Raccolta dei cocomeri in barattoli e bottiglie. Cocomeri dolci, salati e piccanti, conservati in barattoli

Raccolta dei cocomeri in barattoli e bottiglie. Cocomeri dolci, salati e piccanti, conservati in barattoli

Le angurie sono decisamente fantastiche.

Nel calore - il piacere di tagliare un lobulo freddo e succoso dal lato a strisce. Ma, nonostante numerosi scettici, i cocomeri in scatola, in una forma o nell'altra, sono un prodotto meraviglioso e molto popolare.

Gli amanti dei contrasti del gusto apprezzano la polpa di anguria marinata per il suo gusto inconfondibile e inconfondibile.

Anguria, in scatola in barattoli - i principi generali della cucina

• Conservazione di cocomeri maturi adatti, con polpa luminosa e non sfilacciata. Grandi bacche succose inscatolate in un grande contenitore di vetro con una capacità di 3 litri. È inoltre possibile conservare i cocomeri e i barattoli da litri. I contenitori in vetro possono essere prelevati con tappi a vite o standard, progettati per l'aggraffatura delle coperture con una chiave manuale.

• Prima di utilizzare i contenitori di vetro, devono essere lavati con acqua molto calda e bicarbonato di sodio, pulendo accuratamente le aree molto sporche con il detergente. Particolare attenzione è rivolta al collo, o meglio, al suo bordo. I contenitori lavati sono asciugati e sterilizzati.

• La sterilizzazione può essere effettuata nel forno, mantenendo i vasi in essa a 150 gradi per almeno 10 minuti o sopra il vapore, fino a quando non sono completamente asciutti. Anche i coperchi di metallo sono ben lavati con acqua bollente e poi bollono per altri 10 minuti, o un po 'di più. Dopo di ciò, devono essere asciugati su un asciugamano pulito.

• L'anguria viene tagliata a fette grandi in modo che possano facilmente passare nel barattolo. Nella maggior parte dei casi, la buccia non viene tagliata e non rimuove le ossa, ma per la preparazione dei cocomeri in barattoli da un litro, la buccia viene meglio rimossa per inserire più polpa in piccoli contenitori. • I cocomeri raccolti in barattoli possono essere decapati, salati, agrodolci, persino speziati. Il sapore della conservazione finita dipende dal tipo di marinata utilizzata e da quali spezie e spezie aggiuntive sono state utilizzate.

• Per conservare a lungo, la maggior parte delle marinate sono preparate con aceto o acido citrico. Se l'aggiunta di tali ingredienti nella marinata non è fornita, l'aspirina deve essere posta nel barattolo stesso prima di versarla. Se inscatolato in contenitori da 3 litri - aggiungi tre compresse di aspirina (acido acetilsalicilico), mentre conserva i cocomeri in barattoli da un litro, mettine uno solo.

• Conservazione ermeticamente sigillata, avvolta in una coperta e tenuta sotto di essa per almeno due giorni o fino al completo raffreddamento.

Cocomeri marinati in litro di spezie

Ingredienti:

• cocomeri.

Per cucinare la marinata, per 1 litro di acqua:

• zucchero raffinato da cucchiaio;

• 30 gr. sale da tavola di grandi dimensioni;

• zucchero - 25 g;

• essenza di cibo acido acetico - 2 cucchiaini;

• pepe amaro, alloro, foglie fresche di rafano, bastoncini di cannella, levistico.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente i cocomeri in acqua tiepida. Prestare particolare attenzione ai luoghi altamente contaminati. Per pulire meglio lo sporco, prendi una spugna pulita.

2. Tagliare la polpa dell'anguria in grandi fette di tale dimensione che passano liberamente nel barattolo del litro.

3. Metti il ​​rafano sul fondo dei contenitori trattati sopra il vapore, metti dei pezzi di carne sopra. Aggiungi cannella, levistico, Lavrushka e pepe amaro.

4. Misurare il volume desiderato di acqua filtrata e mettere a ebollizione. In un liquido caldo, sciogliere lo zucchero, salare e portare a ebollizione. 5. Non appena la marinata comincia a bollire intensamente, togli dal fuoco. Immergi subito l'essenza di aceto e, dopo averlo mescolato bene, versalo sopra i barattoli pieni.

