettere il burro, aggiungere la noce moscata, la vaniglia, il cacao, metterlo sul fuoco a fuoco medio e farlo bollire, mescolando, finché non si addensa.

2. Albicocche secche, le prugne sono ben lavate e inzuppate nel brandy per qualche tempo, i frutti canditi sono messi qui.

3. Di tutti gli ingredienti necessari vengono impastati, pasta elastica, avvolta in polietilene, raffreddata in frigorifero per mezz'ora. L'impasto è diviso in più pezzi uguali, arrotolato in torte sottili e messo a turno su una teglia unta, cotta in forno caldo per 10 minuti. 4. Panna acida: in una ciotola profonda combinare panna acida, latte condensato, proteine, tutti sono ben battuti con un mixer per circa 5 minuti.

5. Taglia un cerchio da una torta cotta al forno con un piattino e mettilo su un piatto piatto, immergilo nel brandy.

6. Le rimanenti torte vengono tagliate a quadretti medi e immerse ciascuna in una panna acida, distribuite casualmente sul cerchio tagliato della torta.

7. Frutta secca e frutta candita vengono rimossi dal brandy, schiacciati con un coltello e cosparsi con loro torte a quadretti tagliati.

8. Da sopra, distribuisci il secondo strato di quadratini in panna acida.

9. Versare la glassa sopra, decorare con bacche fresche se lo si desidera. Metti in frigorifero per diverse ore.