Cavolo di pollo - versione a basso contenuto calorico del tuo piatto preferito. Le migliori ricette di gustosi cavoli di pollo da cavolo bianco e cavolo cinese

I preferiti da molti - involtini di cavolo - sono cucinati in molti paesi in tutto il mondo, nonostante la tecnologia simile, ci sono molte ricette di cucina, e il gusto del preparato caldo dipende dal tipo di cavolo usato, dal tipo di ripieno e dal sugo.

Gli involtini di cavolo di pollo risulteranno insolitamente gustosi, li prepareremo oggi.

Cavolo di pollo - Principi generali

Cucinare cavoli è un problema, ma piuttosto semplice, che coinvolge quattro fasi principali: questa è la preparazione di carne macinata, foglie di cavolo, la formazione di un prodotto semilavorato e cottura diretta, stufatura o cottura.

Usa qualsiasi parte del pollo, è importante separare i filetti dalle ossa e dalla pelle. La carne è contorta in un tritacarne con cipolle. Il riso, l'aglio tritato, le spezie e il sale vengono aggiunti al trito a piacere. Il riso viene pre-bollito in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Invece di cereali di riso, è consentito utilizzare qualsiasi altro. Dal momento che la carne di pollo non è grassa, per la succosità, è possibile aggiungere un po 'di burro nel trito.

Una grande testa di cavolo di varietà precoci o tardivi è selezionata per il cavolo, anche il cavolo di Pechino è adatto. Le foglie superiori vengono rimosse, il gambo è scolpito. Stendere le teste di cavolo in una pentola grande di acqua salata bollente e far bollire per 3-7 minuti, a seconda della varietà, a calore moderato - è importante che le foglie di cavolo si ammorbidiscano, ma non vengano digerite. Dopo che la testa del cavolo è divisa in foglie, vengono tagliate grandi parti dure da ogni foglia.

La foglia di cavolo preparata viene posta sul tavolo, con 2-3 cucchiai sul bordo. ripieni e, piegando i bordi, arrotolare il foglio con un rotolo. Durante il trattamento termico, il cavolo ripieno viene steso con una cucitura verso il basso, in modo che i prodotti non si sfaldino, manterranno la loro forma. Stufato di cavolo pronto o cuocere. Nell'acqua ordinaria, sono freschi, quindi usano tutti i tipi di salse. Il più delle volte è una salsa di verdure con pasta di pomodoro, tuttavia, come base per la salsa si può prendere panna acida, panna, brodo di carne, spezie e spezie, verdure.

1. Polpettine di pollo dal cavolo cinese

Ingredienti:

• testa di cavolo;

• 3 cosce di pollo;

• riso a grani lunghi - mezza tazza;

• un paio di cipolle;

• 2 carote;

• 250 ml di panna acida;

• 30 g di pomodoro;

• un po 'di olio da cucina;

• pimento, sale - su un pizzico;

• prezzemolo fresco - 3 rametti.

Preparazione:

1. Per tagliare la coscia di pollo: separare la carne, tritare il filetto in un tritacarne.

2. Risciacquare il cavolo, rimuovere le foglie superiori danneggiate, tagliare le parti più ruvide dei fogli con un coltello, far bollire per 3-5 minuti.

3. Metti le foglie cotte su un piatto, versa il brodo in un piatto separato.

4. Friggere la cipolla tritata con le carote nell'olio fino a doratura.

5. brunitura vegetale divisa in due parti.

6. Lavare la groppa e farla bollire in un piccolo contenitore finché non si ammorbidisce.

7. Mettere il riso bollito in una polpa di pollo tritata, friggerne una parte, aggiungere sale, pepe e mescolare accuratamente.

8. Spalma una foglia di cavolo su una tavola di legno, metti una piccola quantità di ripieno di carne su un lato del foglio, avvolgi i lati del foglio, fai rotolare delicatamente il foglio in un rotolo.

9. Allo stesso modo, per formare e altre foglie di cavolo.

10. Preparare la salsa: in un piccolo contenitore, mescolare la panna acida con il pomodoro, versare su tutto il brodo dall'ebollizione delle foglie di cavolo, salare. Tutti i mix fino alla consistenza liscia.

