Se pensi che il cavolo ripieno senza carne non possa essere gustoso e soddisfacente, allora ti sbagli. Dopo tutto, la cucina magra può essere non solo gustosa, ma anche diversa.
La carne macinata può essere sostituita con cereali, verdure o funghi. E se il tempo per la formazione del cavolo non è così grande, allora puoi cucinare involtini di cavolo pigri.
Cavolo vegetale - principi generali
Per rendere i cavoli davvero gustosi, scegli cavoli spessi e non incrinati. Particolarmente gustosi involtini di cavolo vegetale sono ottenuti da giovani cavoli bianchi o cavoli di Pechino.
Forse il processo più dispendioso in termini di tempo, le casalinghe spaventose - è la preparazione delle foglie di cavolo. Ma, conoscendo alcuni trucchi, ammorbidire il cavolo non sarà difficile:
1. Cavolo intero cotto. Le verdure vengono lavate accuratamente, le foglie superiori vengono raccolte, il fondo intorno al gambo viene fatto a pezzi e il cavolo viene lasciato in acqua bollente, bollito per 3 o 5 minuti a seconda della varietà. Cavolo tirato fuori, rimuovere con attenzione le foglie. Se le foglie interne rimangono rigide, vai di nuovo nella stessa acqua. Fare la procedura fino ad un numero sufficiente di foglie. E 'importante non esagerare con il cavolo in acqua bollente in modo che le foglie non si ribolliscano, altrimenti si romperanno quando si formano i rotoli di cavolo. A proposito, l'acqua rimanente dopo la cottura può essere utilizzata come base per il sugo.
2. Cottura cavolo nel microonde. Il cavolo preparato viene posto in un sacchetto di plastica adatto e inviato al microonde per 5 minuti, impostando la massima potenza. Dopo che i tappi sono stati accuratamente rimossi e smontati. Se necessario, come nella versione precedente, inviare il cavolo per il riscaldamento. Qui dovresti prestare particolare attenzione quando togli la testa dal sacchetto, puoi facilmente bruciarti con il vapore. 3. Congelazione cavolo. Il metodo è insolito, piuttosto lungo, ma efficace. Il cavolo è preparato: togliere le foglie superiori, lavate, asciugate. Dopo essere steso nel sacchetto e inviato al congelatore per almeno 4 ore, a seconda delle dimensioni della testa. Successivamente, il cavolo viene scongelato e diviso in foglie.
4. Utilizzare il forno. Rimuovere con cautela le foglie dal cavolo preparato, tagliandole sul gambo, assicurandosi che la foglia non si rompa, dopo che le foglie di cavolo sono state avvolte in un foglio e inviate al forno riscaldato per 5-7 minuti. Il processo è complesso: le foglie fresche di cavolo non si separano facilmente dalla forcella senza rovinarne l'aspetto. Ma questo tipo di trattamento termico, a differenza degli altri, conserva tutto il gusto e le qualità salutari del cavolo.
1. Cavolo ripieno di verdure con champignons
Ingredienti:
• forchette di cavolo fresco;
• 2 bulbi e carote;
• un mazzetto di prezzemolo;
• champignon freschi - 5 pezzi;
• semole di riso - 350 g;
• olio per friggere - mezzo bicchiere;
• pepe nero, sale - su un pizzico.
Preparazione:
1. Il cavolo scottato con acqua bollente si smonta in foglie.
2. Risciacquare i cereali, immergere in acqua calda per alcuni minuti, quindi risciacquare nuovamente.
3. Sbucciare le carote, sciacquare, grattugiare, tritare le cipolle con un coltello, pulire i funghi, sciacquare, tagliare a fette.
4. Metti una piccola cipolla con una carota e dei funghi su una padella arroventata con il burro, stufati su una fiamma debole per 3 minuti.
