I gnocchi sono un piatto slavo.
Ci sono molti devoti e amanti di questo delizioso piatto nel mondo. E qui, come e da cosa cucinare gnocchi non è noto a tutti.
Principalmente gnocchi sono fatti da pasta non lievitata e una grande varietà di ripieni, come patate, ricotta, funghi, ciliegie, ecc.
Non si può solo nutrire tutta la famiglia con un piatto così nutriente e nutriente come gnocchi, ma anche trattare qualsiasi ospite.
In linea di principio, il successo della produzione del piatto stesso dipende da quanto correttamente e gustoso sia stato cucinato l'impasto per gli gnocchi.
Ma il ripieno non è l'ultimo posto nella preparazione degli gnocchi, soprattutto con ingredienti saporiti e delicati come le patate e la ricotta.
Principi generali e regole per cucinare gnocchi con patate e fiocchi di latte
• L'impasto per cucinare gli gnocchi può essere cucinato con o senza uova.
• L'impasto sugli gnocchi all'uscita dovrebbe essere morbido e liscio.
• Inoltre, l'impasto non deve in alcun caso attaccarsi alle mani o al tavolo e impastarlo per almeno mezz'ora.
• Si consiglia inoltre di aggiungere la cipolla, fritta nel burro, che conferisce al ripieno un aroma e un sapore ineguagliabili.
• Ricotta su gnocchi, è meglio usare non acida e, naturalmente, fresca.
• Si consiglia di servire gli gnocchi con patate e fiocchi di latte caldi, con l'aggiunta di burro e panna acida.
Ricette e alcune sfumature nel cucinare un piatto come gnocchi con patate e fiocchi di latte
Ricetta 1. Gnocchi con patate e fiocchi di latte (fatti sulla pasta senza uova)
Ingredienti per il ripieno:
• Ricotta - 0,25 kg.
• Patate - 3 pezzi
• cipolla.
• Mezzo bicchiere di olio (vegetale).
Ingredienti per la pasta:
• Farina - 0,5 kg.
• Olio (vegetale) - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero - 20 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Latte - mezzo bicchiere.
• Acqua calda - 0,5 tazze.
Metodo di cottura:
Nel latte leggermente tiepido, è necessario aggiungere sale, zucchero, burro e 0,5 tazze di farina - tutti questi componenti sono accuratamente miscelati. Versare l'acqua calda e mescolare bene ancora.
Successivamente, è necessario aggiungere la farina rimanente ai componenti miscelati e impastare la pasta.
Per il ripieno, è necessario tritare le cipolle e friggerle. Successivamente, è necessario far bollire le patate in acqua salata, mescolare con ricotta e cipolle e schiacciare con uno schiacciapatate fino a che liscio.
Attenzione! La combinazione di patate e fiocchi di latte conferisce al piatto un particolare sapore di formaggio.
Sul piano del tavolo l'impasto deve essere steso con uno spessore di 2-4 mm, con l'aiuto di cerchi in vetro e spalmare su di essi il ripieno.
Importante! Le estremità dell'impasto degli gnocchi devono essere sigillate con cura in modo che durante la cottura non si rompano e il ripieno non si estenda.
Preparati in questo modo, gli gnocchi dovrebbero essere disposti su farina o un asciugamano.
Quindi, scaricare gli gnocchi in acqua bollente e cuocere per 10 minuti. Dopo di ciò, è necessario ottenere gli gnocchi con l'aiuto di una schiumarola per uscire dall'acqua e aggiungere un pezzo di burro sul piatto (in modo che gli gnocchi non si uniscano durante il raffreddamento).
Ricetta 2. Gnocchi con patate e fiocchi di latte (e anche con l'aggiunta di cavoli)
Ingredienti per la pasta: • Farina - 3 cucchiai.
• Egg.
• Sale, zucchero - 1 cucchiaino.
• Olio (vegetale) - 40 ml.
• Latte - 170 ml.
• Acqua - 80 ml.
Ingredienti per il ripieno:
• Patate, fiocchi di latte, cavoli, cipolle, passata di pomodoro o succo di frutta, alloro, sale, pepe.
• Uova, zucchero, vanillina.