11. Mettere una parte del restante soffritto di verdure sul fondo di una padella di ghisa, mettere sopra dei rotoli di cavolo, rimettere le verdure in cima, versare tutta la salsa preparata, chiudere il coperchio e far bollire per 30 minuti dopo aver fatto bollire la salsa a fuoco moderato. 12. Mettere i rotoli di cavolo ripieni sui piatti, versare sopra la salsa, decorare con prezzemolo.

2. Cavolo di pollo da cavolo bianco

Ingredienti:

Per cavolo ripieno:

• piccola testa di cavolo bianco;

• pollo tritato - poco più di mezzo chilo;

• 1 carota;

• 1 cipolla;

• un po 'di olio da cucina;

• 7 art. cucchiai di riso;

• pimento, sale - 20 g ciascuno

Per riempire:

• pasta di pomodoro fatta in casa - 7 cucchiai. cucchiai;

• 1 carota;

• cipolle - 1 pz.;

• un po 'di olio da cucina;

• Lavrushka - 2 foglie;

• 2 peperoni pimento;

• una piccola manciata di zucchero;

• mezzo cucchiaino di sale;

• panna acida per l'irrigazione dei cavoli - 30 g;

• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

1. Cavolo diviso in foglie, tagliare gli ispessimenti grossolani, far bollire per alcuni minuti.

2. Grattugiare la carota, tagliare la cipolla in briciole, friggere le verdure nel burro.

3. Lessare la groppa fino alla metà pronta.

4. Mescolare la carne macinata con verdure arrostite, riso bollito, sale e pepe, mescolare il tutto bene.

5. Mettere le foglie di cavolo bollite su un piatto piano, fresco.

6. Su ogni foglia mettere 1 cucchiaio di ripieno, formare involtini di cavolo.

7. Preparare la salsa: tritare le carote su una grattugia, tritare la cipolla a pezzetti, soffriggere nel burro, aggiungere un pomodoro fatto in casa, versare un po 'di sale, zucchero, pepe, pepe in grani, mescolare e far bollire.

8. Nella parte inferiore della ghisa profonda mettere le foglie di cavolo extra, su di esse si formano strati di involtini di cavolo. Versare ogni strato di salsa, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per poco più di mezz'ora.

9. Al momento di servire, mettere i rotoli di cavolo sui piatti, versare la panna acida sopra, mettere sopra le foglie di prezzemolo.

3. Lazy chicken rotoli di cavolo con fiocchi d'avena

Ingredienti:

• 5 cosce di pollo;

• 2 carote;

• testa di cipolla;

• 6 foglie di cavolo;

• mezza tazza di fiocchi d'avena; • 1 uovo;

• aneto - 1 mazzo;

• 20 g di panna acida;

• purea di pomodoro - 20 g;

• pepe, sale - 20 g ciascuno.

Preparazione:

1. Risciacquare le gambe, separare la carne dalle ossa. Tritare la polpa in un tritacarne insieme a foglie di cavolo, carote e cipolle preparate.

2. Mescolare tutti gli ingredienti schiacciati, versare i fiocchi d'avena, aggiungere un uovo, metà metà dell'aneto tritato, aggiungere un po 'di sale e pepe, mescolare il tutto accuratamente.

3. Formare delle polpette, metterle su una padella calda e friggere fino a ottenere una croccantezza.

4. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con il pomodoro, versare dell'acqua, mescolare bene.

5. Versare la salsa preparata nella padella per gli involtini di cavolo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per meno di mezz'ora.

6. Servire su piatti à la carte, innaffiando con salsa e spolverando con aneto.

4. Cavolo ripieno di pollo, cotto nel forno

Ingredienti:

• una piccola testa di cavolo giovane;

• brodo di pollo - 2 bicchieri;

• maionese - 30 g;

• un pezzo di formaggio olandese;

• prezzemolo, aneto - sul pavimento del mazzo.

