Cavolfiore con uova al forno - i segreti del cibo delizioso. Casseruole di cavolfiore con uova e formaggio in forno per la vita di tutti i giorni e le vacanze

Cavolfiore con uova al forno - i segreti del cibo delizioso. Casseruole di cavolfiore con uova e formaggio in forno per la vita di tutti i giorni e le vacanze

Alcune fonti indicano che il cavolfiore è la patria della Siria, ma nel secondo millennio aC il vegetale era popolare nell'antica Roma, non solo nella cucina degli aristocratici, ma anche tra i poveri. In Russia, i tipi moderni di cavolo bianco erano comuni nel periodo pre-cristiano, e il cavolfiore bianco apparve per la prima volta solo sul tavolo di Caterina il Grande, e fu per molto tempo un piatto dell'aristocrazia.

Molti prodotti e piatti da loro nella cucina russa divennero popolari solo nel periodo post-sovietico. Il cavolfiore è un vegetale dietetico da questa lista. Ma il gusto e le proprietà salutari erano rapidamente e apprezzati dai buongustai e dai nutrizionisti. Il problema è comunque che la gamma di piatti di cavolfiore non è grande come, ad esempio, i piatti che includono le patate. Proviamo ad espanderlo un po 'aggiungendo alcune ricette di casseruola.

Cavolfiore con uova nel forno - i principali passaggi tecnologici

Uovo e formaggio, cotti al forno, formano una crosta rubiconda, indipendentemente dal componente del piatto che uniscono, e il cavolfiore con questi prodotti è un piatto insolitamente gustoso, anche senza aggiungere altri ingredienti.

La trama densa delle infiorescenze di cavolo, la presenza di proteine ​​vegetali in esse e il gusto neutro delle verdure rendono possibile realizzare quasi tutte le composizioni culinarie con il cavolfiore. Può essere una grande aggiunta a varie verdure, funghi, pollame, maiale, coniglio, salsicce e altri prodotti a base di carne.

Nelle casseruole di verdure il cavolfiore più interessante con salse, compreso il pomodoro. Per le casseruole di carne e cavolfiore, sono adatte salse a base di panna acida e altri prodotti caseari, con l'aggiunta di aglio e noci. Una varietà di verdure e spezie piccanti ti permetterà di ottenere molti sapori per il piatto più semplice. Il cavolfiore crudo viene utilizzato nelle insalate, pre-conservandolo in varie marinate. Per i secondi piatti, di solito è cotto. Per l'uso in casseruole, il cavolo viene preimpollinato o bollito. Ci sono ricette per la cucina nazionale, che hanno sfornato il cavolfiore in salamoia.

Al fine di raggiungere la prontezza simultanea di casseruole di carne e cavolo con diverse durate di trattamento termico, i prodotti vengono dapprima preparati separatamente, quindi vengono uniti e, coperti con salsa, formaggio, cotto in forno, in forma pronta o semicotta.

Oltre alle singole infiorescenze cotte nel forno, un cavolfiore viene trasformato in un soufflé, con aggiunta di panna (latte), uova. La verdura può servire come componente di carne vegetale e macinata.

1. Cavolfiore con uovo al forno - semplice casseruola

Prodotti:

Cavolfiore bollito 450 g

Patate sbucciate 600 g

Pomodori, carnosi 360 g

Aglio 40 g

Formaggio affumicato 350 g

Uova sode 6 pz.

Cipolla bianca 150 g

Prezzemolo 120 g

Olio d'oliva 50 g

Piselli verdi, freschi 150 g

Aneto 50 g

Panna acida, fatta in casa 200 g

Foglia di alloro, una serie di spezie (a piacere)

Salsa agrodolce (per porzione)

Funzionamento:

Lavare e dividere la testa del cavolfiore in un fiore. Grandi fiori tagliati a metà, lungo. Lessateli aggiungendo sale, alloro, spicchio d'aglio tritato, qualche pisello di pimento e un mazzetto di aneto.

