Il cavolfiore è bello, gustoso e salutare. Da esso si possono preparare molti piatti sorprendentemente appetitosi, uno dei quali è il cavolfiore brasato. Inoltre, questo prodotto è in perfetta armonia con quasi tutti gli ingredienti e, variando il cavolo con varie spezie, erbe, verdure, prodotti a base di carne, legumi, funghi, è possibile creare nuovi piatti interessanti ogni volta.
Stufato di cavolfiore - Principi generali di cottura
Il cavolfiore fresco e surgelato è ottimo anche per la stufatura. Il cavolo fresco viene pre-sciacquato e suddiviso in infiorescenze, quello congelato viene semplicemente spalmato in una ciotola e lasciato congelare a temperatura ambiente.
A seconda della ricetta, le infiorescenze di cavolfiore vengono prima bollite fino a metà cotte in acqua leggermente salata, o leggermente fritte, o utilizzate senza un precedente trattamento termico. Il cavolfiore può essere bollito sia in acqua che nel brodo o nel latte. Bollito nel latte, risulta particolarmente bello e morbido.
Il cavolo può essere estinto elementare, condito con spezie e sale, alloro, ad esempio, panna acida, salsa o acqua naturale, brodo. Ma puoi farne un piatto completo e sostanzioso aggiungendo patate, zucchine, melanzane, pomodori, carote, cipolle, fagioli e piselli. È anche gustoso con carne, pollo, carne macinata, funghi, salsicce, salsicce. Combina perfettamente cavolfiore con formaggi, spezie morbide, verdi.
In ogni caso, qualunque cibo venga usato nella preparazione del piatto, lo stufato di cavolfiore risulta delizioso, sano e bello.
1. Cavolfiore in umido con pomodori e formaggio
Ingredienti:
• mezzo chilo di cavolfiore;
• due grandi pomodori carnosi;
• 100 grammi di formaggio;
• 2 pizzichi di sale;
• spezie;
• olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Dividere la testa di cavolo in infiorescenze di medie dimensioni.
2. Risciacquare i pomodori, tagliare alla base, mettere in acqua bollente per un minuto o due. Togliere la pelle, tagliare la polpa a cubetti.
3. Versare 2-3 cucchiai di olio in una padella profonda, scaldare.
4. Cospargere le tue spezie preferite, friggerle leggermente finché non saranno leggermente aromatizzate.
5. Mettere il cavolfiore preparato nella padella, friggere fino a doratura.
6. Aggiungi i pomodori, sale a piacere, mescola.
7. Friggere le verdure fino a quando i pomodori non lasciano il succo.
8. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento il piatto per circa 20 minuti.
9. Mescolare il cavolfiore già pronto, cospargere con formaggio grattugiato e lasciare, senza mescolare, sotto il coperchio per altri 3-4 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie.
2. Cavolfiore in umido con panna acida
Ingredienti:
• 700 grammi di cavolfiore;
• cipolla;
• piccole carote;
• duecento grammi di panna acida;
• curcuma, curry, sale;
• olio vegetale;
• verdi.
Metodo di cottura:
1. Lessare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua leggermente salata entro 5 minuti dall'ebollizione.
2. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote: cipolla con anelli sottili, carote a listarelle. Friggere entrambi gli ingredienti fino a quando non si ammorbidiscono in olio vegetale.
3. Aggiungere il cavolo, le spezie, il sale, mescolare con la frittura rossiccia. Friggere tutto insieme finché il cavolfiore non diventa marrone.
4. Versare la panna acida. Se la panna acida è troppo densa, versare dell'acqua. Sobbollire il cavolfiore, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti. 5. Alla fine della cottura, aggiungi verdure tritate finemente.
3. Cavolfiore in umido con verdure
Ingredienti:
• 300 grammi di cavolfiore;
• 300 gamme di patate;
• cipolla e carota - una alla volta;
• 100 grammi di baccelli di pisello;
• due spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• giovani zucchine piccole;
• aneto fresco;
• basilico essiccato;
• sale, una miscela di peperoni;
• 300 ml di acqua o brodo;
• olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Taglia la cipolla sbucciata a cubetti, grattugia la carota.
2. Versare un paio di cucchiai di burro in una padella profonda, mettere la cipolla, friggere finché la luce non arrossisce. Aggiungere la carota, friggere, mescolando, finché non si ammorbidisce.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, metterle nelle verdure fritte. Mescolare. Cuocere insieme per 8-10 minuti.
4. Risciacquare le zucchine giovani, tagliare le punte, tagliare il frutto a cubetti. Metti il resto delle verdure nella padella.
5. Cospargere il piatto con spezie, sale, mescolare.
6. Aggiungi cavolfiori e fiori di pisello.
7. Versare le verdure mescolate con pasta di pomodoro d'acqua.
8. Coprire la padella con un coperchio, far bollire il cavolo e le verdure per 15 minuti.
9. Alcuni minuti fino a cottura, cospargere le verdure con basilico essiccato, aneto tritato, se necessario - aggiungere un po 'di sale.
10. Aglio tritato finemente, aggiungere alle verdure stufate preparate.
4. Cavolfiore in umido con salsicce e melanzane
Ingredienti:
• 350 grammi di salsicce affumicate;
• 250 grammi di cavolfiore;
• una melanzana;
• cipolla;
• carote;
• verdi;
• sale, olio.
