Turchia - carne succosa e tenera, che è abbastanza semplice da cucinare.
Indipendentemente dal metodo di preparazione, risulta sempre incredibilmente gustoso.
Panna acida, spezie, aglio e cipolle miglioreranno il gusto del tacchino e lo renderanno ancora più succoso.
Un tacchino in panna acida - i principi base della cottura
Per cucinare il tacchino in salsa di panna, qualsiasi parte del pollame farà. Può essere un seno, ali o un uccello tagliato a pezzi. La Turchia lava e taglia a pezzi. È consigliabile, se hai tempo, marinare la carne per almeno un'ora. Per fare questo, cospargere la carne con spezie e sale, mescolare e lasciare. Puoi aggiungere succo di limone o salsa di soia. La Turchia può anche essere marinata direttamente in panna acida.
Quindi i pezzi di tacchino marinati vengono fritti in olio bollente, aggiungendo aglio tritato e cipolle. Friggere fino al leggero rossore della cipolla.
In una padella aggiungere la panna acida diluita con acqua, e lo stufato a fuoco basso per circa cinque minuti.
Il sapore del piatto può essere reso più interessante se si cucina il tacchino in panna acida con verdure, funghi, prugne o uvetta.
Ricetta 1. Un tacchino in panna acida
Ingredienti
Filetto di tacchino da 200 g;
150 g 15% di panna acida;
3 g di una miscela di peperoni;
70 g di cipolle;
2 g di sale;
80 g di carote;
10 g di verdure fresche;
100 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. Prendi il filetto di tacchino, se ha la pelle, rimuovilo. Risciacquato, immerso con tovaglioli di carta e tagliato a pezzetti. Ci spostiamo nella padella con olio d'oliva caldo. Salare, pepare e soffriggere leggermente.
2. Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a cubetti. Aggiungere le cipolle e le carote alla carne, mescolare e friggere fino a quando le verdure sono morbide e il tacchino è completamente cotto. 3. Aggiungi panna acida alla padella. Risciacquare i verdi freschi, asciugarli leggermente e sminuzzarli delicatamente. Ci spostiamo in padella. Tutti si mescolano bene e continuano a bruciare per altri due minuti. Saliamo. Distribuiamo il tacchino in panna acida con un contorno di patate o cereali.
Ricetta 2. Tacchino in salsa di panna acida con funghi
Ingredienti
filetto di tacchino - mezzo chilo;
olio vegetale;
due grandi cipolle;
pimento;
funghi prataioli - 200 g;
sale finemente macinato;
panna acida - 120 ml.
Metodo di preparazione
1. Prendi il petto di tacchino, se c'è della pelle, rimuovilo. Risciacquare un pezzo di carne e immergerlo leggermente con i tovaglioli di carta. Taglia il tacchino a pezzetti. Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio e scaldare bene. Metti la carne e friggi per dieci minuti. Salare, pepare e soffriggere per lo stesso tempo.
2. Sbucciare due cipolle, sciacquarle e tritarle con i quarti di anelli. Trasferire la cipolla tritata alla carne e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è trasparente.
3. Sbucciare gli champignon, lavare, asciugare e sbriciolare a fettine sottili. Aggiungili alla padella con carne e cipolle. Cuocere per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno completamente cotti.
4. Versare la panna acida nella miscela, mescolare e far sobbollire per circa mezz'ora, coperto con un coperchio. Non dimenticare di mescolare periodicamente il tacchino in salsa di panna acida. Servire la carne di tacchino cotto con riso o contorno di patate.
Ricetta 3. Un tacchino in panna acida, cotto con formaggio
Ingredienti
chilogrammo di carne di tacchino;
sale finemente macinato;
panna acida - 400 g;
cucchiaio di mix di spezie;
due grandi cipolle;
formaggio a pasta dura - 200 g;
50 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
1. Lavare i filetti di tacchino, asciugarli leggermente con un tovagliolo e tagliarli a strisce. Mettere la carne in un piatto fondo, salare e aggiungere le spezie. Versare la panna acida e mescolare bene con le mani. Lasciare il tacchino a marinare per un'ora. 2. Sbucciare le cipolle dalla buccia, sciacquare e tagliare con le piume sottili. Scalda l'olio d'oliva in una padella e mettici dentro la cipolla tritata. Friggere fino a morbido. Raffreddare leggermente.