Metodo di cottura:
Aggiungere un po 'di sale, zucchero e uova alla farina. Inoltre, è necessario procedere ad impastare l'impasto, versando gradualmente burro e latte caldo. Quando l'impasto diventa morbido e tenero, dovrai coprirlo con un asciugamano e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Per fare il ripieno è necessario far bollire le patate, schiacciarle aggiungendo le cipolle fritte.
Friggere separatamente il cavolo. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, Lavushka, sale, pepe e spezzatino per un po '.
Ricotta con una forchetta, aggiungere un uovo, sale, zucchero, vanillina e mescolare il tutto.
Successivamente, tutti i componenti preparati per il riempimento si combinano e si mescolano. E infine, scolpire gli gnocchi e cucinarli.
Servire un piatto così gustoso con panna acida o burro.
Ricetta 3. Gnocchi con patate e ricotta (con aggiunta di pancetta)
Ingredienti per la pasta:
• Latte acido - 200 ml.
• Burro (vegetale) - 30 ml.
• Sale, soda - 0,5 cucchiaini.
• Farina - 600 gr.
Ingredienti per il ripieno:
• Patate - 300 g.
• Ricotta - 0,25 kg.
• Cipolle (verdi) - grappolo.
• Burro (vegetale) - 60 ml.
Ingredienti per la decorazione di piatti:
• Seno (affumicato) - 250 gr.
• Cipolle (verdi) - grappolo.
Metodo di cottura:
Per preparare l'impasto in kefir, aggiungere burro, sale, soda, farina. Quindi impastare la pasta rigida ed elastica. E mettere da parte sotto l'asciugamano. Per il ripieno di purè di patate sbucciate e sbucciate. Aggiungere le cipolle verdi fritte alle patate e aggiungere la ricotta a questi ingredienti.
Dalla pasta per fare kruglyashey, arrotolato in farina, che deve essere arrotolato. Successivamente, per ogni succosa necessità di mettere il ripieno e iniziare a scolpire gnocchi.
Gli gnocchi devono essere bolliti in acqua non più di 10 minuti.
Quindi, tagliare la pancetta preparata a strisce sottili e tritare la cipolla verde con un coltello. Ogni componente frigge e mescola separatamente.
Il vareniki pronto, disposto su un piatto deve essere cosparso di pancetta con cipolle verdi e servito sul tavolo.
Ricetta 4. Gnocchi con patate e ricotta sotto panna acida
Ingredienti:
• Impasto fresco con l'aggiunta di uova.
• Patate - 4 pezzi
• Cagliata - 200 gr.
• cipolla.
• Burro (panna) - 50 gr.
• Burro vegetale - 60 ml.
• Verdi - da gustare.
• Sale, pepe.
• Panna acida.
Metodo di cottura:
Sbucciare le patate e farle bollire in acqua leggermente salata. Successivamente, è necessario schiacciare le patate con una forchetta, aggiungere il burro e pulire l'intera consistenza attraverso un setaccio, quindi pepare e salare le patate già pronte.
Successivamente, è necessario tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a doratura, mescolare con purè di patate. Quindi aggiungere la ricotta alla purea e riempire il ripieno con cipolle verdi tritate finemente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero al ripieno.
Metti il ripieno sulle salse arrotolate fatte dall'impasto e inizia a fare il vareniki con le patate e la cagliata.
È necessario cucinare tali gnocchi non più di 10 minuti. E prima di servire al tavolo, gli gnocchi devono essere riempiti con panna acida e burro.
Ricetta 5. Gnocchi con patate e ricotta (con aggiunta di pancetta e cipolle verdi)
Ingredienti per la pasta:
• Latte - 300 ml.
• Farina - 600 gr.
• Sale.
Ingredienti per il ripieno:
• Patate - 4 pezzi
• Cagliata - 200 gr.
• Sale.
Ingredienti per la decorazione di piatti:
• Salo - 70 gr.
• Lampadina (grande).
Metodo di cottura:
La ricotta deve essere impastata fino a quando i grumi non scompaiono completamente. Prepara purè di patate bollite. Mescola componenti e sale secondo i tuoi gusti.
Nel latte lentamente versato, farina. Inoltre, l'impasto viene impastato con una consistenza elastica e delicata e leggermente difeso.
Quindi il ripieno viene distribuito sulle salse arrotolate dall'impasto e inizia lo stampaggio degli gnocchi.
