Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Orecchio di salmone - principi generali di preparazione

La zuppa di salmone è un primo piatto gustoso e sano che non si vergogna di servire per una cena festiva. C'è una massa di ricette per una tale zuppa, ma secondo la ricetta classica dell'orecchio, è preparato come segue: far bollire il brodo dalle teste di salmone, dopo di che si aggiungono patate, cipolle, carote, condimenti e verdure. Il brodo deve essere filtrato attraverso una garza. Zuppa cotta fino a quando tutti i cibi sono cotti. È possibile diversificare la zuppa di salmone con una varietà di ingredienti aggiuntivi: funghi, miglio, riso, formaggio, gamberetti, ecc. E se si aggiunge la crema nell'orecchio, si ottiene una delicata zuppa consistenza cremosa - questa zuppa si chiama "orecchio di salmone finlandese".

Zuppa di salmone - preparazione di cibo e piatti

Per cucinare la zuppa di salmone, avrete bisogno di una padella (il volume deve essere selezionato in base al numero di pesci), una padella, un tagliere, una schiumarola e altri utensili da cucina. È possibile cucinare la zuppa dal set di zuppe, che include filetti di pesce, testa, coda, ossa, ecc. Prima della cottura, il pesce deve essere lavato accuratamente in acqua corrente. Il brodo pronto deve essere filtrato. Preparare le verdure consiste nel pelare le patate, tagliarle (preferibilmente in piccoli pezzi o cannucce), oltre a cipolle e carote passanti (per i pasti dietetici, ciò può essere fatto).

Ricette di zuppa di salmone:

Ricetta 1: orecchio di salmone

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Una classica ricetta del primo piatto al salmone. Un orecchio simile è preparato come qualsiasi altra zuppa - con l'aggiunta di patate, carote, cipolle e condimenti. Molto semplice da preparare, ma cibo gustoso e nutriente.

Ingredienti richiesti:

  • Chilogrammo di salmone;
  • Patate;
  • Carote;
  • Cipolla;
  • Sale;
  • pepe;
  • Foglia di alloro;
  • Verdi.

Metodo di preparazione:

Risciacquare il salmone, tagliarlo a pezzi e usare la testa e la coda. Mettere il salmone nella padella, versare l'acqua e mettere sul fuoco. Far bollire per 20 minuti. Filtrare il brodo di pesce e metterlo di nuovo sul fornello. Carne bollita a pezzi. Tritare le carote a listarelle, tritare finemente la cipolla. Tagliare le patate a cubetti. Non appena la zuppa inizia a bollire, mettiamo le patate e il salmone. Dopo 15 minuti, puoi mettere le cipolle con le carote. Opzionalmente, cipolle e carote possono essere pre-spasserovat in olio vegetale, ma il piatto risulterà un po 'calorico. Dopo 5 minuti, gettiamo una foglia di Lavrushka, pisello e verdure. Sali l'orecchio a piacere. Far bollire per altri 3 minuti e togliere dal fuoco. Servire la zuppa di salmone dopo che è stata pescata.

Ricetta 2: "In Finnish" Salmon Ear

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

La zuppa di pesce al salmone "finlandese" è una deliziosa zuppa di pesce con una consistenza morbida e cremosa. Questo piatto può essere preparato non solo dal salmone, ma anche da qualsiasi altro pesce rosso. La base della zuppa è crema, e la ricetta include anche patate, cipolle, carote e spezie.

Ingredienti richiesti:

  • Salmone;
  • Sei patate;
  • Due cipolle;
  • Carote;
  • 480 g di crema;
  • Due cucchiai di burro;
  • Sale;
  • Pepe nero;
  • pepe;
  • Lavrushka;
  • Dill.

Metodo di preparazione:

Tagliamo la carcassa di salmone: tagliamo la testa e la coda, togliamo il filetto, lo tagliamo a pezzi. Pieghiamo la testa con la coda in una casseruola e la riempiamo di acqua (circa 2,5 litri). Lanciamo là lavrushka e pepe in grani. Mettiamo lo stufato. Dopo che il brodo bolle, ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma. Cuocere per 30 minuti. Cipolle con carote tagliate a cubetti. Mettiamo un pezzo di burro nella padella, mettiamo le verdure e saltiamo a fuoco basso. Tagliare le patate a cubetti e aggiungere cipolle e carote. Versare il brodo filtrato, cuocere tutti insieme fino a ottenere patate morbide. Posa il pesce, dopo aver fatto bollire entra nella crema. Aggiungi sale e pepe a piacere. Aneto tritato, aggiungere alla zuppa dopo l'ebollizione. Lasciare l'orecchio in infusione per dieci minuti.

Ricetta 3: Orecchio di salmone con pomodori

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Una ricetta molto semplice ma gustosa per la zuppa di salmone con pomodori. Un piatto del genere non è solo nutriente e nutriente, ma anche ipocalorico. Quindi questa zuppa può essere notata su tutte le ragazze che sono a dieta.

Ingredienti richiesti:

  • Set per zuppa di salmone;
  • Un pomodoro;
  • Carote;
  • Patata - un tubero;
  • Prezzemolo;
  • Sale;
  • pepe.