6. Coprire i contenitori con tappi sterili per l'aggraffatura e sterilizzarli per almeno 20 minuti. Quindi rimuovere ed ermeticamente arrotolare.

Cocomeri salati, conservati in barattoli d'aglio

Ingredienti per 9 litri (3 bottiglie, volume di 3 litri):

• 10 kg di cocomeri maturi di media grandezza.

Per un litro di salamoia:

• un cucchiaio di sale grosso;

• due cucchiai di zucchero;

• foglie fresche di ribes nero;

• foglie di ciliegie fresche;

• aglio;

• 40 ml di aceto;

• Lavrushka;

• Dill ombrelli.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene i vasi in acqua calda con soluzione di soda o soda, risciacquare eventuali tracce di detergente. Asciugare il contenitore posizionandolo sulla griglia o sull'asciugamano con il collo in basso.

2. In acqua calda sotto il rubinetto, lavare le foglie e gli ombrelli preparati all'aneto. Quindi stendere su un asciugamano e lasciare asciugare per qualche tempo.

3. Metti un'anguria pulita su un tagliere e taglia su entrambi i lati del bordo fino alla polpa. Tagliare in cerchi e tagliarli a segmenti.

4. Senza rimuovere la cotenna e il seme, mettere i pezzi di cocomero in una grande ciotola.

5. In ogni vaso essiccato, sul fondo, mettete due ciliegie, tre foglie di ribes nero e due ombrelli di aneto.

6. Riempi il barattolo per tre quarti di volume con fettine di polpa di anguria, sopra la lavrushka, peperone e sottili piatti di aglio.

7. È impossibile determinare con precisione la quantità richiesta di salamoia, un po 'più di un litro di salamoia è incluso in un contenitore da tre litri con i cocomeri. Ma vale la pena notare che il suo volume può variare a seconda della maturazione e acquosità della bacca. 8. In una pentola capiente, far bollire circa cinque litri di acqua filtrata e versare immediatamente in essa la quantità necessaria di zucchero e sale in base al calcolo di cui sopra.

9. Non appena la salamoia inizia a bollire, abbassare la fiamma e farla bollire per almeno un minuto. Quindi togliere dalla stufa, inserire l'aceto e versare il liquido bollente nei lobuli collocati nei barattoli in modo che raggiunga il collo stesso. Coprire con coperchi bolliti, sterilizzare per 20 minuti.

10. Quando la sterilizzazione è completa, rimuovere i barattoli e arrotolarli nella latta di chiave inglese.

Cocomeri acido-dolciastri in vasetti con miele e acido citrico (senza sterilizzazione)

Ingredienti per barattolo, capacità 3 l:

• un chilo e mezzo di anguria.

Per la marinata, per litro:

• tre cucchiai di miele naturale;

• cucchiaino di sale da cucina fine;

• 100 gr. miele;

• Un cucchiaio di acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cocomero lavato con acqua tiepida e tagliare in cerchi di circa 4 centimetri di spessore. Ciascuno di questi cerchi taglia otto fette.

2. Posizionare i pezzi nei vasi pre-sterilizzati, senza riferire al collo 2 cm, versare acqua bollente e scolarlo immediatamente.

3. Misurare il volume del fluido risultante. Aggiungere ad esso tutti i componenti necessari della marinata, calcolare correttamente il loro numero, mescolare bene, fino a quando non sono completamente sciolti e messi a fuoco medio.

4. Versare le fette nei barattoli con la marinata bollente, proprio sotto il collo e immediatamente arrotolare i contenitori con i coperchi bolliti per arrotolare.

5. Dopodiché, appoggia il coperchio protettivo su un asciugamano e avvolgilo con una coperta calda. Non meno che in due giorni srotolare e pulire nel luogo di stoccaggio.

Angurie in vasetti senza sterilizzazione con aspirina - "Speciale"

Ingredienti:

• Cocomeri di piccole dimensioni - 1,5 kg;

• radice di rafano - 30 gr;

• Aspirina - 3 compresse.

Nella marinata, per ogni litro di acqua potabile:

• sale, grande, giardino - 1 cucchiaio. l.;

• un cucchiaio grande di qualsiasi miele.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'anguria in "gonne" piccole e pulite. Non è necessario pulire le ossa e tagliare la buccia.