Lavare le patate sbucciate e tagliarle a rondelle (0,5-0,8) cm. Eliminare i pomodori con una polpa densa, sbollentarli facendo dei tagli sulla pelle, quindi toglierli e tagliare i pomodori in cerchi. Cipolla tagliata ad anelli Sbucciare le uova sode e anche tagliarle a cerchi, attraverso. Grattugiare il formaggio, tritare il prezzemolo. Sbattere la panna acida, aggiungendo i verdi tritati alla fine. Ungere lo stampo profondo con olio. Diffondere nei suoi strati di patate, pomodori, cavoli, cipolle, uova. Ungere ogni strato con panna acida cotta. Cospargere con uno strato di formaggio grattugiato.

Per non bruciare la parte superiore durante la cottura, coprire la forma con un foglio di alluminio e 10 minuti prima di procedere, rimuoverlo per formare una crosta di formaggio. Cuocere per circa 40 minuti, impostando la modalità di riscaldamento medio.

Trasferire il piatto leggermente raffreddato sul piatto preparato, tagliato in porzioni. Servire con piselli e salsa.

2. Cavolfiore con uovo al forno - casseruola con pollo e finferli

Ingredienti:

Finferli marinati 250 g

Carote coreane100 g

Infiorescenze di cavolo, bollite 300 g

Salsa di pomodoro agrodolce 75 g

Panna acida, liquido (15%) 120 g

Filetto di pollo affumicato, cotto affumicato 450 g

Patate bollite in uniforme 250 g

Verdure fresche tritate 100 g

Forma olio

Spezie - da gustare

Funzionamento:

Tutti i componenti del piatto tagliati lo stesso, in qualsiasi forma. Sbattere la panna acida con salsa, aggiungere spezie, aglio, verdure tritate a piacere. Elaborare la forma all'interno con olio. Mescolare gli ingredienti preparati e metterli in forma. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C. Rimuovere in 20 minuti e servire la casseruola calda.

3. Cavolfiore con formaggio e uova al forno - gratinato con funghi e filetto di maiale

Prodotti:

Panna acida 180 g

Piselli 200 g

Champignons, fresco 550 g

Cavolfiore 250 g

Cracker bianchi 100 g

Uova 2 pezzi

Carote, rosso 200 g (netto)

Formaggio 250 g

Ghee 100 g

Prezzemolo, basilico

curry

pepe

Taglio - 6 porzioni su 180 g

Olio raffinato 70 ml

Tecnologia di cottura:

Funghi prataioli, carote e cavolfiore bianco tagliati a lamelle e friggere separatamente nel burro: Quando si friggono le fette di carota, spolverarle leggermente con lo zucchero.

Soffriggere i funghi con le cipolle, aggiungendo pepe.

Sbattere le uova con la farina, aggiungendo un pizzico di curry e sale. Versa il cavolo con questa miscela, mescola.

I pezzi tagliati si respingono bene.

Ungere le parti con olio, cospargere il fondo con il pane grattugiato. Stendere il fondo e i lati di ogni forma di filetto di maiale rotto, pre-umidificato in una miscela di uova e farina. Spalma champignons, carote, piselli, prepara il cavolo in ceste formate da piatti di carne. Versare la panna acida sul contenuto dei cestini, cospargere con il formaggio. Cuocere, accendendo il forno a un livello medio di riscaldamento.

4. Soufflé di cavolfiore con formaggio e uova nel forno

Prodotti:

Crema (20%) 180 ml

Piselli 100 g

Uova 3 pz.

Fette biscottate 80 g

Broccoli 250g

Carote 120 g

Cavolo (infiorescenze) 450 g (netto)

Olio 90 g

Formaggi morbidi (piatti) 200 g

Pomodori (crema o ciliegia) 6 pz.

Basilico 70 g (foglie)

Spezie di scelta (per cucinare verdure)

Metodo di cottura:

Cuocere a parte le verdure lavate, aggiungendo alla foglia di alloro acqua, cardamomo, pepe o altre spezie, a loro discrezione. Scolare l'acqua.

