Le mele e i meloni sono uno dei frutti più fragranti del mondo, perché non combinarli in un unico piatto! Le macedonie vengono preparate rapidamente, ma cosa fare se si desidera festeggiare e fuori stagione? Le mele sono ancora conservate in qualche modo, ma con i meloni più difficili. E cuciniamo la marmellata di mele e meloni, fragranti, deliziosi, tali che aprendo un barattolo e guardando la tormenta fuori dalla finestra, ricordiamo immediatamente l'estate calda, e quanto sia delizioso con il tè - non riesco a trasmettere!
Confettura di melone e mele - principi generali di cottura
• La marmellata di melone con mele, come tutte le altre, dovrebbe essere bollita in vaschette di alluminio o negli stessi contenitori per alimenti in acciaio inossidabile. Non è desiderabile usare la merce smaltata, in essa la delicatezza può bruciare.
• Non tutti i meloni sono buoni per l'inceppamento. Gli ossequi dovrebbero essere fatti dalle varietà fragranti con polpa leggermente immatura. Scegliendo un melone, fai attenzione alla buccia, non dovrebbe essere crepe profonde e segni di danni. I lati dovrebbero essere elastici, senza ammaccature. Sentitevi liberi di annusarlo, la pelle non dovrebbe avere l'odore di erba, dovrebbe emanare un sottile, ma ricco tappeto di melone. Bussa al melone, se senti un suono attutito, non esitare nemmeno, è lei che ne ha bisogno.
• Il melone in confettura può essere combinato con bacche, frutta e persino verdure. Le ricette più popolari con le mele.
• La carne delle mele dovrebbe essere densa, sciolta, di regola, non succosa e non ha sapore. Che è meglio scegliere - dipende da te, una delicatezza fatta di frutta dolce può essere stucchevole, i frutti agrodolci daranno una leggera acidità. • C'è una massa di ricette di marmellata di melone con mele e sono tutte diverse. La confettura può essere rara o densa, con fette di melone e polpa di mela, o solo con fette di mela, possono essere aggiunti semi di papavero, scorza di agrumi e persino latte condensato.
• Per gustare la marmellata di melone profumata e in inverno, viene conservata per l'uso in barattoli di vetro. La conservazione viene effettuata seguendo rigorosamente le regole. Le banche devono essere pulite e sterili, i coperchi devono bollire separatamente per almeno 10 minuti. Dopo la cucitura, non è necessario sterilizzare l'inceppamento, è sufficiente riposare finché non si raffredda completamente sotto una coperta calda.
Confettura di melone e mela - "Ambra"
Ingredienti:
• melone - un chilogrammo e mezzo;
• libbra di zucchero;
• limone di piccole dimensioni;
• 350 gr. mele con polpa densa.
Preparazione:
1. Il limone viene accuratamente lavato con acqua tiepida, scottato con acqua bollente e asciugato con un panno. Metti su un tagliere, trita finemente la scorza. È necessario solo il guscio giallo superiore, non toccare la carne. Su una determinata quantità di ingredienti strofinare un cucchiaino di scorza.
2. Laviamo il melone, lo tagliamo a metà e selezioniamo i semi. Tagliare la cotenna e tagliare la carne in pezzi comodi e macinare con un tritacarne. Per ottenere una massa più omogenea, puoi usare un frullatore.
3. Lavare accuratamente le mele, tagliare la buccia e, tagliando a metà, rimuovere completamente l'anima. Tagliare a cubetti, fino a 3 cm
4. Spostare il melone in una ciotola spaziosa, aggiungere lo zucchero. Mescolare bene, accendere un fuoco moderatamente debole. Portare a ebollizione la massa, mescolando se necessario. Ridurre al minimo il calore e far bollire fino a quando la massa diventa trasparente e viscosa. È importante rimuovere costantemente la schiuma che si forma sulla superficie. 5. Mettere le mele nella massa calda, aggiungere la scorza, mescolare accuratamente. Portare a ebollizione, far bollire per altri cinque minuti e spegnerlo.
