Le zuppe di pollo e riso sono la base dell'assunzione alimentare con molti disturbi dell'apparato digerente, ma sono così amate nel nostro paese che raramente una casalinga tiene un paio di altre ricette simili nel suo salvadanaio.
Molto utile se devi risparmiare denaro e molto buono per le persone che conducono uno stile di vita attivo.
Nella zuppa di pollo con riso, soprattutto se è possibile cucinarlo dal pollame e aromatizzarlo con olio ed erbe fatti in casa, sono sufficienti praticamente tutti i componenti necessari per una buona alimentazione.
Zuppa di pollo con riso - Principi generali di cottura
• Le zuppe di pollo con riso sono fatte con il brodo di pollo e il riso viene aggiunto durante il processo di cottura. Per il brodo, puoi usare una carcassa intera di uccello o qualsiasi parte di essa, o anche polpette di pollo.
• Il metodo di cottura per tali zuppe è fondamentalmente lo stesso. In un brodo caldo e migliore, in una certa sequenza, si posavano prodotti cotti, verdure fresche o rosolate. L'ordine dipende dal tempo di cottura di ciascun ingrediente.
• Le verdure vengono tagliate a strisce, fette, cubetti di varie dimensioni o con l'aiuto di un coltello speciale per tagliare le verdure in bei cubi figurati. Tutto dipende dal tipo di zuppa.
• Pollo per brodo prendere l'acquisto o casa. I brodi di pollame sono più saturi, con grasso fragrante e un piacevole colore giallo. È meglio rimuovere la pelle da quella acquistata prima di cucinarla e lasciarla a casa.
• Risciacquare accuratamente la carne di pollame preparata con acqua corrente diverse volte, rimuovendo dalla pelle le penne, i polmoni e i reni.
• La scelta del riso è di rimanere a grana media. Un tal riso non va per i contorni, dà al piatto una viscosità inutile, e per tale zuppa giusta. Tieni presente che il riso bianco diventa dopo la lavorazione (lucidatura), dopo di che ha già perso quasi tutti i componenti utili. • Prima di cuocere, il riso, soprattutto quando viene pesato, viene setacciato, rimuovendo tutto il colore non bianco: spazzatura, semi rovinati, gusci accidentalmente, vengono lavati accuratamente, drenando acqua diverse volte fino a quando non diventano trasparenti e inzuppati. Scolare dopo che il riso si è gonfiato, sciacquare e asciugare un po 'i semi. Nel processo di ammollo del riso assorbe l'umidità, quindi, cotto più velocemente, migliora anche il colore del riso stesso.
Zuppa di riso semplice di pollo
La ricetta principale dieta alimentare. Se si escludono i verdi e un approccio ragionevole alla cottura di zazharki, è anche perfetto come prima zuppa per il bambino.
Ingredienti:
• 500 grammi di pollo (circa 1/2 carcassa);
• Mezza tazza di riso con chicchi tondi;
• cipolla;
• Una carota di medie dimensioni;
• Verdi, sale a discrezione.
Metodo di cottura:
1. Pollo nella ricetta è progettato per tre litri di acqua, per cucinare il brodo.
2. Forma della lampadina a cubetti, grata di carota su una grattugia con piccole cellule.
3. Friggere le cipolle in trasparenza, aggiungere la carota e far rosolare le verdure all'ambra. Arrosto le radici dovrebbero essere in olio vegetale.
4. Taglia le patate a pezzetti.
5. Togliere il pollo dalla padella, dividerlo in porzioni, se lo si desidera, separare le ossa dalla carne e abbassarlo indietro.
6. Metti le patate, prepara il riso nel brodo bollente.
7. Dopo quindici minuti, aggiungere le cipolle e le carote rosolate, aggiungere un po 'di sale e continuare a cuocere con una leggera ebollizione finché il piatto non è pronto. La zuppa sarà pronta quando le patate saranno morbide.
8. Addormenta i verdi tritati finemente. Coprire con un coperchio e lasciare per dieci minuti.
Zuppa di pollo con riso, acetosa e uova
A causa dell'acido contenuto nell'acetosa, stimola lo stomaco e migliora perfettamente l'appetito, è ricco di vitamine, i nutrienti sono quasi perfettamente bilanciati. Ingredienti:
• 1/2 carcassa di pollame;
• 1/3 di tazza di riso di medie dimensioni;
• 5 patate;
• Cipolla, cipolla di media grandezza;
• piccola carota;
• Due fasci di acetosa, piccoli;
• 4 pezzi uova di gallina;
Metodo di cottura:
1. In gran parte tre carote.
2. Mettere il pollo in un pezzo intero nella padella, versare 2-2,5 litri di acqua fredda, preferibilmente non dal rubinetto e mettere sul fuoco. Mentre bolle, rimuovere la schiuma, abbassare la cipolla, coprire la carota e coprire con un coperchio per cuocere il brodo a ebollizione fino a quando non è tenero. Il brodo di pollame cuoce da 2 a 3 ore.