Tagliare le carote a cubetti. In una ciotola separata, uccidi i broccoli e il cavolfiore. Aggiungere le carote tagliate a broccoli e piselli al cavolfiore. Sbattere le uova raffreddate fino a ottenere una schiuma stabile, aggiungere gradualmente una crema fredda, continuando a battere.

Dividere la massa montata a metà aggiungendo una parte alla massa di cavolo bianco e la seconda a broccoli con le carote.

Versare il composto preparato in forme rimovibili e cuocere in forno fino a quando denso. Quando è freddo, metti insieme i pezzi, disponendo tra loro fette di formaggio.

Mettere su una teglia da forno, trattata con burro e pane grattugiato. Sopra il cavolfiore, disponete anche un sottile strato di formaggio, mettete le fette o le fette di pomodoro in un cerchio. Restituire il soufflé al forno per dorare la crosta di formaggio.

Al momento di servire, guarnire con foglie di basilico. Tagliare a porzioni. Se lo si desidera, versare la panna acida o la salsa di pomodoro.

5. Cavolfiore con formaggio e uova in forno - casseruola con salsa di arachidi e aglio

Ingredienti:

Noci (noccioli sgusciati) 100 g

Panna acida (15%) 180 g

Formaggio 200 g

pepe

Cavolo 0,5 kg

L'aglio

Farina (per impanare)

Uova 2 pezzi

Olio d'oliva

aneto

Sale raffinato

Funzionamento:

Il cavolo bollito, che si divide in cimette, giace su una teglia, unta con burro. Sbattere le uova e versarle sopra il cavolo. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere per dieci minuti a 180 ° C. Il cavolo cotto può essere servito come contorno di verdure e spuntino freddo.

Preparare la salsa: noci e aglio tritati, aggiungere alla panna acida montata. Condire con spezie e aneto tritato.

6. Cavolfiore con formaggio e uova in forno - casseruola di riso

Composizione del prodotto:

Egg1 pezzi

Olio 70 ml

Formaggio grattugiato 120 g

Senape, caldo 30 g

Riso cotto 280 g

Cavolo bollito 250 g

Succo, limone 25 ml

Burro, sciolto 70 g

Spezie macinate

Cottura:

Sbattere l'uovo con l'olio d'oliva, aggiungere un cucchiaio di senape e succo di limone. Cavolo tagliato in piatti e spostare con riso bollito, aggiungendo salsa cotta.

Ungete la forma, mettete il riso e il cavolo. Metti il ​​formaggio grattugiato sopra. Metti in forno per quindici minuti.

Cavolfiore con formaggio e uova nel forno - Consigli utili, trucchi culinari

  • Al momento dell'acquisto, fai attenzione alle foglie, scegliendo il cavolfiore: dovrebbero essere verdi e non pigre, e le infiorescenze dovrebbero essere bianche come la neve, senza un'ombra color crema. Il cavolfiore è meno durevole, non è adatto per la conservazione fresca, quindi perde rapidamente le sue preziose proprietà.
  • Nel nostro paese, il cavolfiore bianco è comune, anche se nel cavolfiore mediterraneo è viola, giallo, verde, e quindi questa specie è stata nominata. Se si desidera aggiungere luminosità a un piatto di cavolfiore, non è necessario cercare altri colori nei mercati. Lessare il cavolfiore bianco nella barbabietola e succo di carota per colorarlo. Quindi cuocere insalate, snack, casseruole, come al solito.
  • Le infiorescenze di cavolo sono un habitat preferito per gli insetti. Prima di cucinare, immergere la testa di cavolo in acqua fredda salata, almeno per un'ora. Dopo aver lavato sotto un getto forte, puoi procedere alla cottura. Per abbreviare il tempo di lavaggio, smontare la testa in singoli fiori e poi piegarli in un colino.
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