Gnocchi vengono versati in acqua bollente e, dopo che galleggiano in superficie, far bollire per altri 5 minuti.
La cipolla e il lardo tritati separatamente vanno fritti in padella, fino a quando sul grasso appare la crosta appetitosa e dorata.
Poi gli gnocchi pronti sono disposti su un piatto e sono versati sopra con lardo con verdure.
Ricetta 6. Gnocchi con patate e ricotta (pigro)
Ingredienti:
• Patata (raffreddata) - 0,5 kg.
• Cagliata - 150 gr.
• Uova - 2 pz.
• Farina.
• Sale, zucchero.
Metodo di cottura:
Alla patata (schiacciata) è necessario aggiungere farina, fiocchi di latte, uova, sale, zucchero. Tutti i componenti mescolano accuratamente e attaccano gnocchi.
Lancia gli gnocchi pigri con patate e ricotta in acqua bollente e quando sono pronti a prenderli con un cucchiaio con i buchi nel piatto.
Servire gnocchi pigri è consigliato con panna acida e burro, così come lo yogurt.
Ricetta 7. Gnocchi con patate e fiocchi di latte (integrati con grano saraceno)
Ingredienti:
• Farina - 800 gr.
• Egg.
• Lampadina (grande).
• Patate - 300 gr.
• Grano saraceno - 100 gr.
• Cagliata - 100 gr.
• Olio (vegetale) 60 ml.
• Sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
Le patate e il grano saraceno dovrebbero essere bolliti. Sbattere le uova in farina, versare un bicchiere e mezzo di acqua tiepida e impastare la pasta.
Separatamente, friggere la cipolla tritata finemente nel burro. Le patate bollite devono impastare, aggiungere ad essa cipolle e burro, rimanendo dopo la frittura, così come il grano saraceno con la ricotta.
Il ripieno è ben miscelato. E disposti sul sochni preparato di pasta, che sono schiaffeggiato e trasformato in gnocchi.
Gli gnocchi vengono versati in acqua bollente per 10 minuti e, dopo essere stati cotti, vengono stesi su un piatto e serviti al tavolo.
Ricetta 8. Gnocchi con patate e fiocchi di latte in una pentola a cottura lenta
Ingredienti per l'impasto:
• Farina.
• Egg.
• Acqua - 150 ml.
• Sale - 15 gr.
Ingredienti per il ripieno:
• Patate - 4 pezzi
• Cagliata.
• cipolla.
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
Schiacciare l'uovo nella farina setacciata e versare l'acqua calda leggermente salata. Continuare a lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e liscio.
Aggiungere il latte alle patate, fare il puré di patate e aggiungere le cipolle fritte e la ricotta, sale e pepe.
Il ripieno risultante si stende sulle foglie e chiude gli gnocchi. In uno speciale contenitore per la cottura a vapore, metti gli gnocchi a una certa distanza l'uno dall'altro. Colleghiamo la modalità di cottura desiderata e cuociamo gli gnocchi per 20 minuti.
Quando gli gnocchi sono pronti, devono essere disposti dal fornello lento su un piatto, unti con burro e serviti in tavola con panna acida.
Gnocchi con patate e ricotta - segreti e consigli utili dei veri buongustai e di quelli che amano mangiare gustosi
• Per cucinare i canederli è meglio usare ricotta a basso contenuto di grassi, con una quantità minima di liquido. Se nella cagliata il liquido ha ancora la cagliata, è necessario strizzarlo.
• Prima di iniziare a impastare, è imperativo setacciare la farina per eliminare la sporcizia inutile nell'impasto.
• Non è consigliabile aggiungere zucchero extra agli gnocchi, poiché si scioglie in acqua calda e quindi strappa l'impasto.
• Non hai bisogno di succhi sui gnocchi per srotolarli sottilmente, e anche di farci un sacco di ripieno, poiché i canederli in acqua bollente possono così diffondersi.
• Non è inoltre necessario cucinare questo piatto per lungo tempo, non più di 10 minuti.
• Affinché gli gnocchi non si attacchino e sembrino appetitosi, devono essere riempiti con burro e panna acida.
• Per una piquancy speciale, gli gnocchi possono essere fritti nel burro fino a quando appare la crosta appetitosa e marrone e servire questo piatto fritto con panna acida e verdure sul tavolo.