3. Mescolare la carne marinata con le cipolle fritte. Mettilo in forma. Coprilo con un foglio di pellicola e avvolgi i bordi. Mettere lo stampo in forno preriscaldato per mezz'ora. Infornare a 250 ° C.
4. Trascorso il tempo stabilito, togliere la forma con la carne dal forno, togliere la pellicola e cospargere il tacchino con grandi scaglie di formaggio. Manda al forno per un altro quarto d'ora, finché il piatto non è coperto con una deliziosa crosta sopra. Servire con insalata di verdure fresche e contorno.
Ricetta 4. Tacchino in salsa di panna acida con verdure
Ingredienti
Un chilo di filetto di tacchino;
due pizzichi di spezie;
maionese - 60 ml;
due pizzichi di pepe nero;
tre pomodori;
quattro pizzichi di sale fino;
cavolfiore - 200 g;
farina - 30 g;
melanzane - 200 g;
cipolla;
100 g di peperone dolce;
100 ml di panna acida.
Metodo di preparazione
1. Lavare i filetti di tacchino, immergerli con gli asciugamani monouso e tagliarli in piccoli pezzi oblunghi. Mettere la carne in un piatto profondo, cospargere di spezie e aggiungere la maionese. Mescolare bene e lasciare per mezz'ora.
2. Risciacquare i pomodori e farli bollire. Sbuccia e affetta i pomodori.
3. Bollire il cavolfiore per due minuti. Raffreddare e smontare il cavolo in infiorescenze. Cospargere di farina e mescolare.
4. Rimuovere la carta vetrata dalle melanzane e tagliarle a strisce. Mettere la verdura in una ciotola e cospargere di sale. Lasciare fino a quando il succo di melanzana è permesso. Quindi sciacquali sotto il rubinetto e schiaccia.
5. Peperoni pelati da semi e semi, tagliare in cannucce sottili. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata.
6. Mettere la cipolla nell'olio bollente e friggerla fino a renderla morbida. Quindi aggiungi il tacchino marinato e friggi tutto insieme finché non diventa dorato. Trasferire cavolfiore e melanzane alla carne. Friggere leggermente e aggiungere il pepe. Appena le verdure sono coperte con una crosta dorata, metti le fette di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento per sette minuti. 7. In una miscela di tacchino e verdure, versare panna acida, sale e pepe. Appena il sugo inizia a bollire, girate il fuoco, coprite con un coperchio, lasciando una piccola crepa e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando non è pronto. Servire come piatto separato.
Ricetta 5. Un tacchino in panna acida con prugne secche
Ingredienti
0,5 kg di filetto di tacchino;
sale finemente macinato;
200 g di prugne secche;
pepe nero macinato;
100 g di panna acida;
cipolla;
olio vegetale
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la cipolla sbucciata sotto il rubinetto, asciugare leggermente e sbriciolare. Mettere in padella con olio vegetale caldo e friggere fino a quando trasparente.
2. Risciacquare il filetto di tacchino sotto l'acqua corrente, immergerlo nei tovaglioli e tagliare a pezzetti. Trasferire la carne nella padella con le cipolle e continuare a friggere fino a doratura.
3. Versare mezzo bicchiere di acqua calda nella padella, condire con sale e pepe. Risciacquare le prugne, coprire con acqua tiepida e lasciare agire per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e tagliare le prugne cotte a metà. Aggiungi la frutta secca alla carne, mescola e fai sobbollire a fuoco basso, coperto con un coperchio, mezz'ora.
4. Versare la panna acida, mescolare e lasciare sul fuoco per altri sette minuti. Mescola la carne periodicamente. Prima di servire, decorare con verdure.
