Lo yogurt è una golosa salvezza e un regalo per coloro che seguono una dieta dimagrante. Questo unico prodotto caseario è molto salutare, gustoso e contiene così poche calorie che puoi mangiarlo tutti i giorni, senza paura di una figura. Ecco perché l'aspetto delle torte allo yogurt è stato accolto con entusiasmo dalle ragazze. Ci puoi scommettere! Occasionalmente puoi sbizzarrirti con una vera torta e non preoccuparti della vita.
La base di questa torta è la crema di yogurt leggero. Ha una consistenza leggera, un gusto delicato, aspro sapore di latte, e sottolinea perfettamente anche il gusto dei frutti di bosco. Lamponi, ciliegie, fragole, ribes nero in duetto con crema allo yogurt acquisiscono un sapore più profondo. La loro unione può persino diventare un piatto separato! I dessert magici al bacca-yogurt, soprattutto con una minima quantità di zucchero, sono un'altra gioia delle donne consentita da molte diete.
Crema di yogurt - principi generali di preparazione
La base di ogni crema di yogurt è in realtà yogurt, casa o industriale, gelatina e crema. Grazie alla gelatina, la crema mantiene la sua forma quando si indurisce e non si diffonde. Sostituire ispessente animale può unico agar-agar vegetale - estratto di alghe brune e rosse. L'agar-agar si congela già a temperatura ambiente, non necessita di pre-ammollo e gelifica perfettamente qualsiasi prodotto liquido.
La panna montata conferisce una maggiore leggerezza alla crema allo yogurt. Tuttavia, con troppa frusta attiva, la crema può esfoliare, formando una scaglia liquida e oleosa. Pertanto, la regola principale della panna da montare - vigorosamente, ma con moderazione. Non appena è apparso il denso "cappuccio", il mixer può essere spento. Il vantaggio della crema allo yogurt rispetto ad altre masse dolci per torte sandwich (burro, crema pasticcera, proteine) - non solo a basso contenuto calorico. Basso contenuto di grassi non danneggia le pareti dei vasi sanguigni. Lo yogurt, soprattutto fatto in casa, è un prodotto veramente vivo, benefico per il tratto gastrointestinale. La sua capacità di normalizzare la digestione rende l'uso del latte fermentato una delle regole del mangiare sano.
Crema di yogurt "Schiuma di mare"
Delicata crema per l'aria può essere fatta da yogurt e ricotta. La combinazione di prodotti lattiero-caseari correlati ne arricchisce mutuamente il gusto, donando profondità allo yogurt e ricotta. La crema di yogurt per la torta "Schiuma di mare" è la migliore per i biscotti, in base alla quale è possibile preparare in casa utili "Kinder Pingvi".
Ingredienti:
• un chilo di villaggio fresco o formaggio cottage di alta qualità;
• 40 grammi di yogurt naturale;
• 20 grammi di gelatina;
• mezza tazza di zucchero (è possibile aumentare la quantità di zucchero a piacere o usare dolcificante);
• due terzi di tazza di acqua o succo di frutta.
Metodo di cottura:
Versare la gelatina con acqua fredda o succo di frutta. Invia per il gonfiore. La gelatina domestica "si dissolve" più a lungo - devi aspettare almeno mezz'ora. La gelatina di produzione straniera rivela le sue proprietà in letteralmente cinque minuti.
Fai montare la cagliata con un mixer. Se la cagliata viene granulata, deve prima essere strofinata attraverso un setaccio per fare un pastoso.
Introdurre lo yogurt in una massa di cagliata morbida, strofinare bene, ottenendo un'omogeneità assoluta.
Versare lo zucchero, macinare di nuovo. Quando combinato con lo zucchero, la ricotta diventa più umida, il che rende facile trasformarla in una nuvola di cagliata lussureggiante usando un mixer o un frullatore. Riscaldare la gelatina gonfia a fuoco basso fino a completa dissoluzione. È molto importante sciogliere correttamente la gelatina. Devi mescolare costantemente la miscela, ma non farlo bollire. Se ciò accade, la crema rimarrà liquida: semplicemente non si congela nel frigorifero. Per ottenere l'effetto desiderato, le hostess alle prime armi dovrebbero usare un bagno d'acqua - la gelatina è garantita per non bollire. Una volta che gli ultimi solidi si sono sciolti, la soluzione di gelatina deve essere immediatamente rimossa dal calore e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo aver rimosso la gelatina dal fuoco o dal bagnomaria e averlo completamente raffreddato, dovresti riprendere la massa di yogurt e cagliata dolce. Dovrebbe essere energicamente frustato, mentre un sottile flusso di versare nella gelatina sciolta. Non appena la massa diventa di nuovo omogenea, smetti di battere.
Invia la torta alla crema di yogurt in frigo. Dopo aver atteso che la massa di yogurt e di cagliata si imposti, metterla sulle torte appena sfornate e spalmare delicatamente sulla superficie. I pezzi di torta rimasti dopo il trattamento devono essere conservati anche in frigorifero.