2. Risciacquare bene la radice di rafano e tagliarla in boccoli spessi centimetri. Immergeteli in un contenitore di vetro preparato per la conservazione, circa 30 grammi in ciascun contenitore e disponete le fette di cocomero sopra i ganci. Aggiungi l'aspirina.

3. In una pentola grande, misurare il volume d'acqua richiesto e mettere il serbatoio a fuoco alto. Appena bolle, riduci il calore, aggiungi sale e miele e mescola bene. Continuando a mescolare, far bollire fino a quando i componenti aggiunti non si siano sciolti. Quindi bollire rapidamente e versare sulle banche.

4. Coprire con coperchi per l'inscatolamento bolliti e sterili e arrotolarli con una chiave sigillante a mano.

5. Assicurati di avvolgere gli spazi vuoti capovolti sul collo con una coperta e immergerti al di sotto finché non si è completamente raffreddato.

Cocomeri dolci in vasetti da un litro senza buccia e pietre con miele

Ingredienti:

• 8 kg di anguria matura;

• acqua potabile filtrata - 9 l;

• 350 gr. miele chiaro o scuro;

• zucchero - 125 g;

• 5 cucchiai grandi di sale;

• 300 ml di aceto commestibile (9%).

Metodo di cottura:

1. Lavare l'anguria con acqua tiepida e tagliarla in cerchi spessi 5 cm. Quindi tagliare l'intera buccia, tagliarla a cubetti o cubetti e selezionare attentamente i semi. 2. Riempire la polpa preparata secondo le raccomandazioni della polpa in modo che raggiungano solo l'appendiabiti e versare acqua bollente fino al collo.

3. Dopo aver atteso 10 minuti, versare il brodo nella padella, aggiungere miele, zucchero, sale e fuoco medio-alto, continuare a mescolare, portare a ebollizione.

4. Togliere dal fuoco la marinata quasi pronta, aggiungere l'aceto e versarlo sopra i barattoli, cercando di versarlo sotto il collo. Coprire con coperchi bolliti puliti e arrotolarli saldamente.

5. Per 2 giorni, posizionare la conservazione calda sotto una coperta calda, capovolgendo i barattoli.

Angurie in lattina con pomodori e senape - "Assortiti"

Ingredienti per tre contenitori da 3 litri:

• pomodori rossi maturi - 3 kg;

• cocomero maturo - 3 kg;

• cinque spicchi d'aglio;

• polvere di senape - 3 cucchiaini;

• tabella 9% di aceto - 50 ml in un barattolo.

Per litro di marinata:

• 2 cucchiai di zucchero, senza diapositive;

• 1.5 art. l. - sale grosso

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'anguria in fette pulite, non più grandi di un pomodoro. Rimuovere tutte le ossa e se la pelle è spessa, quindi tagliarla. Lavare e asciugare i pomodori.

2. In vasetti puliti, preferibilmente sterili, disporre i pomodori, perelaivaya con fette di anguria. Non tamponare strettamente per non deformare la polpa dell'anguria.

3. Al collo stesso riempirlo con acqua bollente e 5 minuti. stand, coperto con tappi sterili. Quindi scolare delicatamente il liquido, farlo bollire e versarlo nuovamente nei barattoli. Cinque minuti dopo, decantare di nuovo, misurare il volume per calcolare con precisione la quantità di ingredienti della marinata e mettere a ebollizione.

4. In ciascun barattolo da tre litri, mettete sopra le piastre di aglio, circa un chiodo di garofano e un cucchiaino di senape. 5. Aggiungi lo zucchero e il sale a una infusione calda, mescola fino a quando non sono completamente sciolti e, non appena fai bollire, versa la marinata sopra le lattine in modo da poter aggiungere 50 ml di aceto a ciascuna cima. Versare l'aceto.

6. Arrotolare ermeticamente la conservazione con coperchi sterili e lasciare sotto la coperta fino a quando non si è completamente raffreddata.

Angurie inscatolate in barattoli - trucchi di cucina e consigli utili

• Non assumere frutta troppo matura con polpa sciolta, non succosa per la conservazione. I pezzi non manterranno la forma e cadranno a pezzi alla prima acqua bollente che versa.

• Per raccogliere i cocomeri in barattoli da un litro, assicurarsi di tagliare la buccia dai pezzi.

• Se è possibile conservare in contenitori di grandi dimensioni e la pelle è troppo spessa, rimuoverla. Le ossa vengono rimosse come desiderato.

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