Gnocchi con patate - è semplice, gustoso ed economico! Il piatto è nutriente, realizzato con i prodotti più economici e risulta sempre delizioso.
Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, ottenere opzioni diverse e rendere felice la tua famiglia ogni giorno. Qui vengono raccolte ricette passo-passo di gnocchi con patate che si desidera cucinare ancora e ancora.
Gnocchi con patate - principi generali di cottura
L'impasto per cucinare gli gnocchi è di solito preparato fresco sull'acqua o sul latte. Può essere aggiunto uovo, burro, assicurarsi di mettere sale. La farina deve essere versata così tanto che la massa diventa ripida, altrimenti non sarà possibile stendere finemente l'impasto. Dopo aver impastato, lascia riposare il nocciolo per circa mezz'ora. In modo da non formare croste essiccate in cima, coprire o mettere in una borsa.
Il ripieno tradizionale è preparato con purè di patate. Ma qui sotto sono dettagliate le ricette passo-passo di gnocchi con patate, a cui si aggiungono funghi, lardo, cipolle fritte. Queste non sono tutte opzioni possibili, ma alcune delle combinazioni più deliziose, di successo e testate nel tempo.
Come scolpire i gnocchi
Esistono 3 modi principali per modellare gli gnocchi, tutti sono laboriosi e vengono distribuiti dalla versione più semplice e più rapida alla più complessa.
Metodi di base:
• Forma per gnocchi. Questo è il modo più semplice per ottenere una forma con buchi. L'impasto viene steso, posto su un piatto speciale, i buchi sono riempiti con il ripieno, tutto questo viene coperto con un nuovo strato di pasta, arrotolato con un mattarello. Lo svantaggio di questo metodo è in pezzi di scarto che devono essere raccolti, rilavati e difficili da fare. • Piccoli cerchi. Arrotolare la salsiccia di pasta, tagliare, arrotolare ciascun pezzo, mettere il ripieno, fare un gnocco. Lo svantaggio è che gli gnocchi possono avere dimensioni diverse, è necessario riempire la mano.
• Taglio del vetro. L'impasto viene arrotolato in un grande strato, i cerchi vengono schiacciati, il ripieno viene deposto in ognuno, i bordi vengono pizzicati. Risulta il più bello e persino gnocchi, della stessa dimensione, ma il processo richiede molto tempo e rimane anche il taglio.
I prodotti cuociono in acqua salata, posta in acqua bollente. Se il ripieno del purè di patate finito, il processo richiede non più di 3-4 minuti. Dopo la cottura, gli gnocchi vengono catturati con uno schiumatoio, lubrificati.
Gnocchi classici con patate: una ricetta passo passo
Oltre al ripieno sono le cipolle, ma se vuoi non puoi aggiungerlo. Nella ricetta step-by-step di gnocchi con patate, vengono utilizzati purè di patate. Può essere preparato in anticipo in modo da non aspettare molto a raffreddare.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• circa 5 bicchieri di farina;
• spezie, olio;
• uovo;
• 7 patate;
• 2 cipolle.
Cottura
1. È meglio iniziare con il ripieno, poiché la purea dovrà essere raffreddata bene. Puliamo le patate, tagliamo, aggiungiamo alla padella e riempiamo d'acqua. Mettiamo sul fornello, facciamo bollire fino ad ottenere una buona morbidezza, i pezzi dovrebbero essere facilmente trafitti, alla fine al sale.
2. Sbucciare le cipolle. Tagliare a cubetti ordinati.
3. Versare l'olio nella padella. Spargiamo la cipolla, friggiamo fino al colore rubino. Dividere in due parti. Metteremo la metà in una purea, ma ciò che rimane sarà necessario per servire i piatti al tavolo.
