Pesce sotto la marinata - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso pesce sotto la marinata.

Pesce sotto la marinata - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso pesce sotto la marinata.

Il pesce è un piatto tradizionale russo, che da tempo immemorabile è stato presente nelle tavole di tutti i giorni e nelle feste di diversi segmenti della popolazione. Appena non hanno cucinato il pesce in diversi secoli: li hanno fritti e lessati, li hanno stufati e fatti asciugare, li hanno affumicati e asciugati, ma il più squisito è stato ottenuto con pesce marinato. Le salse bianche e rosse erano usate come condimento per gli abitanti del mare e del fiume, molte ricette sono sopravvissute fino ad oggi.

Per la marinata si prepara un pesce diverso: può essere non solo tradizionale per i tempi sovietici, ma anche pesci nobili come la trota, il salmone, il salmone rosa, piatti gustosi ottenuti da merluzzo, pangasio e altri tipi di pesce.

Pesce marinato - preparazione di piatti

Per la preparazione del pesce nella marinata utilizzate terracotta, porcellana, smalto o vetro. Nel caso in cui il pesce dovrebbe essere pre-frittura - la piastra, se necessario stufato - vasi di terracotta. Non è richiesta una preparazione speciale dei piatti, purché sia ​​pulita e asciutta.

Pesce marinato - preparazione del cibo

Affinché il pesce sotto la marinata sia davvero gustoso e nutriente, dovresti adottare un approccio responsabile alla preparazione della base e della marinata.

Il pesce deve essere accuratamente sciacquato in acqua corrente (necessariamente freddo), tagliato in piccoli pezzi (circa 4 centimetri di larghezza) e piegato in piatti marinati. Quando si esegue il trattamento termico dovrebbe essere sale, pepe e inviare alla padella, prima rotolare nella farina. Di regola, nella preparazione della marinata usava carote e cipolle. Le carote devono essere grattugiate, tritate grossolanamente le cipolle in anelli sottili.

Pesce in salsa di pomodoro

Il pesce in salsa di pomodoro è una delle ricette più popolari, in epoca sovietica, quando il menthay era sempre a disposizione delle casalinghe, questo piatto veniva cucinato abbastanza spesso.

Ingredienti:

- 500 grammi di filetti di pesce;

- farina (per arrostire pesce);

- 100 grammi di olio vegetale;

- 3 carote;

- 3 cipolle;

- 5 cucchiai di passata di pomodoro;

- 1 bicchiere di brodo di pesce (puoi annaffiare);

- sale;

- zucchero;

- aceto;

- condimenti (pimento, alloro, chiodi di garofano).

Tecnologia di cottura

Il pesce è preparato semplicemente, dovrebbe essere tagliato a pezzetti, sale, aggiungere i condimenti, arrotolare la farina e friggere in una padella con olio vegetale. La cosa più importante - la preparazione della marinata vegetale.

Cipolle tagliate a metà anelli, carote tre su una grattugia grossa, quindi mettere questi ingredienti in una padella con olio di girasole riscaldato e friggere fino a quando non sono pronti. Quando le carote e le cipolle sono morbide, è necessario aggiungere purea e spezie, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti, assicurarsi di coprire con un coperchio. Dopo aver preparato la base per la marinata, aggiungere un po 'di aceto, un bicchiere di brodo di pesce o acqua, zucchero a piacere e sale.

Il pesce deve essere versato con la marinata e lasciato riposare in frigorifero per 3-4 ore. Servito come spuntino freddo

Pesce sotto la mostarda di limone marinata

La marinata in questo piatto ha un sapore aspro e speziato piuttosto caratteristico, tale pesce piacerà a chi ama il cibo piccante.

Ingredienti:

- 500 grammi di pesce;

- 2 cucchiai di margarina;

- 2 cucchiai di farina;

- 1/2 tazza di acqua;

- 1 cucchiaio di aceto;

- 1 cipolla;

- 2 foglie di alloro;

- 5-6 piselli ripieni di piselli;

- 1 cucchiaino di senape secca;

- 1 limone;

- verdi;

- sale

Tecnologia di cottura

Tagliare il pesce a pezzetti e friggerlo in farina mescolata con il sale. Metti il ​​pesce finito in una ciotola, versa la marinata. Per preparare la marinata, il limone e la cipolla dovrebbero essere tagliati a fette, aggiungere acqua, aceto, condimenti, sale, verdure, senape. La marinata deve essere portata ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Pesce sotto la marinata bianca

La marinata bianca rispetto a "rosso" e "mostarda-limone" è piuttosto neutra, tranne la radice di dragoncello.

Ingredienti:

- 500 grammi di filetti di pesce;

- 2 cucchiai di farina;

- 4 cucchiai di olio di girasole;

- 2 carote;

- 1 cipolla;

- 1 radice di prezzemolo,

- 1 radice di dragoncello;

- 1/2 tazza di aceto (3%)

- 1,5 tazze di brodo di pesce;

- 4-5 prigionieri;

- 2 foglie di alloro;

- zucchero;

- pepe macinato nero;

- sale

Tecnologia di cottura

Pepe e pesce salato devono rotolare nella farina e friggere in una padella, raffreddare e versare la marinata. Per preparare la marinata, la cipolla deve essere tagliata a metà anelli, carota spalmata su una grattugia grossa, tritare il dragoncello e le radici di prezzemolo, friggere tutti gli ingredienti nell'olio di semi di girasole, aggiungere spezie, sale e brodo di pesce (in casi estremi, acqua). La marinata deve essere portata a ebollizione e lasciata cuocere per 15 minuti. Pesce marinato versato solo dopo che si è raffreddato completamente.

Il pesce sotto la marinata dovrebbe stare in frigorifero per 3-4 ore.

Pesce sotto la marinata - consigli utili da cuochi esperti

Quando si prepara la marinata, la proporzione di olio vegetale è molto importante: si vuole fare una marinata leggera - aggiungere un minimo di olio, nutriente e nutriente - mettere di più. Per un tavolo festivo, è meglio aggiungere più olio, nel qual caso il pesce apparirà più interessante e meglio inzuppato.

Più sottili saranno le verdure affettate per il sauté, più saporita sarà la marinata.

Non cuocere troppo gli ingredienti per la marinata, altrimenti il ​​condimento del pesce diventerà scuro e il piatto stesso non sarà attraente e acquisirà un'amarezza spiacevole.

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