Dai resti della crema, puoi preparare un delizioso dessert separato. Mettere la massa di yogurt e di ricotta in un vaso a porzioni, stendere con cura i pezzi di frutti succosi o di bacche, irrorare con grattugiato o versare con cioccolato fuso e raffreddare sul ripiano del frigorifero fino a che non sia denso.
Crema allo yogurt "Creamy fantasy"
Delicato sapore delicato ha una crema cremosa alla crema di yogurt. Per la sua preparazione, puoi utilizzare yogurt e succo aromatizzati con lo stesso gusto o esperimento, mescolando gusti e sapori diversi di yogurt e succo.
Ingredienti:
• un chilo di yogurt;
• 300 grammi di crema pesante (almeno il 30% di grasso); • tre o quattro cucchiai di zucchero a velo;
• 30 grammi di gelatina;
• un bicchiere di succo appena spremuto o da conservare.
Metodo di cottura:
Gelatina versare il succo, mettere da parte per il gonfiore. È importante capire che il succo del negozio della borsa contiene già molto zucchero. Pertanto, la quantità di zucchero in polvere deve essere regolata.
Mescolare la crema grassa con un mixer. È molto importante che la crema sia stata progettata specificamente per la montatura (dovrebbero esserci segni speciali sulla confezione del prodotto del punto vendita) ed essere fredda. La crema calda non può essere frustata: rimarrà liquida.
Versare lo zucchero a velo nella massa cremosa, mescolare bene.
Sciogliere la gelatina e versarla delicatamente nello yogurt.
Unire la panna montata e lo yogurt con la gelatina. Versare la miscela di gelatina delicatamente, in un flusso sottile, e mescolare costantemente.
Raccogli la torta, avvolgendola con la crema di yogurt e mandala a una mensola per congelarla sullo scaffale. Se lo strato superiore non è abbastanza alto, puoi sovrapporre la crema in più fasi.
Crema allo yogurt "Estate in campagna"
Più opzioni di budget - crema allo yogurt per torta "Estate in paese". Per la sua preparazione, non è necessaria una crema piuttosto costosa, e al posto del drenaggio viene utilizzata acqua potabile pulita. Per dare alla massa cremosa il gusto e l'aroma, è necessario prendere alcuni cucchiaini di sciroppo da qualsiasi marmellata che si trova nel buffet di qualsiasi hostess.
Ingredienti:
• 400 grammi di yogurt naturale fatto in casa (si adatta anche al negozio);
• tre cucchiai di sciroppo di marmellata di ciliegia, pera, mela o fragola;
• tre quarti di un bicchiere d'acqua;
• Un cucchiaio e mezzo di gelatina.
Metodo di cottura:
Lascia che la gelatina si gonfia in acqua calda ma non calda.
Un'ora dopo, manda la gelatina sul fuoco e dissolvi a fuoco basso. Collegare lo sciroppo con la gelatina, senza rimuovere dal fuoco. Evitare la gelatina bollente attiva, altrimenti la crema non si ispessisce. Per citare in giudizio
Unire lo yogurt e lo sciroppo di gelatina raffreddato, mescolare e iniziare immediatamente a montare la torta. Versare la torta alla crema di yogurt, stesa in una forma con stivali alti, e inviare al freddo. Più alto è lo strato di crema, più saporito sarà il risultato.
Puoi rivestire le torte con marmellata, panna montata o la stessa marmellata da cui viene preso lo sciroppo.
Per decorare la torta, puoi mettere cerchi dei tuoi frutti preferiti, frutti di bosco, frutta candita, noci sulla sua sommità, e solo poi versarli con crema di yogurt. Quando la massa si indurisce, la torta sarà decorata con un soufflé di frutta e bacche.
Crema di yogurt "Dessert"
La torta di crema allo yogurt originale "Dessert" comprende può essere preparata sulla base di yogurt, latte, gelatina e uova. Questa opzione è molto buona per l'auto-dessert, anche se è perfetta per decorare biscotti o cuocere con la sabbia.
Ingredienti:
• un vasetto di yogurt da negozio o 120-130 grammi di prodotto artigianale;
• cinque cucchiai di latte;
• quattro cucchiai di sciroppo denso;
• un cucchiaino di succo di limone;
• bianco d'uovo unico;
• trenta grammi di gelatina.
Metodo di preparazione
Preparare la gelatina: versare acqua per oltre mezz'ora e versare un cucchiaio d'acqua e sciogliere a fuoco basso, senza lasciare bollire. Cool.
Nella base di gelatina raffreddata inserire yogurt e sciroppo, mescolare bene.
Sbattere le proteine fredde con una consistenza elastica forte, versando con attenzione il succo di limone.
Il cucchiaio distribuisce la massa proteica in un contenitore con lo yogurt, mescola delicatamente.
Usa la crema per decorare biscotti al forno o come dessert dolce separato.
Metti la crema di yogurt cotto in vasi porzionati e mettila in frigo per tre ore. Quando la massa si indurisce, decorala con frutta, bacche, cioccolato, ravviva una goccia di sciroppo e servi al tavolo.
