Il salmone rosa con formaggio al forno è uno di quei piatti che sembrano grandi su un tavolo festivo, ma sono adatti anche per una cena di famiglia ordinaria, perché il pesce viene cucinato per un breve periodo, e in genere anche i bambini schizzinosi lo mangiano con una crosta di formaggio rosso.
Solo è necessario cucinarlo correttamente, tenendo conto dei gusti dei membri della famiglia.
Il salmone rosa è un pesce piuttosto grasso. Pertanto, nel processo di cottura del salmone rosa con formaggio in forno, si dovrebbe evitare di usare il grasso in eccesso, ed è meglio prendere il formaggio che non è molto grasso se si ha una scelta.
Salmone rosa con formaggio al forno: principi generali
Il salmone rosa dovrebbe essere acquistato in un negozio di cui ti fidi, ricordando che ora puoi trovare spesso in vendita un pesce colorato, che è un pesce rosso. Se il colore del prodotto ti sembra innaturale, è meglio rifiutare l'acquisto.
È meglio scegliere un'intera carcassa con la testa. Innanzitutto, è più facile determinare la qualità del pesce: il pesce fresco ha occhi chiari e branchie brillanti; i colori opachi sono caratteristici del prodotto non troppo fresco.
In secondo luogo, se il pesce è congelato, allora più succo viene conservato nell'intera carcassa e i filetti o le bistecche potrebbero essere troppo congelati.
Per cucinare il salmone rosa con formaggio in forno, puoi prendere un pesce grosso e più piccolo. Se hai bisogno di un filetto con una ricetta, è meglio tagliarlo dalla carcassa. Lo stesso vale per i pezzi.
Se, mentre prepari un salmone rosa con formaggio al forno, hai deciso di usare erbe aromatiche, quindi smetti di scegliere il prezzemolo e il rosmarino tradizionali. Ricorda solo che il rosmarino ha un gusto e un aroma piuttosto forti, per prima cosa assicurati che sia per il gusto di tutti.
Lo stesso vale per il limone. Senza dubbio il pesce limone è molto gradevole, ma non puoi esagerare, perché il salmone rosa e il formaggio al forno sono un piatto dal sapore delicato e delicato, l'acido eccessivo può rovinare senza speranza tutto il piacere. Per arrostire il salmone rosa con formaggio nel forno, puoi usare stampi di vetro o di metallo (il primo è preferibile: si separano rapidamente dall'odore di pesce) e le buste di carta stagnola.
Ricetta 1. Salmone rosa con formaggio e verdure nel forno
Per preparare un salmone rosa con formaggio al forno, puoi prendere delle fette "scomode": dalla coda, dalla testa e simili, perché il pesce dovrà ancora essere tagliato.
Ingredienti
Salmone rosa - un pezzo che pesa circa un chilogrammo
Formaggio - 150 g, preferibilmente mozzarella o altro formaggio grasso senza lievito
Cipolla - 1 cipolla
Carota - 1 pezzo, abbastanza grande
Peperone dolce - 1 - 2 frutti
Cavoletti di Bruxelles - 200 g congelati
Cherry Tomatoes - 5-7 Stuff
Rosmarino, prezzemolo - a volontà e da gustare
Olio vegetale - un po '
sale
Metodo di preparazione
Salmone rosa lavato e sbucciato tagliato a pezzetti di piccole dimensioni, pre-puliti e liberati dalle ossa.
Tagliare le carote o la griglia abbastanza grande, tagliare la cipolla a metà anelli, tritare il peperone dolce. Tagliare il cavolo e la ciliegia a metà. Se non vuoi usare cavoletti di Bruxelles, puoi farne a meno e puoi sostituirlo solo con i broccoli: ogni altro cambierà significativamente il gusto del piatto.
La ciliegia, in linea di principio, può anche essere sostituita con altri pomodori, anche se è anche indesiderabile. Poi dovrebbero essere tagliati a fette piccole e prendere meno, un paio di pezzi alla lettera.
