Kharcho, secondo l'usanza georgiana, è fatto di carne con un'abbondanza di verdure e spezie. La zuppa deve essere di consistenza densa, di sapore speziato, ricca di colore e incredibilmente aromatica.
Nella cucina georgiana a kharcho, è consuetudine mettere le noci, la prugna fresca di ciliegia, aggiungere la salsa tkemali e riempirla con succo di melograno.
La versione adattata è molto più semplice, ma non per questo meno gustosa. È questo metodo semplificato di cucinare kharcho che è più spesso praticato nella nostra cucina quotidiana.
Cucinare una zuppa piccante kharcho piccante con una foto e le istruzioni passo-passo aiuteranno anche coloro che non l'hanno mai provato nella loro vita.
Nella foto: ingredienti per preparare la zuppa kharcho:
- Acqua - 3 l.
- Carne di manzo - 400 g.
- Tuberi di patate - 3 pz.
- Cipolle - 3 pz.
- Riso - 4 cucchiai. l.
- Pomodori - 500 g.
- Olio vegetale non raffinato - 3 cucchiai. l.
- Dill - 0,5 bunch
- Prezzemolo - 0,5 mazzi
- Cilantro - 0,5 fasci
- Aglio - 1 fetta
- Hops-suneli - pizzico
- Foglia secca di alloro nobile - 2 pz.
- Pimento -3 pisello
- Basilico - Pizzico
- Peperoncino: un pezzo di
- Sale - a piacere
Ricetta per cucinare la zuppa kharcho (con foto):
Tagliare la carne di brodo attraverso le fibre in piccole porzioni.
Metti i pezzi di carne nella padella.
Riempila con acqua e mettila a fuoco. Quando bolle, scolate l'acqua, lavate i pezzi di carne e riempiteli d'acqua. Diamo l'opportunità di far bollire il brodo di cottura e ridurre al minimo il calore in modo che il liquido nella padella sia appena gorgogliato.
L'acqua, in cui la carne bolle per la prima volta, viene drenata, poiché contiene sostanze nocive.
Nel processo di brodo bollente periodicamente rimuovere la schiuma. Quando la carne è cotta, toglila dalla padella e filtra il brodo e aggiungi un po 'di sale.
Nel brodo, fai bollire le patate, tagliate a cubetti.
Trita la cipolla e friggi moderatamente.
Quando viene seppellito, la carne bollita dovrebbe andare da lui. Friggilo con le cipolle.
Nel frattempo, facciamo delle fenditure incrociate sulla pelle del pomodoro e versiamo acqua bollente sui pomodori in modo che la pelle possa essere facilmente rimossa.
Pomodori senza buccia tagliati a cubetti.
Mandiamo pomodori schiacciati nella padella e continuiamo a stufare questo composto per circa quindici minuti con cipolle e carne, e poi mettiamo tutto nella padella nel brodo.
Quando il liquido nella pentola bolle, versate il riso e fate bollire il futuro kharcho per circa dieci minuti.
Mandiamo aglio, verdure e spezie in un mortaio.
Impastarli in un mortaio con un pezzo di pancetta salata e riempire questa zuppa con questa miscela profumata.
Prima di servire, lascia che il piatto infondi e si satura di aromi speziati.
Servire la zuppa kharcho calda con erbe fresche e fette di peperoncino piccante, che mettiamo su ogni piatto.
La zuppa georgiana è fantastica in una ciotola bianca o in un brodo.
Non fa male offrirgli il pane pita, che non è tagliato, ma rotto e immerso nella zuppa. Forse questo metodo di usare il primo piatto è in contrasto con la tradizione europea, ma dovresti assolutamente provare. Non c'è da meravigliarsi se i georgiani lo mangiano con dolci senza lievito.
Una volta cotta la zuppa kharcho entrerai senza dubbio nel tuo menù come un primo piatto tradizionale.
