Il Physalis marinato con ciliegia e aglio è un antipasto leggero, dolce e aspro per l'inverno. Physalis vegetale o Physalis messicano è spesso usato per la conservazione.
Il Physalis matura in autunno. In un primo momento, i frutti più bassi vengono solitamente raccolti, prima vengono maturati, è possibile raccoglierli non appena i frutti hanno un colore caratteristico per la varietà coltivata e le copertine asciutte e asciutte. Puoi anche usare per la raccolta di bacche cadute. Se non c'erano gelate, possono restare a terra per circa una settimana e non si deteriorano.
- Tempo di cottura: 40-50 minuti
- Quantità: 3 lattine capacità di 500 ml
Ingredienti per Physalis in salamoia con ciliegia e aglio:
- 750 g di verdura Physalis;
- 500 g di pomodorini;
- testa d'aglio;
- un mucchio di aneto con ombrelli;
- alloro;
- 12 g di semi di coriandolo;
- piselli al pepe nero;
- chiodi di garofano.
Per il riempimento della marinata:
- 12 ml di essenza acetica;
- 45 g di zucchero semolato;
- 25 g di sale;
- 1 litro di acqua.
Un metodo di cottura Physalis marinato con ciliegia e aglio.
Rimuoviamo i frutti maturi dai coperchi, li laviamo e li scottiamo in acqua bollente per 20 secondi, trasferiamo immediatamente in una padella piena di acqua ghiacciata. Questa procedura è necessaria per rimuovere la sostanza cerosa dalle bacche e allo stesso tempo aiuta a eliminare l'odore sgradevole e l'amaro, se presente.
Il piccolo physalis viene decapato interamente, in questo caso trafiggiamo le bacche in diversi punti con un coltello affilato. I frutti grandi vengono tagliati a metà, non è necessario appuntarli.
Cottura dei piatti per l'inscatolamento. Le banche lavano in una soluzione debole di bicarbonato di sodio. Quindi sciacquare abbondantemente con acqua bollente, dopodiché viene sterilizzato a vapore per 5 minuti o essiccato in forno a 120 gradi (10 minuti).
Riempi gli spalti con le metà di Physalis. Puliamo la testa d'aglio dalla buccia, smontiamo in chiodi di garofano. Dentale tagliato a metà In ogni barattolo mettere la stessa quantità di aglio tritato.
Quindi aggiungere i pomodorini puramente lavati, quindi riempire il barattolo con Physalis.
Mettiamo un cucchiaino di semi di coriandolo, 5 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 2-3 chiodi di garofano e un rametto di aneto in ogni vaso, insieme a un ombrello.
Cottura della marinata. È possibile calcolare con precisione la quantità di acqua e allo stesso tempo scottare nuovamente il contenuto delle lattine. Quindi, versare il contenuto di acqua bollente, quindi versare l'acqua in una casseruola. Versare lo zucchero e il sale in una casseruola. Lessare la marinata 3-5 minuti, togliere dal fuoco, versare l'essenza di aceto.
Riempi le verdure con la marinata calda, chiudi saldamente. Mettiamo un asciugamano di cotone in una padella con un fondo largo, versiamo acqua calda (la temperatura è di circa 50 gradi), mettiamo i vasi in modo che l'acqua raggiunga i ganci.
A poco a poco scaldare l'acqua a ebollizione, sterilizzare per 12 minuti (lattine con una capacità di 0,5 litri).
Tappare bene i vasi, abbassare il collo, dopo averlo raffreddato, rimuoverlo in una cantina fredda o sul ripiano inferiore del comparto frigorifero.
Il Physalis marinato sarà pronto tra circa un mese. La data di scadenza è di sei mesi. Temperatura di stoccaggio da +2 a +5 gradi Celsius.
