Insolite specie di kharcho nella pentola a cottura lenta. Carne di maiale, pollame, manzo e persino pesce - le basi del brodo per kharcho in una pentola a cottura lenta

Insolite specie di kharcho nella pentola a cottura lenta. Carne di maiale, pollame, manzo e persino pesce - le basi del brodo per kharcho in una pentola a cottura lenta

Kharcho apparve nella nostra cucina al tempo dell'URSS e rapidamente ottenne riconoscimento nazionale, la ricetta è semplice, la zuppa diventa speziata, i prodotti ricchi e rari non sono richiesti.

La ricetta classica era inclusa nell'assortimento obbligatorio di tutti i catering, anche le zuppe concentrate erano amate da molti, ed era il kharcho che fu comprato per la prima volta.

Al momento di servire questo piatto non dimenticare la vegetazione - prezzemolo, giovani piume di cipolla, coriandolo e aneto dovrebbero accompagnare il kharcho preparato secondo qualsiasi ricetta.

L'adjika caucasica originale viene servita in prese separate, è il suo autentico set di spezie che ti permette di ottenere un vero gusto "aziendale".

Kharcho in una pentola a cottura lenta - principi base della cucina

• Tradizionalmente, la zuppa nazionale georgiana kharcho, fatta con carne di manzo, ma nella cucina moderna è cucinata da quasi ogni tipo di carne e persino pesce.

• È meglio prendere carne con le fosse e una piccola quantità di grasso su di loro in un kharcho multicooker, il pesce è preferibilmente grande e grasso. In questo caso, la zuppa si rivelerà nutriente e nutriente. Nella dieta, kharcho a basso contenuto calorico, la carne non viene messa.

• Prima di mettere nella ciotola, la carne viene lavata e tagliata a pezzetti, che vengono poi fritti con cipolla e carota tritate nella modalità "Cottura", le spezie, le spezie e gli altri ingredienti necessari sono indicati nella ricetta. Riempire con acqua e, dopo aver trasferito la pentola del vaso di terracotta in un'altra modalità necessaria, continuare a cuocere fino a un segnale.

• I componenti obbligatori di qualsiasi kharcho in una pentola a cottura lenta sono pomodori e spezie.

• I pomodori sono adatti sotto forma di concentrato di pomodoro, ma anche freschi, che vengono pelati, e poi schiacciati in un purè di patate, attraverso un tritacarne o una grattugia. • Condimento messo a propria discrezione e secondo le proprie preferenze di gusto, tradizionale Kharcho - zuppa piccante.

• Per riempire il piatto con un colore speciale, non abbiate paura di aggiungere noci, vino, aglio tritato e, quasi sicuramente, luppolo-suneli.

• Kharcho viene servito con panna acida e una grande quantità di verdure, che viene anche immerso nella forma di fondo nella zuppa alla fine della cottura.

Zuppa kharcho di pollo in una pentola a cottura lenta con riso

Ingredienti:

• 0,5 kg di cosce di pollo;

• 120 grammi di peperone dolce;

• una grande carota;

• testa di cipolle bianche dolci;

• 150 grammi di riso;

• tre patate di medie dimensioni;

• 30 grammi di passata di pomodoro.

Metodo di cottura:

1. Impostare la modalità "Cottura" sul multicooker e, aggiungendo un po 'di olio purificato, friggere le cosce di pollo tritate in due parti con passata di pomodoro, cipolla tritata finemente e carote e peperoni tritati finemente. Friggere non più di 10 minuti.

2. Porre le patate tagliate a fette di dimensioni medie, aggiungere il riso lavato e asciugato, aggiungere l'alloro e versare sopra tutto con due litri e mezzo di acqua filtrata.

3. Salare e cuocere per 50 minuti.

Kharcho in un multicooker di agnello con vino

Ingredienti:

• un chilogrammo di montone sull'osso, costole;

• mezza tazza di riso cotto a vapore;

• 2 lampadine dolci;

• 1 carota grande;

• due patate;

• due pomodori medi;

• 8 denti d'aglio;

• 1 cucchiaino. coriandolo appena macinato;

• 50 ml di "Cabernet";

• peperoncino piccante - un pizzico;

• 4 piselli neri.

