Il piatto georgiano conosciuto in tutto il mondo - Kharcho - è un piatto luminoso, molto nutriente e ricco, con un gusto e un aroma specifici che piace a tutti senza eccezioni.
Oggi ci sono così tante ricette della zuppa Kharcho che tutti possono cucinare questo piatto fragrante in pochi minuti dai prodotti disponibili a casa. Considera le ricette più semplici e veloci.
Kharcho Soup: ricette semplici - Principi generali di cottura
Prendono qualsiasi carne per cucinare kharcho, la cosa principale è che i pezzi sono abbastanza grassi: agnello, pollo, maiale, manzo. Inizialmente cotto brodo saturo, quindi mettere il riso lavato.
Oltre al riso e carne, pomodori (freschi o in scatola) o pasta a base di pomodoro, cipolle, aglio, spezie, erbe e talvolta noci, carote e altri prodotti sono messi in kharcho. Le verdure nutrienti, come le patate, di solito non vengono aggiunte al kharcho, è già abbastanza satura.
Tra le spezie, ideali sono il luppolo-suneli, l'ukho, l'adika, una miscela di peperoni e salse a base di prugna. Dai verdi più spesso usa il coriandolo, metti meno il prezzemolo.
1. Zuppa di Kharcho: una semplice ricetta di zucca
Ingredienti:
• cinquecento grammi di carne bovina;
• un bicchiere di riso bianco;
• 300 grammi di zucca;
• due litri di acqua per il brodo;
• cipolle;
• tre pomodori di medie dimensioni;
• aglio;
• succo di pomodoro;
• olio vegetale;
• spezie (ukho e luppolo suneli);
• verdure fresche;
• sale.
Processo di cottura:
1. Bollire il brodo di carne. Sale, concentrandosi sul gusto.
2. Versare il riso bianco in brodo ricco. Far bollire per venti minuti. 3. Cipolla tagliata a semicerchi trasparenti, friggere in padella.
4. Aggiungi alla zucca passerovka, tagliata a cubetti di piccole dimensioni.
5. Versare un paio di brodo di siviera nella padella. Stufare fino a ottenere una zucca morbida.
6. Per cuocere il riso, aggiungere la zucca con le cipolle, i pomodori a pezzetti. Mescola bene. Sale, pepe Far bollire per cinque minuti. Spegni il fuoco
7. Aggiungi le verdure all'aglio alla zuppa, mescola.
8. Insistere zuppa non più di mezz'ora.
2. Kharcho Soup: una semplice ricetta georgiana
Ingredienti:
• petto di manzo (500 grammi);
• due litri e mezzo di acqua;
• mezza tazza di riso;
• cipolle;
• un peperone bulgaro;
• diversi pomodori di media pezzatura (per pasta di pomodoro naturale);
• aglio;
• olio da cucina;
• cucchiaio di sale;
• pizzico di pepe;
• diverse foglie di alloro;
• una piccola quantità di luppolo suneli;
• tkemali;
• verdi preferiti.
Processo di cottura:
1. Preparati a cucinare il solito brodo di carne. Per migliorare le caratteristiche del gusto rimuovere regolarmente la schiuma. Riduci il calore al minimo. Cuocere per circa mezz'ora.
2. Risciacquare il riso e lasciarlo gonfiare in acqua fredda.
3. Sbucciare, lavare le cipolle, tagliarle a cubetti.
4. Lavare, pulire e tritare il peperone dolce.
5. Pomodori lavati, sbucciati, tagliati il più piccolo possibile.
6. Scalda una padella o un piccolo calderone, versa dell'olio vegetale, metti le cipolle e friggi leggermente.
7. Aggiungi peperoni e pomodori o pasta di pomodoro. Sobbollire, mescolando, per un paio di minuti.
8. Aggiungere al riso inzuppato di carne, fritto. Cuocere la zuppa fino a quando è pronta per circa venti minuti a fuoco basso sotto il coperchio. 9. Lavare i verdi, tritare finemente.
10. Sbuccia l'aglio, trita con una pressa.
11. Qualche minuto prima che la zuppa sia pronta, salare e pepare. Mettere l'alloro, l'aglio tritato finemente, la salsa tkemali, il luppolo suneli, i verdi.
3. Zuppa di Kharcho: una semplice ricetta di manzo e pomodoro
Ingredienti:
• carne di manzo;
• cipolle;
• riso bianco;
• mezzo chilo di pomodori;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pimento di pepe nero;
• un paio di cucchiaini di luppolo-suneli;
• mezzo peperoncino rosso o un cucchiaino di pepe rosso;
• un cucchiaino e mezzo di sale;
• prezzemolo, coriandolo e aneto.
Processo di cottura:
1. Manzo tagliato in piccole porzioni. Rimuovere le ossa, i tendini. Lavare la carne, coprirla con acqua fredda, metterla sul fuoco, accendere il fuoco medio. Rimuovere la schiuma dall'acqua. Cuocere fino a metà carne cotta un po 'più di mezz'ora.
2. Scottare i pomodori freschi con acqua bollita, sbucciare. Pomodori tritare finemente o tritare in uno stato di purè di patate.
3. Sbuccia e trita la cipolla.
4. Metti le cipolle tritate nella padella. Fry.
5. Togliere la carne dal brodo. Trasferisci la carne alle cipolle. Sobbollire, coperto con un coperchio, circa quindici minuti.
6. Colare il brodo.
7. Mettere i pomodori preparati alla carne con le cipolle. Cuocere per circa dieci minuti. Versare il brodo di carne teso.
8. Metti il riso nel brodo bollente. Far bollire per 20 minuti.
9. Lavare e tritare i verdi, aglio.
10. Alla fine della cottura, mettere nel piatto l'aglio schiacciato, il luppolo-suneli, i verdi tritati, i peperoncini piccanti, il pimento e le foglie di alloro. Saltalo.
4. Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice per il pollo con i dadi
Ingredienti:
• cipolle; • pollo;
• un cucchiaio e mezzo di farina di frumento;
• 130 grammi di noci;
• quattro spicchi d'aglio;
• Un paio di cucchiai di coriandolo;
• hop-suneli;
• pepe macinato nero, sale.
Processo di cottura:
1. Preparare e risciacquare il pollo. Tagliare la coda, la parte più esterna delle ali, tagliare il resto in piccoli pezzi. Riempire con 2-2,5 litri di acqua fredda. Lessare l'uccello finché è tenero.
2. In una pentola stufare le cipolle tritate con il grasso, tolto dal brodo. Aggiungi il pollo bollito. Sobbollire per quindici minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto.
3. Aggiungi la farina di frumento.
4. Dopo cinque minuti, versare il brodo. Bollire dieci, forse un po 'di più, minuti.
5. Aggiungi tkemali o pomodori. Portare a ebollizione.
6. Condire la zuppa con noci tritate, aglio tritato, alloro, luppolo-suneli, coriandolo, sale. Kharcho è pronto.
5. Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice con le prugne
Ingredienti:
• pepe nero macinato (può essere usato anche il rosso);
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• cipolle;
• riso a 0,3 tazza;
• prugne;
• carne (manzo con maiale è l'ideale);
• aglio (puoi tranquillamente prendere fino a dieci chiodi di garofano);
• hop-suneli;
• adjika.
Processo di cottura:
1. Taglia la carne a pezzetti. Metti in acqua fredda. Cuocere la carne per un'ora a fuoco basso, rimuovendo regolarmente la schiuma.
2. Taglia le prugne a fette piccole.
3. Taglia la cipolla il più piccola possibile. Fatelo soffriggere in olio vegetale o altro fino a quando non sarà dorato.
4. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Friggere, mescolando, cipolle già rosee in concentrato di pomodoro.
5. Un'ora dopo metti le prugne alla carne. Cuocere per circa venti minuti.
6. Versare nella zuppa una terza tazza di riso. Simmer. 7. Tritare finemente l'aglio, cipolla.
8. Aggiungi cipolle, aglio, pepe nero e rosso, adika, verdure e sale in 15 minuti. Mescolare.
9. Fai bollire la zuppa per cinque minuti. Aggiungere di nuovo il sale se necessario.
10. Lasciare riposare la zuppa per circa mezz'ora.
6. Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice con vino bianco
Ingredienti:
• 100 grammi di riso;
• 500 grammi di agnello;
• due patate;
• cipolle;
• una carota;
• cinque spicchi d'aglio;
• 100 grammi di pomodori nel loro stesso succo;
• cucchiaio di olio vegetale;
• due cucchiai di vino bianco secco;
• peperoncino rosso;
• miscela di pepe macinato fresco;
• coriandolo macinato;
• sale.
Processo di cottura:
1. Risciacquare e asciugare l'agnello. Tritare grossolanamente la carne. Friggere in olio vegetale da tutti i lati a fuoco vivo per cinque minuti.
2. Cipolla, carota pulita, tritare finemente. Aggiungi alla carne. Friggere per circa cinque minuti.
3. Versare vino bianco secco, mescolare.
4. Aggiungi una miscela di peperoni, peperoncini piccanti, coriandolo.
5. Aggiungi sale, spezie alla carne.
6. Metti i pomodori nel loro succo.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, fate sobbollire per circa 10 minuti.
8. Versare un paio di litri di acqua bollita. Fai bollire la zuppa per mezz'ora.
9. Prendi cento grammi di riso. Risciacquare. Immergere per mezz'ora.
10. Dopo 30 minuti, sbucciate e tritate le patate. Aggiungi al brodo.
11. Quindi aggiungere il riso imbevuto.
12. Cuocere per circa mezz'ora. Il riso dovrebbe essere bollito morbido.
13. Tritare finemente il coriandolo, aglio. Aggiungi al kharcho.
14. Spegni il fuoco. Insistere per circa 10 minuti. Servire caldo.
Zuppa di Kharcho: una ricetta semplice - trucchi e suggerimenti
• Cilantro - verdi, che devono essere presenti nella tradizionale zuppa kharcho. Ma a causa del suo specifico sapore e odore, non piace a tutti. Pertanto, non è necessario mettere questo ingrediente nel piatto. Puoi sostituire il coriandolo con qualsiasi altra verdura da assaggiare e servirla separatamente, ad esempio, in una terrina in una ciotola. • Le spezie in kharcho si apriranno meglio se il kharcho dopo la cottura viene insistito per 15-17 minuti. Non ha più senso, altrimenti il riso può fermentare.
• Anche a causa della proprietà del riso di gonfiarsi non è necessario cucinare kharcho per il futuro, questo piatto è gustoso in una forma appena preparata.
• Se non ti piacciono i piatti piccanti o se hai intenzione di curare i bambini con la zuppa, non dovresti mettere aglio e peperoncino in kharcho. Sentiti libero di sostituire queste spezie con paprika, curry e verdure. Puoi servire l'Adjika o l'aglio affettato separatamente.
• L'aglio in forma bollita non è molto gustoso, e il sapore del piatto risulta essere specifico, quindi non cucinare questo ingrediente a lungo, piuttosto aggiungerlo a fine cottura o in un piatto già preparato.
• Scegli varietà di riso rotonde o lunghe. Grane cotte a vapore e schiacciate per kharcho non sono adatte.
• A causa del fatto che la preparazione della zuppa kharcho non implica la pre-sauté, è meglio usare carni non magre. Ad esempio, tagliare con strati di grasso, pollo fatto in casa, carne con l'osso.
