Zrazy assomiglia alle cotolette, la loro principale differenza nella presenza del ripieno. Inizialmente, un piatto a base di carne macinata veniva chiamato zrazy, dove uova, verdure fritte o funghi venivano usati come riempitivi.
Nel tempo, le ricette sono diventate più diverse e interessanti, e oggi puoi incontrare patate zrazy, funghi, pesce. Zrazy con cavolo sono considerati gustosi e abbastanza economici, quindi li prepareremo.
Zrazy con cavolo - principi generali
Zrazy con cavolo è preparato friggendo i prodotti preparati in una padella o li cuociono al forno. I fautori di una corretta alimentazione possono cucinare zrazy al vapore.
Zrazy con cavolo si distingue per il fatto che il loro ingrediente principale - cavolo - può essere sia un ripieno che la "cotoletta" stessa.
Se il cavolo è incluso nella carne macinata, viene tritato finemente, accuratamente impastato con le mani, salato, condito con spezie, leggermente fritto (è possibile saltare questo passaggio) mescolato con uova, farina. Puoi sperimentare e aggiungere carne pre-arrosto, funghi, purè di patate. In questo caso, come ripieno, funghi e cipolle, fritti con cipolle, sono deliziosi.
Se il cavolo è usato come riempitivo, quindi prendere un prodotto fresco o in salamoia. Il cavolo viene anche tritato, salato, pepato e fritto. È possibile aggiungere una varietà di verdure ed erbe quando si frigge. Una base eccellente per un tale riempimento sarà qualsiasi carne macinata, funghi, verdure, fagioli.
Zrazy con cavolo è servito caldo con una salsa a base di concentrato di pomodoro, panna acida, senape.
1. Patate Zrazy con cavolo
Ingredienti:
• patate - 6 tuberi medi;
• olio per friggere - mezza tazza;
• sale, pepe nero - 15 g;
• cracker schiacciati - 150 g;
• maionese a basso contenuto calorico - 50 g.
Riempimento:
• 1 carota;
• testa di cipolla;
• un pezzo di cavolo fresco;
• pepe nero, sale - 15 g ciascuno.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate bollite nella buccia, schiacciarle in purea di patate, salare, pepare, raffreddare.
2. Preparare il ripieno: tagliare la carota e la cipolla, tagliare a cubetti, cavolo - paglia.
3. Mettere tutte le verdure nella padella con olio bollente e soffriggere per 20 minuti, salare, pepare, mescolare bene.
4. Produciamo piccole palline di purè di patate.
5. Da ogni palla facciamo una torta sottile, mettiamo un po 'di ripieno sopra e formiamo una torta.
6. Zrazy sbriciolare nel pangrattato macinato, friggere nel burro a fuoco basso fino a doratura.
7. Al momento di servire, mettere gli zrazy su piatti à la carte, versarli con la salsa preferita.
2. Zrazy con crauti dai fagioli
Ingredienti:
• fagioli colorati secchi - 400 g;
• crauti - una piccola manciata;
• pepe nero, sale - 20 g ciascuno;
• olio per friggere - mezza tazza;
• cracker terrestri - 2 manciate.
Metodo di cottura:
1. Lavare i fagioli, metterli a bagno in acqua tiepida per 2 ore. Immergere i fagioli in un'altra acqua per circa un'ora.
2. Stufare il cavolo per pochi minuti con un po 'd'acqua e olio, aggiungere sale e pepe.
3. Macinare i fagioli leggermente raffreddati in un frullatore ad uno stato purea, aggiungere un po 'di sale, pepe, mescolare bene.
4. Metti una piccola quantità di purè sul palmo della tua mano, fai una torta da essa, stendi i crauti stufati dall'alto, piega i bordi della torta insieme, formando zrazy sotto forma di tronco. 5. Ogni prodotto preparato viene fatto rotolare nel pangrattato e fritto in una padella con burro fino a ottenere una crosta marrone chiaro su entrambi i lati.
