Cucinare con la zucca è un modo gustoso per utilizzare un ricco raccolto. Pasticcini alla zucca: torte, focacce, pancakes, roll, cake

Cucinare con la zucca è un modo gustoso per utilizzare un ricco raccolto. Pasticcini alla zucca: torte, focacce, pancakes, roll, cake

La zucca non può solo cuocere e cucinare una varietà di piatti da esso. Questo ortaggio produce pasticcini gustosi e salutari, che piaceranno anche a chi non ama la zucca.

Pasticceria di zucca - Principi di cottura di base

Puoi fare i dolci più variegati della zucca: dolci, ciambelle, torte, torte, ecc. Per tale cottura, puoi usare sfoglia, pasta frolla, lievito o qualsiasi altro impasto.

La zucca viene aggiunta all'impasto o preparata dal suo ripieno. Per dolci dolci, è meglio usare la noce moscata.

Dolci di zucca dolce sono cucinati con ricotta, frutta secca, noci, ecc Per aromatizzare aggiungere buccia di cannella, vaniglia o agrumi. Come ripieno per dolci, torte o involtini di zucca con panna, marmellata o marmellata.

Oltre ai dolci della zucca, puoi fare pane o gnocchi con l'aglio per il borscht.

Nella pastella si aggiunge la zucca, macinandola su una grattugia fine. Per la pasta lievitata, la polpa di zucca viene pre-bollita a morbidezza, interrotta in uno stato purea. Quindi, sulla base della purea di zucca impastare la pasta.

Ricetta 1. Cuocere con la zucca e l'uvetta

Ingredienti

arancio;

300 g di farina;

50 g di miele;

10 g di lievito per dolci;

2 g di chiodi di garofano macinati;

600 g di zucca;

4 g di cannella in polvere;

250 g di zucchero;

50 ml di cognac;

un bicchiere di uvetta

Metodo di preparazione

1. Rilasciare la zucca dalla buccia e dai semi. Tritare la polpa a cubetti. Mettilo in una ciotola profonda. Aggiungi il cognac e aggiungi lo zucchero.

2. Lavare l'arancia, metterla in acqua bollente per un paio di minuti, togliere e strofinare. Arrotolarlo sul tavolo, premendolo con il palmo della mano. Usando la grattugia più fine, rimuovere la scorza d'arancia. Quindi tagliare e spremere il succo. 3. Aggiungi la scorza d'arancia e il succo alla zucca. Condire con chiodi di garofano e cannella. Aggiungi miele. Mescoli e microonda. Mantieni un minuto alla massima potenza. Il miele dovrebbe sciogliersi e la zucca dare il succo.

4. Unire la farina con il lievito e setacciare. Aggiunga gradualmente alla pasta e mescoli fino a che liscio.

5. Versare l'uvetta con acqua tiepida e lasciare per dieci minuti. Quindi versare l'infuso, asciugare l'uvetta su un tovagliolo e aggiungere all'impasto. Mescolare.

6. Lubrificare la forma profonda resistente al calore con olio, cospargere di farina e disporre l'impasto. Metti in forno per un'ora. Cuocere a 180 ° C. Disponibilità a controllare uno spiedino di legno. Servire il latte o la torta del tè.

Ricetta 2. Torte alla zucca

Ingredienti

una manciata di noci;

200 g di zucca;

un bicchiere di farina;

sette arte. l. zucchero;

un bicchiere di latte;

due uova;

lievito in polvere - 5 g;

50 g di panna acida;

mezzo pacchetto di burro

Metodo di preparazione

1. Intestare la polpa di zucca, pulita da semi e buccia, su una grattugia fine. Mettere in una ciotola e cospargere con due cucchiai di zucchero. Lasciare un po 'di tempo per lasciare il succo di zucca.

2. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con le proteine ​​e quattro cucchiai di zucchero fino a ottenere una massa omogenea e soffice. Aggiungere la panna acida e metà del burro morbido alla miscela di uova.

