Noodles con carne - ricette provate e originali. Come cucinare tagliatelle fatte in casa con carne saporita e veloce

Noodles - pasta, sotto forma di strisce di pasta lunghe e strette.

In tempi di carenza totale, le nostre madri e nonne hanno fatto gli spaghetti a casa.

Certo, oggi non è un problema acquistare degli spaghetti di qualità nel negozio.

Ma ancora, le tagliatelle fatte in casa non vanno, nessun confronto con il prodotto del negozio.

Noodles con carne - i principi base della cucina

Per cucinare gli spaghetti con la carne usa assolutamente qualsiasi tagliatella. Può essere un prodotto di un negozio o una pasta fatta in casa. È vero, per fare gli spaghetti a casa, hai bisogno di molta pazienza e tempo. Per cominciare, impastare l'impasto a base di uova, acqua e sale. L'impasto dovrebbe essere abbastanza duro. Dovrebbe contenere la quantità massima di farina. L'impasto finito viene steso a strati sottili e tagliato a strisce lunghe e larghe. Prima di cucinare, i noodles finiti sono asciugati.

I noodles con carne possono essere cucinati in modi diversi. Può essere una zuppa densa con verdure o un piatto principale. Per diversificare e rivelare completamente il gusto del piatto, aggiungi erbe speziate, funghi, spezie ed erbe aromatiche. In linea di principio, puoi mostrare l'immaginazione e cucinare le tagliatelle con la carne secondo la tua ricetta originale.

Ricetta 1. Tagliatelle provenzali con carne

Ingredienti

200 g di filetto di maiale;

Erbe provenzali, basilico e origano;

200 g di funghi prataioli;

150 ml di crema al 22%;

sale;

grande peperone;

cipolla;

pomodoro grande;

250 g di noodles;

due spicchi d'aglio;

olio d'oliva

Metodo di preparazione

1. Lavare un pezzo di carne di maiale, tagliare il grasso in eccesso e filmare. Scolate la carne con un tovagliolo di carta e tagliatela a strisce sottili.

2. Sbucciare la cipolla, tagliarla con sottili semianelli e friggere a fuoco vivace in olio d'oliva fino a renderla trasparente. Spostiamo la carne su di essa e continuiamo a friggere fino a dorare la carne. Distribuiamo il maiale fritto con cipolle in un piatto. 3. Pulire i funghi, pulirli con un panno umido e tagliarli a fette. Taglia un gambo da un peperone bulgaro e pulisci accuratamente i semi. Strisce sottili a strisce, tagliate a metà. Funghi e peperoni vengono sparsi in una padella, dove la carne è fritta, e friggere le verdure fino a renderle morbide. Spostiamo le verdure finite nel piatto.

4. Macinare il pomodoro lavato a cubetti. Aglio pulito e finemente sbriciolato. Nella stessa padella, disponi il pomodoro e friggi il pomodoro con l'aglio fino a renderlo schiacciato. Versare la crema nel pomodoro e torcere il fuoco al minimo. Mettere la carne di maiale, le verdure e le tagliatelle pre-bollite in salsa di pomodoro e crema. Condire con spezie e mescolare delicatamente. Stufato, coperto da un coperchio, dieci minuti.

Ricetta 2. Noodle con carne

Ingredienti

300 g di filetto di maiale;

100 g di cavolfiore congelato;

200 ml di crema;

50 g di burro;

300 grammi di pasta;

30 grammi di farina;

testa di cipolla;

100 g di formaggio russo;

25 g di senape;

80 g di formaggio fuso

Metodo di preparazione

1. Laviamo il maiale sotto il rubinetto, tagliamo tutto l'eccesso e asciugiamo la carne con un tovagliolo. Tagliarlo in pezzi di medie dimensioni. In una padella, sciogli il burro e mettici dentro il maiale. Friggere la carne fino a scottarla a fuoco moderato. Spostamento di maiale pronto nella teglia.

