Sfortunatamente, la stagione dei meloni profumati non è lunga, e vorrei conservare il gusto e l'aroma per molto tempo, così che anche nelle dure giornate invernali puoi concederti una goccia d'estate.
Grazie alle semplici ricette passo-passo, puoi degustare questo prodotto preferito anche sei mesi dopo l'acquisto, avendo preparato, ad esempio, marmellata di melone.
Confettura di melone - principi generali
Hostess spesso per la preparazione di marmellate, conserve e altri usi di conservazione, per così dire, al di sotto degli standard. È impossibile cucinare una gustosa marmellata del loro prodotto viziato, è necessario avvicinarsi alla scelta del melone con cura speciale: il frutto deve essere maturo, non acerbo, non troppo maturo.
Il melone selezionato viene accuratamente lavato con acqua, sbucciato, eliminando i semi e la buccia. La polpa preparata viene tagliata in pezzi di forma arbitraria. Né le dimensioni né l'aspetto sono importanti qui, perché dopo la cottura la massa di melone dovrà essere comunque rettificata.
Spesso, il melone viene preparato con l'aggiunta di altri frutti, ad esempio, con arance, limone, mele. Se si utilizzano agrumi, si raccomanda di lavarli accuratamente, immersi in acqua bollente per alcuni minuti per conservare la scorza dell'amarezza. Le ossa quando si macina devono essere rimosse e scartate. Le mele acquistano varietà non troppo dolci, preferendo i frutti con acidità. Vengono anche lavati e puliti, quindi tagliati.
Oltre a frutta, noci macinate, miele e semi di sesamo schiacciati possono essere aggiunti all'inceppamento di melone. Per aroma, cannella o vanillina è facoltativo. Preparare la marmellata esclusivamente con utensili in acciaio inossidabile o in una pentola a cottura lenta, in modo da non bruciare nulla, di quando in quando l'inceppamento viene mescolato.
La marmellata pronta viene disposta a caldo in un contenitore preparato accuratamente lavato e asciugato. Se si effettua la conservazione non resistente alla marmellata, non si arrotolerà, ma semplicemente coprirà. La marmellata per l'inverno deve essere versata in barattoli sterilizzati, arrotolando coperchi sterilizzati.
È più facile pulire i vasi con la soda diluita in acqua o in una soluzione di sapone usando il sapone da bucato. Per sterilizzare i contenitori è possibile utilizzare un bagno di vapore, un forno o un forno a microonde. I coperchi sono sterilizzati, lasciando andare per un paio di minuti in una casseruola con acqua bollente.
1. Marmellata di melone per l'inverno
Ingredienti:
• un grande melone;
• un pacchetto di vaniglia;
• acido citrico: dieci grammi;
• 1,4 kg di zucchero;
• acqua purificata - 500 ml.
Metodo di cottura:
1. Prendi un grande melone maturo, lavalo accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliatelo a metà, togli i semi, sbuccia e taglia la carne a cubetti medi. Il melone è il melone, più saporito e aromatico sarà la marmellata.
2. Mettere il melone a fette in una ciotola profonda, mettere da parte per un po 'di tempo.
3. Bollire lo sciroppo di zucchero: versare 500 ml di acqua filtrata in una teglia di metallo, aggiungere quattro cucchiai di zucchero, mettere a fuoco vivace, portare a ebollizione. Non appena compaiono le prime bolle, riduci il calore al minimo e fai bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
4. Versare lo sciroppo di zucchero caldo nella ciotola con il melone tritato e lasciare il melone nello sciroppo per venti minuti. 5. Dopo il tempo stabilito, tagliare con cura il melone con lo sciroppo in una grande padella di metallo, metterlo sul fuoco, regolare una fiamma moderata, far bollire lentamente la marmellata, mescolando di tanto in tanto per circa dieci minuti.
6. Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare, cuocere fino a quando il melone è completamente ammorbidito e la massa si addensa.
7. Quindici minuti prima della fine della cottura versare l'acido citrico e la vanillina.
8. Mentre si prepara l'inceppamento, preparare i vasi: sciacquarli accuratamente con la soluzione di soda, sciacquare, bagnare con un bagno di vapore e mettere un asciugamano pulito in modo che le gocce d'acqua siano drenate.
9. Versare la marmellata di melone cotta in vasetti preparati a caldo e arrotolare saldamente con un coperchio di metallo. Capovolgere i barattoli di marmellata di melone e avvolgerli in una coperta calda, lasciarli per tutta la notte.
10. Metti i barattoli di marmellata raffreddati in un luogo buio e fresco, ad esempio, in un armadio o in una cantina.
2. Confettura di melone con limone e cannella
Ingredienti:
• due grandi meloni;
• un limone grande;
• zucchero - un chilogrammo;
• Cannella fresca - un bastoncino.
Metodo di cottura:
1. Lavare due grandi meloni maturi, tagliare, rimuovere i semi, sbucciare e tagliare a cubetti di forma arbitraria di media grandezza, trasferire in un contenitore di metallo profondo.
2. Risciacquare accuratamente il limone e metterlo in una tazza con acqua calda per cinque minuti, così nella marmellata già pronta la scorza non darà via amaro. Dopodiché, taglia il limone in due parti (se ci sono le ossa, poi rimuovile con un coltello), senza sbucciare, tagliare a metà anelli.