3. Spremi la zucca. Lasciare il succo, è utile per la crema. Aggiungere alla zucca nell'impasto e, mescolando con una spatola, versare gradualmente la farina, dopo averla setacciata con il lievito. Dovrebbe rendere la consistenza dell'impasto come i pancake.

4. Mettere l'impasto in una forma unta e infornare a 180 ° C per mezz'ora. Togliere la torta, raffreddare leggermente e tagliare con un coltello affilato.

5. Montare il succo di zucca con una frusta con latte e tuorlo. In una casseruola antiaderente, sciogliere l'olio rimanente. Intensamente mescolando, aggiungere un cucchiaio di farina. Scolare una miscela di zucca lattea con un filo sottile e cuocere per circa dieci minuti, mescolando continuamente. La crema dovrebbe addensarsi. 6. Sbavate metà della torta con la panna calda e cospargete con le noci tritate. Top con una seconda torta e spazzolare con la crema rimanente. Cospargere con le noci e lasciare in ammollo per un paio d'ore. Quindi tagliare a quadrati.

Ricetta 3. Pasticcini alla zucca. Panini con aglio

Ingredienti

30 g di burro;

150 g di zucca;

sale;

150 ml di brodo di zucca;

pizzico di zucchero;

550 g di farina;

5 g di lievito;

uova;

olio vegetale;

tuorlo.

riempire

due spicchi d'aglio;

75 ml di olio vegetale;

cinque rametti di aneto e prezzemolo;

cucina salata

Metodo di preparazione

1. Usa un coltello affilato per tagliare la buccia dalla zucca, seleziona i semi. Tritare la polpa di verdure in piccole fette casuali. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e far bollire fino a quando morbida.

2. Far bollire la zucca bollita in un colino e andarsene, mettendo la ciotola sul brodo. Misurare la quantità richiesta di brodo e raffreddarla.

3. Metti la polpa di zucca nella ciotola del frullatore e frullala in una purea.

4. In un brodo leggermente caldo, sciogliere il lievito e lo zucchero. Riscaldare finché la schiuma non appare sulla superficie.

5. In una ciotola separata, unire la miscela di lievito con burro morbido, la restante purea di zucca e l'uovo. Saltalo. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta di plastica morbida. Raccoglierlo in una palla, ungerlo con olio vegetale, metterlo in una ciotola e coprire con un tovagliolo. Lasciare per un'ora e mezza. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

6. Cospargere il tavolo con la farina, stendere l'impasto e schiacciarlo. Dividilo in parti uguali. Fai ogni torta, raccogli i bordi al centro, formando una pagnotta. Mettilo su una teglia pergamena stesa. Lascia riposare i panini per mezz'ora, coperto con un tovagliolo.

7. Lubrificare i panini con il tuorlo e inviare al forno preriscaldato a 200 ° C per mezz'ora. 8. In una piccola ciotola, mescolare l'olio vegetale con verdure e aglio tritati finemente. Salate e pestate bene con un cucchiaio.

9. Togliere i panini dal forno, raffreddare leggermente e spennellare con la salsa all'aglio. Servire con zuppa calda o borscht.

Ricetta 4. Cuocere con la zucca. Torta "Foglie d'autunno"

Ingredienti

vanillina;

300 g di farina;

30 grammi di fecola di patate;

1 1/3 di tazza di zucchero;

due cagliate di formaggio alla vaniglia;

due uova;

200 ml di latte;

100 g di panna acida;

300 g di zucca;

sale da tavola;

3 g di soda e lievito.

Metodo di preparazione

1. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungere il burro freddo a fette in esso. Ci strofiniamo le mani in una piccola briciola uniforme.

2. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con sale, uova e zucchero. Battere fino a quando gli ingredienti secchi si dissolvono completamente. Versare il composto in briciole di farina e impastare una pasta morbida che non si attacchi alle mani. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo in un film e lo mettiamo nel frigo.

