Zuppa di noodle - Principi generali e metodi di cottura
I maccheroni bolliti sono un popolare contorno alla carne. E se li aggiungi al brodo, ottieni un piatto completamente diverso: la zuppa di spaghetti. Prima degli altri primi piatti, ha il vantaggio principale: è veloce e molto facile da preparare. E queste zuppe sono molto gustose. La cosa principale da sapere è una regola: che il brodo rimane trasparente, è meglio far bollire le tagliatelle in acqua prima di metà cottura in un altro contenitore.
La zuppa di noodle è bollita in pesce, funghi, brodo di carne o latte. E il latte è preparato con zuppe, sia dolci che salate. La zuppa di spaghetti non è un piatto tradizionale russo, è stato preso in prestito dalla cucina tatara. Quindi il prototipo della zuppa di spaghetti russa può essere considerato Tatar tokmach. Anche se le minestre di questo tipo si trovano nelle cucine di altri paesi, ad esempio, asiatica. Lì è più spesso cotta con gamberi o altri frutti di mare, e la farina di riso è usata per i noodles.
Zuppa di noodles - preparazione del cibo
Negozi e supermercati offrono un'ampia selezione di prodotti a base di pasta, ma comunque non troverai più gustosi di quelli fatti con le tue mani. Pertanto, si consiglia di utilizzare pasta fatta in casa per zuppa. Non è così lungo e difficile come potrebbe sembrare a prima vista. I noodle possono essere preparati in anticipo quando c'è tempo libero, quindi asciugarli e conservarli come al solito fino al momento giusto.
Zuppa di noodle - Ricette migliori
Ricetta 1: zuppa di noodle fatta in casa
Ingredienti: 300-400 g di polpa di maiale, 2 cipolle, 1 carota, 100 g di pasta all'uovo, sale, olio vegetale, pepe. Metodo di preparazione
Mettere la carne in una padella con un pezzo solido e una cipolla, versare acqua fredda su di essa, mettere a bollire. Come la carne diventa morbida, deve essere rimossa insieme con le cipolle. Getta la cipolla e taglia la carne a dadi.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggerle nell'olio in una padella. Quindi aggiungere la stessa carne, soffriggere per sette o otto minuti e passare in brodo bollente. Aggiungere il sale, cospargere di pepe e mettere gli spaghetti. Cuocere fino a quando gli spaghetti saranno pronti per sette o dieci minuti. La zuppa in un piatto può essere cosparsa di erbe.
Ricetta 2: zuppa di spaghetti al latte con zucchero
Il gusto della zuppa di latte dolce è diventato molto amato fin dall'infanzia. La pasta viene pre-bollita quasi alla prontezza in acqua salata, e poi bollita nel latte in modo che siano immersi in un sapore di latte. Alla fine della cottura, la crema viene aggiunta alla zuppa e, se desiderato, una manciata di uvetta. Il numero di tagliatelle può essere modificato, a seconda dello spessore desiderato.
Ingredienti: 1,2 litri di latte, 150 ml di crema, zucchero, pasta fatta in casa - 100-150 g, uva passa (opzionale).
Metodo di preparazione:
In acqua salata, far bollire i noodles fino a metà pronti e scolarli in un colino. Metti lo zucchero bollito, un pizzico di sale e le tagliatelle bollite nel latte bollito. È possibile aggiungere uvetta pre-ammollata. Non appena i noodles raggiungono la piena prontezza, aggiungi la panna, fai bollire e spegni. Puoi aggiungere burro al piatto.
Ricetta 3: Zuppa di noodle con funghi
La zuppa di funghi bianchi è più popolare, è più aromatica e ha un sapore più ricco. Ma anche cotto da altri funghi, risulta molto gustoso anche.
Ingredienti: 2l di acqua, 150 g di pasta, 300 g di funghi freschi o 30 g di funghi secchi, una carota e un bulbo, olio vegetale, a piacere: pepe, sale, panna acida. Metodo di preparazione
Tagliare i funghi (pre-ammollo a secco) e gettare acqua bollente. Spalmare in carote grattugiate a olio e cipolle finemente tritate. Dopo 20 minuti, aggiungere le verdure fritte al brodo ai funghi. Zuppa di sale, pepe e tagliatelle, cuocere finché sono teneri. Servire con panna acida. Erbe tritate e aglio possono essere messi sul piatto, se lo si desidera.
Ricetta 4: zuppa di noodle di pollo
Il brodo di pollo caldo è buono di per sé, e insieme ai noodles si ottiene un pasto completo - sia il primo che il secondo. Per il brodo, puoi prendere sia la carne di pollo, sia le ali, il collo, le frattaglie. Particolarmente buono con il brodo di pollo è combinato non con l'acquisto, ma con pasta fatta in casa, mescolato con uova.
Ingredienti: 2 litri di acqua, 0,5 kg di pollo, 2 carote e cipolle, sale, olio vegetale, pepe, verdure e gambi di prezzemolo e aneto.
Metodo di preparazione:
Salate l'acqua, mettete tutta la carota e la cipolla, i gambi verdi, i pezzi di pollo e fate bollire il brodo - finché la carne è morbida. Prendi carote e cipolle, non sono più necessarie. Rimuovere la carne, disossata e tagliata a strisce.
In una ciotola separata, far bollire i noodles fino a metà cottura, scolarli in uno scolapasta per drenare il bicchiere, sciacquare e mettere in brodo bollente. Aggiungere la carne di pollo e la frittura vegetale (tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e soffriggere nel burro), far bollire per cinque minuti. Prima di servire, dai dieci minuti per insistere. Aggiungi verdure tritate al piatto.
Ricetta 5: Tokmach
Non esiste una ricetta specifica per cucinare tokmach. Può essere cucinato con o senza patate, sia in brodo di manzo sia in montone. Puoi aggiungere radici o fare a meno di loro. C'è solo una regola generale - dopo che i noodles sono emersi, viene cotto per soli due minuti. A proposito, gli spaghetti possono anche essere tagliati arbitrariamente - cannucce, diamanti, triangoli. Tokmach è sempre servito katyk. Ingredienti: manzo o montone - 0,5 kg, 2-3 patate, 1 cipolla, sale, pepe, 1 carota.
Metodo di preparazione
Versare la carne in acqua fredda, non dimenticare di salare, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando morbido. Quindi prendilo e tagliatelo a pezzi.
Nel brodo mettere le carote tagliate a rondelle sottili, anelli di cipolla e patate a cubetti. Dopo 20-25 minuti, aggiungere gli spaghetti e far bollire per due minuti dal momento di ebollizione. Spegni il fuoco Metti dei pezzi di carne in un piatto, versaci sopra la zuppa.
Zuppa di noodles - suggerimenti di cuochi esperti
Per preparare noodles per zuppa, devi mescolare 1 uovo, 100 ml di acqua, mezzo cucchiaino di sale e un bicchiere di farina. Dagli ingredienti per sostituire l'impasto ripido, se risulta troppo morbido, è possibile aggiungere la farina. Impastare bene l'impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti, in modo che il glutine si gonfia e la massa diventi plastica, quindi arrotolatela in uno strato sottile. Lasciare riposare per dieci minuti per asciugare leggermente e poi tritare. In primo luogo, strisce longitudinali larghe di 7-10 cm di larghezza, quindi cospargerle di farina su entrambi i lati, metterle l'una sull'altra e tagliarle trasversalmente in strisce di 2-5 millimetri.