3. In un contenitore con melone a fettine, versare tutto lo zucchero, mescolare, mettere mezzo semolino di limone sopra i pezzi di melone, coprire con un panno pulito e mettere da parte per sei ore per separare il succo. 4. Dopo aver messo la padella con il melone nello zucchero sul fornello, regolare il gas, mettendo a fuoco medio.
5. Mettere i bastoncini di cannella in confettura di melone, far bollire, mescolando, dopo aver fatto bollire per trenta minuti.
6. Metti la massa di melone nella ciotola del frullatore, rimuovi il bastoncino di cannella, distruggi il composto in modo uniforme.
7. Sbriciola nuovamente la massa in un frullatore per metterla in un contenitore metallico, mettere sul fuoco, far bollire l'inceppamento per quindici minuti.
8. Mentre l'inceppamento si sta scaldando, preparare i piatti per l'inceppamento: lavare i barattoli di vetro in una soluzione debole di bicarbonato di sodio e sciacquare abbondantemente. Se hai intenzione di rimandare la marmellata già pronta per la conservazione per il consumo in inverno, allora le banche dovranno essere sterilizzate.
9. Versare il dolce preparato caldo in vasetti preparati. Coprire con un tappo di plastica o arrotolare.
3. Confettura di melone con mele
Ingredienti:
• due piccoli meloni maturi;
• quattro mele verdi medie;
• zucchero semolato - un chilogrammo.
Puoi anche preparare la cannella in polvere, che darà un insolito sapore delizioso alla confettura di melone e mela.
Metodo di cottura:
1. Le mele in questa ricetta conferiscono alla marmellata di melone un leggero acidità, levigando il gusto troppo dolce e stucchevole del melone stesso. È meglio scegliere mele agrodolci, ad esempio, varietà di nonna.
2. Preparare tutti gli ingredienti: lavare i meloni medi maturi, sbucciare, togliere i semi, tagliare la buccia, tagliare la polpa a pezzetti. Anche mele verdi, lavate, sbucciate, tagliatele a metà, tagliate il nucleo con i semi, tagliatele a pezzi medi di forma arbitraria.
3. Prendi un calderone in ghisa, sciacqualo bene, asciugalo con un panno pulito, mettilo sul fuoco e scaldalo un po 'a fuoco moderato. 4. Mettere il melone a fette con le mele in un calderone preparato, cuocere a fuoco medio per almeno mezz'ora, senza dimenticare di mescolare, in modo che il melone con le mele non bruci.
5. Bollire i frutti ammorbiditi direttamente in una forma calda macinare in un frullatore.
6. In purea di melone e mela in polvere, versare lo zucchero semolato, mescolare, trasferire la massa nel contenitore di metallo, metterla sul fuoco, regolare il calore a moderare. Fai bollire, ancora mescolando, per altri 60 minuti.
7. Dopo un'ora, spegnere il fuoco, coprire il contenitore con la marmellata di melone bollita con un coperchio e lasciarlo raffreddare completamente.
8. Appena la marmellata si è raffreddata, aggiungi la cannella nella polvere, mescola bene con una spatola di legno o un cucchiaio, metti di nuovo la pentola con la marmellata sul fornello, accendi il fuoco al massimo, porta la massa a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per un'altra mezz'ora.
9. Nel frattempo, preparare i vasi: sciacquare accuratamente il contenitore selezionato prima con acqua calda e soda, risciacquare abbondantemente con acqua fredda per rimuovere l'eccesso di soda. Collocare le lattine con il collo su un panno pulito in modo che le gocce d'acqua possano scolare e le lattine si asciughino un po '.
10. Versare la marmellata di melone caldo in un contenitore pulito preparato, chiudere bene con i coperchi (è possibile arrotolare i coperchi metallici per l'inverno), lasciarli sul tavolo tutta la notte a raffreddare e al mattino metterli in frigo e utilizzare secondo necessità.
Marmellata di melone - suggerimenti e consigli utili
• È preferibile acquistare meloni nei mercati o nei negozi in cui tutti i prodotti sono sottoposti a controlli appropriati. Non dovresti comprare meloni sulle piste, poiché sono ben assorbiti dai gas di scarico tossici che passano automobili. • La maturazione del melone può essere determinata dall'odore: il miele leggero o le note floreali indicano che il frutto è maturo, non c'è aroma solo nel frutto non risolto. Nel caso di un melone maturo, quando viene premuto, la buccia sembra essere "elastica", nel caso di un acerbo, non si piega, nel troppo maturo fallisce.
• Se è necessario selezionare varietà di melone mature per la confettura di melone, i frutti ben maturati sono adatti per la marmellata, poiché dopo la cottura la massa dovrà ancora essere macinata e l'integrità dei pezzi, rispettivamente, non è così importante. Tuttavia, non è necessario acquisire varietà troppo mature: il punto non è nella loro struttura, ma nel fatto che tali meloni perdono il loro gusto e perdono il loro gusto a causa della lunga menzogna, la carne emana una sgradevole amarezza.
• Anche quando si usano gli stessi ingredienti in quantità uguali, a seconda del tipo di melone, la marmellata può essere molto densa o acquosa - la consistenza del dolce non influisce sul gusto.
• La marmellata pronta può essere utilizzata non solo come dessert per il tè, ma anche come ripieno per crostate, frittelle. Spesso, la marmellata di melone produce bevande alla frutta e persino composte. Buon appetito