3. Puliamo la zucca dalla buccia, scegli i semi e le fibre. La polpa trita piccole fette. Ci spostiamo in una casseruola, ci addormentiamo con lo zucchero e versiamo un bicchiere di acqua potabile. Mescolate e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora. Unisci il resto del brodo e schiaccia la zucca in purea di patate. Aggiungere alla massa di zucca del formaggio e battere con un mixer fino a che liscio.

4. Il latte si combina con l'amido, le uova, due cucchiai di farina, lo zucchero e la vaniglia. Battere fino a quando una miscela omogenea. Mettilo nella purea di zucca, aggiungi il burro e batti per un paio di minuti.

5. Stendete l'impasto, disponetelo in una forma staccabile, lubrificandolo con olio, ricavandone un lato alto. Lascia un po 'di pasta per la decorazione. Versare il ripieno e inviare la torta in forno per quaranta minuti. Cuciniamo a 180 ° C. 6. La pasta sinistra è stata leggermente srotolata e ha tagliato le foglie. Ogni grasso con un uovo sbattuto. Quaranta minuti dopo, togli la torta, stendi le foglie in cima e poi invia di nuovo al forno, abbassando la temperatura fino a farle dorare.

Ricetta 5. Pasticcini alla zucca. Rotolare con crema delicata

Ingredienti

crosta di un limone;

150 g di zucca;

150 g di burro;

tre uova;

100 g di semola;

tre quarti di tazza di farina;

mezzo litro di latte;

1,75 tazze di zucchero;

sale;

30 g di panna acida;

5 g di lievito in polvere.

Metodo di preparazione

1. Metti il ​​latte in una casseruola a fuoco moderato, aggiungi un bicchiere di zucchero. Quando il latte inizia a bollire, mescolando continuamente, versare una semola in un flusso sottile. Raffinata semola pronta allo stato caldo.

2. Sbattere il porridge caldo con un mixer, aggiungendo un po 'di burro morbido e scorza di limone.

3. Macinare la polpa di zucca pulita su una grattugia fine. Unire le tre uova con lo zucchero rimanente, la panna acida, il lievito e il sale. Sbattere fino a liscio e aggiungere la zucca grattugiata. Mescolare.

4. Coprire la teglia con la pergamena e versarvi l'impasto. Cuocere in forno e infornare a 190 ° C per un quarto d'ora.

5. Metti la torta finita sull'asciugamano, rimuovi la pergamena e avvolgi il rotolo con cura con l'asciugamano. Lasciare raffreddare completamente. Scartare la torta raffreddata e ungerla con la crema. Tira ancora, senza premere. Tagliare a fette e servire con bevande calde o fredde.

Ricetta 6. Cuocere con la zucca. Pancakes

Ingredienti

50 ml di olio di girasole;

Mezzo chilo di zucca sbucciata;

uova;

farina - 150 g;

sacchetto di lievito;

50 g di zucchero;

un pizzico di sale

Metodo di preparazione

1. Sbucciare la buccia di zucca e tagliarla a fette e farla bollire fino a renderla morbida. Getta la zucca bollita in un colino e fallo raffreddare a caldo. 2. Metti la zucca calda nella scodella del frullatore e perebeyte allo stato di purè di patate. Mettilo in una ciotola, aggiungi un uovo, lo zucchero, il lievito, la farina e il sale. Impastare una pasta omogenea abbastanza densa.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare l'impasto in olio bollente e friggere su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura.

4. Metti i pancake di zucca finiti in un piatto, pre-posandolo con i tovaglioli. Servire le frittelle con panna acida o marmellata.

Pumpkin Pastry - Consigli e trucchi

Aggiungere la zucca grattugiata alla pastella per le torte o impastarla sulla base di purea di zucca.

Per la cottura, usare la noce moscata.

La zucca può essere aggiunta all'impasto e alla panna.

Non scolate il brodo dalla zucca, può essere usato nella preparazione della crema.

Regola la quantità di zucchero, a seconda della dolcezza della zucca.

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