Classici di pesce: salmone rosa con carote. Per tutti gli amanti del pesce rosso - le migliori ricette di salmone rosa con carote

Classici di pesce: salmone rosa con carote. Per tutti gli amanti del pesce rosso - le migliori ricette di salmone rosa con carote

Principi generali di cottura del salmone rosa con carote

Il salmone rosa con carote è un piatto adatto sia per la cena in famiglia che per la cena.

Ma, naturalmente, per un'occasione solenne, il pesce cotto intero è migliore, anche se i pezzi possono essere decorati molto bene.

Per decorare il salmone rosa con cipolle e carote, quando è servito è consuetudine usare il limone sotto forma di fette o fette, fiori di burro, foglie di prezzemolo o di lattuga, olive o olive, cetrioli freschi, cipolle.

Il salmone gobbo deve essere tagliato, facendo un taglio nell'addome, accuratamente sventrato e lavato con acqua fredda. Prima di procedere alla preparazione del salmone rosa con cipolle e carote, il pesce deve essere pulito di squame, lavare ancora una volta e pulire con un asciugamano. Se vuoi cucinare un pesce intero con la tua testa, allora è molto importante rimuovere le branchie, e sarebbe bello avere anche gli occhi, e grattare la testa stessa con un coltello.

Puoi marinare leggermente il pesce prima di cuocere il salmone rosa con cipolle e carote. Per fare questo, puoi tenerlo per mezz'ora in acqua, dove puoi aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone o spalmarlo con lo yogurt naturale.

Preparando il salmone rosa con le carote, puoi mettere una varietà di erbe piccanti, come rosmarino, timo, prezzemolo. Tuttavia, è più importante non dimenticare il limone, i cetrioli, i pomodori o le patate - qualcosa che aiuterà a sfumare il sapore del pesce.

Ricetta 1. Salmone rosa con cipolle e carote nel forno

Probabilmente una ricetta più semplice per il salmone rosa con cipolle e carote è impossibile da trovare. Se ti sembra che il gusto sia fresco, aggiungi il pomodoro a fette.

Ingredienti

Bistecche di pesce - circa 1,5 kg

Carota - 3 pezzi

Lampadina grande

maionese Olio di semi di girasole, mais, oliva

Pomodori - 1-2, facoltativo

Metodo di preparazione

Pulire e lavare i pesci, tagliare ogni bistecca in filetti e rilasciare con cura le ossa tagliandole con un coltello.

Rasare le carote e le cipolle con una cannuccia sottile (è consentito strofinarle, ma non tagliarle in un frullatore), aggiungere un po 'di sale. Mettere in una casseruola o una padella con olio vegetale ben riscaldato e mescolare, saltare per 5 minuti, cercando di evitare la tostatura.

Ungete una teglia con olio vegetale, tagliata in piccole porzioni del filetto. Salare leggermente, cospargere di pepe, mettere le carote e le cipolle in cima al filetto. Spennellare con la maionese.

Cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire sul tavolo, guarnire con verdure e patate tostate.

Ricetta 2. Salmone rosa al forno con cipolle e carote

Un salmone rosa con cipolle e carote preparate secondo questa ricetta ha un aspetto molto decorativo: decorerà anche un tavolo festivo.

Ingredienti

Filetto di salmone rosa - circa un chilogrammo

Lampadina - una misura media

Carota - una grande

Grasso di panna acida (20 - 30% di grasso) - mezza tazza o più

Formaggio tipo "olandese" - 150 g

Curry - un quarto di un cucchiaino

Farina per arrotolare

sale

Olio vegetale

Prezzemolo, timo, pepe nero - a piacere

Metodo di preparazione

Pesce lavato, tagliato, tagliato i filetti. Dividere i filetti in porzioni, arrotolare la farina mescolata con il sale e friggere velocemente in una padella calda con olio vegetale.

Pesce tostato messo su una teglia da forno.

Grattugiate le carote, tritate le cipolle a cubetti e friggetele in una padella con l'aggiunta di olio (potete farlo nello stesso, nell'olio che rimane dopo il pesce). Quando le verdure sono morbide, versare la panna acida, che viene mescolata con pre-curry, pepe nero e un po 'di sale (puoi anche tritare prezzemolo, rosmarino, timo, ecc.). Mescolare per 2-3 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un po '.

Il formaggio viene strofinato molto finemente e mescolato con verdure fredde e panna acida. Mettere la salsa risultante sul pesce e cuocere in forno a 180 ° per 25 minuti.

Al momento di servire, si può guarnire con foglie di lattuga e olive nere.

Ricetta 3. Stufato rosa con cipolle e carote

Per il salmone rosa stufato con cipolle e carote non si possono prendere i migliori pezzi di pesce, ad esempio, scomposto o dalla coda. Nel piatto non sarà molto evidente.

