Polpa profumata di melone al miele - come non provare a fare scorta di tale delicatezza per l'inverno?
È improbabile che sia possibile risparmiare frutta per così tanto tempo, ma sotto forma di marmellata, è elementare!
Arance tropicali aggiungono più esotico alla marmellata.
Marmellata di melone con arance - i principi generali della cottura
• Per trasformare un'insolita confettura di melone con le arance in una prelibatezza eccezionale, è necessario cucinarla da un melone molto profumato, leggermente acerbo, e prendere le arance solo mature e sempre dolci. Il melone e la polpa arancione non devono essere morbidi, altrimenti i loro pezzi si sfalderanno durante la cottura e l'aspetto del dolce ne risentirà.
• Il melone selezionato deve essere lavato con acqua tiepida e sbucciato. La carne viene tagliata in piccoli pezzi di forma arbitraria. Può essere cubi, barre o piastre. Per ottenere una marmellata più densa, parte della polpa viene interrotta in una purea da un frullatore e quindi combinata con i suoi pezzi. Per fare marmellata di melone con le arance, puoi usare non solo la polpa. Non meno deliziosa è una prelibatezza esotica ottenuta dalle sue croste. In modo che i pezzi di croste non siano rigidi, sono preventivamente imbevuti di soluzione di soda.
• Le arance vengono aggiunte in forma purificata, poiché la buccia degli agrumi produce amarezza durante la cottura. La polpa arancione viene tagliata a fette della stessa dimensione e forma del melone.
• Per migliorare il gusto e l'utilità delle leccornie, aggiungi spezie, noci, miele, sesamo o altri frutti. Ad esempio, cucinano marmellata di melone con arancia e limone, aggiungendo alla delicatezza solo il succo di agrumi. • Per la produzione di marmellata, utilizzare solo piatti in alluminio o contenitori in acciaio inossidabile. Se la cucina ha un dispositivo come una pentola a cottura lenta, puoi usarla.
• Per assaporare l'incredibile dessert non solo durante la stagione di maturazione delle colture di melone, puoi preparare marmellata di melone con le arance per l'inverno. Per questo, la marmellata già pronta viene confezionata in contenitori di vetro bollenti, praticamente in ebollizione, e chiusa con speciali coperchi di metallo, che vengono tirati fuori per la tenuta con una chiave sigillante.
• Non è necessario sterilizzare le lattine, è sufficiente lavare i contenitori con acqua calda con sapone o bicarbonato e asciugarli bene all'aria. Le copertine bollono necessariamente.
Confettura di melone alla vaniglia con arancia e acido citrico
Ingredienti:
• zucchero bianco - 600 g .;
• due piccole arance;
• un chilogrammo e mezzo di meloni maturi e fragranti;
• un piccolo pizzico di "limone";
• zucchero vanigliato - a piacere.
Metodo di cottura:
1. Taglia la pelle dal melone, seleziona i semi e taglia la carne a pezzetti.
2. Scaldare le arance bollite con acqua bollita e tagliare a pezzettini nello stesso modo del melone.
3. In un ampio contenitore, mescolare le fette di melone con fette d'arancia e coprirle con lo zucchero.
4. Scuota il contenitore più volte in modo che lo zucchero copra uniformemente tutte le fette e lasci la notte o almeno per 6 ore.
5. Quindi mettere il serbatoio su un fuoco moderato. Continuando a mescolare, cuocere per almeno un quarto d'ora, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente.
6. Rimuovere il bacino dal calore e lasciarlo raffreddare completamente.
7. Dopo circa quattro ore, bollire un quarto d'ora su un piccolo fuoco e di nuovo mettere da parte. 8. Aggiungi la vanillina con acido citrico al gusto in una marmellata ben ventilata e portala in tavola con il minimo calore.
9. Arrotolare la marmellata di melone finita con arance in barattoli sterili.
Confettura di melone con arancia per l'inverno
Ingredienti:
• due grandi arance;
• un chilo e mezzo di melone profumato;
• tre bicchieri pieni (250 ml) di acqua potabile;
• due libbre di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Taglia il melone dai semi e sbuccia a cubetti di qualsiasi dimensione. Mettere i pezzi in una casseruola, aggiungere lo zucchero (500 gr.) A loro e lasciarli scaldare per due ore.
2. Versare lo zucchero rimanente in una casseruola separata e versarvi dell'acqua, mescolare. Su un fuoco piccolo, senza smettere di mescolare, far bollire lo sciroppo e portarlo a ebollizione.
3. Versare il melone coperto di zucchero con lo sciroppo caldo, mescolare delicatamente più volte e lasciare riposare per 24 ore, coperto con un asciugamano.
4. Quindi versare lo sciroppo e far bollire. Ancora una volta, versare il melone caldo nello sciroppo e lasciarlo, ma già per 10 ore.
5. Arance sbucciate tagliate a cubetti a misura simile a fette di melone e aggiungerle a marmellata, mescolare.
6. A fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, far bollire l'inceppamento di melone fino a quando le fette di melone sono trasparenti e lo sciroppo si addensa.
7. Marmellata calda pronta, confezionata in barattoli puliti e arrotolata.
Confettura di melone con arancia e limone
Ingredienti:
• un chilogrammo di zucchero;
• zucchero semolato scuro - 50 gr;
• una piccola arancia;
• polpa di melone kilo;
• mezzo litro di acqua potabile;
• mezzo limone grande;
• vaniglia - mezzo baccello piccolo.
Metodo di cottura:
1. Polpa di melone e arancia sbucciata tagliata in pezzi di dimensioni medie di forma arbitraria. Limone limone per un paio di minuti in acqua bollente, quindi tagliare a metà e spremere bene da uno dei suoi mezzo succo. La seconda parte del limone non è necessaria. 2. Versare lo zucchero di canna in acqua fredda potabile e far bollire lo sciroppo a fuoco basso. Una volta che lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo inizia a bollire, immergere i pezzi di arancia e melone in esso e far bollire con un leggero bollore per almeno un quarto d'ora.
3. Versare quindi lo zucchero bianco nella padella e versare il succo di limone appena spremuto. Continuare a preparare l'inceppamento fino a quando non viene ridotto alla consistenza desiderata.
4. Tagliare con cura il baccello di vaniglia insieme a un coltello affilato. Raccogli i semi dalla sua metà e aggiungi alla marmellata, alla fine della cottura.
5. Distribuire l'inceppamento caldo in due vasetti di vetro pulito del volume appropriato. Sigillali lattine di masticazione.
Confettura di melone con arancia per l'inverno con sesamo in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 400 gr. zucchero bianco;
• un piccolo sacchetto di zucchero vanigliato;
• polpa di melone profumato "Kolkhoznitsa" - 700 gr .;
• 30 gr. semi di sesamo;
• una grande arancia.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene l'arancia e il melone con acqua tiepida.
2. Sbucciare gli agrumi, rimuovere tutte le fibre e i film bianchi. Tagliare la polpa arancione a pezzetti.
3. Tagliare il melone a metà longitudinalmente e selezionare completamente i semi. Tagliare la buccia con un coltello affilato sottile. Cerca di catturare quanto più duro possibile sotto di esso. Tagliare la polpa di melone a cubetti o cubetti. È auspicabile che il melone e le fette di arancia abbiano la stessa dimensione e forma.
4. Nella ciotola di cottura del multicooker, mettere le fette di melone nel primo strato, mettere delle fette di arancia su di esse e coprirle con zucchero bianco.
5. Aggiungi lo zucchero vanigliato, i semi di sesamo e avvia il multicast in modalità Quench per un'ora. 6. Cuocere la marmellata sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto il contenuto della ciotola del multi-cooker.
7. Dopo il segnale acustico, imballare l'inceppamento di melone caldo in barattoli di vetro sterile e sigillare ermeticamente con coperchi di metallo. Raffreddare i contenitori capovolti sotto una coperta.
Confettura di melone con buccia d'arancia
Ingredienti:
• bucce di melone - un chilogrammo;
• zucchero raffinato - 1,2 kg .;
• un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio;
• nove bicchieri di acqua filtrata;
• sacchetto di vaniglia - 1 gr .;
• una piccola arancia.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le scorze di melone con acqua fredda. Tagliate via un sottile strato di pelle gialla e tagliate la polpa bianca in cubetti di medie dimensioni e trafiggete ogni stuzzicadenti.
2. Versare un bicchiere di acqua calda in una piccola ciotola, versare la soda e mescolare fino a quando la soda è ben sciolta.
3. Versare la soluzione in una grande casseruola e scaricare il precipitato. Aggiungere cinque bicchieri di acqua potabile fredda, mescolare e versare le croste frantumate nella soluzione. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare per quattro ore.
4. Versare l'acqua rimanente a metà della norma di zucchero e mettere a fuoco basso. Dopo che lo zucchero si è completamente disperso, fai bollire lo sciroppo per 10 minuti e aggiungi il calore.
5. Nello sciroppo bollente versare le croste di melone ben lavate dalla soluzione di soda. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a media e far bollire l'inceppamento per 15 minuti. Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare raffreddare.
6. Dopo circa 6 ore, versare nel contenitore lo zucchero rimasto e pezzi di polpa d'arancia senza buccia e pellicole. Mescolare bene e a fuoco vivace, mescolando continuamente, portare a ebollizione la marmellata. 7. Ridurre la temperatura al minimo e continuare la cottura per altre tre ore. Assicurati di mescolare periodicamente la marmellata in modo che tutti i pezzi siano ben bolliti nello sciroppo. Circa un minuto prima della fine della cottura aggiungere la vanillina.
8. Preparare l'inceppamento, montare a caldo nei barattoli trattati a vapore e raffreddare capovolto.
Confettura di melone spessa con arancia e limone
Ingredienti:
• miele leggero - 125 gr .;
• mandorle pelate - 60 gr;
• un limone grande;
• Stelle cardamomo - 12 pezzi;
• 2 confezioni di additivo gelificante "Confiture", "Zhelin" o "Zhelfiks";
• piccola arancia;
• una polpa di chilo di melone profumato.
Metodo di cottura:
1. Taglia il melone lavato a metà. Tagliare la buccia e rimuovere i semi. Spaccare metà della polpa di melone in purea di patate con un frullatore e tagliare la seconda parte a cubetti.
2. Sbuccia l'arancia. Smontalo a fette e rimuovi i film da loro. Rimuovere i semi e tagliare la polpa arancione in piccoli pezzi, circa della stessa dimensione della polpa di melone.
3. Mescolare la purea di melone con pezzi di polpa e arancia. Aggiungere succo di limone appena spremuto.
4. Macinare il cardamomo con un macinacaffè e passare il setaccio con un vaglio. Tritare finemente le mandorle con un coltello.
5. Nel melone mescolato con l'arancia, aggiungi le mandorle con il miele e aggiungi il cardamomo. Mescolare bene e portare ad ebollizione con il minimo calore.
6. Mescolare lo zucchero con gli additivi gelificanti e aggiungere alla massa di melone bollente, continuare la cottura per circa sei minuti. Schiuma apparirà sulla superficie dell'inceppamento, deve essere rimosso.
7. Per 15 minuti fino a cottura, mettere alcune fette di limone nella marmellata di melone. 8. L'inceppamento di melone pronto può essere mangiato dopo il raffreddamento o distribuito anche a caldo nei banchi e arrotolato.
Marmellata di melone con arance - trucchi di cucina e consigli utili
• La superficie del melone non dovrebbe presentare ammaccature e danni putrefattivi, in questi luoghi la carne ha solitamente un sapore sgradevole.
• Rimuovere gli ossicini nelle arance, altrimenti daranno loro amaro incepparsi durante la cottura.
• Una prelibatezza esotica sembrerà originale se usi coltelli ricci per tagliare i meloni o scegliere la polpa con un cucchiaio speciale, sotto forma di palline.
• Se vuoi aggiungere fette di agrumi aspro alla marmellata di melone con arance e limone, insieme al succo di limone, tagliatele molto sottili e mettetele in marmellata non più di un quarto d'ora prima della fine della cottura.
• Durante la preparazione di marmellata di melone con le arance per l'inverno, raffreddare le lattine ermeticamente sigillate sotto la coperta posizionando i contenitori sui coperchi. Girare solo dopo il completo raffreddamento.
