I nostri antenati chiamarono la zucca la regina del giardino. Questo ortaggio è sano, soddisfacente, ha un sapore unico. Può servire come base per piatti sia dolci che salati. Questi includono sbuffi con zucca. Se sono cotti senza aggiungere zucchero, saranno una buona aggiunta al brodo o alla zuppa, possono servire come spuntino indipendente. Se l'ingrediente principale per aggiungere zucchero, frutta fresca o secca, i panini con il ripieno di zucca si trasformeranno in un dessert. Una hostess prudente non fa male a padroneggiare diverse ricette di questo piatto, nutriente e allo stesso tempo utile.
Funzioni di cottura
Il grado di difficoltà nel fare sbuffi alla zucca dipende esclusivamente dal fatto che l'impasto fatto in casa o acquistato sia preso come base. Se decidi di impastare la pasta da sola, ci vorrà molto tempo, poiché nel processo di cottura la pasta sfoglia viene fatta rotolare ripetutamente con un intervallo di mezz'ora. Quando si utilizza l'impasto acquistato, il processo di cottura della pasta sfoglia con la zucca richiederà circa 30 minuti. Indipendentemente da quale ricetta utilizzi per fare dolci, sapendo che alcune cose ti torneranno utili.
- Puffs con zucca possono essere fatti sia con lievito che con pasta sfoglia lievitata. Nel primo aggiungi meno grasso del secondo, in modo che sia meno calorico. Tuttavia, l'impasto di lievito ha un sapore specifico, che non è apprezzato da tutti, e non esfolisce molto bene, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce fare sbuffi a base di farina fresca.
- Quando impasti a casa, fallo 2-3 volte di più di quanto indicato nella ricetta. Quindi puoi congelare parte dell'impasto. Questo permetterà la prossima volta di fare una pasticceria fatta in casa in fretta.
- La farina per boccate è di altissimo livello, in quanto un prodotto di seconda scelta conferisce alla teglia un colore grigio e un sapore specifico. Qualsiasi farina setacciata prima dell'uso per saturarla con l'ossigeno. Questo facilita la farina, consente di combinarlo con altri ingredienti, prevenendo la formazione di grumi. I prodotti dalla pasta impastata su di esso vanno più aria.
- Per dolci sbuffi, è meglio scegliere una zucca di varietà di noce moscata. Ha una polpa luminosa, un sapore dolce e un aroma gradevole con note di noce moscata. Per le torte salate, una zucca è più adatta, in quanto contiene meno zuccheri. Queste verdure hanno una polpa più dura e cuociono più a lungo, quindi, prima di riempirle di torte, non fa male sottoporli a un breve trattamento termico.
- Affinché la zucca sia in umido durante le torte da forno, deve essere in umido o al forno. Puoi fare a meno del trattamento termico preliminare se macini la polpa di zucca su una grattugia.
- Per rendere rosei i bignè, non fa male a spalmarli con un uovo sbattuto o tuorlo prima di essere messi in forno.
- La pasta sfoglia viene posta in un forno preriscaldato. Cuocili per 15-20 minuti. La porta del forno in questo momento non è autorizzata ad aprire, altrimenti l'impasto cadrà e gli sbuffi usciranno meno appetitosi.
Ci sono alcune varianti di bignè alla zucca e la tecnologia per la loro preparazione potrebbe avere alcune differenze. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Sfoglia con la zucca dall'impasto casalingo senza lievito
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- burro o margarina - 0, 2 kg;
- aceto di tavola (9 percento) - 3 ml;
- sale - 3 g;
- acqua - 0, 2 l;
- panna acida - 50 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucca - 0, 2 kg;
- zucchero - 60 g;
- vaniglia, cannella - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Versare acqua bollita in un bicchiere, metterla in frigorifero.
- Setacciare la farina.
- Versare un bicchiere di farina sulla superficie di lavoro del tavolo, aggiungere delle fette di olio raffreddato. Tritare il burro con la farina fino a ottenere briciole di farina, raccoglierlo in una stanza e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
- Mescolare la panna acida con sale e aceto, aggiungere acqua fredda. Sbatti la miscela.
- Versa due bicchieri di farina sul tavolo, fai un pozzo al centro. Versare in esso il liquido del loro bicchiere, impastare la pasta.
- Dopo aver arrotolato l'impasto, mettilo al centro di una pallina di farina d'olio, avvolgilo nell'impasto e stendilo.
- Piegare l'impasto in una busta, metterlo in frigorifero per 20-30 minuti. Quindi arrotolalo di nuovo, piegalo in una busta, mettilo nel frigo. Ripeti questa manipolazione altre 3-4 volte.
- Dividi l'impasto in due. Metti una parte nel congelatore per usarla la prossima volta.
- Stendere la pasta rimanente e tagliarla a 10-12 quadrati.
- Zucca, peeling e peeling, strofinare. Distribuirlo in strati di pasta. Cospargere la zucca con lo zucchero.
- Formare sbuffi, spazzolarli con l'uovo sbattuto.
- Metti la carta da forno su una teglia da forno, mettici sopra dei bignè e mandali in un forno riscaldato a 200 gradi.
Cuocere le torte finché non diventano rosee. Servili per tè o caffè.
Sfoglia con ripieno di zucca saporita
ingredienti:
- pasta sfoglia - 0, 5 kg;
- zucca - 0, 2 g;
- cipolle - 100 g;
- burro - 20 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia la zucca, rimuovi la polpa con i semi. Tritare finemente la verdura o tritarla su una grattugia con grandi fori.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- In una padella fate sciogliere il burro, friggete le cipolle fino a renderle trasparenti.
- Aggiungi zucca, sale e spezie. Stufare le verdure a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando la zucca è morbida.
- Stendere la pasta, tagliarla a quadretti.
- Quando il ripieno si è raffreddato, distribuirlo in strati di pasta. Formare buste, metterle su una pergamena piena di pergamena.
- Manda la padella al forno riscaldata a 200 gradi e inforna i bignè per 15-20 minuti.
Se vuoi che i bignè siano rossi, prima di mettere il forno, ungili con un tuorlo d'uovo crudo.
Sfoglia con zucca e mele
ingredienti:
- pasta sfoglia - 0,4 kg;
- polpa di zucca - 100 g;
- mela - 0, 2 kg;
- limone - 0, 25 pezzi;
- zucchero - 60 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- cannella - da gustare;
- farina - quanto andrà a lavorare con l'impasto.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia la zucca e la mela. Macina la polpa su una grattugia grossa.
- Spremere il succo di limone.
- Aggiungere succo di mela e zucca, succo di limone, zucchero e cannella, mescolare i prodotti.
- Cospargere la farina sulla superficie del tavolo e posizionare su di essa la pasta precedentemente scongelata.
- Stendilo in uno strato spesso 3 mm, tagliato a quadretti.
- Posiziona il ripieno su un lato di ogni quadrato, fai diversi tagli sull'altro lato per far uscire il vapore. Coprire il ripieno con il lato libero dell'impasto, stringere i bordi.
- Metti gli oggetti su una teglia ricoperta di carta da forno, passali con un uovo.
- Posizionare la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere i soffi per 15-20 minuti.
I bignè fatti secondo questa ricetta hanno un gusto armonioso e un aroma gradevole. Tale cottura si rivolge ad adulti e bambini.
I bignè di zucca possono essere dolci e salati. Ci sono diverse ricette per cucinarle. Ogni opzione di cottura ha i suoi ammiratori.
