Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

La zuppa di Quaresima con cavolfiore, cocco e pomodori è un primo piatto caldo che ti saturerà nei giorni di digiuno. La ricetta di questa zuppa magra è adatta ai vegetariani più rigidi, in quanto non contiene prodotti di origine animale, nella ricetta solo sostanze vegetali.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Se mantieni un menu magro, è importante mantenere un equilibrio di prodotti in modo che il corpo riceva i micronutrienti e le vitamine necessari, nonostante le restrizioni dietetiche. Ad alcune persone piace una varietà di verdure e noci nelle combinazioni più incredibili, quindi i ranghi dei rigidi vegani vengono costantemente riforniti.

Sentiti libero di cucinare una grande pentola con questa zuppa magra. Ho notato che lui, come la zuppa di cavolo quotidiana, il giorno dopo è ancora più buono.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 6

Ingredienti per zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

  • 500 g di cavolfiore;
  • 220 g di cavolo bianco;
  • 150 g di patate;
  • 90 g di peperone rosso dolce;
  • 150 g di pomodori;
  • porro da 120 g;
  • 150 g di carote;
  • 35 g di scaglie di cocco;
  • 5 g di zenzero essiccato;
  • 5 g di fiocchi di paprika;
  • 15 g di brodo vegetale secco;
  • 15 g di margarina;
  • 20 ml di olio d'oliva;
  • sale, acqua, spezie.

Metodo di cottura di zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Versare l'olio d'oliva nella pentola, buttare il porro, affettato dagli anelli, aggiungere la margarina.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Con una carota, rimuovere un sottile strato di buccia con un coltello per pulire le verdure, strofinare le carote su una grattugia grande, lanciare alle cipolle.

Friggere le verdure a fuoco medio per qualche minuto, finché non sono morbide.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Pulisci il baccello del peperone rosso dai semi, lavalo sotto l'acqua fredda con un rubinetto. Pomodori tagliati a metà, tagliare il gambo. Tagliamo i pomodori e la polpa di peperone in piccoli cubetti, aggiungiamo alle verdure arrostite, cuociamo per circa 10 minuti per permettere all'umidità di evaporare.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Successivamente, versare le scaglie di cocco, lo zenzero macinato e i fiocchi di paprika in una padella, friggere rapidamente le spezie con le verdure.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Ora cariciamo gli ingredienti principali nella padella. In primo luogo mettere le patate tagliate a cubetti.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Tritare il cavolfiore - rompere le infiorescenze, strofinare il gambo su una grattugia grande. Strisce sottili di verza bianca. Metti nella padella il gambo grattugiato di cavolfiore e strisce di cavolo bianco.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Quindi, aggiungi le infiorescenze di cavolo: tutti i nostri ortaggi sono ora riuniti.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Versare 2, 5 litri di acqua filtrata fredda, versare il concentrato di brodo vegetale secco, salare la zuppa a piacere e pepe nero pepe.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Chiudere il coperchio del brodo, cuocere a fuoco medio 40 minuti dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare a temperatura ambiente per circa mezz'ora in modo che gli ingredienti si conoscano meglio l'uno con l'altro.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Al tavolo, zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori viene servita calda, cosparsa di una cipolla verde o di qualsiasi verdura fresca. A proposito, puoi aromatizzare la zuppa con yogurt vegetariano o crema al cocco, che risulterà ancora più gustosa.

Zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori

Questa ricetta zuppa magra si basa sulla cucina indiana, ma con meno spezie. Se sei un amante della cucina indiana, le foglie di curry, il peperoncino piccante, il coriandolo e lo zira saranno molto utili.

La zuppa magra con cavolfiore, cocco e pomodori è pronta. Buon appetito!

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