Molte casalinghe esperte sanno che durante il digiuno prescritto dalla chiesa, non è affatto necessario mangiare monotonamente, avendo paura di includere cibi proibiti nella composizione di piatti deliziosi.
Puoi solo modificare leggermente la ricetta e mangiare i tuoi piatti preferiti, e con l'approccio giusto, tali modifiche influiranno a stento sul gusto del piatto finito.
Ti piace la zuppa kharcho? Non rifiutare una zuppa kharcho magra nutriente e profumata calda!
Lean Kharcho Soup - Principi generali di cottura
Forse l'unico inconveniente dei piatti di carne di maiale è che non contengono proteine e grassi, ma sono ricchi di carboidrati. Per colmare questa lacuna devi solo cuocere il soffritto in olio vegetale. Sostituire la proteina aiuterà legumi, alcune varietà di riso e funghi.
Poiché la zuppa magra è cotta senza carne, prepareremo il piatto su brodo vegetale. Per la sazietà, come in ogni zuppa kharcho, aggiungi il riso. È meglio rifiutare l'uso di riso cotto a vapore, scegliere varietà bianche lucide o marrone non lucidato. Per rimuovere il glutine in eccesso, grits devono essere lavati accuratamente e lasciati per un'ora o due in acqua fredda.
Per lo stesso sapore, usiamo una base acida - salsa tklapi, o sostituiamo questo ingrediente con succo di limone o melograno, adika, passata di pomodoro e salsa tkemali.
Le verdure usano tradizionalmente cipolle, pomodori, aglio. Inoltre, puoi aggiungere carote, patate.
Per un aroma speciale, usiamo spezie, erbe, radici e molte verdure fresche. Per un gusto insolito - noci.
1. Lenten Kharcho Soup: A Classic Recipe
Ingredienti:
• cereali di riso - 125 g;
• patate cotte nella buccia - 3 pezzi;
• 3 lampadine;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• noci senza guscio - 125 g;
• pomodoro - 125 g;
• 70 ml di olio di girasole;
• luppolo-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 foglie;
• pimento - 2 piselli;
• radice di prezzemolo;
• peperoni neri e rossi - 10 g;
• 2 rametti verdi di prezzemolo;
• 2,5 litri di acqua filtrata.
Preparazione:
1. Disporre il riso puro in una padella smaltata, versare acqua bollente e far bollire per 15 minuti.
2. Riscalda la padella con olio, disponi un pomodoro e friggi per qualche minuto, aggiungi l'aglio e le cipolle, sbucciato e tagliato a sottili pezzi di plastica, con una mollica fine, friggi tutto per altri 3 minuti.
3. Nella padella alle cipolle e all'aglio, aggiungere le noci, passarle nel frullatore e nella carota, tagliarle a strisce sottili, friggerle mescolando frequentemente.
4. Metti le verdure fritte con le noci nel riso, aggiungi un po 'di sale, mescola con cura e adagia le patate bollite senza sbucciarle. Far bollire la zuppa ancora per qualche minuto a fuoco moderato.
5. I verdi di prezzemolo vengono lavati, asciugati e macinati con un coltello.
6. Togliere la zuppa ben cotta dal fuoco, aggiungere verdi tritati.
7. Lasciare la zuppa per 40 minuti in infusione e versare in porzioni.
2. Zuppa kharcho magra con pomodori
Ingredienti:
• riso a grani tondi - mezzo bicchiere;
• 2 lampadine;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 pomodori ben maturi;
• pomodoro - 50 g;
• salsa tkemali - 100 g;
• 1 foglia di alloro;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
• condimento hop-suneli - 20 g;
• peperone rosso - 10 g;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• sale: 10 g;
• 100 grammi di noci.
Preparazione: 1. Tagliare la cipolla e la carota a cubetti.
2. Versare i pomodori con acqua calda, rimuovere la pelle e macinare.
3. In una padella di ghisa, soffriggere le cipolle e le carote per 10 minuti, versarle con acqua e farle bollire.
4. Aggiungi il riso lavato alle cipolle e alle carote e cuoci finché non si ammorbidisce.
5. Dopo che il riso è completamente cotto, poniamo pomodori, salsa tkemali, un pomodoro con una piccola quantità d'acqua, l'aglio tritato e le noci tritate, aggiungiamo un po 'di sale, aggiungiamo il peperoncino e il prezzemolo tritato, facciamo bollire per 5 minuti.
6. Pronti il brodo di zuppa magra con pomodori togliere dal fuoco e insistere.
7. Servire sul tavolo, versare in piatti, cosparsi di erbe fresche.
3. Zuppa di Quaresima Kharcho con adjika secco
Ingredienti:
• 2 litri di acqua purificata;
• 4 patate medie;
• riso - mezzo bicchiere;
• 0,5 un mazzetto di prezzemolo e cipolle verdi;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pomodoro - mezzo bicchiere;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
• adjika piccante in polvere - 50 g;
• sale - sulla punta di un cucchiaino.
Preparazione:
1. Versare l'acqua in un contenitore smaltato profondo, far bollire a fuoco moderato.
2. Nella padella con acqua bollente stendere il riso lavato, le patate, tagliate a cubetti medi, cuocere per 25 minuti.
3. Taglia le verdure sottili.
4. In una padella riscaldata con burro, soffriggere per 2 minuti a fuoco basso una carota, grattugiato su una grattugia e cipolla, tagliata a pezzetti.
5. Mettere un pomodoro alle verdure, versare un po 'di brodo di patate e riso, mescolare. Aggiungere qualsiasi condimento piccante e versare sopra l'adika, mescolare bene. Puoi anche cospargere un po 'di pepe rosso e nero, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
6. Metti tutte le verdure nella padella al riso e alle patate.
7. Dopo che le patate sono completamente cotte, aggiungi le verdure tritate. 8. Allo stesso tempo stendete l'aglio tritato, aggiungete un po 'di sale e portate a ebollizione.