4. Impasta l'impasto. Unire un uovo con sale, macinare, aggiungere acqua a temperatura ambiente, mescolare. Versare la farina setacciata. Impastare l'impasto duro fino a che liscio. 5. Spostiamo il pacchetto, partiamo per 15-20 minuti. L'impasto dovrebbe "riposare". Durante questo tempo, il glutine della farina si gonfierà, la massa diventerà più morbida e i pezzi non saranno serrati durante il rotolamento.
6. Dalle patate bollite, versare il liquido, preparare una crema densa, riempire con cipolle fritte, mescolare. Spostiamo il ripieno in una comoda ciotola, fresco.
7. Prendiamo l'impasto, tagliamo, formiamo gnocchi nel modo più conveniente per voi. Sopra puoi vedere tutte le opzioni.
8. Far bollire l'acqua in una casseruola, buttare un cucchiaio di sale. Puoi aggiungere alloro, pepe in grani o erbe.
9. Gettare gli gnocchi, mescolare immediatamente in modo che non si attacchino al fondo della padella.
10. Dopo l'affioramento, preparare tre minuti.
11. Shumovki tira fuori gli gnocchi. Ogni volta che scuotiamo le gocce d'acqua in modo che la scodella si bagni il meno possibile. Se non ci sono schiumatoi, puoi scaricare tutti gli gnocchi in un colino.
12. Distribuiamo le cipolle fritte, che sono rimaste nella padella. Mescolare. Di solito, gli gnocchi vengono lanciati e catturati in una ciotola, ma non tutti riescono a farlo la prima volta.
Gnocchi con patate: una ricetta passo-passo con funghi
Nella ricetta step-by-step degli gnocchi con patate, vengono utilizzati champignon freschi. Se necessario, sostituirli con altri funghi in circa la stessa quantità. L'impasto sarà impastato senza aggiungere uova, nel latte con acqua.
Ingredienti
• 100 ml di latte;
• 120 ml di acqua;
• 2 cucchiai di burro;
• sale e farina.
Per il riempimento:
• 4 patate;
• 5-6 champignon;
• 2 lampadine;
• 60 g di olio;
• spezie
Cottura
1. Puliamo i tuberi, li tagliamo a pezzi, li mettiamo in una casseruola e versiamo acqua in modo che il liquido copra solo le patate. Mettiamo sul fornello, cuciniamo fino a quando non sarà pronto, lo saleremo in dieci minuti. 2. Cucinare i funghi. Tagliare i champignons lavati a cubetti. Versare metà della ricetta olio nella padella, gettare i funghi, iniziare a friggere.
3. Taglia una cipolla grande a cubetti. Aggiungi ai funghi, insieme portiamo alla massima prontezza, pepe e sale.
4. Le patate bollite vengono liberate dal liquido, mnem a uno stato di purea di patate uniforme, condite con funghi fritti. Mescolare, lasciare raffreddare il ripieno.
5. Impasta l'impasto. Il latte si unisce all'acqua, aggiungi mezzo cucchiaino di sale, versa un paio di cucchiai d'olio. Versare la farina setacciata, impastare la pasta ordinaria. Diamo otlezhatsya sotto la ciotola o nel pacchetto.
6. Dopo 20-30 minuti, è possibile iniziare a preparare gli gnocchi. Formiamo i prodotti in qualsiasi modo, li impiliamo su una tavola o su una teglia, cosparsa di farina.
7. Far bollire l'acqua in una casseruola. È importante versare molto liquido su questa quantità di gnocchi almeno 3 litri. Se c'è poca acqua, l'ebollizione rallenta, i prodotti si afflosciano. Inoltre, non dimenticare di acqua salata.
8. Versare gli gnocchi nel liquido bollente, far bollire per 2-3 minuti dopo la risalita.
9. Scalda l'olio in una padella e friggi la cipolla, tagliata a cubetti, che è rimasta.
10. Tira fuori gli gnocchi in una grande ciotola.
11. Aggiungi le cipolle fritte. Se questo condimento non è di tuo gusto, puoi semplicemente aggiungere un pezzo di burro al piatto. Si scioglierà rapidamente, basta scuotere la ciotola più volte.
