La carne con funghi champignon è sempre un piatto gustoso e fragrante che può essere preparato per la cena o un pasto festivo.
Questi prodotti sono perfettamente combinati, completano e rivelano il gusto l'uno dell'altro.
Carne con funghi champignon - i principi base della cucina
Con i funghi prati, puoi cucinare qualsiasi carne, pollo, maiale, manzo o agnello. Fondamentalmente, la carne con champignons è cotta dalle bistecche, cotte nel forno.
In effetti, ci sono molte ricette e modi di cucinare questo piatto. Si può stufare in una salsa, friggere pezzi di carne con funghi o infornare.
Per cucinare la carne con i funghi prendere un filetto o un petto. La carne è ben lavata, tagliata via l'eccesso e tagliata come previsto nella ricetta. Quindi viene essiccato, condito con spezie o marinato. Indipendentemente dal metodo di preparazione, è consigliabile pre-friggere leggermente la carne per "sigillare" il succo. In questo caso, ottieni sempre la carne succosa.
Dai cappucci dei funghi rimuovo il film superiore e li asciugo con un asciugamano umido. Quindi vengono tagliati a fette o piatti sottili. I funghi vengono aggiunti al piatto crudo o vengono pre-fritti separatamente o con le verdure.
Per rendere il sapore del piatto più interessante, ovviamente, non si può fare a meno di spezie, erbe e verdure.
La carne con i funghi è servita come complemento ai contorni. Se aggiungi delle verdure al piatto, ottieni un piatto completamente indipendente.
Ricetta 1. Carne con champignon "Imperiali"
Ingredienti
mezzo chilo di filetto di manzo;
sale;
una carota;
olio vegetale - 70 ml;
una cipolla;
150 ml di panna acida;
250 g champignon freschi.
Metodo di preparazione
1. Filetto di manzo lavare bene, tagliare tutto in eccesso e asciugare con un asciugamano monouso. Tagliare la carne attraverso le fibre in barre, due centimetri di spessore. Mettere la carne nell'olio vegetale riscaldato e friggere fino a ottenere una leggera scottatura. Metti la carne fritta su un piatto.
2. Le verdure pulite e lavate. Cipolla tritare semianelli sottili. Carota tagliata a strisce sottili. Pulire, lavare e asciugare i funghi prataioli su un tovagliolo. Funghi tagliati in piatti Mettere tutte le verdure nella padella, dove la carne è fritta. Salare, condire con pepe e mescolare. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso, circa sette minuti. Se l'olio non è abbastanza, puoi aggiungere un po '.
3. Ora aggiungi manzo alle verdure e versa sopra tutto il bicchiere di acqua potabile. Torcere il fuoco un po 'e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è morbida. Aggiungere la panna acida alla carne con i funghi, mescolare e continuare a cuocere sotto il coperchio per altri cinque minuti.
Ricetta 2. Carne con funghi champignon in salsa di soia
Ingredienti
150 ml di ketchup;
olio vegetale;
150 ml di maionese;
spezie;
200 g di formaggio a pasta dura;
kg di petto di pollo;
cipolla;
Mezzo chilo di champignons freschi;
50 ml di salsa di soia;
due uova;
100 g di farina.
Metodo di preparazione
1. Lavare i petti di pollo, immergerli con un tovagliolo e tagliarli a pezzetti.
2. Sbattere le uova con salsa di soia e condire con le spezie per il pollo.
3. Piegare la carne in un piatto fondo e riempirla con questa miscela. Lasciare il pollo a marinare in frigo per un quarto d'ora. 4. Pulire i funghi, lavare e asciugare bene su un asciugamano. Taglia i funghi prataioli in pezzi arbitrari. Sbucciate le cipolle e tritate le piume sottili. Friggere la cipolla con i funghi prataioli in olio vegetale caldo fino a quando non saranno leggermente dorati.
5. Scaldare l'olio in una padella separata. Arrotolare ogni pezzo di carne nella farina e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
6. Mescolare la maionese con il ketchup, versare dell'acqua bollita e mescolare. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
7. Metti il pollo fritto in una forma profonda, distribuisci i funghi e le cipolle in uno strato uniforme sopra e cospargere di formaggio grattugiato. Versare tutta la salsa e mettere la forma in forno per 20 minuti, preriscaldandola a 200 ° C.
Ricetta 3. Carne con funghi prataioli e verdure alla giapponese in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
mezzo chilo di manzo;
olio vegetale - 50 ml;
due carote;
sesamo: 20 g;
champignon freschi - 200 g;
50 g di zucchero di canna;
tre gambi di sedano;
una terza tazza di salsa di soia;
mazzo di cipolle verdi;
200 g di spinaci
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le carote e tagliarle a quarti sottili. Risciacquare il sedano e le cipolle verdi, asciugare e tritare finemente. Pulire gli champignon, pulire con un panno umido e tagliare a pezzi. Gli spinaci strappano grossolanamente le mani.
