È difficile trovare qualcuno a cui non piacciono i funghi. Il loro aroma unico e il loro gusto unico li hanno resi uno dei prodotti più ricercati in cucina. Ogni tipo di fungo ha le sue caratteristiche, e i piatti da loro sono buoni a modo loro. Prodotti che aiutano a rivelare il loro gusto, a volte richiedono diversi. I funghi prataioli hanno più successo in una salsa cremosa. Puoi cucinarli in crema secondo diverse ricette, e ogni versione del piatto avrà i suoi ammiratori.
Funzioni di cottura
Anche l'hostess di inizio può estinguere i funghi prataioli in crema. Riuscirà in un piatto gustoso se lei lo sa e prende in considerazione diversi punti importanti.
- Per cucinare in una salsa cremosa, puoi usare champignon freschi, congelati e persino in scatola. Freschi e congelati sono intercambiabili, quelli in scatola hanno una leggera asprezza e sono adatti solo per piatti che includono succo di limone, vino o altri prodotti che hanno un sapore acido.
- Se gli ingredienti contenenti acido sono inclusi nella salsa, è possibile utilizzare solo la crema grassa, altrimenti potrebbero arricciarsi durante la cottura. Per la salsa, preparando con l'aggiunta di amido o farina, crema adatta di qualsiasi grasso, anche la più piccola.
- Le cipolle e l'aglio ben ombreggiano e accentuano il sapore dei funghi, quindi vengono spesso aggiunti agli alimenti a base di champignon.
- Quando cuociono i funghi prataioli in crema, non tagliarli troppo, altrimenti otterrai una salsa ai funghi invece di un pasto completo.
- Prima della cottura, i funghi devono essere lavati e asciugati immediatamente in modo che non abbiano il tempo di assorbire l'umidità in eccesso. I funghi surgelati sono generalmente autorizzati a scongelarsi, ma se non c'è tempo per questo, possono essere utilizzati senza scongelare.
Ci sono molte varianti di champignon in umido in salsa di panna, e non sempre la tecnologia della loro preparazione è identica. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Ricetta classica per champignons cotti in salsa di panna
ingredienti:
- champignon - 0, 5 kg;
- crema a basso contenuto di grassi - 0, 5 l;
- burro - 40 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- farina di frumento - 60 g;
- cipolle - 150 g;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare i funghi, tagliarli a cubetti grandi.
- Tagliare senza buccia e tagliare le cipolle in piccoli pezzi.
- Riscaldare l'olio vegetale nella padella, arrostire la cipolla, aggiungere i funghi e friggerli finché il liquido rilasciato dai funghi evapora dalla padella.
- In una casseruola pulita, sciogliere il burro. Cospargilo con la farina setacciata. Friggere la farina fino ad ottenere un colore caramello.
- Versare gradualmente la crema nella casseruola, frullandola contemporaneamente con una frusta per evitare la formazione di grumi di farina.
- Metti i funghi in una casseruola. Aggiungi sale e pepe.
- Stufare i funghi per circa 5-7 minuti fino a quando la salsa si addensa.
I funghi cucinati secondo questa ricetta sono serviti come piatto principale. Come guarnizione, è possibile servire patate, pasta, riso cucinato in qualsiasi modo.
Champignons in salsa cremosa con cipolle e aglio
ingredienti:
- champignon - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- amido - 20 g;
- acqua - 100 ml;
- bere crema - 0, 2 l;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- verdure fresche - 30 g.
Metodo di preparazione:
- Funghi, lavati e asciugati, tagliati in piastre.
- Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarla a cubetti.
- Pulisci gli spicchi d'aglio, tagliati a pezzetti.
- Mescolare l'amido con acqua bollita, pre-raffreddato a temperatura ambiente.
- Lavare, scrollarsi di dosso le verdure dall'acqua. Lascia asciugare. Tritare finemente con un coltello.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e l'aglio. Friggetele per circa 3 minuti, fino a quando sentirete un distinto odore di aglio.