6. Al momento di servire, spalmare su un piatto piano, versare con il ketchup di pomodoro.
3. Zrazy con cavoli e funghi
Ingredienti:
• pane bianco - poco meno di mezzo pane;
• champignon freschi - 4 pezzi;
• un piccolo pezzo di cavolo bianco;
• latte - 150 ml;
• panna acida - 150 g;
• un pezzo di burro;
• farina - 1 manciata;
• testa di cipolla;
• 1 uovo;
• briciole di pane - 2 manciate;
• sale - 10 g.
Metodo di cottura:
1. I funghi prataioli freschi puliscono, lavano, versano acqua e fanno bollire.
2. I funghi cucinati si adagiano in uno scolapasta, raffreddare, macinare con un frullatore.
3. Cavolo, tagliato a listarelle, sale, stendere nella pentola, versare olio, mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento.
4. Taglia la cipolla a listarelle, friggi in una padella con una piccola quantità di olio fino a quando non diventa marrone.
5. Mescolare il cavolo stufato con cipolle, funghi macinati, mescolare bene.
6. Schiaciamo fette di pane nel latte caldo, lo raffreddiamo e lo distribuiamo nel trito risultante.
7. Mince pulire attraverso un setaccio.
8. Tritare finemente l'uovo sodo con un coltello e aggiungere al ripieno insieme con un pezzo di burro, la farina, aggiungere un po 'di sale, mescolare tutto bene.
9. Dal risultante trito fare zrazy, rotolare nel pangrattato e friggere un po 'su entrambi i lati nel burro.
10. Ungere la teglia con il burro, cospargere di pangrattato e stendere lo zrazy fritto, versare la panna acida diluita con acqua, metterla in un forno preriscaldato, infornare per circa 10 minuti.
11. Servire in piatti per alcune cose, innaffiare la salsa, in cui zrazy al forno, cospargere con prezzemolo tritato.
4. Carne Zrazy con cavolo in salsa
Ingredienti:
Per il ripieno:
• chilogrammo di qualsiasi ripieno;
• 1 uovo;
• 20 g di pepe nero e sale;
• 1 cipolla.
ripieno:
• un piccolo pezzo di cavolo fresco;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• un po 'di olio da cucina;
• sale - 30 g.
salsa:
• pomodoro - 50 g;
• 1 baccello di pepe bulgaro;
• 1 carota;
• testa di cipolla;
• olio di girasole - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. Macinare ancora una volta la carne tritata macinando con un tritacarne un tritacarne.
2. Nel ripieno, rompere l'uovo, aggiungere un po 'di sale, pepe e mescolare bene.
3. Per il ripieno, tritare il cavolo a striscioline, stufare in una ghisa con olio e acqua per 10 minuti. Aggiungete la cipolla, la mollica fine tritata e fate sobbollire ancora per qualche minuto. Metti il cavolo e le cipolle finiti in un piatto, fresco.
4. Mettere a bollire le uova, togliere le conchiglie, tritare finemente e mettere nel cavolo, mescolare bene.
5. Cospargere la farina sulla tavola di legno, mettere delle palline di carne su di essa, ricavarne delle torte piatte.
6. Sulle torte, stendi un po 'di ripieno di cavolo e scolpisci i bordi delle torte, formando zrazy sotto forma di piccole costolette.
7. Distribuire lo zrazy cosparso di farina, stenderlo su una padella calda e friggere nel burro fino a doratura su tutti i lati.
8. Cottura della salsa: in una padella diversa, soffriggere per qualche minuto con l'aggiunta di olio di semi di girasole, cipolle con carote, peperone dolce, tagliare a striscioline, aggiungere il pomodoro e riscaldare leggermente.
9. Le verdure con pomodoro vengono poste in una padella per aromatizzare, pepe, aggiungere un po 'di sale, aggiungere 2 tazze di acqua non bollita, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
10. Versare l'aneto tritato.
11. Servire carne zrazy con cavolo su piatti di 2 pezzi, accanto a stendere il riso bollito, versare sopra la salsa.
5. Braciole di pollo con cavolo
Ingredienti:
• un piccolo pezzo di carne di manzo;
• crauti - 2 manciate;
• lardo con strato intermedio - un pezzetto;
• testa di cipolla;
• 1 carota;
• 1 pomodoro;
• un po 'di olio di girasole;
• salsa di senape - 50 ml;
• crackers macinati, farina - su un pizzico;
• burro e burro chiarificato - 30 g ciascuno;
• pomodoro - 30 g;
• mezzo mazzo di aneto e prezzemolo;
• Pizzico di sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a strisce, friggerle in burro fuso fino ad ottenere un colore marrone chiaro.
2. Lardo di maiale tagliato a dadini, carota - grattugiata.
3. Il mio pomodoro, messo in acqua bollente per 10 minuti, sbucciare, tagliare a fettine e friggerle in padella con burro e passata di pomodoro.
4. Metti i crauti nella padella e fai sobbollire con un po 'd'olio e acqua.
5. Versare la farina e i cracker su un'altra padella, friggere con un pezzo di burro fino a quando non diventa leggermente marrone.
6. Taglia il mio manzo, tagliatelo a fette medie e battetelo con un martello su entrambi i lati.
7. Le fette di carne preparate sono coperte con salsa di senape, mettere un pezzo di pancetta in cima, un po 'di cipolle fritte, crauti, avvolgere i bordi a forma di rotolo e fissare con uno stuzzicadenti.
8. Formare una padella Zrazy in una padella con burro fino a ottenere una crosta leggermente marrone.
9. Riempire lo zrazy con un bicchiere d'acqua, adagiare la carota, il pomodoro arrostito, la farina con il pane grattugiato, aggiungere un po 'di sale, pepe e far cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce.
10. Servire su un piatto piano, cospargere con aneto e prezzemolo.
6. Budget zrazy con cavolo e pane
Ingredienti:
• mezzo chilo di cavolo fresco;
• pane: un piccolo pezzo;
• testa di cipolla;
• acqua - 150 ml;
• farina - 3 manciate.
Metodo di cottura: 1. Tagliare il cavolo con le cannucce, salare, cuocere a fuoco lento fino a quando si ammorbidisce con olio vegetale e acqua.
2. Taglia la cipolla a pezzetti, friggi un po 'di burro e mescola con il cavolo.
3. Inzuppiamo il pane in acqua bollente, lo raffreddiamo e lo mettiamo nel cavolo, lo pepe, aggiungiamo un po 'di sale, aggiungiamo la farina, mescoliamo tutto bene.
4. Dal risultante trito fare zrazy, rotolare giù nella farina, friggere in una padella con burro su tutti i lati per diversi minuti.
5. Servire su piatti di 3 pezzi, innaffiando la salsa di pomodoro, poi puoi mettere pezzi di carne fritta.
Zrazy con cavolo - sottigliezze e suggerimenti utili
• Zrazy con cavolo avrà un appetitoso, rubicondo, croccante, se vengono impanati con pangrattato, cereali o farina prima della torrefazione.
• Se si è preoccupati che il ripieno di cavolo non sia abbastanza appiccicoso e che una volta cotto, lo zrazy cada a pezzi, aggiungere un po 'di briciole di pane al ripieno.
• Per rendere lo zrazy ben tostato ma non troppo oliato, versare l'olio nella padella in modo che copra un terzo del prodotto.
• Zrazy con cavolo può anche essere congelato: mettere i prodotti semilavorati preparati su un cartone coperto con pellicola alimentare e inviarli al congelatore non appena tutti i componenti si impadroniscono, gli zrazy vengono spostati in un sacchetto o contenitore. Sono memorizzati fino a 3 mesi. Prima dell'ulteriore preparazione, sono pre-congelati.