Ingredienti

Salmone rosa - 1 kg

Carota - 2 cose

Lampadina - 1-2, a seconda delle dimensioni

Peperone dolce - 1-2 cialde

Pomodoro - 1 grande

Fagiolini verdi - Manciata

Capperi - 1 cucchiaio

Olio vegetale

Sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere

Metodo di preparazione

Lavare e separare i pezzi di salmone rosa dalle ossa e dalla pelle, cercando di non danneggiare il pesce, quindi tagliare a pezzetti.

Mettere le ossa e la pelle in una piccola quantità di acqua fredda e cuocere per circa 15 minuti, quindi filtrare il brodo e gettare via le ossa e la pelle.

Mettere i pezzi di pesce in una casseruola con olio vegetale caldo e friggere velocemente, quindi mettere su un piatto.

Grattugiare le carote, tritare la cipolla e il peperone a striscioline sottili, mettere tutto nella stessa padella, aggiungere olio se necessario e saltare per 2-3 minuti. Mettete i fagiolini e i capperi lì e teneteli per altri due minuti, quindi mettete il salmone rosa, i capperi, le erbe, il sale e il pepe in una casseruola, aggiungete il brodo e fate sobbollire per 10 minuti.

Togliere la buccia da un pomodoro (perché scottarlo con acqua bollente e immergerlo immediatamente nel ghiaccio), sminuzzarlo finemente e metterlo in una casseruola. Fai cuocere altri 5 minuti.

Ricetta 4. Salmone rosa farcito con cipolle e carote

La ricetta più elegante del salmone rosa con cipolle e carote è preparata, tuttavia, è semplice. Adatto per un tavolo festivo. Ma devi cucinarlo da un pesce intero.

Ingredienti

Salmone intero del peso di circa 1,5 kg

Riso: circa un terzo di un bicchiere

Carote - uno

Cipolla - un mezzo

Uovo - uno

Burro - 50-70 g

Olio vegetale

Ghiaccio scheggiato - 1 cucchiaio

Sale, pepe nero, erbe aromatiche speziate

Limone, prezzemolo, olive per servire

Metodo di preparazione

Lavare il pesce, pulirlo, fare un'incisione nell'addome dalla testa alla coda e rimuovere l'interno.

Rimuovere le branchie incise alla base, sciacquare bene il pesce all'interno.

Taglia la spina dorsale alla testa e alla coda e prendila, aiutando a separare le costole con un coltello.

Togliere la carne dalla pelle, non peeling (ciò che rimane è lasciato), tagliare i suoi pezzi di medie dimensioni.

Cuocere il riso friabile. Macinare carote e cipolle e soffriggere leggermente in olio vegetale. Mescolare con riso e pesce.

Raffreddare il ripieno, aggiungere sale, pepe, spezie, un cucchiaio di ghiaccio tritato e un pezzo di burro congelato grattugiato.

Tutti mescolare, mettere nella pelle del pesce e, dando l'aspetto di un pesce intero, cucire il ventre con filo bianco. Se lo si desidera, strofinare la pelle con erbe secche.

È bene ungere il foglio di alluminio con olio vegetale e avvolgere il pesce in esso, lasciando un po 'di spazio libero all'interno. Cuocere per circa 25-30 minuti a 180 gradi.

Lasciare raffreddare per 10 minuti, aprire il foglio e tirare fuori il pesce. Servire freddo, guarnito con fette di limone, olive nere, prezzemolo.

Ricetta 5. Salmone rosa con cipolle e carote, cotto in salsa

Ingredienti

Filetto di salmone rosa - circa 1 kg

Panna acida - mezza tazza

Maionese - mezza tazza

Formaggio semiduro grattugiato - 1/2 - 1 tazza Cipolla - 1 piccola testa

Porro: la parte bianca di una singola pianta

Carota - 1

Pomodori - 2-3 pezzi

Uovo - 1 pezzo

Cetrioli sottaceto - pezzi 5 piccoli o 3 grandi

Zafferano o Curry - un quarto di un cucchiaino

Olio vegetale

Sale, condimenti - a piacere

Olive e cereali di melograno - per servire

Metodo di preparazione

Sbucciare i pesci, lavare, togliere le ossa e tagliare i filetti a fette di circa 2 cm di larghezza, grattugiare le carote, tritare la cipolla, il porro a fettine sottili e mescolare un po 'con olio vegetale, in modo che le verdure siano solo leggermente ammorbidite.

Fette di pesce si trovavano in una forma profonda, oliata. Metti carote e cipolle in cima al pesce.