- Metti i funghi sulle verdure. Cuocili a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- Aggiungere la panna, il pepe e il sale. Aspetta fino a quando la crema bolle.
- Versare l'amido, mescolare. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 2-3 minuti. La salsa si addenserà durante questo periodo.
- Versare i verdi tritati nella padella, mescolare. Dopo un minuto, togli la padella dal fuoco.
I funghi prataioli in salsa cremosa, preparati secondo questa ricetta, si abbinano bene a piatti a base di cereali e pasta.
Funghi in crema senza farina e amido
ingredienti:
- champignon - 0, 5 kg;
- cipolle - 150 g;
- limone - 1 pz.;
- crema grassa - 0, 2 l;
- verdure fresche - 50 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Funghi, lavati e asciugati con un tovagliolo, tagliati a piastre.
- Spremere il succo dal limone, versare i piatti con i funghi, mescolare. Lasciare i funghi a marinare per 20-30 minuti.
- Lavare, asciugare i verdi, tritarli il più piccolo possibile con un coltello.
- Cipolla, staccando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro la cipolla. Friggetelo fino a ottenere una tonalità dorata.
- Trasferire gli champignon nella padella. Cuocili, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
- Aggiungere sale, pepe, erbe e panna, mescolare.
- Far sudare il piatto per 2-3 minuti a fuoco basso, non farlo bollire.
- Togliere la padella dal fuoco e invitare la famiglia al tavolo.
I funghi in crema si cuociono velocemente, ma se vuoi accelerare ulteriormente il processo di cottura, usa funghi in scatola invece di funghi prataioli freschi che non hanno bisogno di essere marinati.
Funghi prataioli in salsa di panna
ingredienti:
- funghi di medie dimensioni - 0,5 kg;
- trito di carne o pollo - 0, 25 kg;
- burro - 50 g;
- vino rosso secco - 50 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- crema a basso contenuto di grassi - 0, 25 l;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo. Separare con cura le gambe dai cappucci.
- Taglia le zampe di champignon a cubetti, lascia i tappi interi.
- Mettere la carne macinata in un piatto, salarla e pepare, mescolare.
- In una casseruola, sciogliere il burro. Metti le gambe di funghi schiacciati, friggili per 5 minuti. Aggiungete il vino e mettete le fettine di champignon in esso fino a quando l'alcool non sarà evaporato.
- Metti i pezzi di funghi in una ciotola con carne macinata, mescola i prodotti.
- Riempire i tappi di funghi con carne macinata e metterli in una teglia da forno.
- Strofina finemente il formaggio. Cospargere con una piccola quantità di funghi.
- Mescolare il formaggio rimasto con la panna, versarli nella forma con i funghi.
- Disporre il modulo con i funghi in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per 20-30 minuti.
I pasti fatti secondo questa ricetta possono diventare un ornamento per la tavola festiva.
Champignon di pollo in salsa di panna
ingredienti:
- filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
- champignon - 0, 2 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- cipolle - 100 g;
- crema - 100 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il filetto di pollo, asciugare con un asciugamano, tagliare a pezzetti. Cospargere di spezie, adatto per carni di pollame.
- Spicchio d'aglio tagliato a pezzi.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Taglia i funghi a cubetti, non troppo piccoli.
- Scalda l'olio in una padella, mettici dentro l'aglio. Cucinarlo fino a quando non si fa buio.
- Togliere l'aglio dalla padella, mettere il pollo al suo posto, friggerlo per 10 minuti.
- Aggiungere i funghi e le cipolle, friggerli con il pollo per 5 minuti.
- Aggiungi sale, spezie, panna. Fai bollire il piatto a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
Uno spuntino sostanzioso, gustoso e saporito realizzato secondo questa ricetta è popolare con quasi tutti. Può essere servito separatamente o con un contorno.
Ci sono molti deliziosi piatti di champignon. Uno dei migliori risultati è la combinazione di questi funghi con salsa di panna. In esso è possibile mettere fuori champignon secondo diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.