Riempimento:

• mezzo chilo di pollo tritato;

• cous cous - 100 g;

• 1 carota;

• testa di cipolla;

• aneto, prezzemolo - mezzo mazzo;

• Baccello di pepe bulgaro;

• sale, pimento, spezia di pollo - 30 g ciascuno;

• un pezzo di burro.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla con un coltello, una carota - su una grattugia coreana, friggere in una padella nell'olio riscaldato per qualche minuto, aggiungere il peperone dolce, sbucciato e tagliato a cubetti, e friggere ancora per diversi minuti.

2. Far bollire il brodo, versare il couscous e lasciarlo riposare per 20 minuti.

3. Mescolare le verdure fritte con il pollo tritato, mettere il cuscus inzuppato, salare, pepare, condire, mescolare nuovamente.

4. Dividere il cavolo giovane, tagliare l'ispessimento su ogni foglia, far bollire, raffreddare.

5. Per ogni foglia di cavolo mettere un cucchiaio di ripieno, per formare una busta. 6. Involtini di verza farciti in un unico strato su un foglio di avena imburrato, versare sopra il brodo di pollo e infornare per 45 minuti.

7. Aprire il forno, ungere gli involtini di cavolo con la maionese, cospargere di formaggio e mettere di nuovo in forno per qualche minuto.

8. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

5. involtini di pollo con funghi e bulgur

Ingredienti:

• 2 teste medio cavolo bianco giovani;

• 4 cosce di pollo medie;

• Bulgur - 3 cucchiai. cucchiai;

• 1 carota;

• 3 lampadine;

• un pezzo di burro;

• 2 uova;

• 5 champignon;

• panna acida - 20 g;

• una manciata di farina;

• sale, pepe in polvere profumata - 10 g;

• aneto, prezzemolo - sul pavimento del mazzo;

• 1 piuma di cipolla verde.

Metodo di preparazione

1. Rilasciare le teste di cavolo dal gambo, avvolgere in un sacchetto di plastica e mettere in un forno a microonde per alcuni minuti, raffreddare, separare le foglie, tagliare tutte le parti ruvide.

2. Risciacquare le cosce di pollo, separare la carne dalle ossa. Carni di dadi, mescolare con bulgur bollito.

3. Metti la carne e la grana nella padella e friggi un po 'di burro, sale e pepe.

4. In una padella a parte, soffriggere 2 teste di cipolle tagliate con le carote grattugiate, passare alla carne, mescolare bene e friggere per 1 minuto.

5. Sbattere le uova con una forchetta e versarle nel ripieno.

6. Tritare l'aneto con prezzemolo, inserire il ripieno, mescolare bene.

7. Metti una piccola manciata di ripieno su ogni foglia di cavolo, forma una busta, metti gli involtini di cavolo in una padella profonda, copri con il brodo di pollo e inforna nel forno per mezz'ora a temperatura moderata.

8. Nel frattempo, lavare e pulire i funghi. Tagliare a cubetti.

9. Friggere i funghi con cipolla tritata in olio di semi di girasole per alcuni minuti.

10. Versare la farina nei funghi e cipolla, mescolare, aggiungere la panna acida, diluire con il brodo, stufare per un paio di minuti, salare e pepare. 11. Versare la salsa di funghi negli involtini di cavolo e cuocere per qualche altro minuto.

12. Servire su piatti, salsa d'innaffiatura.

6. Cavolo di pollo in umido con vino bianco

Ingredienti:

• testa media di cavolo;

• castagne - 200 g;

• prosciutto - un piccolo pezzo;

• vino bianco - 1 bicchiere;

• pollo - pochi pezzi;

• brodo - 12 cucchiai. cucchiai;

• noce moscata, sale, pepe nero - 15 g.

Preparazione:

1. Far bollire foglie di cavolo, tagliare pezzi duri.

2. Filetto di pollo, salato, far bollire fino a metà cottura.

3. Sbucciare e far bollire le castagne.

4. Tagliare carne e prosciutto a pezzetti.

5. Macinare tutti i prodotti bolliti in un tritacarne insieme al prosciutto, salare, pepare, aggiungere la noce moscata, mescolare bene.

6. Mettere un po 'di ripieno sulle foglie preparate, formare i panini, mettere i rotoli di cavolo nella pentola, versare vino, brodo e stufato con il coperchio chiuso per mezz'ora.

7. Servire su piatti caldi, cospargere di erbe.