Samsa è un triangolo tandyr fatto di pasta con un gusto incredibile.
Può essere cucinato a casa e al forno!
Non andrà peggio se fai tutto secondo le regole.
I ripieni per questo prodotto sono diversi, una delle opzioni orientali popolari - la zucca. Con esso, la cottura risulta molto succosa e fragrante.
Samsa con zucca - Principi generali di cottura
L'impasto è preparato per samsa sfoglia fresca o semi-a strati. Di solito è mescolato in acqua con aggiunta di olio o grasso, è possibile utilizzare la margarina. L'impasto deve essere lasciato sdraiare per renderlo più morbido e più flessibile.
La zucca nel ripieno è usata fresca. È pulito, tagliato o sfregato, ma grande. Puoi prendere e congelare la zucca. Ma in questo caso il vegetale deve essere scongelato, il succo viene spremuto.
Cos'altro è messo nella carne macinata:
• spezie;
• cipolle;
• carne o pollo;
• patate;
• olio, grasso.
Puoi sempre riempire il ripieno di spezie secondo i tuoi gusti. Comunemente usato pepe, sale, zira, curcuma.
Samsa è modellato sotto forma di grandi triangoli o buste. Se si utilizza pasta sfoglia acquistata, quindi prima di incollare i bordi devono essere lubrificati con acqua o un uovo. Altrimenti, sotto l'azione del vapore proveniente dal ripieno, i prodotti di pasta con bassa umidità saranno scollati.
Il samsa classico viene cotto in tandoor. Un forno è usato a casa. Prodotti disposti su vassoi. Grandi distanze tra loro non possono fare, in quanto l'impasto è fresco e non aumenta di dimensioni.
Il samsa più semplice con pasta sfoglia di zucca
Per la preparazione di tale samsa, viene utilizzata una pasta priva di lievito. Ci vorranno 2 pacchetti in media circa un chilogrammo. Il ripieno è una versione semplice e vegetale. Ingredienti
• 0,9-1 kg di pasta;
• 500 g di zucca;
• 200 g di cipolle;
• uovo;
• sale e pepe;
• 50 g di grasso o olio;
• 2 cucchiaini. sesamo.
Cottura
1. La zucca deve grattugiare. La cipolla viene tagliata a pezzi. Tutto questo viene inviato alla ciotola.
2. Il grasso dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi. Puoi usare il burro. Quindi deve essere congelato, grattugiato o tritato.
3. La carne macinata viene condita con spezie: sale, zira, cumino, pepe. Puoi aggiungere qualsiasi condimento secondo i tuoi gusti.
4. In una ciotola, sbatti un uovo. Preparare un pennello.
5. L'impasto deve essere sbrinato in anticipo.
6. Arrotolare gli strati sottilmente, tagliarli a grandi quadrati, la dimensione dei lati è di almeno 15-20 cm.
7. Ogni quadrato dovrebbe essere imbrattato con un uovo ai bordi in modo che il samsa non si sfaldi.
8. Distribuire il ripieno di zucca.
9. Scolpisci il samsa con triangoli o buste, come preferisci.
10. Trasferire su una teglia. Se le buste sono state modellate, allora abbiamo cucito.
11. Lubrificare con l'uovo, cospargere di sesamo, ma un po '.
12. Facciamo i prodotti con la zucca a 200 gradi.
Samsa con una zucca in uzbeko
La ricetta di questo samsa uzbeko con zucca e cipolle. L'impasto viene cotto nella solita acqua con burro. Impastarlo in anticipo in modo che stenda almeno mezz'ora.
Ingredienti
• 200 ml di acqua;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 4 cucchiai. farina miglio;
• 1 uovo;
• 100 g di burro nell'impasto +50 g per la lubrificazione.
ripieno:
• 500 g di zucca;
• 1 cipolla;
• sale, pepe.
L'amido di patate viene usato per spolverare il tavolo e l'impasto.
Cottura
1. Tagliare a cubetti 100 g di olio, gettare in una ciotola, versare acqua calda, ma non bollire l'acqua. Sbattere il burro con acqua, aggiungere l'uovo con sale e un bicchiere di farina, sbattere ancora.