Erbe speziate tritate Griglia per formaggi
In una teglia da forno profonda, leggermente oleata, mettere un piccolo strato di pesce, quindi le erbe e una miscela di verdure, cospargere di formaggio e infornare nel forno.
Ricetta 2. Salmone rosa con formaggio e panna acida nel forno
Questa opzione di salmone rosa con formaggio in forno è adatta ai bambini e alle persone che hanno bisogno di una dieta più parsimoniosa. La panna acida nella ricetta può essere sostituita con la crema per la salsa, hanno un contenuto di grassi del 20-25%.
Ingredienti
Salmone rosa (filetto tagliato dalla carcassa) - 500 g Panna acida (crema) - 0,2 l
Formaggio tipo "Kostroma" - 200 g
Prezzemolo: un piccolo gruppo
Metodo di preparazione
Il filetto di salmone preparato per la cottura deve essere accuratamente liberato dalle ossa e dalla pelle e tagliato in bei pezzi piccoli.
Strofinare il formaggio e mescolare con panna acida o crema (si può mescolare la panna acida con crema in parti uguali). Le foglie di prezzemolo (gli steli utilizzati per altri scopi, ad esempio, messi in brodo) tritare e aggiungere alla salsa. Il sale di solito non è richiesto, ma se il sapore sembra troppo insipido, aggiungere un po 'di sale.
Mettere i pezzi di salmone rosa nello stampo e versare sopra la salsa, quindi infornare.
Ricetta 3. Salmone rosa con formaggio e olive in forno
Il pesce speziato e speziato in stile italiano è una ricetta piuttosto insolita di salmone rosa con formaggio al forno; Una buona opzione per diversificare il menu, ma spesso non si dovrebbe preparare un simile "balsamo" per il fegato.
Ingredienti
Un pezzo o bistecche di salmone rosa - circa un chilogrammo
Formaggio tipo parmigiano - 200 go più
Olive senza pietre - mezzo barattolo da 400 g
Pesto - un paio di cucchiai
Maionese - 1 - 2 cucchiai
Erbe speziate
Cipolle - 1/2 cipolle
Metodo di preparazione
Pulire e lavare i pesci selezionati per la cottura, tagliare il pezzo in bistecche o altri pezzi porzionati.
Mescolare il pesto con la maionese e questa miscela è ben lubrificata pezzi di pesce. Marinate per almeno mezz'ora, mettendole sotto un film in un luogo fresco (nel frigorifero, per esempio).
Tritare finemente la cipolla, olive - ognuna su 3 - 4 cerchi. Tritare le erbe se sono fresche. Mettere sotto forma di pesce, su di esso - erbe, poi cipolle e olive, generosamente cospargere di formaggio, grattugiato abbastanza grande, e posto in forno.
Ricetta 4. Salmone rosa con formaggio e maionese nel forno
Secondo questa ricetta, puoi fare un salmone rosa con formaggio in forno con maionese acquistata, e puoi preparare tu stesso la maionese, che, naturalmente, sarà più gustosa e salutare. Ingredienti
Salmone rosa (bistecche) - circa 1 kg
Uova (tuorli) - 2 pezzi
Senape - circa mezzo cucchiaino
Olio vegetale (oliva o girasole) - 3/4 tazza
Succo di limone - 1 cucchiaio
Piccoli capperi - 2 cucchiaini
Cetriolo sottaceto - 1 grande o 3 - 4 cetriolini
Cipolla - 1 cipolla
Cipolle verdi - alcune piume
Formaggio tipo Gouda - 300 g
Semi di melograno - un paio di cucchiai
Pomodori, piccoli e abbastanza densi - 4 pezzi
Metodo di preparazione
Pesce sbucciato tagliato a bistecche di medio spessore.