3. Rimuovere il pollo e smontarlo in parti, rimetterlo nella padella.
4. Sorrel per ordinare, rimuovere i detriti e l'erba in eccesso, rimuovere i gambi. L'acetosa preparata in questo modo, sciacqua sotto un rubinetto, stendi su un asciugamano e fai asciugare.
5. Le foglie di acetosa tagliate tagliano le "cannucce".
6. Sbuccia le uova. Risciacquare ogni uovo sotto l'acqua corrente per rimuovere piccole particelle di guscio d'uovo.
7. Le uova possono essere tagliate a pezzi grandi o divise in due parti.
8. Tagliare le patate a cubetti e addormentarsi in una casseruola con brodo caldo. Quando bolle, addormenta il riso. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento fino al momento in cui le patate diventano morbide.
9. Salate, addormentate l'acetosa e le uova, se tagliate a pezzi. Tagliare le uova in due metà si consiglia di essere deposte sui piatti durante il servizio.
10. Far bollire per cinque minuti e lasciare raffreddare a una temperatura accettabile.
Zuppa di pollo con riso e funghi secchi
Considerata una ricetta per la cucina cinese, le nostre casalinghe ci hanno portato solo la salsa preferita di panna acida.
Ingredienti:
• 400-500 grammi di pollo refrigerato o filetto fresco;
• Mezza tazza di riso;
• Cinque patate di medie dimensioni;
• 100 grammi di funghi secchi, migliori di quelli grandi;
• Carota di taglia media;
• Cipolla piccola;
• Sale, panna acida. Metodo di cottura:
1. Silvicoltura secca e migliore, lavare accuratamente i funghi, mettere in un piccolo contenitore e versare acqua in modo che copra completamente i funghi, per mezz'ora. I funghi non si ammollano, ma devono essere bolliti in anticipo per 20 minuti in acqua in modo che si ammorbidiscano.
2. Tagliare le patate a cubetti, la carota a piccole cannucce e la cipolla a cubetti.
3. Stringere leggermente i funghi raffreddati in ammollo o bolliti a mano e macinare con un coltello. Se fai scorrere i funghi in un tritacarne, la zuppa risulterà più fragrante.
4. Preparare la tostatura di carote e cipolle friggendo le verdure a radice tritata nel burro o in qualsiasi olio vegetale raffinato. Quando la carota e le cipolle diventano di color ambra, aggiungere i funghi tritati, stufare con il coperchio chiuso per quindici minuti, ricordando di mescolare.
5. Tagliare il filetto in piccole porzioni, versare acqua in una casseruola e posizionare sulla piastra inclusa. Fino all'ebollizione, rimuoviamo dalla superficie la var risultante (schiuma).
6. In una casseruola con acqua bollita ci addormentiamo, spicchi di patate, riso preparato. Salare, mescolare bene il contenuto della padella in modo che il riso non si attacchi al fondo e cuocere fino a quando le patate sono pronte al punto più basso di ebollizione.
7. Aggiungi lo zazharku con i funghi soppressi, fai bollire la zuppa per altri dieci minuti.
8. La zuppa versata su piatti a porzioni viene riempita con panna acida, preferibilmente non molto grassa.
Zuppa di pollo con riso e polpette
La particolarità di questa ricetta è che non è preparato in brodo di pollo, la sua base è un brodo vegetale in cui vengono deposte succose polpette di carne di pollo. Per rendere le polpette più tenere e friabili aggiungono riso bollito.
Ingredienti:
• 600-700 grammi di pezzi di pollo per polpette (possono essere filetti di petto);
• 0,5 tazze di riso non lucidato con chicchi tondi;
• 5-6 patate;
• Due piccoli bulbi;
• Carota media e dolce; • Latte per ammollo del pane;
• Un pezzetto di pane bianco e secco;
• un uovo di gallina;
• Sale e pepe macinato vengono aggiunti a discrezione.
Metodo di cottura:
1. Mettere il pane in una piccola ciotola, tagliare le croste in anticipo, coprire con il latte. Dopo dieci minuti, tira fuori il pane e spremi il latte in eccesso.
2. Carne di pollo, pane pressato, rotolo di cipolla di piccole dimensioni in un tritacarne.
3. Mettere il ripieno in un contenitore separato, battere l'uovo crudo e impastare, dosalivaya e pizzicando per ottenere il gusto desiderato e una consistenza liscia.
