Chi ha detto che gnocchi e gnocchi di carne sono la stessa cosa?
Questo non è vero! I prodotti differiscono non solo in una forma, ma anche nel gusto.
Gli gnocchi di carne sorprendono la varietà di ripieni.
E questo è facile da vedere.
Ecco le migliori ricette per gnocchi con carne e non solo con lui!
Gnocchi con carne - i principi generali della cottura
Per gnocchi di carne si utilizzava pasta non lievitata a base di farina di frumento. È impastato in acqua, latte o altri liquidi con l'aggiunta di sale, uova. A volte versare dell'olio. L'impasto è reso ripido, a volte risulta molto brutto, irregolare, affondato. Gli è permesso di sdraiarsi, e dopo un certo tempo la massa diventa liscia ed elastica.
Ripieno per gnocchi a base di carne cruda o bollita. Contiene anche cipolle e aglio. Spesso aggiungi cavoli, patate, funghi. L'uso delle spezie, i verdi sono i benvenuti.
Come scolpire gnocchi
I gnocchi possono essere scolpiti in modi diversi e ogni casalinga ha la sua versione, che usa.
1. Il modo più semplice è usare il modulo con groove, progettato per modellare vareniki. È solo necessario stendere lo strato di pasta, coprire la forma, mettere il ripieno nelle scanalature e coprire il secondo strato di pasta. Successivamente, tutto arrotolato con un mattarello.
2. Il secondo metodo - con cerchi di estrusione. È necessario tagliare un pezzo di pasta, arrotolarlo in uno strato e spremere i cerchi in un bicchiere. Quindi il ripieno viene inserito in ciascuno, i bordi vengono pizzicati.
3. Il terzo modo - con un pezzo che rotola. Dalla pasta si formano lunghi impasti, che vengono poi tagliati in rondelle trasversali e ciascuno viene arrotolato in una piccola losanga. Resta da mettere il ripieno e pizzico i bordi. Lessare gli gnocchi con la carne in acqua bollente salata. Il tempo dipende dal riempimento. Se è già finito, bastano due minuti. I prodotti con un ripieno crudo si preparano più a lungo. Dopo l'ebollizione può richiedere 10-12 minuti.
Ricetta 1: Gnocchi con carne (bollita)
Per la preparazione di tali gnocchi con carne avrà bisogno di manzo bollito, ma si può prendere il maiale. È desiderabile non molto grasso.
Ingredienti
• 2,5 tazze di farina;
• 350 grammi di carne bollita;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe;
• 1 uovo;
• 20 grammi di burro;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 spicchio d'aglio
Cottura
1. Setacciare la farina in una ciotola. Facciamo un buco nella parte centrale e ci introduciamo un uovo, saliamo e aggiungiamo acqua. Impastare la pasta. Se all'improvviso hai bisogno di un po 'di farina in più, allora non ci pentiremo e riusciremo a dormire a sufficienza. Coprire 20 minuti con un asciugamano, lasciar riposare.
2. Prepara il ripieno. Per fare questo, pulire la testa di cipolla, tagliarla a cubetti e passarla fino a doratura.
3. Tritare finemente o torcere la carne, mandarla nella padella alla cipolla e friggerla leggermente. Riempiamo di sale, pepe. Riempimento di raffreddamento.
4. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo gnocchi. Come questo può essere fatto è descritto in dettaglio sopra.
5. Versare nella padella acqua, far bollire e salare.
6. Aggiungi gli gnocchi, fai bollire tre minuti dopo l'ebollizione e rimuovi.
7. Lubrificare con burro, servito con panna acida, ketchup, maionese e altre salse.
Ricetta 2: Gnocchi con pasta sfoglia e carne
Ricetta strepitosa gnocchetti con carne e patate, che vengono preparati da pasta choux. I prodotti bolliti sono usati per il ripieno. Ingredienti
• 3 tazze di farina;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di burro;
• 1,5 tazze di acqua bollente;
• sale;
• 600 grammi di patate;
• 2 lampadine;
• 400 grammi di carne;
• spezie e olio nel ripieno.
Cottura
1. Cuocere immediatamente la carne. Il brodo può essere lasciato per un altro piatto. Raffreddare la carne, tritare la carne macinata in qualsiasi modo.
