Gli gnocchi sono diversi, ma tutti sono molto nutrienti e benefici, poiché sono metà fatti di pasta e riempiti principalmente con verdure, bacche o fiocchi di latte.
Tutti questi prodotti sono economici e sono in ogni casa.
E se gli gnocchi dolci non sono per tutti i gusti, allora nessuno rifiuterà sicuramente i prodotti di farina con patate e lardo.
Questo piatto ucraino è stato amato da molti.
Ma come si fa?
Gnocchi con patate e pancetta - principi generali di cottura
La versione più semplice dell'impasto è fresca (ravioli) da acqua, sale e farina. Puoi aggiungere egg o un po 'di burro. Ma a volte gli gnocchi sono impastati con latte, kefir, panna acida o aggiunta con acqua calda. L'impasto dopo l'impasto dovrebbe riposare per 20-30 minuti. Diventerà più morbido, più elastico, sarà più facile lavorarci.
Per il ripieno, è possibile utilizzare patate crude o bollite sotto forma di purè di patate. Salo è usato principalmente fresco, ma puoi prendere e salato. Si gira semplicemente in un tritacarne o si taglia, si può soffriggere leggermente. Anche cipolle, aglio, funghi e altre verdure possono essere aggiunti al ripieno.
Come puoi fare gnocchi
1. Forma speciale. Stendere due strati di pasta. Il primo è posizionato sul modulo con i fori. Mettere il ripieno nelle cavità, coprire con il secondo pane piano e arrotolare con il mattarello.
2. Manualmente con un bicchiere. Uno strato viene steso, le tazze vengono spremute con un bicchiere, viene inserito un ripieno, i bordi vengono strappati.
3. Manualmente dal cablaggio. L'impasto viene steso con una lunga salsiccia, tagliato in rondelle, immerso nella farina ciascuno, arrotolato in una tortiera, messo il ripieno e collegato i bordi.
Ricetta 1: gnocchi con patate crude e grasso
Per la preparazione di tali gnocchi con patate e pancetta non è necessario cucinare puré di patate. Tritare è fatto sulla base di verdure a radice crude.
Ingredienti
• 1 bicchiere d'acqua;
• sale, pepe;
• farina;
• uovo;
• 1 kg di patate;
• 2 lampadine;
• olio;
• 300 grammi di pancetta fresca.
Cottura
1. Impastare la solita pasta per gnocchi. Per fare questo, mescolare l'uovo con il sale, diluire con acqua, versare la farina setacciata e fare un pezzo fresco. Coprire con una ciotola capovolta e lasciar riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, puoi preparare il ripieno.
2. Puliamo le patate, tre su una grattugia fine o saltiamo attraverso un tritacarne. Mettilo in un colino per drenare il succo.
3. Anche Salo è macinato. Può essere in un tritacarne o frullatore.
4. Unire con le patate, aggiungere sale e pepe. Puoi aggiungere verdure tritate o un po 'di foglie secche.
5. Dividere l'impasto, fare gli gnocchi. I metodi di modellazione di cui sopra, scegliere qualsiasi.
6. Far bollire in acqua salata 5-6 minuti dopo l'ebollizione.
7. Tagliare a dadini la cipolla, friggere fino a doratura con olio.
8. Rimuovere, versare l'olio con le cipolle fritte, mescolare delicatamente.
Ricetta 2: gnocchi con patate bollite e pancetta
Opzione di piatto molto interessante. Per la preparazione di questi gnocchi con patate e pancetta sarà necessario fare il purè di patate. Si consiglia di cucinare in anticipo in modo che il ripieno abbia il tempo di raffreddarsi.
Ingredienti
Per test:
• 1 uovo;
• 800 grammi di farina;
• sale;
• 200 grammi di acqua.
Riempimento:
• 2 lampadine;
• 600 grammi di patate;
• 200 grammi di grasso;
• spezie
Cottura
1. Puliamo le patate, le tagliamo a pezzi, mettiamo a bollire, saliamo alla fine. L'acqua è scaricata, purè. 2. Tagliare la pancetta a pezzi piccoli, friggere per un minuto. Aggiungere la cipolla tritata, cuocere insieme fino a doratura.
3. Dividere la pancetta con le cipolle in 2 parti, una viene mandata in purea di patate, mescolare e raffreddare il ripieno. La seconda parte è lasciata per la presentazione.
4. Impasta l'impasto con l'uovo e il sale, lascialo in ammollo.
5. Scolpisci gli gnocchi, fai bollire.
6. Mettere in una tazza, aggiungere la pancetta precedentemente fritta con le cipolle, mangiare gnocchi mentre sono caldi.
