Pasta sfoglia

Stai ancora comprando pasta sfoglia pronta nel negozio? E proviamo a fare la pasta sfoglia a casa! Innanzitutto, i bocconcini di pasta fatta in casa sono molto più gustosi rispetto al negozio. In secondo luogo, si sa per certo che si mette del burro fresco di alta qualità nell'impasto e non la margarina scaduta, come accade nella produzione. E non è affatto difficile - sbuffi fatti in casa, come pensano molti cuochi. Sì, cucinare la pasta sfoglia a casa dura qualche ora, ma la maggior parte delle volte l'impasto è nel frigo e la tua partecipazione non ha bisogno di molto.

E quanto delizioso puoi cuocere dalla tua pasta cotta! Torte, torte, boccate ... Ma ordiniamo: prima impariamo a fare l'impasto e poi a capire come usarlo.

Scopri cosa può essere cucinato dalla pasta sfoglia in questo materiale: "10 ricette di pasta sfoglia"

Ingredienti per pasta sfoglia

6 torte sottili dimensioni 35x25 cm:

5 bicchieri di farina + 0, 5 cucchiai. per aspersione del tavolo e della tavola;
600 g di burro di alta qualità;
3 uova piccole;
1 bicchiere d'acqua;
0, 5 cucchiaini. sale;
8-10 gocce di tavolino 9% di aceto o 0,5 cucchiaini. acido citrico.

Metodo per fare la pasta sfoglia a casa

Setacciare 4 tazze di farina in una ciotola ampia e larga e lasciare 1 tazza, sarà necessario in seguito.

Nella farina, facciamo un pozzo, guidiamo in uova, versiamo acqua, aggiungiamo sale e aceto.

Dopo aver mescolato i prodotti con un cucchiaio, continuiamo a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido ed elastico. Se ti sembra che l'impasto si attacca alle tue mani, puoi aggiungere un po 'di farina - solo un po', non più di 1 / 3-1 / 2 tazza, in modo che l'impasto non risulti troppo ripido. Se l'impasto si attacca un po ', non fa paura, può essere facilmente corretto spruzzando la farina sul tavolo durante il successivo arrotolamento.

Formare una palla di pasta, coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare per 10-15 minuti.

Nel frattempo, impastare il restante bicchiere di farina con burro morbido. Per una deliziosa margarina o una sfoglia di alta qualità non è adatto - prendi solo vero burro.

Il burro, purè di farina, può essere leggermente raffreddato in frigorifero, mentre l'impasto si "riposa".

È tempo di iniziare il palco più interessante: la formazione del puff! Tiriamo fuori l'impasto, cospargiamo bene il tavolo con la farina e stendiamo la torta in uno strato rettangolare di 1 cm di spessore.

Nel suo mezzo stende l'olio, come mostrato nella foto.

Quindi pieghiamo la pasta: prima piegare i bordi destro e sinistro al centro, pizzicare.

Quindi piegare al centro dei bordi superiore e inferiore della torta, anche pizzicare.

Ora gira la busta con il burro (assicurati che il tavolo rimanga sufficientemente cosparso di farina), e con cura, in modo da non strappare l'impasto, arrotolalo in un rettangolo di 1 cm di spessore, largo circa 25 cm.

Pieghiamo questa striscia: prima pieghiamo i bordi superiore e inferiore al centro.

Poi di nuovo, piega l'impasto a metà. Si scopre 4 strati.

Mettere l'impasto arrotolato sul tagliere, cosparso di farina, coprire con pellicola alimentare e lasciarlo a freddo per 30-40 minuti. Se è inverno, puoi metterlo sul balcone, se cucini nella stagione calda - nel frigorifero.

Dopo questo tempo raggiungiamo l'impasto e lo stendiamo di nuovo nello stesso strato stretto e lungo, 1 cm di spessore e circa 25 cm di lunghezza. Ancora una volta, piega l'impasto quattro volte, come descritto sopra, copri con la pellicola e mettilo sul freddo.