Ricetta 6. Tacchino in panna acida con salsa di soia
Ingredienti
600 g di petto di tacchino;
mix di spezie;
mezza tazza di panna acida;
sale finemente macinato;
40 ml di olio vegetale;
80 grammi di salsa di soia.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il petto di tacchino, immergerlo in tovaglioli e tagliare le fibre in piastre, due centimetri di spessore. Metti la carne in una padella profonda.
2. Panna acida in una tazza e mescolala con salsa di soia e olio vegetale. Sale e pepe Mescolare la miscela fino a che liscio.
3. Versare i pezzi di petto con la salsa e lasciare marinare per due ore. 4. Riscalda il burro in una padella e metti il tacchino nella salsa. Fai bollire per mezz'ora a fuoco basso. Cospargere di farina, mescolare e versare mezzo bicchiere di acqua bollente. Mescolare e lasciare gli stufati intensamente per altri cinque minuti. Servire il tacchino in salsa di panna acida con un contorno di patate o riso.
Ricetta 7. Tacchino in salsa di panna con uvetta
Ingredienti
petto di tacchino - 400 g;
olio vegetale;
sale;
panna acida - vetro incompleto;
noce moscata - pizzico;
uvetta - 50 g;
cannella - pizzico;
farina - 30 g
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di tacchino e tagliarlo in porzioni abbastanza grandi. Friggere la carne in una padella riscaldata fino a doratura.
2. Lavare l'uvetta. In una casseruola versare mezzo bicchiere di acqua bollita. Metti l'uvetta lavata e fai bollire per circa cinque minuti. Tramite il setaccio aggiungere farina all'acqua, mescolando intensamente, in modo da non formare grumi. Cuocere per altri due minuti e aggiungere la panna acida. Salare e condire il composto con noce moscata e cannella.
3. In salsa di panna acida stendere il tacchino arrosto e cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Prima di servire, cospargere il tacchino con panna acida con verdure tritate finemente.
Ricetta 8. Ala di tacchino in salsa di panna acida con ananas
Ingredienti
un'ala di tacchino;
mezzo bicchiere d'acqua;
quattro tazze di ananas in scatola;
coriandolo e origano - 5 g;
panna acida - 200 ml;
sale finemente macinato.
Metodo di preparazione
1. Lavare bene il tacchino, lavarlo, rimuovere il grasso in eccesso e asciugarlo con i tovaglioli. Ci spostiamo in una piccola ciotola. Lubrificare l'ala con panna acida su tutti i lati e abbondantemente cospargere con origano e poi con coriandolo. Saliamo.
2. Posizionare l'ala nella manica di cottura. In una ciotola dove si trova l'ala, mescola la panna acida con l'acqua. Questa miscela viene versata nella manica e stendere gli stessi anelli di ananas. Legare la manica e posizionarla su una teglia da forno. Mettilo in un forno preriscaldato. 3. Cuocere il tacchino in salsa di panna acida per circa un'ora. La temperatura nel forno dovrebbe essere 200C. Non appena la carne diventa morbida e la superficie dell'ala diventa coperta da una crosta, rimuovere la teglia da forno. Prendiamo il tacchino dalla manica e tagliamo in porzioni. Servito con porridge di grano saraceno o purè di patate.
Un tacchino in crema acida - suggerimenti e trucchi di chef esperti
- Il tacchino deve essere rimosso dal frigorifero almeno due ore prima dell'inizio della cottura. La carne del tacchino a temperatura ambiente è succosa e morbida.
- Se non hai tempo per marinare la carne, mescola la panna acida con sale e spezie e solo allora versa il tacchino con questa miscela.
- È meglio usare una crema acida al 20%, ma se non ne hai uno, un prodotto con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi lo farà.
- Invece di una marinata, puoi fare una miscela di olio d'oliva, aglio, rosmarino e sale. Grattugiate la carne di tacchino e lasciatela per qualche ora.
