Solare, miele, ambra - con quali epiteti non abbelliamo le nostre impressioni di melone. I benefici del melone sono ovvi!
La frutta meravigliosa non lascia nessuno indifferente. Certo, voglio allungare il divertimento e fare scorta di delicate fragranze.
I meloni freschi non vengono conservati per molto tempo, ma la loro conservazione varia molto bene. E quali opzioni per questo sorgono!
Marinate, composta, marmellata, marmellate - per elencare più a lungo di decidere sulla preparazione.
Billetta per l'inverno del melone - i principi generali della cucina
• Quando si raccoglie il melone per l'inverno, è possibile utilizzare non solo frutta ben matura e dolce, ma anche frutti acerbi che non hanno sapore o dolcezza. Anche la buccia ti tornerà utile. I frutti danneggiati dalla decomposizione non sono adatti per gli spazi vuoti, la carne deve essere densa e non troppo matura.
• Prima dell'uso, il melone viene lavato bene con acqua e i semi vengono rimossi tagliandolo a metà. Quindi tagliare a fette e tagliare la buccia, catturando la parte verdastra adiacente ad essa. La polpa separata viene frantumata e utilizzata secondo la ricetta.
• Per la conservazione, avrete bisogno di una grande capacità di acciaio inossidabile per marmellata, marmellata, marmellata. E per la preparazione della marinata, della composta o della sterilizzazione degli spazi vuoti - padella di grandi dimensioni. Avrete anche bisogno di un contenitore di vetro con una capacità da 0,5 a 3 litri, coperchi di metallo e una chiave di tenuta manuale. La polpa di macinazione può richiedere un frullatore, un tritacarne o un setaccio metallico.
• La prima condizione durante la preparazione di un melone per l'inverno è la pulizia dei piatti e tutti gli elettrodomestici da cucina associati. • I contenitori di vetro devono essere accuratamente lavati e cotti al vapore e i coperchi metallici devono essere bolliti. Questo distruggerà i microbi patogeni, che prolungheranno la durata di conservazione degli spazi vuoti.
• I meloni sono usati per fare marmellate, marmellate, composte in scatola, marinare la polpa o chiudere le lattine con lo sciroppo.
Melon Winter Blanks: una ricetta semplice per il decapaggio
Ingredienti:
• melone maturo - 1,7 kg;
• 250 gr. zucchero;
• 700 ml di acqua potabile;
• 15 grani di pepe dolce;
• cinque piccoli bastoncini di cannella;
• 10 chiodi ombrelli;
• Essenza acetica - 10 gr.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare il melone dai semi e dalla buccia, tagliare la polpa succosa a cubetti con una dimensione del bordo di almeno 2 cm e immergerla in acqua altamente bollente.
2. Bollire i pezzi per almeno 4 minuti, quindi posizionarli con uno schiumatoio in un colino e immergerli in acqua fredda per raffreddarli. Scolare.
3. Preparare barattoli da mezzo litro sciacquandoli accuratamente con acqua calda e usando un po 'di bicarbonato di sodio, vaporizzarli e asciugarli, appoggiandoli su un asciugamano o una griglia con il collo rivolto verso il basso.
4. Distribuire le spezie ugualmente preparate in ciascun barattolo e riempirle sulle spalle con polpa di melone raffreddata.
5. Per ottenere una marinata delicata, sciogliere lo zucchero in acqua e mettere a fuoco basso. Non appena gli ultimi cristalli si sciolgono e lo sciroppo inizia a bollire, versare rapidamente l'essenza dell'aceto, mescolare e mettere immediatamente da parte.
6. Versare la marinata calda nei vasetti, coprendoli immediatamente con coperchi bolliti e sterilizzare per dieci minuti in un ampio contenitore con acqua tiepida. Assicurati di posizionare una griglia sotto o uno strato denso di 3-5 strati. 7. Successivamente, il melone marinato dovrebbe essere chiuso ermeticamente facendo rotolare i coperchi con una chiave sigillante.