6. Versare marmellata bollente in barattoli, tappo con coperchi metallici speciali.
Confetture omogenee di melone e mela
Ingredienti:
• due chilogrammi di melone;
• 600 gr. mele agrodolci;
• chilogrammo di zucchero;
• mezzo limone grande
Preparazione:
1. Laviamo il melone, lo tagliamo, selezioniamo i semi insieme alla polpa fibrosa. Tagliare la buccia, tagliare la carne a cubetti.
2. Puliamo le mele, togliamo la buccia e, come la polpa del melone, tritiamo finemente. Spremere il setaccio per il succo di limone.
3. Mescolare la polpa di melone con le mele, cospargere con succo di limone e mescolare, non permetterà alle mele di scurire.
4. Riempire di zucchero e mescolare nuovamente. Aspettiamo mezz'ora per avere abbastanza succo.
5. Metti la ciotola sul fornello, fai bollire la massa per mezz'ora. Non dimenticare di mescolarlo regolarmente allo zucchero completamente sciolto. Spegnere il fuoco, lasciare l'inceppamento per mezz'ora.
6. Maciniamo la massa raffreddata in un colino o inumidiamo il mosto con un frullatore. Bollire la marmellata macinata per un'ora e mezza a fuoco basso.
7. Caldo versare in vasetti e tappi di sughero.
Marmellata insolita di meloni e mele con buccia d'arancia e latte condensato
Ingredienti:
• melone sbucciato - 1,2 kg;
• un chilo di mele, senza buccia e nocciolo;
• 300 gr. zucchero;
• cucchiaio di scorza d'arancia;
• cucchiaio di latte condensato;
• cannella in polvere - un terzo di un cucchiaio;
• 2 gr. zucchero vanigliato.
Preparazione:
1. Ruota la polpa di melone nel tritacarne, versala in un ampio contenitore con un fondo a più strati e mescola con lo zucchero. 2. Mettere su un fuoco "lento", far bollire la polpa per renderla trasparente. Schiuma, raccogliendo sulla marmellata, rimuovere con attenzione la schiumarola.
3. Taglia le mele a bastoncini sottili. I pezzi di polpa di mela sembrano originali in marmellata.
4. Quando la polpa del melone diventa persistente, inseriamo delle fette di mela. Portiamo marmellata di melone sul fuoco bollente a ebollizione e bollire, riducendo leggermente il calore, circa cinque minuti.
5. Aggiungere la scorza, la cannella, la vaniglia e il latte condensato, mescolare. Dopo mezzo minuto, spegnere e imballare in barattoli sterili.
Marmellata di melone e mele con semi di papavero - "Macovei"
Ingredienti:
• polpa densa di melone - 630 gr .;
• 300 gr. mele con polpa densa;
• due bicchieri di zucchero;
• mezzo cucchiaio di limone;
• cucchiaio di papavero.
Preparazione:
1. Taglia il melone in una ciotola di medie dimensioni, riempilo di zucchero. Mescolare accuratamente, mettere da parte.
2. Quando lo zucchero si scioglie nel succo rilasciato, mettere a fuoco lento. Mentre ci scaldiamo, raccogliamo la schiuma. Far bollire la marmellata a metà.
3. Prepara le mele. Sciacquare il frutto con acqua e rimuovere i semi. Senza pulizia, tagliare a fette.
4. Immergere le mele nella marmellata e togliere dal fuoco. Agitare un paio di volte, quindi mettere da parte in modo che la polpa di mela sia ben impregnata di sciroppo di melone.
5. Dopo un'ora, aggiungi acido citrico, mescola la marmellata e mettila sul fuoco. Dopo l'ebollizione, fai bollire a fuoco basso per un quarto d'ora, metti e mescola il papavero.