2. Sbucciare la polpa di manzo dalle pellicole e il grasso in eccesso, lavare, asciugare e tagliare le fibre con le barre allungate.
3. Versare l'olio nel contenitore del multicooker. Accendere l'unità in modalità "Frittura" e scaldarla bene. Mettere le carote, i funghi, il sedano e le cipolle in pile separate sul fondo e lasciare arrostire per un paio di minuti.
4. Mescolare l'acqua con salsa di soia, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare la miscela di funghi e verdure. Cuocere per altri cinque minuti. 5. Sparga leggermente le verdure in modo che si formi uno spazio al centro. Metti la carne e trasferisci la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching". Imposta il timer per mezz'ora. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere gli spinaci.
6. Disporre tutti gli ingredienti in una pirofila, non mescolarli e cospargere di sesamo.
Ricetta 4. Carne con champignons in panna acida
Ingredienti
100 ml di panna acida;
aneto e prezzemolo essiccati;
800 g di collo di maiale;
sale da cucina;
due lampadine;
500 g di champignon;
40 grammi di amido.
Metodo di preparazione
1. Lavare il collo del maiale, immergerlo con un asciugamano e tagliarlo a pezzetti. Pulire, risciacquare e tagliare i bulbi in quarti sottili. Funghi puliti, asciugarli con un panno umido e tagliarli a pezzi.
2. Metti la carne nell'olio vegetale preriscaldato e friggi fino a quando non diventa dorata. Alla fine sale e pepe.
3. Scaldare l'olio in una padella a parte, mettere la cipolla e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungi dei funghi e continua a friggere tutto insieme finché i funghi non saranno pronti. Salare e condire con pepe.
4. Trasferire i funghi fritti con le cipolle alla carne e friggere tutti insieme per dieci minuti. Ora aggiungi la panna acida, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per circa sette minuti. Sciogli l'amido in un bicchiere di acqua tiepida e versalo in un filo di carne. Mescolare bene, salare e condire con pepe.
5. Bollire e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio, mezz'ora. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungi prezzemolo e aneto, pepe nero in grani e un paio di foglie di alloro. Servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 5. Carne con champignons e castagne
Ingredienti
Mezzo chilo di carne bovina o di maiale;
200 ml di brodo;
200 g di castagne;
10 g di farina di mais;
100 g di champignon;
prezzemolo fresco;
50 ml di vino fortificato;
2 foglie di alloro;
100 ml di vino bianco secco;
spezie;
cipolla;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Far bollire le castagne in acqua bollente per un quarto d'ora e pulirle.
2. Lavare la carne, immergerla in un tovagliolo e tagliarla a pezzi medi.
3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
4. Sbucciare gli champignon, lavarli, asciugarli e tagliarli in due o quattro pezzi.
5. Riscalda l'olio nella padella e friggi la carne fino a quando diventa dorata.
6. Ridurre leggermente il fuoco, aggiungere funghi e cipolle alla carne e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto fino a quando non sono leggermente dorati. Salate, pepate, aggiungete vino fortificato e secco, alloro e erbe provenzali. Versare il brodo in modo che il liquido copra la carne e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è morbida.
7. Aggiungi le castagne alla carne, fai bollire e versa la farina diluita in acqua in un filo sottile. Mescolare. Fai bollire altri dieci minuti. Cospargere il piatto finito con prezzemolo fresco.
Ricetta 6. Carne con champignons e capperi
Ingredienti
due pezzi di maiale con l'osso;
verdure fresche;
uno scalogno;
pepe nero e sale;
champignon freschi - 50 g;
spezie per carne;
capperi - 30 g;
olio d'oliva - 30 ml;
30 ml di crema e vino bianco secco;
burro - 20 g
Metodo di preparazione
1. Mescolare l'olio d'oliva con spezie, erbe aromatiche, pepe e sale. Lavare la carne, asciugarla, ungerla con abbondante olio e lasciare marinare per una notte. 2. Soffriggere il maiale in una padella asciutta con un rivestimento antiaderente fino a doratura su entrambi i lati. Metti su un piatto separato.
3. Nella stessa padella, sciogliere il burro. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. I funghi puliscono, asciugano con un panno umido e tagliano longitudinalmente in quattro parti. Mettere le cipolle con i funghi in una padella e friggere fino a doratura. Versare il vino e aggiungere i capperi. Versare tutta la panna, mescolare, far bollire e spegnere il fuoco. Miscela di funghi versare carne e servire con contorno di verdura.
Carne con champignon - suggerimenti e trucchi dello chef
- Quando si scelgono i funghi, fare attenzione che non vi siano macchie scure su di essi. Questo suggerisce che il prodotto non è la prima freschezza.
- Si consiglia di utilizzare carne refrigerata. La carne congelata può essere secca.
- Se cuoci a fuoco lento o cuoci la carne nel forno, assicurati di friggerla leggermente prima per mantenerla succosa.
- Puoi sostituire con successo una carne con un'altra. Se attualmente hai carne di maiale e non di manzo, puoi tranquillamente cucinare carne di maiale.