Metodo di cottura:

1. Nella modalità "Frittura", risparmiare sull'olio vegetale la carota finemente grattugiata e la cipolla tritata finemente su un delicato colore ambrato e posizionare la frittura in una ciotola separata.

2. Quando si lavano le costole, rimuovere le pellicole in eccesso, tritare quelle grandi. 3. Versare dell'olio non raffinato nel contenitore asciutto multicooking, abbassare le coste con lo strutto verso il basso e senza cambiare la modalità, friggere le costole per 4 minuti, quindi girarle e continuare per lo stesso tempo sull'altro lato.

4. Trasferire le verdure rosolate nella ciotola, versare il vino, aggiungere il coriandolo schiacciato in un mortaio, i piselli e il peperoncino, mescolare bene.

5. Macina i pomodori in un tritacarne, puoi usare un frullatore per questo e versare la massa di pomodoro nelle costole fritte.

6. Versare 2 litri di acqua purificata o bollita, versare il riso lavato sott'acqua e tagliare a dadini le patate e cuocere per un'ora e mezza, inserendo il pannello "Stufato".

7. Dopo che il processore si è fermato, aggiungere l'aglio tritato finemente e una parte del coriandolo tritato, chiudere e lasciare riposare la bile nella pentola a cottura lenta per 15-20 minuti.

8. Servire cosparso con il coriandolo rimanente.

Kharcho in un multicooker di manzo con noci

Ingredienti:

• 400 grammi di manzo, sterno;

• cipolla grande;

• riso integrale multistacan, senza scivoli;

• cento grammi di gherigli di noce pelati;

• 3 spicchi d'aglio;

• 4 grani di pepe interi;

• 1/3 cucchiaini. condimento pronto all'uso "hop-suneli";

• salsa tkemali, a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di carne lavato in piccole porzioni e, mettendo il burro nel multicooker versato nella pentola, friggere per mezz'ora su "Cottura".

2. Senza riorganizzare il regime, aggiungere la cipolla tagliata a piccoli pezzi e friggere per altri dieci minuti.

3. Quindi aggiungere l'aglio, le noci tritate, il riso lavato a fondo e le spezie nella "casseruola".

4. Aggiungere tkemali, sale e riempire il tutto con acqua calda e purificata, due litri, cuocere passando "Frittura" a "Tempra" per un'ora e 45 minuti.

Kharcho in un multicooker con orzo

Ingredienti:

• 0,5 kg di vitello al vapore giovane;

• mezzo bicchiere di orzo perlato;

• 1/3 cucchiaini. finito "hop-suneli";

• tre piccole patate;

• due grandi spicchi d'aglio;

• cipolla bianca grande;

• 30 grammi di concentrato di pomodoro;

• 60 grammi di adjika;

• sulla punta di un peperone rosso.

Metodo di cottura:

1. Impostare il processore in modalità "Frying" o "Baking", mettere burro e burro fuso nella ciotola di cottura e friggere l'aglio con un coltello per due minuti.

2. Aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e conservarla in un delicato colore dorato.

3. Quindi mettere il concentrato di pomodoro, adjika, hop-suneli e, avendo mescolato bene, continuare la cottura per altri due minuti. Mettere il contenuto del multicooker in un piatto separato, sciacquare la ciotola e, inserendo i pezzi grandi di carne, coprire con acqua.

4. Passare dalla modalità precedente a "Quenching" e cuocere per un'ora e mezza.

5. Quindi aprire il coperchio, mettere le patate tritate e l'orzo perlato nel contenitore a pezzetti.

6. Aggiungi l'arrosto precedentemente preparato e continua la cottura nello stesso programma per altri venti minuti, fino a quando il cereale è pronto e le patate si ammorbidiscono.