2. Preparare purè di patate dall'acqua.
3. Friggere le cipolle in una padella e mandarle al ripieno, aggiungere la carne. Assaggiamo, mettiamo le spezie e raffreddiamo bene.
4. Mentre il riempimento si raffredda, siamo impegnati nell'impasto. Per prepararlo, prendi metà della farina, aggiungi sale e olio, versa acqua bollente. La quantità indicata nella ricetta. Mescola velocemente. In primo luogo, la massa si frammenterà, quindi si unirà. Aggiungi il resto della farina e dell'uovo. Facciamo una palla fredda, lasciamela sdraiare per almeno quindici minuti.
5. Dal ripieno raffreddato e dagli gnocchi a pasta corta di medie dimensioni.
6. Far bollire fino a cottura in acqua salata, circa due minuti.
Ricetta 3: gnocchi con carne e cavolo fresco dall'impasto su latte
Ricetta ucraina per gnocchi con carne, in cui il cavolo viene aggiunto al ripieno. L'impasto può essere impastato non solo nel latte, ma anche sul siero, riscrivendolo. Puoi usare la loro miscela con acqua.
Ingredienti
• 130 ml di latte;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di burro in pasta più per il ripieno;
• 2,5 tazze di farina;
• 300 grammi di carne macinata;
• 250 grammi di cavolo;
• 100 grammi di cipolle;
• condimenti.
Cottura
1. Rompere l'uovo, salare e agitare con una forchetta. Entriamo nel latte, nel burro e aggiungiamo l'ultima farina. Mescola l'impasto per venti minuti. 2. Scalda un po 'di burro in una padella, friggi per un minuto la cipolla grattugiata e aggiungi il cavolo tritato. Friggere fino a metà pronto.
3. Mescolare il cavolo con carne macinata cruda, sale e pepe. Il ripieno è pronto.
4. Otteniamo un pezzo di segale di pasta e formiamo gnocchi.
5. Poiché il ripieno è costituito da carne macinata cruda, i prodotti vengono bolliti per almeno 7 minuti. Il tempo esatto dipende dal tipo di carne e dalle dimensioni dei prodotti. I gnocchi con manzo cucineranno più a lungo che con il maiale. E loro, a loro volta, prodotti più lunghi con pollo.
Ricetta 4: gnocchi con carne e patate crude
L'impasto per gnocchi di carne secondo questa ricetta può essere impastato in qualsiasi modo. Se non è in stock della tua opzione preferita, puoi usare qualsiasi ricetta sopra. Il ripieno è completamente crudo.
Ingredienti
• 600 grammi di pasta;
• 400 grammi di carne;
• 300 grammi di patate;
• 80 grammi di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e pepe.
Cottura
1. Curiamo la carne in un tritacarne insieme a cipolle e spicchi d'aglio sbucciati.
2. Pulire le patate e grigliare. I tuberi non sono desiderabili per girare, altrimenti ci sarà molto succo.
3. Aggiungere sale e pepe al ripieno, mescolare. L'impasto a quest'ora dovrebbe già essere cotto. Altrimenti, la patata farà il succo e il ripieno sarà più sottile.
4. Scolpisci gli gnocchi.
5. Metti i prodotti cotti in acqua bollente e lascia cuocere per una decina di minuti.
6. Prendiamo, ci ingrassiamo e possiamo chiamare tutti al tavolo!
Ricetta 5: Gnocchi con carne e crauti
Puoi cucinare gnocchi di carne non solo con prodotti freschi, ma anche con crauti. Tali prodotti hanno un gusto molto brillante. Se il cavolo è troppo acido, puoi pre-risciacquare con acqua. Impastare qualsiasi. Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 0,4 kg di cavolo;
• 2 lampadine;
• 30 ml di olio;
• sale;
• pepe.
Cottura
1. Taglia la cipolla, mandala nella padella con il burro e friggi leggermente.
2. Spremiamo il cavolo dalla salamoia, lo trasferiamo alla cipolla in una padella antiaderente, copro con coperchio e lo spezzatino fino a renderlo morbido, circa venti minuti. Quindi rimuovere il coperchio e friggerlo leggermente. Riempimento di raffreddamento.