Cuocere la maionese. Per fare questo, mettere due tuorli, senape, succo di limone e burro nella ciotola di un frullatore o mixer. Se vuoi una maionese salata, devi aggiungere subito il sale.
Batti la maionese, tenendo il frullatore o il mixer in fondo; sollevare il frullatore solo quando l'olio rimane solo sulla superficie della massa già ispessita.
Tritare i capperi e il cetriolo e mescolare anche la maionese. Tagliare le cipolle finemente, le fette di pomodoro.
Mettere il salmone rosa in uno stampo o su una teglia, cospargere generosamente con le cipolle e posizionare le fette di pomodoro in cima. Per ogni pezzo, mettere una quantità sufficiente di maionese e metterla nel forno, dove cuocere per circa 15 minuti. Togliere, cospargere di formaggio grattugiato e cipolla verde tritata e tornare al forno a 220 ° per 3 - 5 minuti.
Già in un piatto, salmone rosa cosparso di semi di melograno, servire caldo.
Ricetta 5. Salmone rosa con formaggio e patate al forno
Ingredienti
Salmone rosa - 1 kg
Patate - 1 kg
Maionese (acquistata o fatta in casa) - 5 - 6 cucchiai
Formaggio semiduro - 0,2 kg
Cipolla - 1 pezzo
Olio vegetale per cottura
Metodo di preparazione
Pesce diviso in pezzi relativamente piccoli, esenti da ossa e pelle. Sbucciare le patate e tagliarle a cerchi molto sottili o (se i tuberi sono grandi) a semicerchio. In una forma profonda versare un po 'di olio, quindi versare le cipolle, tritate in anelli. Metti i pezzi di pesce sulla prua, coprendoli con una piccola quantità di maionese. Mettere le patate, anche spalmate di maionese e leggermente salate. Cospargere con il formaggio e mettere nel forno, riscaldato a circa 200 gradi.
Ricetta 6. Salmone rosa con formaggio e fagiolini in forno (in lamina)
Questa è probabilmente la variante più dietetica del salmone rosa con formaggio al forno. Il formaggio vale anche la dieta: basso contenuto di grassi.
Ingredienti
Pesce - circa un chilogrammo
Carote - 2 pezzi
Cipolla - 1 cipolla
Fagiolini surgelati - 400 g
Formaggio a basso contenuto di grassi - 200 g
Salsa di soia - un paio di cucchiai
Succo di limone
Pepe nero, erbe aromatiche - a piacere
Metodo di preparazione
Salmone rosa tagliato a pezzetti, cospargere con salsa di soia e succo di limone e lasciare agire per 20-30 minuti.
Sfregare le carote, tritare le cipolle. Legare i fagioli allo sbrinamento Tritare finemente i verdi
Metti un pezzo di pesce sui quadrati di carta stagnola, su di esso - verdure, cipolle, carote e fagioli. Salate le verdure leggermente e copritele con un pezzo di formaggio, avvolgete il foglio e mettete le buste con pesce e verdure su una teglia da forno e infornate, ben riscaldate a 180 gradi, per circa mezz'ora.
Ricetta 7. Salmone rosa con formaggio e agrumi in forno
La squisita e originale ricetta del salmone rosa con formaggio al forno può essere utilizzata come piatto per qualsiasi tavola di vacanza. Anche se il sapore del pesce è particolare.
Ingredienti
Salmone rosa (filetto) - 4 pezzi
Ananas in scatola - 4 rondelle e un paio di cucchiai di sciroppo
Arance - 2 pezzi
Kumquat (se possibile) - 4 cose
Formaggio (tipo morbido, mozzarella) - 200 g
Pepe bianco, nero e rosa - leggermente
Semi di melograno - un paio di cucchiai
Metodo di preparazione
Unire leggermente le fette di filetto di salmone rosa con succo d'ananas da una lattina. Con un'arancia, eliminare la scorza e cospargere metà di esso, così come il pesce pepe bianco e nero. Lasciare una mezz'ora per sposarsi. La seconda arancia viene tagliata in cerchi molto sottili, basta tagliare i kumquat.
