Chokeberry è molto utile, ma non tutte le hostess sono onorate. Il fatto è che queste bacche hanno un sapore aspro, leggermente amarognolo e non tutte sembrano adatte alla preparazione di dessert. In effetti, la marmellata di aronia nera, se cucinata correttamente, risulta molto gustosa e l'asprezza gli conferisce una particolare "scorza".
Funzioni di cottura
Il rispetto della tecnologia di produzione di marmellata di aronia nera è garanzia del suo gusto gradevole e della sua lunga conservazione.
- Per produrre marmellata, raccogliere cenere di montagna matura. È necessario smistarlo per eliminare le bacche guaste e allo stesso tempo pulire le foglie appiccicose. Rowan deve essere lavato accuratamente, anche sotto un getto d'acqua - non danneggia le bacche.
- La buccia dell'aronia nera è piuttosto spessa, quindi prima di fare confetture si versa per qualche istante con acqua bollente o si sbollenta per qualche minuto in acqua bollente. Questo è necessario in modo che la bacca possa essere impregnata di sciroppo.
- Chokeberry ha un sapore amaro, quindi non c'è bisogno di risparmiare zucchero quando si prepara la marmellata: dovrebbe essere almeno una volta e mezza più delle bacche.
- La marmellata di aronia nera preparata viene stesa su barattoli sterilizzati. Solo in questo caso, puoi contare sul fatto che non si deteriora abbastanza a lungo, per tutto l'inverno.
Molte persone combinano l'aronia con mele, arance e altri frutti. I buongustai dicono che in questo caso, la marmellata risulta molto più gustosa.
Una ricetta semplice per la marmellata di aronia nera
Composizione (per 2, 5 l):
- chokeberry - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Preparare le bacche: ordinare, sciacquare bene, rimuovere lo stelo.
- Piegare la sorba in un colino e immergerla in acqua bollente.
- Dopo 5-7 minuti, rimuovere il colino con una bacca, lasciarlo scolare.
- Fai bollire un bicchiere d'acqua e, aggiungendo un po 'di zucchero, fai bollire uno spesso sciroppo.
- Immergere le ceneri di montagna nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco basso, mescolando per 12 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare la bacca per 3 ore.
- Portare nuovamente la marmellata a ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi lasciarla raffreddare per 3 ore.
- Portare nuovamente la marmellata e far bollire per 15 minuti.
- Distribuire l'inceppamento sui vasetti pre-sterilizzati, stringendoli strettamente con i coperchi.
- Quando l'inceppamento si è raffreddato, conservarlo in magazzino nella dispensa o in un altro luogo in cui conservare i materiali di consumo per l'inverno.
Semplice marmellata di aronia nera può essere conservato a temperatura ambiente, dopo aver aperto la lattina, dovrebbe essere spostato in frigorifero.
Marmellata di Chokeberry con mele
Composizione (3 litri):
- chokeberry - 1 kg;
- mele - 0,4 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acido citrico - 5 g;
- cannella - 5 g
Metodo di preparazione:
- Separare, lavare la bacca. Immergere in acqua bollente e sbollentare per 5 minuti. Estrarre le bacche e abbassare per 5 minuti in acqua fredda. Rimuovere e drenare nuovamente.
- Da 0, 5 l di acqua e 0, 5 kg di zucchero, cuocere lo sciroppo.
- Immergere lo sciroppo nero nello sciroppo, farlo bollire 5 minuti dopo l'ebollizione e lasciarlo per 6 ore.
- Lavare le mele, tagliare la scatola di semi da loro. Tagliare le mele a fettine e immergerle nell'acqua bollente. Fai bollire le fette di mela fino a renderle morbide, quindi rimuovile e mettile in uno scolapasta per drenare l'acqua in eccesso.
- Nel serbatoio dove si trova il chokeberry nero sciroppato, aggiungi lo zucchero rimasto.
- Far bollire l'aronia nera per mezz'ora.
- Aggiungi le fette di mela, fai bollire per altri 25 minuti.