12. Gli gnocchi ai funghi sono meglio serviti al tavolo con panna acida. Puoi preparare una salsa fragrante aggiungendo aglio, aneto tritato, spezie varie e persino formaggio grattugiato.
Gnocchi con patate: una ricetta passo-passo con pancetta e pasta all'acqua bollente
Una variante del fantastico ripieno, risulta molto succosa, ha un sapore completamente diverso. Nella ricetta step-by-step degli gnocchi con patate, vengono utilizzati i tuberi crudi, ovvero non è necessario cucinare puré di patate, risparmiando tempo. Il grasso può essere usato fresco, salato, affumicato a sua discrezione. Ingredienti
• 1 cucchiaio. acqua;
• 2.5 Art. farina;
• 2 cucchiai di burro;
• sale.
Ripieno per gnocchi:
• 400 g di patate;
• 150 grammi di grasso;
• 1 cipolla;
• spezie
Cottura
1. È meglio iniziare questo piatto non dal ripieno, ma dall'impasto. Misuriamo un bicchiere di acqua bollente, possiamo versarlo dal bollitore, aggiungere sale e olio, versare un bicchiere di farina con una mano e mescolare velocemente con la lancetta dei secondi. Continua a mescolare fino a quando la massa diventa piacevolmente calda. Quindi aggiungere più acqua, impastare la pasta.
2. Rimuoverlo per sdraiarsi per mezz'ora.
3. Girare la pancetta attraverso il tritacarne e tritare la cipolla. C'è lo stesso tipo di ripieno di aglio, puoi anche aggiungerlo.
4. Le patate possono essere girate attraverso un tritacarne, ma poi in una ciotola separata per spremere il succo. Ma più spesso, i tuberi pelati vengono strofinati su una grattugia fine. Scegli l'opzione più conveniente.
5. Combina le patate con lo strutto, ma non aggiungere ancora sale, poiché in seguito inizierà la secrezione attiva dei succhi. Basta mescolare.
6. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in pezzi, lo stendiamo.
7. Solo ora il ripieno può essere salato, condito con pepe. Mescolare.
8. Produciamo gnocchi. Incolla con cura i bordi, poiché il ripieno è umido e questo piatto sarà cotto un po 'più a lungo.
9. Metti la pentola sul fuoco, versa l'acqua, fai bollire, aggiungi sale.
10. Gnocchi di gnocco con patate crude, mescolare. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni.
11. Prendi gli gnocchi dalla padella, mettili in una ciotola.
12. Possono essere semplicemente unti o riempiti con cipolle fritte, come nelle ricette sopra. In questo caso, tutto deve essere preparato in anticipo, altrimenti gli gnocchi avranno il tempo di restare uniti durante il tempo di attesa.
Gnocchi con patate - suggerimenti e trucchi
• Non è necessario macellare immediatamente e stendere tutto l'impasto, è meglio farlo in piccoli pezzi, ma per conservarne la maggior parte sotto una ciotola rovesciata o coprire con un asciugamano.
• L'impasto non vuole restare unito? Se i pezzi sono asciutti, puoi cospargerli con acqua o spruzzarli con un flacone spray.
• Il burro rende il ripieno più gustoso, la patata diventa tenera, ma non bisogna dimenticare il contenuto calorico dei grassi. Un grosso pezzo di burro aumenterà il valore energetico del piatto di 1,5 o anche 2 volte.
• Gnocchi rimasti? Non è necessario riscaldarli nel microonde, non sarà così gustoso. È meglio mettere nella padella, friggere fino a doratura. Puoi spalmare panna acida, cospargere di formaggio e infornare.
• Vareniki può essere cotto non solo in acqua nel modo consueto, ma anche cotto a vapore. Per questo, i prodotti formati sono disposti in uno strato, il tempo di preparazione dipende dal riempimento.