8. Raffreddare la conservazione, accendendo i coperchi senza avvolgere una coperta.
Preparazione per l'inverno di melone nello sciroppo di zucchero
Ingredienti:
• piccolo melone - 1 kg;
• un bicchiere e mezzo di zucchero non raffinato;
• 1/3 cucchiaio "limone";
• 1 gr. vanillina di cristallo.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare con acqua fredda, quindi lavare bene il frutto con acqua tiepida, tagliarlo a metà per selezionare i semi, tagliare con cura la pelle e tagliare la polpa, cercando di ottenere barre o cubetti di medie dimensioni.
2. Riempire i contenitori di litro o mezzo litro preparati per la conservazione al collo stesso, riempire con pezzi di melone e coprire con acqua bollente.
3. Decantare l'infuso in una padella, aggiungere l'intera misura di zucchero semolato e "limone" con la vaniglia. Far bollire, far bollire per cinque minuti e, appena bollente, versare lo sciroppo nei barattoli. Coprirle con coperchi di metallo (bolliti) preparati, sterilizzare per otto minuti. Quindi rimuovere e arrotolare i coperchi con la chiave per la conservazione.
Billetta per l'inverno di melone - "Rinfrescante composta"
Ingredienti:
• chilogrammo di polpa di melone;
• un litro di acqua potabile filtrata;
• 2 gr. cristalli di acido citrico;
• 600 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la carne succosa in cubetti di centimetri.
2. Far bollire l'acqua filtrata e versarvi dello zucchero. Non appena i chicchi di zucchero si dissolvono completamente, versare immediatamente le fette di melone nello sciroppo e attendere che faccia bollire. Ridurre il livello di riscaldamento a medio, far bollire per cinque minuti e aggiungere "limone". Mescolare bene e togliere immediatamente dal fuoco. 3. Prendete le fette con una schiumarola, mettetele in barattoli di vetro al vapore e riportate la focaccia al fuoco e portate rapidamente a ebollizione.
4. Versare la composta calda in barattoli e sterilizzarli, coperti con coperchi sterili preparati per la cucitura.
5. Sterilizzare i contenitori da tre litri per 20 minuti, i contenitori da due litri per un quarto d'ora e 10 minuti per il litro.
6. Sigillare ermeticamente i vasi, tirando fuori dalla padella e posizionarli sulle coperte sotto la coperta per il raffreddamento.
Billetta per l'inverno di melone - marmellata "Sweet amber"
Ingredienti:
• polpa di melone maturo - 2 kg;
• 2,35 kg - zucchero;
• cucchiaio di zucchero vanigliato;
• un litro di acqua;
• "limone" secco, cristallino - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Taglia la polpa di melone in cubetti di tre centimetri e immergi nell'acqua bollente per sette minuti. Raccogliere in uno scolapasta, sciacquare rapidamente con un getto di acqua corrente fredda e asciugare, lasciando in un colino.
2. Mescolare lo sciroppo di zucchero con acqua. A fuoco moderato, prepara uno sciroppo chiaro, mettici dentro la polpa e lascia in infusione.
3. Dopo 4 ore, mettere la marmellata sul fornello e, portando lentamente a ebollizione, farla bollire per dieci minuti e mettere da parte nuovamente. Ripeti questa procedura altre tre volte.
4. Durante l'ultima cottura, tre minuti prima della fine del processo, aggiungere il "limone" con la vaniglia.
5. Versare la marmellata aromatizzata finita in vasetti puliti e asciutti, arrotolare.
Blanks per l'inverno del melone - marmellata fatta di croste "Golden Caviar"
Ingredienti:
• scorze di melone sbucciate - 3 kg;
• un chilo e mezzo di zucchero non raffinato; • due piccole confezioni di zucchero di cristallo alla vaniglia.
Metodo di cottura:
1. La polpa dura di croste di melone, senza buccia, girare in un tritacarne e mettere ad evaporare a fuoco lento. Assicurati di mescolare costantemente, in modo da non bruciare.
2. Non appena tutta l'umidità è sparita, e la massa inizia a scurirsi, aggiungere lo zucchero, mescolare immediatamente e attendere l'ebollizione.
3. Bollire, ridurre al minimo il calore, sei minuti, aggiungere la vanillina e, dopo averlo mescolato bene, continuare la cottura per altri 10 minuti.
4. Successivamente, l'inceppamento preparato, senza raffreddamento, viene confezionato in barattoli preparati e sigillato con coperchi per l'inscatolamento.