5. Tritare finemente il prezzemolo.
6. In una piccola tazza, mescolare i cereali rigonfi con verdure, funghi ed erbe aromatiche, aggiungere sale e pepe.
7. Per ogni foglia di cavolo, distribuita su una piccola quantità di ripieno, avvolgere nella forma di una busta.
8. Metti le foglie di cavolo in un contenitore di ghisa profondo, sui rotoli di cavolo ripieni. 9. Preparare la pentola: mettere la cipolla e la carota rimanenti in una padella a parte, soffriggere un po ', aggiungere sale, pepe, versare acqua, portare a ebollizione.
10. Riempire il cavolo ripieno con la salsa preparata, regolare il fuoco più piccolo e cuocere a fuoco lento per meno di mezz'ora.
11. Al momento di servire, mettere i rotoli di cavolo sui piatti, versare la salsa, guarnire con verdure di lattuga.
2. Involtini di cavolo grigliato
Ingredienti:
• una grande testa di cavolo;
• cereali di riso - vetro incompleto;
• Mais in scatola - 200 g;
• arachidi senza guscio - 2 manciate;
• pavimento anabbagliante;
• olio da cucina - 20 ml;
• sale - pizzico;
• un po 'di ketchup.
Preparazione:
1. Il cavolo scottato si smonta in foglie, ritaglia tutte le parti ruvide.
2. Far bollire il riso lavato in acqua leggermente salata.
3. Arrostire le arachidi in una padella asciutta.
4. Preparare il ripieno: mescolare i grani di mais in scatola con aneto tritato finemente e arachidi tostate, macinare in un frullatore, aggiungere un po 'di sale.
5. Su ogni foglia, mettere 2 cucchiaini di ripieno, avvolgere in una busta.
6. Grigliare la griglia con olio, mettere i rotoli di cavolo preparati, friggere su tutti i lati.
7. Servire su piatti à la carte, innaffiando con ketchup.
3. Lazy cavolo rotola verdura con zucca
Ingredienti:
• eventuali semole di riso - 200 g;
• cavolo ordinario - un piccolo pezzo;
• testa di cipolla;
• 1 carota;
• un piccolo pezzo di zucca;
• 3 pomodori;
• sale, pepe nero - 10 g;
• brodo di funghi - 400 ml.
Preparazione:
1. Tagliare la cipolla a strisce, strofinare la carota su una grattugia con grandi denti.
2. Pulisci la zucca dalla buccia spessa e taglia a cubetti.
3. Tagliare il cavolo in piccoli quadrati.
4. Immergere i cereali per 10 minuti in acqua bollente, quindi scolare l'acqua, sciacquare il riso. 5. Metti la cipolla, la carota su una padella calda, friggi per un paio di minuti a fuoco moderato.
6. Aggiungi cavolo e zucca, quindi, mescolando, per qualche minuto, aggiungi sale e pepe.
7. Metti i pomodori schiacciati senza pelle.
8. Alle verdure, aggiungi i cereali, mescola bene.
9. Versare dell'acqua calda e far cuocere a fuoco moderato finché le verdure e i cereali non sono completamente ammorbiditi.
10. Al momento di servire, posizionare la miscela di verdure su piatti à la carte, accanto a un pezzo di carne fritta.
4. Cavolo ripieno di verdure con fagioli, patate e funghi
Ingredienti:
• 2 piccole teste di cavolo;
• 20 tuberi di patata;
• 3 cipolle;
• fagioli rossi - 6 manciate;
• funghi bianchi freschi - 4 pezzi;
• funghi bianchi in una forma secca - 1 manciata;
• un po 'di concentrato di pomodoro;
• pepe, sale, condimento peperone dolce - circa mezzo cucchiaino;
• olio per friggere - 130 ml.
Preparazione:
1. Immergere i fagioli in acqua per 2 ore. Immergere i funghi secchi per alcuni minuti.
2. Tagliare i gambi di cavolo dalle teste di cavolo. Scottare il cavolo con acqua calda, smontarlo in foglie, tagliare tutte le parti ruvide.
3. Preparare il ripieno di fagioli: in una padella con burro, soffriggere la cipolla a metà, tagliata a mollica, aggiungere i fagioli, scaldare leggermente, aggiungere sale e pepe. Sotto forma di fagioli caldi con la cipolla, poltiglia.