6. Dopo aver fatto bollire la marmellata di melone per mezz'ora, scaldarla e avvolgerla in barattoli sterili.
Confettura di melone e mela - "Assortiti", con zucchine e uva
Ingredienti:
• chilogrammo di mele grandi, rosso;
• polpa di melone, zucca giovane, uva brillante - per chilogrammo; • 3,5 kg di zucchero;
• tre piccoli limoni;
• Un piccolo sacchetto di vaniglia in polvere.
Preparazione:
1. Tagliare la carne di mele, meloni e zucchine a cubetti, versare il tutto in una ciotola e mescolare. Dopo aver aggiunto due chili di zucchero, ci mescoliamo ancora e lasciamo tre ore sul tavolo.
2. Versare l'acqua bollita dalle uve per 10 minuti e poi gettarle in uno scolapasta.
3. Sbuccia i limoni e, come l'uva, versa per dieci minuti con acqua bollente. Obsushiv di agrumi, smontare a fette e tagliare a pezzi più piccoli. Scegli le ossa, altrimenti la marmellata sarà molto amara.
4. Mettere la ciotola a fuoco medio, portare ad ebollizione, ridurre leggermente il fuoco e far bollire per circa dieci minuti.
5. Dopo aver rimosso la ciotola dal piatto, aggiungere le fette di limone e l'uva, mescolare, lasciare raffreddare completamente.
6. Mescolare lo zucchero rimasto nella marmellata raffreddata, portare di nuovo a ebollizione, far bollire per dieci minuti e raffreddare. Ripeti il processo altre cinque volte per addensarlo.
7. Dopo l'ultima ebollizione, imballiamo l'inceppamento di melone caldo in lattine e arrotoliamo.
Confettura di melone e mela: una ricetta semplice per il multicooker
Ingredienti:
• melone ben maturo - 700 gr .;
• 150 gr. mele acide;
• libbra di zucchero;
• mezzo cucchiaio "limone".
Preparazione:
1. Le mele sono ben lavate, tagliate a fette. Togliere la buccia e i semi, tagliarli a fette più sottili e versarli nella ciotola del caffè.
2. Scegliere i semi da un melone, tagliare la buccia e tagliare la carne a cubetti con le mele.
3. Versare lo zucchero nella ciotola, aggiungere acido citrico. Iniziamo il multicooker nella modalità "Quenching", impostando il timer su 30 minuti.
4. Al termine del programma, lasciarlo in modo che lo sciroppo sia ben assorbito nel frutto. 5. Di nuovo, lanciamo la pentola a cottura lenta come prima, questa volta per 10 minuti. Per fare una spessa delicatezza, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais o un addensante speciale per la marmellata.
6. Riempire l'inceppamento di melone finito con un frullatore o lasciare così com'è.
Suggerimenti per preparare marmellata di melone con mele - consigli utili
• L'inceppamento apparirà più efficace se le mele vengono tagliate con un coltellino. Lo stesso taglio può essere applicato al melone, se non si richiede che la polpa venga macinata con un frullatore.
• Se è necessario aggiungere fette di agrumi nella ricetta, rimuovere le ossa da esse. Se accidentalmente dimentichi, rischi l'amarezza dell'inceppamento.
• Sulla superficie di meloni e mele non dovrebbero esserci segni di colpi e ammaccature, in questi punti la polpa ha un aroma sgradevole e un gusto specifico del sapone.
• Approccio con particolare attenzione alla selezione dei frutti: è facile rovinare l'aroma e il gusto del melone leggero senza notare il danno. Le varietà di solito non sono importanti, molto più dipendenti dalla qualità dei prodotti originali.
• Se non si intende conservare l'intera partita immediatamente, provare a sostituire, in tutto o in parte, lo zucchero raffinato con zucchero scuro, il sapore cambierà sensibilmente. Assicurati che ti sia piaciuto l'inceppamento e solo dopo procedi con gli spazi vuoti.