Blanks per l'inverno del melone - "Chocolate jam"
Ingredienti:
• 300 gr. melone sbucciato;
• zucchero - 120 g;
• un quarto di un cucchiaino di cannella in polvere;
• cioccolato fondente naturale - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Melone sbucciato e sbucciato dai semi, tagliato in pezzi di dimensioni medie in una bacinella adatta al volume, coprire con tutto lo zucchero e, ben mescolato, lasciare da solo.
2. Dopo tre ore, mettere il serbatoio sul fornello, impostare il livello di riscaldamento medio e bollirlo per circa quaranta minuti.
3. Raffreddare leggermente la massa raffreddata fino all'omogeneità con un frullatore. In caso contrario, strofinare su un setaccio di metallo. Aggiungere finemente il cioccolato fondente con la cannella, mescolare e portare a prontezza per 20 minuti alla temperatura minima.
4. Confettura di cioccolato, impacchettare le lattine al vapore e sigillarle ermeticamente.
Spazi vuoti per l'inverno del melone - "Marmellata"
Ingredienti:
• melone maturo - 1,2 kg; • un chilogrammo di zucchero;
• Due gocce di essenza di menta piperita.
Metodo di cottura:
1. Taglia il melone in due per raccogliere i semi. Farlo con attenzione, senza toccare la polpa il più possibile, e tagliare il resto a fette. Con ogni pezzo tagliate con cura la pelle e tagliate la carne rimanente a cubetti.
2. Trasferirli in una ciotola ampia, coprire con acqua in modo che sia a filo, e mettere a bollire.
3. Non appena la carne è morbida, piegarla in uno scolapasta e non versare il brodo, sarà utile.
4. Macinare i pezzi ammorbiditi attraverso un raro setaccio metallico o frantumare con un frullatore su una massa molliccia.
5. Mescolare il brodo con lo zucchero e cuocere lo sciroppo.
6. Mescolare con lo sciroppo caldo e far bollire a fuoco basso due volte. Due minuti prima della preparazione, aggiungere l'essenza di menta e mescolare accuratamente.
7. Distribuire la marmellata fatta in casa preparata in appositi vasi asciutti e arrotolarli.
La più semplice preparazione per l'inverno di un melone sta guarendo
Ingredienti:
• meloni maturi.
Metodo di cottura:
1. Frutta, preparata per l'essiccazione, assicurarsi di immergere per due giorni sul balcone o nel cortile. Quindi sciacquarli accuratamente con acqua e sapone e asciugare all'aria. È possibile, naturalmente, rimuovere i resti di umidità con un asciugamano monouso, ma in seguito dovranno essere ancora asciugati all'aria per diverse ore.
2. Tagliare a metà il frutto preparato e, dopo aver scelto i semi, tagliare a fette di 3 cm di spessore. Dopo di ciò, la buccia viene tagliata dai pezzi, cercando di catturare lo strato verde di carne adiacente ad esso.
3. Quindi, posizionare i pezzi di melone sulla griglia in modo che non tocchino e coprirli con una garza. 4. Scramble per almeno 14 giorni, girando i pezzi ogni due giorni in modo che l'umidità evapori uniformemente.
5. Legare le strisce ben consumate tra loro con le trecce e ripiegarle in scatole di legno ricoperte di pergamena.
Spazi vuoti di melone per l'inverno - trucchi di cucina e consigli utili
• Acquisire meloni in mercati specializzati o supermercati dove i prodotti agricoli venduti superano tutti i controlli necessari. Non comprare il melone, venduto lungo i binari, sono ben assorbiti dalle sostanze auto tossiche contenute nello scarico. Non ottenere frutti con macchie di muffa, crepe o ammaccature.
• Prestare attenzione all'odore. In un melone maturo, anche la crosta ha un delicato aroma di vaniglia o miele. La sua assenza suggerisce che il frutto sia immaturo.
• Se si preme sulla buccia di un melone ben maturo, "si solleva" leggermente, quando si preme il frutto troppo maturo, le dita cadranno.
• I frutti troppo maturi non sono adatti per gli spazi vuoti, la loro polpa è solitamente amara. È meglio prendere un po 'immaturo, e le marinate e gli sciroppi miglioreranno il loro gusto.
