Torta alla frutta - principi generali e metodi di cottura
La torta alla frutta è un vero miracolo di glassa alla crema, decorata con frutta familiare ed esotica e ricoperta di gelatina di frutta. La torta ideale dovrebbe essere esattamente così: con una base di biscotti delicati imbevuti di rum dolce, uno strato di frutta e marmellata. La crema leggera che si scioglie in bocca con i ripieni di frutta, le decorazioni di fiori fantasia e le statuette di frutta sono un'opera d'arte, oltre che un mezzo per esprimere la tua immaginazione e incarnare le idee più audaci del design.
La torta alla frutta è solo una variante di biscotto o base di sabbia e vari tipi di crema. Per cucinare una torta deliziosa e non troppo unta a casa, è sufficiente inventare una ricetta con molte varianti e seguire le proprie istruzioni.
Le torte alla frutta sono diverse - ogni casalinga probabilmente ha almeno una dozzina di opzioni nel suo repertorio culinario. L'intero interesse è quello di trovare qualcosa di originale, qualcosa che non è stato ancora lì a sorprendere e stupire con il suo gusto e l'aspetto inusuale. E lascia che questa cosa sia scrupolosa - almeno un'ora o due, e persino insisti gelatina o crema per diverse ore. Il risultato parlerà da solo, perché la torta alla frutta è quasi impossibile da rovinare.
Torta alla frutta - Preparazione del cibo
La torta fatta in casa, cucinata con le tue mani, sarà indubbiamente molto più deliziosa del negozio. A casa è più facile raccogliere prodotti freschi e di qualità. Prima di tutto, sono le uova. Batti i bianchi e i tuorli separatamente in un miglior piatto di ceramica. La gelatina o l'agar-agar vengono utilizzati per preparare la gelatina. Panna acida, latte, crema - naturalmente, è meglio prendere prodotti freschi fatti in casa. E, naturalmente, frutta. Se stai usando composte in scatola, lascia che i liquidi si svuotino bene con un colino o un colino. Quando si frusta la crema è ancora meglio prendere zucchero fine e non zucchero a velo. Torta alla frutta - Ricette migliori
Ricetta 1: Pan di Spagna alla frutta arcobaleno
La base di questa torta è il pan di Spagna. Il nostro compito è di ottenere morbidezza e morbidezza, quindi aggiungiamo l'amido all'impasto, che rende i pori più levigati. Il ripieno di panna acida con frutta è ciò che renderà la nostra torta leggera e ariosa e, senza dubbio, estremamente gustosa.
Ingredienti: uova (7 pezzi), zucchero fine (150-200 g), un pizzico di vanillina, fecola di patate (1 cucchiaio), farina (200 g, puoi misurare 5 cucchiai pieni).
Ripieno e crema: arancia (1 pz), ciliegie in scatola (2 tazze, togliere le ossa), panna acida (2 tazze), noci (leggermente fritte, 30-40 grammi), kiwi (1-2 pezzi), zucchero fino (150) grammi).
Metodo di cottura
In primo luogo, preparare la base - pan di spagna. Separare i tuorli dalle proteine, strofinare lo zucchero con i tuorli fino a completa dissoluzione, la massa dovrebbe aumentare di circa due o tre volte. Gli scoiattoli sono montati in una schiuma forte, aggiungendo gradualmente un cucchiaio di zucchero, le proteine da questo diventeranno più forti.
Pan di Spagna
I tuorli sbattuti vengono mescolati con 3/4 di proteine montate, versato la farina setacciata, l'amido e la vaniglia. Mescolare la massa dovrebbe essere attentamente, dall'alto verso il basso. Aggiungere le proteine rimanenti e mescolare di nuovo. Ungete la forma, disponete i 3/4 dell'impasto, seguite dalle fette di arancia, coprite con l'impasto rimasto. Cuociamo a 180 ° C per circa un'ora o meno. Controlliamo la prontezza della torcia, ma puoi solo aprire il forno alla fine della cottura in modo che il biscotto non si fermi. Raffreddare, rimuovere dalla forma su una superficie "respirante" in legno e tessuto. Tagliato lungo la circonferenza di 1 cm, otteniamo due torte non uniformi. Questo può essere fatto con l'aiuto di un filo inserito nell'incisione. Decorazione di frutta
Su una torta più spessa stendere le ciliegie e coprirle con panna acida (panna acida montata con zucchero). Coprire con la seconda torta. Ricopriamo la parte superiore e i lati con panna acida e decoriamo con ciliegie e fette di kiwi, cospargeteli di noci e metteteli in frigorifero per almeno 6 ore. Questo originale miracolo di frutta sarà una degna fine della vacanza.
Ricetta 2: torta alla frutta allo yogurt
Ingredienti: uova (8 pezzi), zucchero (250 grammi), farina (100 grammi), farina (1 cucchiaino di cucchiaio), latte (2, 5 tazze), amido (1 cucchiaino di cucchiaio), solubile cicoria alla fragola , yogurt (200 gr.), burro (150 grammi), vanillina, cognac (30 ml), frutta fresca o in scatola.
1 tazza di gelatina
Metodo di cottura
Pasta. Sbatti 6 uova, 100 grammi di zucchero, 2 proteine. Aggiungere un po 'di latte (un quarto di tazza), la farina, mescolare e dividere in tre parti. Cuocere rapidamente 3 torte rotonde.