Crema di yogurt senza gelatina
Una crema di yogurt decente può essere preparata senza l'utilizzo di gelatina. Hai bisogno di crema e bacche grasse - ciliegia, ribes nero, lampone, mirtillo. Questa opzione può essere utilizzata per decorare la torta, ma è necessario tenere a mente: la massa senza gelatina è più tenera, ma la forma ha una durata molto breve.
Ingredienti:
• un bicchiere di bacche fresche o congelate;
• mezza tazza di panna;
• mezza tazza di yogurt naturale;
• tre cucchiai di zucchero;
Metodo di cottura:
Le bacche si addormentano con due cucchiai di zucchero semolato, mescolare delicatamente e lasciare per 15-2 minuti.
Sbattere la crema con l'ultimo zucchero finto fino ad ottenere una massa elastica densa e ariosa.
Unire la panna montata e lo yogurt.
Metti la panna allo yogurt in cima alla torta o in una ciotola separata per il gelato.
Scolare il succo di bacche estratto in un piatto separato, decorare la torta con frutti di bosco o dessert cremoso allo yogurt.
Crema allo yogurt del principe orientale
Il supplemento ideale per qualsiasi crema è il cacao in polvere, che si sposa bene con burro e yogurt. Torta alla crema di yogurt "Oriental Prince" ha un gusto originale con un tocco distinto di lusso orientale. Uso nella formulazione di bevande forti - rum, brandy, liquore al brandy - arriverà una tonalità nobile allo yogurt. Approfondisci il "carattere" orientale della crema di spezie.
Ingredienti:
• 400 grammi di yogurt;
• due cucchiai di cacao;
• tre cucchiai di zucchero a velo;
• dessert o due cucchiaini di alcol forte;
• un pizzico di vaniglia o cannella (non usare insieme!).
Metodo di cottura:
Unire il cacao e lo zucchero a velo in modo che la miscela non formi grumi.
Aggiungi la cannella o la vaniglia. Nel dolce yogurt mescolare la polvere di cacao con le spezie, alla fine aggiungere il brandy (rum, brandy, liquore).
Mescolare di nuovo tutti gli ingredienti.
È possibile utilizzare una crema allo yogurt per immergere gli strati della torta, poiché la forma della massa senza gelatina non reggerà. Uno strato di crema può essere inoltre cosparso di cioccolato o grattugiato o sciolto a bagnomaria.
Yogurt Cream - Trucchi e consigli & trucchi
- Non dovresti essere fanatico dei problemi calorici. Per la preparazione della crema allo yogurt, è meglio non prendere tutti i prodotti senza grassi, ma yogurt con contenuto medio di grassi, ad esempio il 5%. Da loro è possibile ottenere una crema di plastica piuttosto spessa. Se lo yogurt è cotto a casa, puoi usare latte con un contenuto di grassi fino al 3,2%. Ma la quantità di zucchero dovrebbe essere limitata.
- Per aggiungere la panna alla crema, puoi setacciare lo zucchero a velo, come fanno le abili casalinghe con la farina. La messa era più ariosa.
- Il tempo di montare yogurt e zucchero a velo è di circa sette minuti. Lavora a velocità media.
- Per ottenere un'eccellente crema densa sullo yogurt, è necessario sciogliere la gelatina in metà della crema totale a bagnomaria, raffreddarla. Quindi iniziare a battere, aggiungendo gradualmente la crema rimanente fino a formare una massa densa e bella di crema.
- La crema di yogurt può essere conservata sotto il film in frigorifero per circa una settimana. Puoi usarlo non solo per i biscotti. La crema è buona in combinazione con puff, semola, pasta di sabbia.
- La crema a base di yogurt non solo può essere trasformata in un piatto da dessert separato, ma può anche essere riempita con macedonie o decorata con gelato.
- Per colorare la crema, puoi usare una varietà di colori. Lo scopo della sperimentazione è illimitato. Oltre ai coloranti chimici, è possibile utilizzare coloranti naturali: carota o succo di barbabietola.
- Per utilizzare l'agar-agar invece della gelatina, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche del lavoro con questo prodotto vegetale. La polvere di agar-agar deve essere diluita solo in acqua tiepida (la gelatina è imbevuta di freddo). Invece di acqua, puoi usare succo caldo, latte caldo o panna. Per un cucchiaino di agar-agar devi prendere esattamente un bicchiere di liquido caldo. Versare la polvere, si dovrebbe aspettare un po '- da cinque a dieci minuti. Quindi portare a ebollizione (a differenza della gelatina, che è assolutamente impossibile far bollire) e attendere fino alla completa dissoluzione.
- È possibile controllare le proporzioni corrette di agar-agar usando un semplice test. È necessario inviare un cucchiaino di soluzione nel congelatore per letteralmente mezzo minuto. Se il liquido è congelato durante questo periodo, non ti preoccupare della torta: la crema si indurirà sicuramente. Se la soluzione di agar-agar preparata rimane liquida, è necessario sciogliere un po 'di più dell'estratto e versarlo nella massa preparata.