Ricetta 3: gnocchi con patate, grassi e funghi
Un'altra opzione con purè di patate. Una caratteristica di questa ricetta di gnocchi con pancetta e patate è l'impasto, che viene impastato in acqua calda. E anche molto aromatico ripieno con funghi.
Ingredienti
• 2,5 tazze di farina;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 30 grammi di olio;
• sale, pepe;
• 500 grammi di patate;
• 300 grammi di grasso;
• 100 grammi di cipolle;
• 200 grammi di funghi.
Cottura
1. Setacciare la farina, aggiungere sale, panna acida, burro e versare in un bicchiere di acqua calda. Mescolare e lasciare per 20 minuti.
2. Sbucciare le patate, far bollire, schiacciare.
3. Tagliare il lardo in più pezzi, soffriggere leggermente in padella, per ottenere un po 'di grasso. Prendi i pezzi.
4. Friggere i funghi nella padella, aggiungere le cipolle e cuocere insieme.
5. Grasso fritto prima che giriamo attraverso un tritacarne, combinare con purè di patate e massa di funghi. Tritare il sale, pepe, fresco.
6. Prendiamo la nostra pasta, tagliamo, facciamo gnocchi.
7. Far bollire in acqua bollente salata per 3 minuti. Servito con panna acida, verdure.
Ricetta 4: Gnocchi con patate, pancetta e aglio
Opzione gnocchi molto profumati con pancetta, patate crude e aglio tritato. Oltre a una ricetta per una salsa deliziosa a base di panna acida, che si sposa bene anche con i canederli. Preparare qualsiasi impasto, è possibile una delle ricette di cui sopra. Ingredienti
• 500 grammi di pasta;
• 700 grammi di patate;
• 4 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di lardo crudo;
• sale, pepe.
Per la salsa:
• 200 grammi di panna acida;
• 4 spicchi d'aglio;
• 5 rametti di prezzemolo;
• 2 cucchiai di ketchup;
• sale, pepe.
Cottura
1. Strofinare le patate, spremere leggermente il succo, aggiungere lardo spezzettato e aglio tritato. Spezie di condimento macinato.
2. Prendi l'impasto precedentemente preparato e scolpisci gli gnocchi con il ripieno di patate.
3. Bollire i prodotti a forma di 5-7 minuti. Togliere, ungere con il burro.
4. Per la salsa, tritare il prezzemolo con l'aglio, aggiungere sale e macinare finemente la massa fragrante con un pestello per far risaltare il succo. Mescolare con panna acida, ketchup e salsa è pronto!
Ricetta 5: gnocchi al forno con patate e grasso
La ricetta per un delizioso piatto di gnocchi con pancetta e patate. Li prepariamo in base a una qualsiasi delle suddette ricette, ma puoi anche comprarli.
Ingredienti
• 500 grammi di gnocchi;
• 150 grammi di pancetta;
• 150 grammi di formaggio;
• 2 lampadine;
• 120 grammi di panna acida;
• olio.
Cottura
1. Bollire gli gnocchi per un minuto, togliere, mettere in una ciotola e raffreddare.
2. Soffriggere la cipolla, tagliata a pezzetti con il burro.
3. Tagliare la pancetta a dadini, anche inviare alla cipolla, soffriggere leggermente.
4. Lubrificare il modulo, disporre gli gnocchi.
5. Riempi il vuoto con le cipolle fritte e il bacon, il resto stende uno strato sopra.
6. Lubrificare con panna acida, aggiungere un po 'di sale e condire con pepe nero.
7. Formare tre, cospargere il piatto cotto e cuocere per circa 10 minuti fino a quando non appare il marrone dorato. Se gli gnocchi sono cotti con le loro patate crude, allora puoi tenerli in forno un po 'più a lungo. 8. Servire caldo, si sposa bene con pomodori freschi, cetrioli, insalata di cavoli.
Ricetta 6: Gnocchi con patate e pancetta in una padella
Risulta che gnocchi non possono solo cucinare! Risultano molto gustosi se li friggi con lo strutto. Per questo piatto, è possibile utilizzare gnocchi crudi, ma è meglio farli bollire un po '. Lo faranno anche gnocchi precedentemente cotti e non consumati.
Ingredienti
• 300 grammi di gnocchi;
• 50 grammi di grasso;
• 1 cipolla;
• 3 uova;
• 40 grammi di latte;
• spezie
Cottura
1. Lessare gli gnocchi 1-2 minuti. Rimuovere dal brodo.
2. Tagliare il lardo tagliato a dadini, friggere fino a ottenere una leggera crosta. Aggiungere le cipolle, friggere insieme.