Metodo di cottura:
1. Lessare il cavolo, diviso in ornamenti, fino a metà cottura. 2. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzi, salare, mettere da parte per 5-8 minuti.
3. Pulire e tritare le salsicce in cerchi sottili.
4. Tritare finemente la cipolla, la carota o lo sfregamento, o tagliarlo a cubetti, strisce.
5. Risciacquare i verdi e tritare.
6. Tutte le verdure per cucinare sono pronte, è possibile procedere direttamente al processo.
7. Prima, in una casseruola con una piccola quantità di olio, invia cipolle e carote, friggere fino a che non si ammorbidisce.
8. Aggiungere melanzane, salsicce, spezie e sale, pressato leggermente dal sale. Mescolare, friggere per un minuto o due.
9. Infine, stendere il cavolfiore bollito fino a metà cottura.
10. Versare circa un bicchiere di acqua bollita, mescolare.
11. Coprire le verdure con il coperchio, fate sobbollire fino a quando il liquido evapora per circa 10 minuti.
12. Servire cavolfiori pronti, cosparsi di erbe fresche.
5. Cavolfiore brasato con pollo
Ingredienti:
• chilogrammo di cavolfiore;
• 500 grammi di filetto di pollo;
• due carote;
• 3 pomodori;
• spezie, sale;
• olio di girasole;
• aneto.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il cavolfiore, dividerlo in larghi cimeli, metterlo in un pentolone profondo.
2. Metti la carota, tagliata in cannucce e pollo molto sottili, tagliati a cubetti.
3. Versare dell'olio vegetale, salare e condire tutti gli ingredienti nella padella.
4. Sobbollire sotto il coperchio chiuso, senza mescolare, per circa 10 minuti. Se il succo dei prodotti non è sufficiente, versare dell'acqua.
5. Dopo 10 minuti di stufatura, aggiungere i pomodori pre-imbiancati e tagliati a dadini.
6. Sobbollire il piatto fino a cottura, mescolando di tanto in tanto per 20-25 minuti. 7. Servire guarnito con rametti di aneto.
6. Cavolfiore in umido con carne macinata
Ingredienti:
• 400 grammi di cavolfiore;
• 300 grammi di carne macinata;
• uno spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• bulbo di cipolla;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 200 grammi di oliva b / c;
• sale, pepe, olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Cipolle tagliate a cubetti, piastre sottili d'aglio.
2. Dividere il cavolo in infiorescenze, congelate quanto basta per scongelare.
3. Versare il burro nel calderone, friggere l'aglio e le cipolle su di esso fino a doratura.
4. Metti in anticipo il ripieno, il pepe e il sale a piacere. Mescolare, soffriggere per cinque minuti.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro o la salsa, far sobbollire la carne macinata con le verdure per altri 6-8 minuti.
6. Disporre i fiori di cavolfiore, olive intere o divise.
7. Copri il paiolo con un coperchio, fai sobbollire il piatto a fuoco basso per 25 minuti.
7. Cavolfiore in umido con funghi
Ingredienti:
• un chilo di champignon freschi;
• forchette di cavolfiore;
• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• una miscela di peperoni, sale;
• per friggere olio;
• 300 grammi di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il cavolo sotto l'acqua corrente, mettere la testa di cavolo in una pentola con acqua salata. Tomit dopo la bollitura per 10 minuti.
2. Mettere il cavolo sbollentato in acqua ghiacciata, raffreddare, smontare in larghi fioretti.
3. Mettere i funghi prataioli in un colino, sciacquare, asciugare, tagliare in 2 o 4 parti a seconda delle dimensioni dei funghi.
4. Trasferire i funghi tritati all'olio vegetale preriscaldato in una casseruola, friggere, mescolando, per 2-3 minuti.
5. Aggiungere le fette sottili di aglio, pepe e sale. Friggere fino ad arrossire. 6. Metti la cipolla, tagliala nei boccoli, mescola. Friggere fino ad ammorbidire e appetitosa tonalità dorata.
7. Mettere il cavolo preparato, mescolare, immergere per 5-6 minuti.
8. Versare la panna acida, coprire la casseruola con il coperchio, far sobbollire il cavolo per circa 20 minuti.
Cavolfiore stufato - Suggerimenti e suggerimenti
• Quando si sceglie un cavolfiore, prestare particolare attenzione al suo aspetto. Il gusto e la qualità del cibo dipendono dalla qualità e dalla freschezza del prodotto. Le infiorescenze di cavolo dovrebbero essere bianche, lattiginose, non sciolte, elastiche. Le foglie di ortaggi freschi hanno un ricco colore verde. Se ci sono delle macchie scure sulla testa del cavolo, significa che la verdura è viziata, non fresca. Inoltre, i cavoli sono spesso attaccati da parassiti, quindi assicurati di guardare il gambo e la base dell'infiorescenza.
• Fare attenzione quando si aggiungono spezie, erbe e verdure al piatto. Nonostante il fatto che il cavolfiore sia in armonia con molti prodotti, gli ingredienti con un aroma e un gusto pronunciati non sono adatti per questo. Il loro odore acuto e il gusto interrompono la tenerezza del cavolfiore. Utilizzare ingredienti morbidi, non maleodoranti.