- Aggiungere acido citrico e cannella alla marmellata, mescolare.
- Cuocere l'inceppamento per altri 5 minuti e metterlo in vasi che devono essere sterilizzati in anticipo.
- Chiudere saldamente con coperchi metallici (è possibile utilizzare i soliti, è possibile utilizzare le viti con una chiave, è possibile utilizzare le viti).
- Dopo il raffreddamento, rimuovere l'inceppamento per l'inverno.
La marmellata di aronia con mele è dolce e aspro con un piacevole sapore aspro. Un altro vantaggio è l'aroma seducente con note di mele e cannella.
Confettura di arance con arance
Composizione (per 3, 5 l):
- chokeberry - 1 kg;
- arance - 0, 5 kg;
- limoni - 0, 3 kg;
- zucchero - 2 kg;
- gherigli di noce - 0, 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare le bacche selezionate, scorrere attraverso un tritacarne.
- Lavare le arance e i limoni, metterli in acqua bollente per 10 minuti, rimuovere e strofinare.
- Tagliare le arance e i limoni a fette grandi, rimuovere le pietre e, senza sbucciare, ruotare attraverso il tritacarne.
- Crush kernel di noci. Per fare questo, puoi anche usare un tritacarne.
- Connetti purè di purè di mora, agrumi e noci. Mescolare bene
- Versare lo zucchero nella miscela e metterlo a fuoco basso. Dopo che la miscela bolle, bollire per 5-7 minuti, togliere dal fuoco.
- Senza raffreddamento, stendersi su banchi sterilizzati, sigillarli.
- Girare i barattoli di marmellata, avvolgerli con una coperta e lasciarli per una notte.
- Al mattino, rimuovere l'inceppamento per la conservazione. Può essere messo nella dispensa, ma è meglio tenerlo in un luogo fresco, per esempio, in una cantina o un frigorifero.
La marmellata di aronia nera con arance, limoni e noci non è solo una gustosa prelibatezza, ma anche un prodotto molto utile. Rafforza il sistema immunitario, aiuta a combattere l'anemia.
Marmellata di more "Cinque minuti"
Composizione (3 litri):
- chokeberry - 1 kg;
- zucchero - 2 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava i frutti di bosco. Immergeteli in acqua bollente per 5 minuti, toglieteli e asciugateli, stendendo su un tovagliolo di carta.
- Macina rowan in qualsiasi modo. Il modo più semplice per farlo è far scorrere la bacca attraverso un tritacarne, ma puoi usare un frullatore.
- Versare la cenere di montagna frantumata con lo zucchero, mescolare e mettere a fuoco basso.
- Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando bolle.
- Dopo l'ebollizione, accendi il fuoco e cuoci a fuoco alto, mescolando per 5 minuti.
- Distribuire sui barattoli sterilizzati, coprirli con i coperchi fino a quando rotolano.
- Metti un pezzo di stoffa in una grande casseruola (puoi usare un canovaccio). Metti vasi di marmellata lì dentro. Digitare l'acqua della padella, in modo che possa essere "sulle spalle".
- Metti la pentola con le lattine a fuoco basso. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, sterilizzare i vasi per 20 minuti, se sono mezzo litro, 30 minuti, se sono litri, 15 minuti, se la loro capacità è inferiore a mezzo litro.
- Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, arrotolali. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Jam-five minutes è più utile del solito, poiché subisce meno trattamenti termici e risparmia più vitamine. Tuttavia, quando la temperatura nella stanza è alta (sopra i 18 gradi), tale delicatezza è cattiva, può deteriorarsi, quindi è meglio tenerlo in frigorifero o in cantina.
La marmellata di chokeberry risulta molto profumata, specialmente se la si produce con le arance o le mele, ha un sapore aspro e unico. Questo è un dolce molto utile che piacerà anche ai bambini. Vale la pena dedicare un po 'di tempo e sforzi per preparare una tale delicatezza - gli sforzi sicuramente ripagheranno.