2. Rimuovere le gusci dal bulbo e sbriciolarlo finemente. Friggere la cipolla nella stessa padella fino a renderla morbida. Quindi aggiungere la farina e passurizzare, mescolando costantemente, per circa tre minuti. Versare la crema, mescolare e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo.

3. Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e fai bollire le tagliatelle, secondo le istruzioni del pacchetto.

4. Metti la senape nella salsa di panna e mescola. Distribuiamo la salsa di senape sulla crema di maiale. Su di esso diffondiamo le infiorescenze di cavolfiore, che copriamo con spaghetti bolliti. Distribuiamo sottili fette di formaggio fuso sulla superficie e cospargere con formaggio russo finemente grattugiato. Il modulo viene inviato al forno per 20 minuti. Cottura gratinata a 180 ° C.

Ricetta 3. Tagliatelle di carne orientali

Ingredienti

200 grammi di pasta fatta in casa;

sale iodato;

Mezzo chilo di polpa di manzo;

pepe nero;

100 g di burro;

litro di brodo;

quattro pomodori;

cinque spicchi d'aglio;

tre baccelli di peperone dolce;

due cipolle;

quattro carote.

Metodo di preparazione

1. Mescolare un uovo e mezzo bicchiere di farina in una ciotola profonda. Dovrebbe produrre una pastella appiccicosa e liquida. Salate e, aggiungendo un po 'di farina, lavorate a fondo l'impasto. Arrotolarlo in uno strato di millimetri di spessore e tagliarlo verticalmente in strisce lunghe e larghe. Quindi tagliali a metà. Metti i noodles su una teglia, cospargili di farina e infornati. Asciugarlo in ventilazione, non incluso il calore. Cuocere le tagliatelle finite, scartarle in un colino e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Metti un pezzo di burro e mescola.

2. Lavare, asciugare e tritare la carne a fette piccole. Cipolle sbucciate finemente sbriciolate. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle grossolanamente. Peperoni tagliati a metà, togliere i semi e tagliarli a strisce sottili.

3. In una padella, sciogliere il burro, mettere la cipolla e friggere fino a doratura. Ora aggiungi pepe e carota e friggi tutto insieme per cinque minuti. Quindi mettere la carne in una casseruola e cuocere per dieci minuti.

4. Risciacquare i pomodori, l'asciugamano e tagliarli a pezzetti. Metti i pomodori in una casseruola, aggiungi l'aglio schiacciato qui. Mescola e fai sobbollire per dieci minuti. Versare il brodo in una casseruola e continuare a cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti. Aggiungere la salsa bollita alla salsa con la carne, mescolare e scaldare per diversi minuti. Prima di servire, cospargere con erbe fresche.

Ricetta 4. Tagliatelle agrodolci con carne e verdure

Ingredienti

300 g di filetto di maiale;

radice di zenzero;

melanzane;

cipolla;

due arte. cucchiai di amido;

carote;

paprika pod;

200 g di pasta all'uovo

salsa

30 ml di salsa di soia scura;

80 ml di riso o aceto di vino;

30 grammi di zucchero semolato.

Metodo di preparazione

1. Sbuccia e lava le verdure. Brandisci una lampadina con piume sottili. Tagliare a strisce le radici di carota e zenzero. I peperoni rimuovono i peperoni bulgari e li tagliano a strisce sottili. Tagliare a cubetti le melanzane, metterle in un piatto e cospargere di sale. Mescolare e lasciare per mezz'ora. Quindi risciacquare e spremere.

2. Lavare il maiale, immergerlo in un tovagliolo e tagliarlo a pezzetti.

3. In una ciotola separata, mescola la salsa di soia con l'aceto, aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non è completamente sciolto.

4. Tagliatelle all'uovo immerse in acqua bollente leggermente salata e far bollire, attenendosi alle raccomandazioni sulla confezione. Buttalo in un colino e lascia filtrare l'acqua.

5. Riscalda l'olio a fuoco intenso, aggiungi l'amido e salilo. Mescolare e trasferire la carne nella padella. Fette di maiale fritte e disossate, mescolando intensamente, fino a doratura e passare a un piatto.