2. Aggiungi il resto della farina all'impasto futuro, impastalo. Immediatamente dividere in tre parti, mettere sul tabellone, coprire con un asciugamano. 3. Facciamo il ripieno. Tagliare la zucca a cubetti di 4-5 millimetri, tritare la cipolla, mescolare, pepare. Il sale deve essere aggiunto prima di tagliare per il ripieno non ha lasciato il succo. Ci vorranno circa 0,5 cucchiaini.
4. Ora da un pezzo di pasta è necessario stendere una torta, ungere con il burro, coprire con la seconda con la stessa torta. Lo ingrassiamo e lo copriamo con una torta piatta dell'ultimo impasto.
5. Torciamo una torta tripla piatta con un rotolo spesso. Tagliato a pezzi. Da ogni rotolo una torta.
6. Saliamo un ripieno, spalmiamo una zucca su tutte le torte piatte. Scolpire i triangoli.
7. Trasferire sulla teglia, assicurarsi di cucire.
8. Cuocere a 200 gradi per ottenere un colore rosato.
9. Tiriamo fuori, ci spostiamo in una ciotola, copriamo con un asciugamano. Dopo 15 minuti, la crosta zoppica.
Samsa con zucca e patate
Opzione non solo di riempimento, ma anche un test interessante sull'olio d'oliva senza uova. È adatto per qualsiasi pasticceria fresca, compresi i ripieni di carne, ricotta.
Ingredienti
• 190 ml di acqua;
• 350 g di farina;
• 70 ml di olio d'oliva;
• 3 g di sale.
Riempimento:
• 300 g di zucca;
• 300 g di patate;
• 2 cucchiaini. zucchero;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaino. sale;
• pimento;
• 2 cucchiai. l. olio.
Cottura
1. Versare l'acqua nella ciotola, sciogliere il sale, versare l'olio e impastare il tutto con la farina. Lasciare l'impasto fino a quando non si può fare il ripieno.
2. La zucca può essere tagliata o sfregata, tritare la cipolla. Condire con zucchero tritato (per gusto), sale, pimento, mescolare. Aggiungi le patate a dadini.
3. Stendere l'impasto in modo standard in 2-3 torte, mettere una pila in un mucchio, ungere ogni strato. Formare un rotolo, tagliato a fette.
4. Forma un samsa di forma e dimensioni arbitrarie, trasferisci nei vassoi. 5. Cuocere i prodotti a base di patate con la zucca a 180 gradi. Non si dovrebbe esporre più temperatura, altrimenti il riempimento non avrà il tempo di raggiungere la prontezza.
Samsa con pasta sfoglia di zucca (con scamone)
La ricetta per il più delizioso samsa con pasta sfoglia di zucca. Il ripieno è preparato con l'aggiunta di coda grassa. L'impasto può essere preso senza lievito o con lievito, ancora gustoso.
Ingredienti
• 2 cipolle;
• Zucca da 0,6 kg;
• 80 g di coda grassa;
• 1 pizzico di jeera;
• peperone rosso;
• sale;
• pimento;
• 800 g di pasta.
Cottura
1. Grattugiare la zucca grossolanamente. Se c'è molto succo, puoi strizzarlo con le mani.
2. Sbucciare i bulbi, tritarli, metterli in una ciotola, salare, condire con tutte le spezie e macinare con le mani.
3. Mescolare la cipolla e la zucca, aggiungere la coda grassa tritata. Ripieno pronto!
4. Stendere la pasta scongelata, tagliarla a rettangoli.
5. Lubrificare tutti i bordi con un uovo, è conveniente farlo con un pennello.
6. Distribuisci il trito di zucca tra tutti i prodotti, triangoli ciechi, piegando i pezzi in diagonale.
7. Trasferire nei vassoi. La parte superiore può anche essere lubrificata. Polvere con sesamo, se è in casa.
8. Cuocere per 20-30 minuti a 200 gradi. Se la zucca è stata tagliata, puoi mantenerla più a lungo.
Samsa di carne con zucca in uzbeko
Ricetta samsa con zucca in uzbeko con aggiunta di manzo. Ma allo stesso modo, puoi prendere l'agnello. Gustoso con carne grassa. Impasto con olio vegetale.