Su una teglia o in una forma, leggermente oleata, metti i pezzi di pesce, su di essi - un disco di ananas, poi una tazza di arancia e qualche cerchio di kumquat. Cospargere i frutti con una grande quantità di pepe rosa (si può fare a meno), coprire immediatamente con formaggio grattugiato e ottenere una crosta di formaggio rosso.
Decorare il piatto finito con la buccia rimanente e semi di melograno.
Ricetta 8. Salmone rosa con formaggio e funghi nel forno
Probabilmente la versione più festosa di questo piatto. È meglio per lui prendere i funghi con un gusto più pronunciato: per esempio, funghi ostrica o finferli. Ma i funghi lo faranno. In quest'ultimo caso, è sufficiente lavare e tritare i funghi, mentre i funghi ostrica ei finferli dovrebbero essere bolliti per primi: funghi ostrica - 10 minuti e finferli - 20 - 25.
Ingredienti
Salmone rosa - circa un chilo di filetto
Funghi - 500 g
Panna acida (o crema con un contenuto di grasso del 20 - 25%) - 200 - 300 ml
Cipolla - 1 pezzo
Prezzemolo e aneto - grappolo
Zafferano - mezzo cucchiaino
Formaggio - 300 g
Succo di limone - circa un cucchiaio o poco più
Metodo di preparazione
Liberare il salmone rosa dalle ossa e tagliarlo a pezzi della stessa misura in cui ci sono due o tre pezzi per porzione. Inumidirli con succo di limone e lasciare in un luogo fresco, coperto con pellicola trasparente, per circa mezz'ora.
Tritare finemente la cipolla, tagliare anche i funghi. Se si tratta di funghi ostrica o finferli, bollirli nella giusta quantità di tempo. Friggere leggermente le cipolle e i funghi per 5 - 6 minuti. Strofinare
In una crema o panna acida mescolare lo zafferano e un po 'di formaggio grattugiato. Lasciare il resto del formaggio grattugiato per cospargere.
Mettete il pesce in una forma profonda, mettete sopra i funghi e le cipolle, versatevi sopra la salsa allo zafferano e mettetelo in forno a 180 ° per circa 20 minuti. Quindi ottenerlo, cospargere di formaggio e tornare al forno per 5 minuti, aumentando la temperatura a 200 gradi.
Salmone rosa con formaggio al forno: trucchi e suggerimenti
- Per cuocere un salmone rosa con formaggio al forno, sono necessari molti trucchi. In realtà non è difficile da preparare e un piatto abbastanza veloce. La cosa principale è scegliere un buon pesce, non congelato. Se il pesce è molto secco, non cuocerlo con il formaggio. È preferibile cucinare il salmone rosa secco in salsa di pomodoro o trasformarlo in carne tritata e cuocere le cotolette o le polpette, senza dimenticare di mettere un piccolo cubetto di burro in ogni prodotto nel mezzo: questo renderà il piatto più saporito.
- Un altro modo per affrontare il problema è quello di cuocere tali pesci con panna o in una busta di carta stagnola. Ma questo non aiuta molto.
- Il rosmarino può servire come decorazione meravigliosa per il pesce, e non solo per il condimento.
- Se ti piace, puoi fare salmone rosa con qualsiasi formaggio, anche fuso o salsiccia. Prima di strofinare, è necessario mettere tale formaggio nel congelatore per un po ', altrimenti non strofinare. Non dimenticare che non si scioglierà. E questi tipi di formaggio conferiscono al pesce un sapore e un odore particolari.
- Non solo le patate sono buone come guarnizione per il pesce - il salmone molto buono è combinato con stufati di verdure o cereali. Un simile contorno renderà il piatto ancora più sano.