Impregnazione: far bollire l'acqua con lo zucchero, raffreddare e aggiungere un po 'di cognac.
Crema.
Mescoli l'amido, un cucchiaio di farina e due tuorli. Far bollire il latte e 100 grammi di zucchero, aggiungere l'amido e la soluzione di farina. Mescolare la panna addensata, leggermente raffreddata, aggiungere burro, vanillina, yogurt. Batti bene.
Crema solubile Mescolare il contenuto del pacchetto con latte, battere.
Formazione della torta. Torte inzuppate con una piccola quantità di sciroppo. Lubrificare la crema di yogurt, distribuire il frutto sulla crema, decorare i lati con la crema di fragole. Sulla superficie facciamo un lato della crema con una siringa per dolciumi.
Immergere le torte con lo sciroppo, spalmare con crema di yogurt, mettere la frutta sopra la crema. Riempi la gelatina e prepara l'impregnazione in frigo. Ottima torta di colori, una degna ricompensa per il tuo duro lavoro.
Ricetta 3: torta alla frutta con crema di burro e gelatina
In questa ricetta, puoi usare assolutamente qualsiasi frutto. I frutti di composta o surgelati sono adatti per le frutta invernali, in estate, naturalmente, sarà più comodo aggiungerne di nuovi. L'originalità della ricetta è enfatizzata dalla ricotta che entra nella crema e gli conferisce un gusto originale.
ingredienti
impasto: burro o margarina (50 grammi), uova (2 pezzi). zucchero (50 g), lievito per pasta, farina (150-200 grammi).
crema:
panna (33-35%, 50 ml), ricotta (150 grammi), zucchero (50 grammi), gelatina per torta (10 grammi), frutta e bacche per la decorazione.
Ricetta di cucina
Qualsiasi gelatina di negozio sarà adatta per fare una torta, ma l'acqua dovrebbe essere presa un po 'meno della norma in modo che si congeli bene e non si ammorbidisca.
pasta
Unire il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, mescolare, aggiungere il lievito e la farina e mescolare bene. Riempiamo il modulo per la prova con la carta, stendiamo la pasta e facciamo i lati. Infornare a 180 ° per 20 minuti. Cool.
Crema. Montare la panna con lo zucchero, mescolare con la ricotta. Crema stendere sulla torta, lasciare per 1 ora in frigorifero. Decoriamo con frutta e bacche. Ad esempio, è possibile utilizzare uve senza semi (tagliate in 2 parti), fragole (tagliate a fette), kiwi (tagliati a fette e boccoli), mirtilli.
Prepara la gelatina dal pacchetto, versa il frutto. È meglio iniziare a versare uno strato sottile, lasciare indurire un po 'e aggiungere la gelatina rimanente. Questo è tutto. Non è necessario essere esperti in cucina, basta seguire le istruzioni e nascono sotto le tue mani meraviglie di frutta vera.
Ricetta 4: gelatina di cagliata - torta alla frutta senza cottura
La torta, su cui non è stato fatto alcuno sforzo, sarà la più deliziosa. Per far sì che la torta si formi e tenga, usiamo agar-agar. Prova a utilizzare diverse forme di diverse dimensioni e adagiare gli ingredienti (panna e gelatina con frutta) a diversi livelli - ottieni un grande piatto festivo.
ingredienti:
Il primo strato: agar-agar 2chl., Mango 2 pezzi., Lampone 100 g., Succo di mango 250ml, ricotta 200 g.
Secondo strato: zucchero (2 cucchiai), anguria, martini (150 ml), ricotta (200 gr), mirtilli (100 gr), agar-agar 2 hl.
Il terzo strato e lo strato: agar-agar (3ch.l.), zucchero (3-4st.l.), Anguria, martini (250ml).
Per l'arredamento: pompelmo, uva, mango.
1. Piegare gli ingredienti in un frullatore e battere, aggiungere l'agar-agar, portare ad ebollizione e mescolare la massa raffreddata con la cagliata. Aggiungi fette di mango e lampone. Muovi la massa nello stampo e imposta il congelamento.
2. Con lo stesso principio, anguria sbucciata, martini, zucchero, battere, aggiungere l'agar-agar, far bollire, raffreddare, mescolare con la ricotta e aggiungere i mirtilli. Versare in una forma più piccola. Lasciare congelare.
3. Mescoliamo la miscela per la base e l'interstrato in un frullatore, aggiungiamo l'agar-agar, facciamo bollire per 1 minuto.
La formazione della torta avviene nel seguente ordine: versare uno strato di cocomero sulla massa di mango, quindi uno strato di una piccola forma. Decorare con frutta e versare gelatina di anguria. Nel frigorifero, la torta dovrebbe riposare per diverse ore.
Torta alla frutta - consigli utili di cuochi esperti
Per decorare le torte ci sono centinaia di aggiunte originali, ad esempio fette di limone. Spremere il succo da 3 limoni. Aggiungere un cucchiaio di gelatina, 8 cucchiai di zucchero e 100 grammi di vodka o brandy al succo. Scaldiamo la miscela fino a quando lo zucchero e la gelatina sono completamente sciolti. Puliamo i limoni dalla polpa e versiamo il composto nelle bucce delle metà del limone. Raffreddare e tagliare a fette. Allo stesso modo, puoi preparare diverse fette colorate di kiwi, arancia, mandarino, ecc. L'aggiunta originale alle riunioni per adulti.