3. Metti gli gnocchi nella padella, copri con il coperchio e fai cuocere per 2-3 minuti. Periodicamente ci capovolgiamo. Puoi friggere più a lungo, in una crosta luminosa.
4. Sbattere le uova con il latte, salare, pepare, mettere qualsiasi condimento a tua discrezione, puoi aggiungere verdure tritate.
5. Versare l'omelette sopra gli gnocchi fritti con lo strutto, coprire, togliere il fuoco al minimo e cuocere per 2-3 minuti fino a quando le uova non si sono regolate. Non c'è bisogno di mescolare.
Ricetta 7: gnocchi con patate, grasso e cavolo
Per il ripieno è meglio usare i crauti, con esso il sapore degli gnocchi è più interessante. Ma se non lo è, puoi friggere e fresco.
Ingredienti
Nell'impasto:
• 1 uovo;
• 120 grammi di acqua;
• 380 grammi di farina;
• sale.
Nel ripieno:
• 400 grammi di patate;
• 200 grammi di grasso;
• 300 grammi di cavolo;
• spezie
Cottura
1. Impasta immediatamente l'impasto con acqua e farina, non dimenticare di salare. Metti nel sacchetto e parti al momento della preparazione del ripieno. 2. Prepara delle puré di patate sbucciate e bollite, aggiungi un po 'di sale, perché i crauti sono generalmente salati.
3. Girare il lardo, inviare purè di patate.
4. Spremi il cavolo dalla salamoia e friggi in una padella con due cucchiai di burro, puoi prendere il grasso cotto.
5. Mescolare le purea di patate con il cavolo, mescolare, aggiungere un po 'di pepe.
6. Prendiamo il nostro impasto dalla busta, scolpiamo gli gnocchi.
7. Far bollire il modo classico in acqua salata per 3-4 minuti. Quindi puoi friggere con il burro. Servito con panna acida
Ricetta 8: gnocchi al vapore con lardo di patate al vapore
Il metodo di cottura a vapore salva la bella forma di gnocchi con patate e pancetta. Conserva anche il gusto dell'impasto, che prepariamo per questa ricetta su kefir. Sarà molto gentile, arioso.
Ingredienti
• 1 uovo;
• 200 grammi di kefir;
• 3 cucchiai di burro;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• farina.
Per il ripieno occorrono 600 grammi di patate e 250 grammi di grassi, spezie.
Cottura
1. Forchetta, sbattere l'uovo con il sale, aggiungere kefir, burro e farina. Impastare l'impasto, lasciare riposare per 30 minuti.
2. Puliamo le patate, saltiamo attraverso un tritacarne con una grossa griglia. Spremere.
3. Salò, salta anche attraverso un tritacarne, aggiungi alle patate. Tritare il sale, pepe, è possibile aggiungere un po 'di aglio o cipolla tritata.
4. Scolpisci gli gnocchi. Le dimensioni possono essere qualsiasi, una coppia non si riduce e puoi realizzare anche prodotti di grandi dimensioni.
5. Spargere i pirofila sulla pentola, ma non vicino l'uno all'altro. È possibile utilizzare il fornello, il fornello multiuso.
6. Cuocere 10-15 minuti dopo l'acqua bollente. Se decidi di cuocere a vapore i prodotti con purè di patate, bastano 5 minuti.
Gnocchi con patate e pancetta - suggerimenti e trucchi
• È possibile aggiungere qualsiasi verdura al ripieno di patate. Gli gnocchi non avranno solo un sapore migliore, ma anche molto più fragranti.
• Il restante vareniki può essere congelato, non solo in forma cruda ma anche in forma finita. Quindi vengono semplicemente bolliti o fritti in padella. Puoi cuocere al forno con vari additivi, come in una delle ricette di cui sopra.
• Gli gnocchi di patate sono spesso serviti con cipolle fritte. Per lui è meglio usare burro o pezzi di grasso refried, risulterebbe molto più fragrante.
• L'impasto sarà più morbido e più facile da lavorare se aggiungerai un po 'di olio vegetale durante l'impasto. Puoi mettere un cucchiaio di panna acida.
• Più sottile è l'impasto, più deliziosi saranno gli gnocchi. Dalle torte piatte spesse risultano essere serrate, le giunture sono scarsamente bollite e rimangono crude.
• Più grande è il recipiente di cottura, meno è probabile che i prodotti si attacchino o si affliglino per l'ebollizione prolungata. Non risparmiare mai sulla quantità d'acqua e prendi di più il contenitore.