6. Aggiungi l'olio alla padella e aspetta che si scaldi. Mettici le verdure e friggi, mescolando continuamente, a fuoco vivace. Le verdure dovrebbero essere coperte con una crosta croccante sulla parte superiore e rimanere morbide all'interno.

7. Aggiungi carne di maiale e tagliatelle alle verdure. Versare il tutto con salsa agrodolce, mescolare delicatamente, attendere un paio di minuti e spegnere il fuoco. Disporre in porzioni e cospargere con semi di sesamo.

Ricetta 5. Noodle con carne e funghi nello stile di Stroganov

Ingredienti

450 g di manzo giovane;

340 grammi di pasta all'uovo;

220 g di champignon;

50 g di rafano;

1 cipolla;

250 g di panna acida; 50 g di farina;

2 pizzichi di sale;

2 spicchi d'aglio;

5 g di pepe nero macinato;

400 ml di brodo di carne;

50 g di salsa Worcestershire.

Metodo di preparazione

1. Lavare il filetto di manzo, tagliare il film e asciugare con i tovaglioli. Macinare la carne in un frullatore nel ripieno. Sbucciare gli champignon, pulire con una spugna umida e tagliare a fettine sottili. Sbucciare l'aglio e le cipolle dalla buccia, lavare e tritare finemente.

2. Riscalda il burro in una padella larga, mettici dentro la cipolla e, mescolando continuamente, friggi fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata alle cipolle e continuare a friggere fino a quando diventa marrone e friabile. Cospargere con la farina e cuocere, mescolando continuamente, per due minuti. Versare il brodo, pepare, salare e mescolare. Portare a ebollizione, torcere il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, per un quarto d'ora.

3. In una ciotola a parte mescolare rafano con panna acida. Aggiungere questa miscela nella padella, mescolare e cuocere per altri cinque minuti.

4. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua, rispettando le istruzioni sulla confezione. Gettare in un colino e distribuire su porzioni. Versare sopra la salsa con la carne.

Ricetta 6. Noodles con carne in kazako "Kespe"

Ingredienti

due kg di polpa di manzo sull'osso;

un pizzico di pepe nero;

80 ml di panna acida;

5 patate medie;

un mazzetto di aneto e prezzemolo;

un bicchiere di farina;

uova;

150 g di ricotta;

2 cipolle rosse;

2 pizzichi di sale

Metodo di preparazione

1. Lavare bene la carne, versare tre litri e mezzo di acqua potabile e mettere la padella sul fuoco. Non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma, torcere il fuoco al minimo e cuocere la carne per circa due ore. Prendi la carne e salina il brodo.

2. Battere leggermente un uovo con sale in una ciotola. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta.

3. Sbucciate le patate, lavatele e fate bollire intere finché non saranno cotte in brodo. Rimuovere e raffreddare. 4. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle, metterle in un piatto, pepare e salare.

5. Stendere l'impasto in uno strato sottile e tagliarlo a strisce larghe.

6. Rimuovere la zuppa dal grasso brodo. Versali anelli di cipolla. Copri e vattene.

7. Mettere gli spaghetti in brodo bollente, mescolare e cuocere fino al momento. Quindi spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per un paio di minuti.

8. Tagliare le patate e il manzo a fette. Metti le tagliatelle bollite in una scodella profonda, aggiungi carne, patate e versa sopra tutto il brodo. Postare anelli di cipolla. Per i noodles con carne servire la ricotta, mescolato con verdure e panna acida.

Noodles con carne - suggerimenti e trucchi

• Per preparare noodles fatti in casa, usa solo la farina migliore.
• Prima di tagliare i noodles, asciugare leggermente l'impasto arrotolato in modo che non si attacchi al coltello e tirarlo.
• Puoi asciugare gli spaghetti sul tavolo, girandoli di tanto in tanto.
• Conserva le tagliatelle finite in un contenitore di plastica.