7. Pepe rosso di Priprechite e lasciarlo preparato in un fornello lento in una pentola a cottura lenta per 5-7 minuti.

Pesce kharcho in un multicooker

Ingredienti:

• 400 grammi di salmone rosa;

• piccola testa di cipolle dolci bianche;

• dimensione media della carota;

• due grandi pomodori freschi;

• 20 grammi: piselli, lenticchie, riso secco:

• radice di prezzemolo;

• due piccoli spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. In una pentola a cottura lenta, fai bollire e salare il pesce fino a cottura ultimata.

2. Togliere il pesce e tagliarlo a fette sottili e filtrare il brodo attraverso la garza stesa su un setaccio. 3. Versare l'olio vegetale non raffinato nella capacità di cottura del multicooker, versare la carota e la cipolla tritata finemente in cannucce sminuzzate e friggere la "Cottura" fino a quando la cipolla è trasparente e la carota si ammorbidisce. Ci vorranno circa dieci minuti.

4. Aggiungere l'aglio tritato, mettere i pomodori grattugiati su una grattugia senza buccia e continuare a friggere mescolando per altri cinque minuti.

5. Versare il brodo, aggiungere i pezzi di pesce, aggiungere la radice di prezzemolo, la miscela di cereali.

6. Passare alla modalità "Quenching" e cuocere il pesce kharcho in una pentola a cottura lenta per un'ora e mezza.

Kharcho dietetico in un multicooker

Se sei a dieta a basso contenuto calorico, c'è spesso il desiderio di diversificare la tavola con qualcosa di piccante, salato. Cerca di preparare una zuppa kharcho dietetica, questo piatto meraviglioso può essere magro.

Ingredienti:

• cento grammi di riso;

• tre teste di cipolla cipollina dolce;

• 100 grammi di noci tritate finemente;

• 60 g di pomodoro, pasta non conservata;

• foglia di alloro;

• assaggiare: "luppolo-suneli", "peperoncino", pepe e sale;

• due piccoli spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla a fondo, non dovrebbe essere sentito nella zuppa.

2. Il dado sbucciato viene anche tritato o frantumato molto finemente in un mortaio con un pestello.

3. Enumerare il riso a grana grossa, sciacquare bene sotto l'acqua e, dopo averlo gettato in un piccolo scolapasta, asciugarlo.

4. Mettere cipolla, noci, riso essiccato dall'acqua in una ciotola per l'ebollizione, aggiungere condimenti, pepe, sale e versare acqua bollente.

5. Versare due cucchiai di olio vegetale purificato nell'acqua e, chiudendo il coperchio, accendere il fornello lento sulla "Zuppa" e cuocere per venticinque minuti.

6. Mentre preparate il kharcho sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Se lo si desidera, prendere il prezzemolo fresco e anche tritarli finemente. 7. Al segnale acustico, aprire il coperchio e, dopo aver versato l'aglio e le verdure tritate finemente nella zuppa, lasciare che la zuppa riempia l'aroma per circa dieci minuti.

Kharcho in un fornello lento - trucchi e suggerimenti

• Per garantire che il riso non si trasformi in porridge durante la cottura, scegliere grani grossolani e non immergerlo prima della cottura.

• Al contrario, l'orzo perlato dovrebbe essere messo a bagno in anticipo e solo dopo aggiungere alla zuppa.

• È meglio tagliare la carne in porzioni contemporaneamente e tagliare le ossa, poi daranno al brodo tutto il loro succo e sarà più nutriente.

• Se hai costolette d'agnello o ossa con pezzi di carne, la zuppa sarà quasi classica.

• È meglio discutere su quale cereale è meglio per kharcho all'infinito, se puoi, scegli il migliore per te. Riso, orzo, piselli - il più popolare in questa ricetta.

• Il sale kharcho è consigliato con cura e, se non diversamente specificato, alla fine della cottura, poiché il concentrato di pomodoro aggiunto è salato stesso e si può sovra-salare la zuppa.

• Le patate immerse nella zuppa prima di aggiungere ingredienti acidi cucineranno molto più velocemente.

• Dopo aver aggiunto le verdure alla zuppa alla fine, farla bollire leggermente nella modalità "Quenching" o insistere con il coperchio chiuso per circa dieci minuti.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca