Cosa cucinare dai giovani cavoli, quando tutti hanno già mangiato insalate di primavera e involtini di cavolo? Prova le cotolette di cavolo - un meraviglioso piatto estivo: semplice e veloce, sano e gustoso. Tipicamente, la cotoletta è fatta con carne, friggendo i pezzi in un uovo e cracker. Ma se la tua casa è amanti della carne e vuoi dar loro da mangiare con le verdure, offri loro schnitzel di cavolo! Le famiglie non capiscono nemmeno immediatamente che tipo di pezzi appetitosi si trovano in una croccante impanatura rossa. E quando ci provano, chiedono supplementi!
I giovani crauti sono più adatti per le cotolette: le foglie vengono preparate più velocemente rispetto ai cavoli più duri del raccolto precedente, quindi le schnitzel sono particolarmente teneri. Anche se, se ti piace la ricetta, puoi friggere le cotolette di cavolo non solo all'inizio dell'estate, ma tutto l'anno - cuocere più a lungo il cavolo in ritardo.
- Porzioni: 5-6 pezzi
Ingredienti per schnitzel di cavolo giovane
- mezza testa piccola di cavolo giovane;
- 100 g di pane grattugiato;
- 2 uova;
- sale - per i tuoi gusti;
- per friggere - olio vegetale;
- per servire - crema o panna acida.
Metodo di cottura della schnitzel di cavolo giovane
Le cotolette di cavolo possono essere preparate in più versioni: fette di impanatura a fette - con o senza gambo; o sotto forma di buste con ripieno (quando il formaggio o il prosciutto come il cavolo ripieno è avvolto in foglie bollite e fritto). Preferiamo la prima opzione: cavolo in uova e cracker. Nonostante il set minimo di ingredienti, il piatto trasforma le dita che leccerete!
Togliere dal cavolo un paio di foglie superiori, sciacquare la testa e tagliarle a fette - fette di circa 2 cm di spessore nella parte più larga, che si assottigliano al centro. Consiglio di tagliare il cavolo direttamente con un gambo - le foglie saranno tenute su di esso, così la cotoletta non si sbriciolerà. Ed è più comodo mangiare: aggrappati al bordo dove il gambo (proprio come una cotoletta di carne con l'osso), e il gambo stesso non può essere mangiato - è solido, e i nitrati si accumulano principalmente in esso.
Se la testa è grande, ogni segmento può essere ulteriormente tagliato in due. Ma allo stesso tempo, la seconda metà, che è priva di un gambo, sarà dispersa sulle foglie. Pertanto, è più conveniente usare un cavolo piccolo per rendere le schnitzel intere, pulite.
Immergere le fette di cavolo in acqua bollente salata e far bollire. Non digerire il cavolo giovane, altrimenti si diffonderà: 2-3 minuti sono sufficienti. Cuocere il cavolo vecchio un po 'più a lungo, fino a 5 minuti.
Quando le foglie iniziano a diventare morbide, raccogli delicatamente le fette con una schiumarola e mettile in uno scolapasta per drenare l'acqua. Quindi mettili su un piatto o su una tavola - lasciali raffreddare.
Preparare i prodotti per l'impanatura: in un piatto fondo, sbattere con una forchetta con le uova e salata, in un pangrattato farcito.
Scaldiamo l'olio di girasole nella padella. Ogni fetta di cavolo immersa su entrambi i lati in un uovo sbattuto.
Poi, anche da due lati, tira il cavolo nel pangrattato. La procedura può essere ripetuta - quindi si ottiene una doppia impanatura, come per il pollo Kiev: più solido solido che in uno strato.
Appoggia i pezzi di cavolo impanati in una padella ben riscaldata per afferrare la crosta. Friggere per un paio di minuti a fuoco medio, quindi girare sull'altro lato con una spatola larga e soffriggere per altri 2-3 minuti. Quando le schnitzel diventano rosee - rimuovi su un piatto. Non hai bisogno di friggere per molto tempo - questa non è carne, il cavolo bollito è quasi pronto.
Le cotolette di cavolo sono particolarmente gustose calde - è fantastico avere una crema acida fredda bollente! Ma quando sono tranquilli sono buoni. Buon appetito!