4. Inumidisci le mani con acqua fredda e forma una piccola polpetta di 3-4 cm di diametro con un cucchiaino.
5. Taglia le patate a cubetti, misurando in centimetri.
6. Tritare finemente la cipolla, tagliare la carota a listarelle o grattarla grossolanamente.
7. Friggere le cipolle, preferibilmente nel burro. Quando i bordi delle cipolle iniziano a diventare rossi, ottenendo un'ombra d'ambra, versare la carota e continuare, mescolando, soffriggere per altri dieci minuti. La cosa principale è non bruciare zazharka.
8. Mettere sul fuoco una pentola con 2,5 litri di acqua fredda filtrata.
9. Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungere i cubetti di patate, rimuovere la schiuma e far bollire a fuoco basso per venti minuti.
10. Nel brodo di patate bollente, aggiungere il riso, mescolare e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
11. Adagiare le polpette, salare, cuocere fino a quando le patate sono pronte, togliere la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola.
12. Mettere le verdure, saltate nel burro, in una casseruola, mescolare per dieci minuti alla temperatura minima, con il coperchio chiuso.
Zuppa di pollo con riso e gnocchi
Il clou di questa zuppa è gnocchi di patate. Possono essere messi in brodo di pollo sia con che senza patate. Cerca di non rimuovere completamente il sale in cui è stato salato dal grasso, ma riduci la sua quantità nel brodo - otterrai il piatto originale.
Ingredienti:
• 800 grammi di set di pollo o zuppa; • Un chilo di patate;
• piccola carota;
• Cipolle: testa per 80-100 grammi;
• Riso lavato - 5 cucchiai. cucchiai;
• Un uovo crudo;
• Farina di grano setacciata di grado più alto o primo grado - 5 cucchiai. cucchiai;
• Due cucchiai di semola;
• Un po 'di aneto;
• Spezie, spezie non taglienti, non troppo speziate.
Metodo di cottura:
1. Brodo cotto di pollo cotto, versare la carne con due litri d'acqua.
2. Due patate tagliate a cubetti con una misura della costola di un centimetro e mezzo.
3. Nel brodo di pollo bollente versiamo le patate, prepariamo il riso, facciamo bollire, riduciamo il fuoco e continuiamo a cuocere fino a quando le patate saranno cotte a metà.
4. Togliere la casseruola dal fuoco con le patate bollite separatamente. Versare il brodo, schiacciare con uno schiacciapatate per formare una massa omogenea, guidiamo in un uovo. Aggiungiamo un po 'di sale e un po' di pepe.
5. Aggiungi la farina setacciata, la semola, l'aneto tritato (mezzo mazzo) e impasta l'impasto per gli gnocchi.
6. Utilizzare un coltello speciale per verdure, tagliare le carote a cubetti, tritare le cipolle a pezzetti con un coltello normale.
7. In olio vegetale raffinato, friggere le verdure per tre minuti e versarle in una casseruola con patate semi-cotte.
8. Dopo aver inumidito le mani con acqua, facciamo delle palline delle dimensioni della prugna di ciliegie dalla pasta di patate e le mettiamo in una casseruola con la zuppa. In ogni gnocco puoi mettere un pezzetto di pancetta salata.
9. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso. La zuppa è pronta quando tutti gli gnocchi salgono.
10. Servire zuppa di pollo con riso sempre cosparso di aneto tritato finemente.
Zuppa di pollo con riso e gnocchi "Poltavchanka"
La ricetta stilizzata per la cucina ucraina è gustosa, ma piuttosto calorica.
Ingredienti:
• 1/2 carcassa di pollo domestico;
• Mezza tazza di riso;
• 1 uovo di gallina;
• 5 cucchiai di farina setacciata;
• cipolla bianca cipolla;
• Carota media;
• verdure fresche. Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo a pezzetti. Piegare in una casseruola e far bollire il brodo in mezzo litro d'acqua.
2. Versare il riso cotto nella casseruola con il brodo di pollo caldo pronto, salare, farlo bollire e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
3. Tagliare le carote e le cipolle in piccoli pezzi e farle dorare con un colore ambrato.
4. Sbatti l'uovo con una frusta o una forchetta, evitando che si formi della schiuma. Sale, costantemente frullato nella farina in piccole porzioni. Dovrebbe risultare una pastella sottile e non troppo sottile.
5. Metti l'impasto in una casseruola con riso e un cucchiaino per formare gli gnocchi (immergi un cucchiaio in acqua, prendi un po 'di impasto e rimuovi delicatamente la pasta in un tegame con un cucchiaino).
6. Bollire gli gnocchi per 5-8 minuti a fuoco basso.
7. Mangiando sul tavolo puoi decorare i verdi prezzemolo che vengono smontati sulle foglie.
Zuppa di riso cremosa di pollo
Formaggio fuso fuso nella zuppa conferisce un delicato sapore cremoso. Questa zuppa non è necessaria per condire con panna acida, è sufficiente quando serve per decorare i piatti con verdure tritate finemente.