9. Dopo la bollitura, togliere la zuppa dal fuoco, lasciare per 30 minuti e versare nei piatti.
4. Lenten soup kharcho piccante in stile casa
Ingredienti:
• riso a grani tondi - 250 g;
• 1 cipolla;
• gherigli di noce - 250 g;
• mezzo baccello di peperoncino;
• pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• Salsa Tkemali - 4 cucchiai. cucchiai;
• olio di girasole - 30 ml;
• condimenti hops-suneli e utsko-suneli - 10 g ciascuno;
• mezzo mazzo di coriandolo;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale: 10 g;
• acqua filtrata - 3 litri.
Preparazione:
1. Cipolle tagliate a metà anelli e friggere fino a leggermente arancione.
2. Metti un pomodoro sulla cipolla e fai sobbollire fino a quando la cipolla è completamente rossa. Versare salsa tkemali.
3. Versiamo il riso lavato in acqua calda e cuociamo fino a metà cottura. Quando le bollicine appaiono nel riso, aggiungi un po 'di sale e rimuovi le incrostazioni.
4. Dopo alcuni minuti di cottura del riso, stendere le verdure fritte, versare tutti i condimenti e le noci tritate in un frullatore, tritare finemente peperoncini piccanti, cuocere ancora per qualche minuto, spegnere il fuoco.
5. Dopo che la zuppa è completamente cotta, aggiungere l'aglio tritato, chiudere il coperchio e lasciare in infusione per mezz'ora.
5. Zuppa di lenticchie kharcho in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• semole di riso - mezzo bicchiere;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• pomodoro - 50 g;
• spezie hops-suneli - 20 g;
• pepe nero e rosso - mezzo cucchiaino;
• sale: 10 g;
• acqua filtrata - 2 litri;
• 30 ml. olio di girasole;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• mezzo mazzo di prezzemolo
Preparazione:
1. Versare l'acqua in un contenitore multicooker, impostare il dispositivo sulla modalità "zuppa", portare l'acqua ad ebollizione. 2. Lavare il riso con acqua corrente, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Metti il riso e le patate in acqua calda, cuoci per 25 minuti.
4. Nel frattempo, tritare la cipolla - mollica fine e carote - su una grattugia media.
5. Separatamente, friggere le verdure in padella per 3 minuti, aggiungere un pomodoro e friggere per altri 5 minuti.
6. Quando le patate e il riso sono quasi pronti, mettiamo le verdure arrostite, versiamo il condimento, il pepe rosso e nero, l'aglio finemente tritato, mettiamo il fornello lento per altri 7 minuti, chiudiamo il contenitore con il coperchio e lo facciamo bollire.
7. Spegnere il fornello lento, addormentarsi prezzemolo tritato e lasciare per 30 minuti.
8. Servire al tavolo.
6. Zuppa di Quaresima Kharcho con basilico
Ingredienti:
• semole di riso - poco meno di mezzo bicchiere;
• patata - 2 tuberi;
• cipolle - 2 teste;
• 50 g di aglio tritato;
• pomodoro - 50 g;
• 30 ml di olio di girasole;
• basilico essiccato - 20 g;
• noci - 150 g;
• pepe rosso, sale - mezzo cucchiaino.
Preparazione:
1. Lavare due patate, metterle in una casseruola con acqua e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Con le patate lessate, togliere la cotenna e tagliarla a cubetti.
3. Tagliare l'aglio nella plastica.
4. Versare il burro in una casseruola profonda, mettere il pomodoro, scaldarlo un po 'a fuoco basso fino a quando non compaiono bolle.
5. Al pomodoro stendere le cipolle - piccole patatine, aglio e friggere fino a quando non sono pronti.
6. Metti la carota in un tegame a rondelle, una noce sminuzzata, aggiungi un po 'di sale, pepe, aggiungi un condimento piccante, friggi per qualche minuto.
7. Riempire l'intero contenuto della padella con due litri d'acqua, mettere il riso lavato e cuocere per 25 minuti.
8. Quando il riso è quasi pronto, disponi le patate.
9. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere basilico, prezzemolo e lasciare per 30 minuti. 10. Servire al tavolo.
Lean Kharcho Soup - Trucchi, suggerimenti
• Quando si usano le patate, il brodo della zuppa magra si rivela spesso poco chiaro: questo può essere evitato facendo bollire le patate in anticipo nella divisa o tenendo le patate sbucciate per circa mezz'ora in acqua fredda.
• Il brodo si rivelerà più fragrante e più bello se si pre-friggono le cipolle nel burro fino a doratura.
• Per rendere la zuppa magra di Kharcho più soddisfacente, rendila più densa della zuppa normale.
• Per reintegrare le proteine nel corpo durante il digiuno, è permesso aggiungere fagioli, lenticchie e ceci alla zuppa kharcho. È desiderabile impregnare questi ingredienti in anticipo, spargerli nella zuppa insieme al riso.
• Se ti manca ancora il componente di carne, cuoci la zuppa kharcho magra nel brodo di funghi.
• Crostini fatti in casa, verdure in salamoia o salate e funghi serviti nella zuppa daranno anche pienezza.
• Non dimenticare che la zuppa di Kharcho ha una speziatura speciale, quindi non aver paura di aggiungere quante più spezie calde e piccanti, aglio, peperoncino il più possibile - questi alimenti non sono proibiti nel post.
• Nonostante il fatto che la zuppa kharcho prima di servire sia spesso condita con panna acida, questo non è il caso del fast food.