Metodo di preparazione:

Risciacquiamo il brodo, lo mettiamo nella padella, lo riempiamo d'acqua. Cuocere per 15 minuti. Tritare le carote e le cipolle a cubetti, buttarli nella zuppa. Prendiamo pesce pronto, separiamo la carne dalle ossa, tagliamo e ritorniamo alla zuppa. Con un pomodoro togliamo la pelle, dopo averla cosparsa con acqua bollente, tagliamo la carne a cubetti. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere alla zuppa. Dopo 10 minuti aggiungere il pomodoro. Lessare la zuppa di salmone fino a cottura ultimata, aggiungere sale e pepe a piacere, gettare le verdure tritate. Diamo la zuppa finita per preparare per 10 minuti, quindi servire.

Ricetta 4: orecchio di salmone con funghi

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Molte persone non aggiungono funghi alle loro orecchie, perché temono di uccidere il caratteristico sapore di pesce del piatto. In effetti, non succederà nulla del genere - la zuppa diventerà solo più ricca, più aromatica e persino più gustosa. Salmone e funghi sono perfettamente combinati tra loro. Prova ad usare una composizione del genere nella preparazione del primo piatto - vedrai - in casa apprezzerai le tue abilità culinarie.

Ingredienti richiesti:

  • Salmone (puoi usare la testa, la coda);
  • 320 g di champignons;
  • Diverse patate;
  • 45-50 grammi di riso;
  • Due cipolle;
  • Alcuni cucchiai di olio vegetale;
  • Due pomodori;
  • Sale;
  • Pepe nero.

Metodo di preparazione:

Lavare il salmone, tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola. Riempire con due litri d'acqua, mettere a bollire per 40 minuti. Quindi aggiungere sale al brodo. Rimuovere il salmone, filtrare il brodo. Tagliamo le carote a fettine sottili, patate - a cubetti. Una volta messo il brodo sul fuoco, dopo aver fatto bollire mettiamo dentro patate e carote. Risciacquare il riso e metterlo nella zuppa mezz'ora dopo le verdure. Funghi tagliati a fette, cipolla a pezzi. Riscaldare l'olio vegetale nella padella, mettere i funghi e le cipolle in là.

Friggere 10 minuti, salare e pepare. Spargi i funghi con le cipolle nell'orecchio. Con i pomodori togliere la pelle, tre carne grattugiata. Tagliare la seconda cipolla a strisce sottili. Riscaldare di nuovo l'olio nella padella, distribuire la cipolla. Versare la passata di pomodoro, salare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Diffondere la zuppa di pomodoro in zuppa 10 minuti dopo i funghi. Far bollire tutti insieme per qualche minuto in più, sale a piacere. Togliere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi e gettare nell'orecchio. Dopo un minuto, spegni il fuoco, lascia in infusione la zuppa. Dopo 15 minuti, dopo le infusioni di zuppa di salmone, il piatto può essere servito. Al momento di servire, gettare nel piatto verdure tritate.

Ricetta 5: Orecchio di salmone con gamberetti

Zuppa di salmone - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di salmone.

Questa ricetta è una vera scoperta non solo per gli amanti del pesce, ma anche per tutti coloro che apprezzano il cibo gustoso e sano. Questa zuppa può essere cucinata per una cena ordinaria o per una cena festiva.

Ingredienti richiesti:

  • Ville da un chilo di salmone;
  • Un chilo di gamberetti;
  • Due patate;
  • 200 g di mais in scatola;
  • Carota media;
  • Cipolle;
  • Un mucchio di verdure;
  • Sale;
  • pepe;
  • Lavrushka.

Metodo di preparazione: Puliamo il salmone dalle scaglie, laviamolo in acqua corrente. Gamberetti scongelati, sciacquati (shell, non rimuovere). Far bollire l'acqua in una casseruola, adagiare prima il salmone e poi i gamberetti. Cuocere per 10 minuti. Prendiamo il salmone e i gamberetti dal brodo, filtriamo il brodo stesso, lo mettiamo di nuovo sul fuoco. Tagliare a cubetti le patate e le carote, stenderle dopo aver fatto bollire il brodo. Aggiungi l'intera cipolla sbucciata. Far bollire le verdure per 10 minuti. Sbucciare i gamberetti bolliti, tagliare i filetti di pesce a fette. Tritare finemente i verdi, decantare il liquido dal mais. Metti il ​​filetto di salmone, i gamberetti, il mais e i verdi nell'orecchio. Tira alloro, sale e pepe a piacere. Cuocere la zuppa per altri 7-8 minuti, quindi spegnere il fuoco, lasciare in infusione la zuppa.

Zuppa di salmone - segreti e suggerimenti dei migliori chef

  • Se vuoi che l'orecchio di salmone sia nutriente, aggiungi il miglio o il riso alla zuppa;
  • durante la cottura, la zuppa non deve bollire molto, nel qual caso risulterà più trasparente;
  • L'orecchio di salmone "non piace" un'abbondanza di spezie. Basta aggiungere sale, pepe macinato, pisello e Lavrushka.
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