Ingredienti:
• 700 grammi di filetto o filetto di pollo;
• 5-6 piccole patate;
• 1/2 tazza di riso tondo;
• formaggio trasformato "Amicizia";
• Una piccola carota;
• Testa di cipolla bianca;
Metodo di cottura:
1. Mettere la carne di pollo in una pentola da due litri, versare, preferibilmente con acqua filtrata e cuocere per circa mezz'ora dopo l'ebollizione.
2. Tagliare le carote in piccole strisce di patate in centimetri. Taglia la cipolla a pezzetti.
3. Aggiungere le verdure tagliate nella padella con il brodo bollente a ebollizione bassa e lasciare bollire.
4. Versare il riso e mescolando di tanto in tanto, mescolare fino a quando le patate sono cotte.
5. Dalla padella prendere la carne cotta, tagliarla a pezzetti o strisce e tornare.
6. Dopo aver fatto bollire per 7-8 minuti, mettere il formaggio fuso e scioglierlo nella zuppa, mescolando con un cucchiaio. 7. Versare nei piatti, servire al tavolo, coperto di verdure.
Zuppa di pollo con riso e zucca
Zuppa bella e insolita, molto utile per coloro che si battono per una corretta alimentazione. Scegli un pollo magro o rimuovi il grasso dalla carcassa prima di cucinarlo. La combinazione di ingredienti stimola bene i processi digestivi e metabolici del corpo.
Ingredienti:
• pollo intero;
• 1 cipolla piccola;
• Un chilo di zucca;
• due carote;
• Due gambi di sedano;
• 5 grani di pepe nero profumato;
• Burro e olio vegetale;
• Due steli di porro, bianchi;
• mezzo litro di latte;
• 1/3 di tazza di riso;
• Cardamomo;
• pepe nero, appena macinato;
Metodo di cottura:
1. Taglia il pollo in quattro parti e versa un litro e mezzo di acqua.
2. Carote e sedano sbriciolarsi in cubetti molto piccoli, togliere le bucce dalle cipolle e lasciarle intere. Metti tutte le verdure preparate in questo modo al pollo e fai bollire il brodo. Tempo di cottura brodo e mezz'ora.
3. Togliere il pollo dalla padella, togliere la pelle, separare la carne dalle ossa e tagliarla a strisce.
4. Filtrare il brodo attraverso un setaccio per rimuovere le spezie e le verdure aggiunte durante la cottura.
5. Sbucciare la zucca dai semi e dalle fibre interne, tagliarla a cubetti con una misura della costola di due centimetri.
6. Taglia il porro in anelli larghi due pollici.
7. In una padella, scaldare bene il burro misto e l'olio vegetale, aggiungere il porro e la zucca. Friggere a fuoco moderato per 5-6 minuti, coprire e cuocere a fuoco lento, a bassa temperatura, fino a quando la zucca comincia ad ammorbidirsi.
8. In una casseruola con la zucca versare 900 ml di brodo cotto. Portare a ebollizione, ridurre la temperatura e far sobbollire per una decina di minuti con il coperchio chiuso.
9. Prendi un recipiente di misurazione, versa il brodo rimasto, aggiungi acqua in modo che nel contenitore ci sia mezzo litro di liquido.
10. Portare a ebollizione una ciotola separata, aggiungere il riso preparato e cuocere per quindici minuti. 11. Blender o conveniente per voi in un altro modo, tagliare la zuppa e versarla nella padella.
12. Aggiungere la carne di pollo, il latte, il riso cotto non lavato, mescolare e far bollire il brodo.
13. La zuppa è pronta, versare nei piatti e servire al tavolo.
Zuppa di riso al pollo - Trucchi e suggerimenti
• Per migliorare il gusto e dare un aroma ricco alla zuppa di pollo, puoi mettere le ossa di pollo, tostate in olio bollente, quando cuoci il brodo.
• Se la zuppa viene cotta in un contenitore più piccolo, risulterà molto meglio.
• La carne di pollo nella zuppa diventerà molto più morbida se, dopo averla bollita per venti minuti, rimuoverla dal brodo e abbassarla per cinque minuti nell'acqua bollita e raffreddata. Quindi mettete di nuovo il brodo bollente.
• È necessario calcolare immediatamente la quantità di riso immessa nella zuppa, poiché versare e versare il liquido porterà ad un deterioramento del sapore della zuppa.
• Si consiglia di cucinare zuppe con il riso in una volta, poiché il riso, che è lungo nel liquido, si gonfia e cambia il sapore del piatto.
• La zuppa di riso sarà trasparente se il riso prima della bollitura viene riempito con acqua bollente per cinque minuti e versato su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso venga drenata.