Ingredienti
• 3 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 3 cucchiai. l. olio;
• sale.
Per carne macinata:
• 300 g di carne bovina (o altra carne);
• 300 g di zucca;
• 100 g di cipolle;
• spezie
Per la lubrificazione occorrono 80 g di burro o una buona margarina.
Cottura
1. Per l'impasto, mescolare il tutto in una ciotola, fare un impasto elastico, dare riposo. 2. Preparare i fari: tagliare la zucca e la cipolla, aggiungere la carne tritata, mescolare, condire con le spezie.
3. Ammorbidire il burro, preparare un centinaio di litri per il taglio della pasta.
4. Srotolare le tre tortillas, mettere in pila, strati di promazyvaya. Top anche grasso, il pattino va stretto.
5. Resta da tagliare attraverso il rotolo, stendi 5 losanghe di fette, fai il Samsu con triangoli o buste.
6. Cuocere le buste fino ad ottenere una bella crosta. Temperatura 200. Dare un po 'di mentire sul panno per la morbidezza.
Samsa con zucca e cipolle fritte
Variante di farcitura molto profumata per samsa con zucca. Non ti preoccupare che le cipolle non siano cotte o scricchioleranno. Impastare l'impasto secondo una delle ricette di cui sopra, o prendere una pasta sfoglia per questi prodotti.
Ingredienti
• 700-800 g di pasta;
• 400 g di zucca;
• 300 g di cipolle;
• 50 g di burro;
• spezie
Cottura
1. Cipolla tagliata a cubetti, finemente non necessaria.
2. Metti il burro nella padella (puoi grasso, lardo). Riscaldare.
3. Salvare le cipolle in trasparenza. Non è necessario friggere. Raffreddarlo.
4. Mentre la cipolla si sta raffreddando, taglia a cubetti o massaggia grossolanamente la zucca.
5. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, condire con le spezie.
6. Formare il samsa, cuocere fino a cottura ultimata.
Samsa con zucca sfoglia (con pollo)
Un'altra versione del ripieno con l'aggiunta di zucca. Ci sono diversi trucchi in cucina, in modo che il pollo abbia il tempo di prepararsi e il seno non si secchi. Impasto qualsiasi
Ingredienti
• 300 g di filetto di pollo;
• 50 g di burro;
• 300 g di zucca;
• 800 g di pasta;
• spezie
Cottura
1. Tagliare il filetto di pollo, condirlo con le spezie e aggiungere burro ammorbidito. Mescolare con le mani. Lasciare per almeno 15 minuti. L'olio dovrebbe immergere il filetto di pollo. 2. Aggiungi la zucca al ripieno, puoi tagliare o strofinare.
3. Aggiungi altro sale, mescola.
4. Dividi l'impasto nel numero desiderato di pezzi, forma un samsa triangolare.
5. Trasferire i prodotti nella teglia preparata.
6. Mettere la teglia nel forno, infornare finché è tenera.
Samsa con una zucca - Consigli e trucchi
• Per rendere l'impasto per il samsa più stratificato, è possibile aggiungere un po 'di acido acetico ad esso. Per scioltezza, a volte viene aggiunto del bicarbonato di sodio, ma è necessario metterlo un po ', altrimenti non sarà samsa, ma una torta.
• Se la zucca è lenta e non molto succosa, puoi ancora usarla per il ripieno, ma aggiungi un po 'più di cipolle.
• Puoi aggiungere non solo cipolle o patate al ripieno di zucca, ma anche altre verdure. Deliziosamente ottenuto con l'aggiunta di cavolo bianco. Alcune casalinghe mettono un cerchio di pomodoro sul ripieno, in modo che il trito sia intriso di succo di pomodoro durante la cottura.
• Invece di acqua per la pasta, è possibile utilizzare kefir, siero di latte, qualsiasi bevanda da latte con una composizione naturale. Il gusto sarà molto più interessante, più tenero.