3. Girare la carne e unirla con il cavolo. Aggiungi le spezie, mescola.
4. Otteniamo l'impasto, che può essere impastato con qualsiasi ricetta. Scolpire gnocchi
5. Buttali in una pentola di acqua bollente e fai bollire fino a cottura.
6. Serviti gnocchi di carne con panna acida. Possono anche essere riempiti con cipolla saltata in olio.
Ricetta 6: gnocchi con carne e funghi
Opzioni di gnocchi di funghi con carne una quantità enorme. Il ripieno può essere cucinato con carne bollita e formaggio. Si aggiungono funghi salati, marinati e fritti, che possono essere disposti a pezzi o intrecciati con carne in carne macinata. Questa è solo una opzione di piatto. Impasto qualsiasi
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 2 lampadine;
• 0,4 kg di funghi;
• 60 grammi di olio;
• sale, pepe.
Cottura
1. Enumerare i funghi, se necessario, quindi pulire. I funghi prataioli possono essere immediatamente tagliati e inviati all'arrosto. Se si usano funghi di bosco, poi farli bollire in anticipo, quindi spremere bene l'acqua e tagliarla a pezzi.
2. Metti i funghi in una padella con il burro e friggi, ma non pronto. Basta rosolare leggermente le fette in modo che diventino dorate e fragranti.
3. Torciamo la carne nel farcire con le cipolle. Unire con i funghi, aggiungere sale e pepe, mescolare il ripieno. 4. Prendiamo l'impasto già preparato e levigato e prepariamo gnocchi.
5. Bollire fino a quando è pronto, non dimenticare di ungere con burro, servito con panna acida.
Ricetta 7: gnocchi con carne e zucca
La zucca si combina perfettamente con il ripieno di carne per gnocchi, diluisce perfettamente gusto e quantità. È meglio usare la zucca matura e succosa. L'impasto può essere preparato secondo una qualsiasi delle ricette.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 0,1 kg di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe;
• Zucca 0,3 kg.
Cottura
1. Saliamo le cipolle con la carne attraverso un tritacarne, mettere da parte.
2. Puliamo la zucca dai semi e dalle pelli. Tagliare a cubetti, inviare la massa di carne.
3. Salare, pepare, mescolare bene, spremere uno spicchio d'aglio, aggiungere un po 'di prezzemolo tritato.
4. Produciamo gnocchi di pasta e ripieno cucinato, cuciniamo nel solito modo.
Ricetta 8: gnocchi con carne e riso
Per la preparazione di tali gnocchi, il riso bollito viene aggiunto al ripieno. Ma questa non è l'unica opzione per la preparazione di prodotti con cereali. È inoltre possibile aggiungere grano saraceno, ma risulta anche piuttosto gustoso.
Ingredienti
• 50 grammi di riso;
• 500 grammi di carne;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale con pepe;
• impasto
Cottura
1. Metti il riso in acqua salata e cuocilo finchè quasi pronto. I chicchi non dovrebbero essere bolliti morbidi. Scolare il brodo, lasciare raffreddare il riso.
2. Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio. Meno pezzi di carne. Insieme giriamo il tritacarne.
3. Unire riso bollito con carne macinata, condire con spezie e mescolare.
4. Resta solo per gnocchi ciechi e far bollire. Poiché la carne cruda entra nel ripieno, ci vorranno circa dieci minuti. 5. Lubrificare con olio, servire sul tavolo.
Gnocchi con carne - suggerimenti e trucchi
• Non è necessario far bollire gli gnocchi in acqua. Può anche essere cotto a vapore. Per questo, i prodotti formati vengono posti in uno strato in una doppia caldaia e cuocere fino al momento.
• Non meno gustosi gnocchi fritti con carne. E tu puoi cucinarli tu stesso o aggiungere salse, funghi, verdure, uova alla padella. Inoltre, gli gnocchi possono essere cotti nel forno sotto il formaggio.
• È possibile congelare non solo gli gnocchi crudi. Se riesci a cucinare più del necessario, puoi anche spedire il surplus nel congelatore. Ma solo mentre sono freschi. Quindi il prodotto può essere fritto o cotto nel forno.
• Fegato, polmone e altro fegato sono ingredienti eccellenti che possono essere aggiunti alla carne macinata. Faranno gli gnocchi di diverso gusto e rendere il piatto più economico.
• La pasta fresca si asciuga rapidamente e quindi non è ben modellata. Per evitare che ciò accada, dovresti tagliarlo in piccole porzioni e tenere il resto sotto una ciotola rovesciata o in un sacchetto di plastica.