4. Preparare il ripieno di funghi: tritare i funghi freschi con un coltello, friggere in una padella nell'olio riscaldato con l'altra metà della cipolla, condire con sale e pepe.
5. Sbucciare le patate, grattarle con il resto delle cipolle, salare, pepare e mescolare.
6. Metti la massa di patate in 1 cucchiaio in olio bollente in una padella e friggi come draniki. Metti i pancakes in un piatto pulito. 7. Unisci ciascuna foglia di cavolo in una crocchia.
8. Su ogni pancake, metti un cucchiaio di ripieno, metti i pancakes nel sacchetto, riempi i bordi verso l'interno. E così fa con tutte le foglie, mentre si alternano i ripieni di fagioli e funghi.
9. Involtini di cavolo ripieni a strati in un contenitore di ghisa profondo, salare leggermente e cospargere di paprika. Quando stendi gli involtini di cavolo con il ripieno di funghi, metti su quei funghi secchi gonfiati. Uno strato di cavolo ripieno con ripieno di fagioli versa acqua bollita, e cavolo ripieno con ripieno di funghi - liquido dai funghi secchi ammollati.
10. Mettere la pentola in un forno caldo a temperatura moderata, cuocere per 60 minuti.
11. Preparare il sugo: in una piccola tazza, sciogliere il pomodoro con acqua, versare il rotolo di cavolo ripieno, stufare in forno per qualche altro minuto.
12. Mettere i rotoli di cavolo sui piatti, versare la salsa risultante.
5. Cavolo vegetale con rape
Ingredienti:
• testa di cavolo;
• cinque rape medie;
• 2 lampadine;
• 4 spicchi d'aglio;
• una piccola quantità di olio di girasole;
• 10 g di sale.
Preparazione:
1. Sbucciare le rape e le cipolle, tagliarle a strisce sottili, friggerle nell'olio.
2. Scottare il cavolo con acqua calda, dividere per foglie. Tagliare finemente le foglie piccole con un coltello e mescolare con le rape e le cipolle, aggiungere l'aglio tritato.
3. Metti il ripieno su foglie grandi, forma buste.
4. Mettere i rotoli di cavolo in un contenitore di ghisa profonda, cuocere a fuoco moderato sotto un coperchio.
5. Servire la panna acida bollente e calda.
6. Cavolo ripieno di verdure con peperone
Ingredienti:
• 1 forchetta per cavoli;
• 2 carote;
• 4 peperoni;
• un paio di lampadine;
• 4 foglie di sedano;
• pavimento della testa d'aglio;
• un bicchiere di panna acida;
• una piccola quantità di olio vegetale; • mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
1. Sbuccia e trita tutte le verdure, friggi tutto con le foglie di sedano tritate in una padella con il burro.
2. Versare il cavolo con acqua calda e separare le foglie. Tritare quelli piccoli e metterli nelle verdure, aggiungere l'aglio tritato, aggiungere sale.
3. Mettere il ripieno di verdure su foglie di cavolo adeguate, avvolgere in una busta.
4. Mettere i rotoli di cavolo sul foglio di frittura, versare la panna acida diluita con acqua, mettere in un forno riscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
5. Servire il cavolo ripieno su un piatto piano, innaffiando con il sugo, nel quale sono cotti, poi puoi mettere un pezzo di maiale al forno o fritto.
Cavolo ripieno vegetale - trucchi e suggerimenti
• Poiché verdure e cereali fanno parte di verdure di cavolo ripiene, i piatti sono indipendenti e non richiedono un contorno aggiuntivo. Tuttavia, gli involtini di cavolo possono essere un eccellente contorno per qualsiasi carne.
• Le salse renderanno più ricco il sapore del cavolo vegetale, utilizzeranno per la loro preparazione panna acida, concentrato di pomodoro, verdure, aglio.
• I rotoli di cavolo vegetale sono particolarmente gustosi quando sono caldi.