Cetrioli sottaceto finemente tritati Mescolare la panna acida, la maionese, il formaggio grattugiato, i cetrioli, il sale, i condimenti e lo zafferano o il curry (per il colore). Sbattere l'uovo nella salsa e mescolare bene.

Sbucciare i pomodori e tagliarli a sottili semicerchi. Disporre i pomodori sul pesce e lubrificare generosamente tutta la salsa.

Cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di 180-190 gradi.

Quando si serve il piatto è ben cosparso di olive o semi di melograno, ma puoi farne a meno.

Ricetta 6. Salmone rosa con cipolle e carote per uno spuntino

ingredienti

Filetto di salmone rosa - 1 kg

Carote - 2 pezzi

Cipolle - 1 cipolla grande

Mela - 1 con polpa densa

Aglio - 5-6 chiodi di garofano

Olio vegetale - 4 cucchiai

Aceto 6% - 2 cucchiai

Zucchero - 1,5 cucchiai

Maionese - 1 cucchiaio

Passata di pomodoro - 1 cucchiaio

Ketchup - 1 cucchiaio da tavola

Sale - 1 cucchiaino

Metodo di preparazione

Grattugiate carote e mele, tritate le cipolle in sottili semicerchi, tritate l'aglio.

In aceto versare lo zucchero e il sale, versare il ketchup, mescolare, scaldare.

Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale, versare le verdure e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, versare l'aceto con sale, ketchup e zucchero, scaldare e togliere dalla stufa, coprire con un coperchio. Insistere per circa 4 ore, è possibile partire per la notte. Tagliare il filetto di salmone rosa in piccoli pezzi di forma arbitraria, mettere in una casseruola, versare la maionese mescolata con pasta di pomodoro e diluita con una piccola quantità d'acqua (versare acqua a seconda della profondità e del diametro della casseruola, deve solo coprire il pesce). Estinguere il pesce per 15 minuti, se c'è troppo liquido, aprire il coperchio ed evaporare l'eccesso.

Mettere le carote con cipolle, mele e aglio sul pesce, coprire, scaldare e spegnere il gas. Raffreddare a temperatura ambiente, mettere in un'insalatiera e lasciare riposare in un luogo fresco per circa 2 ore.

Ricetta 7. Salmone rosa sottaceto con cipolle e carote

Ingredienti

Salmone rosa (filetto o bistecche) - 1 kg

Aceto di mele 6% - 3 cucchiai

Acqua - 1,5 L

Aglio - metà testa

Cipolla - 1 piccola

Carota - 1 piccola

Piselli neri - 3-4 piselli

Pimento - 3-4 piselli

Foglie di alloro - un paio di foglie

Sale - 2 + 4 cucchiai

Zucchero - 4 cucchiai

Olio vegetale

Metodo di preparazione

Salmone rosa (filetti) tagliato a pezzi di media grandezza (3-4 centimetri di spessore). Se hai preso delle bistecche, dividerle in due mezze bistecche rimuovendo l'osso. Ora è necessario strofinare con sale (2 cucchiai), coprire con un panno pulito, un piatto e mettere sotto pressione in un luogo freddo per 10 ore.

Tritare la cipolla e l'aglio, strofinare la carota. Soffriggere le verdure con olio vegetale per circa 5 minuti. Prendi il pesce salato e aggiungi le verdure.

Nell'acqua, fai cadere i piselli neri e pimento, l'alloro, versa il sale (4 cucchiai) e lo zucchero e fai bollire. Fate bollire per circa cinque minuti, quindi versate l'aceto, mettete l'aglio dentro e fuori.

Versare il pesce e le verdure con la marinata, assicurandosi che siano completamente coperti. Metti la piastra in cima e mettila al freddo per altre 10 ore.

Salmone rosa con carote - le sottigliezze e i consigli utili

  • Per rendere il salmone più succoso, non scongelare completamente il pesce prima della cottura. Sul filetto di pesce refrigerato puoi mettere cubetti di ghiaccio o pezzi di burro.
  • Le carote e le cipolle dovrebbero essere speziate, ma non friggere in alcun modo.
  • I pesci per ogni piatto devono essere presi freschi. Il pesce fresco ha una spessa carcassa, occhi luminosi, odore di pesce. È meglio comprare pesce refrigerato anziché congelato. Innanzitutto, si paga per il pesce, e non per il ghiaccio, il cui peso, con un corretto congelamento, può essere la metà del peso totale del pesce. In secondo luogo, la freschezza del monolite ghiacciato è impossibile da determinare. Il pagamento eccessivo in questo caso può comportare risparmi significativi.
  • Se lo si desidera, cospargere il pesce con il limone prima della cottura.
  • Al fine di scoraggiare l'odore del pesce, i piatti devono essere lavati con sapone domestico o da toeletta e poi sciacquati con acqua fredda.
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