Manzo in salsa agrodolce - originario dell'Asia! Manzo in salse agrodolci: mirtillo, arancia, miele, brandy

I piatti a base di carne sono molto comuni nell'alimentazione della maggior parte della popolazione mondiale. La torrefazione e lo stufaggio sono il modo più semplice e veloce per riscaldare le fette di carne di manzo.

L'uso della marinatura, aggiungendo salse acide, contribuisce all'addolcimento delle fibre della carne.

Pertanto, per tali piatti è meglio scegliere la carne con una piccola quantità di grasso. Questo aggiunge succosità e tenerezza al piatto, poiché, essendo fuso durante il trattamento termico, il grasso avvolge i pezzi di carne. Zucchero, miele, fruttosio o frutta secca sono usati come componenti dolci del ragù.

Manzo in salsa agrodolce - principi generali di cottura

Manzo per il piatto è meglio prendere fresco, senza macchie scure e odore sgradevole. È consigliabile prendere la carne di un giovane animale. Se la carne è congelata, è necessario scongelarla a temperatura ambiente.

Taglia la carne dovrebbe essere attraverso le fibre in pezzi piccoli ma lunghi. La carne bovina preparata deve prima friggere nel suo stesso succo con olio vegetale, e poi, arrotolare la farina, dovrebbe continuare a friggere fino a doratura.

La classica ricetta per la salsa agrodolce contiene componenti come lo zenzero, l'aglio, lo zucchero, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro, la cipolla, l'aceto e la farina. Le verdure devono prima friggere, quindi aggiungere i componenti rimanenti per portare la miscela ad addensare e filtrare. Gli ingredienti per la salsa possono essere cambiati da soli. Ad esempio, puoi aggiungere prugne morbide, chiodi di garofano, vino, limone o succo d'arancia.

La carne con salsa è preparata con qualsiasi verdura a piacere. Soprattutto saranno in armonia con la melanzana, la cipolla, la carota, il peperone e le zucchine.

Manzo in salsa di ananas in agrodolce

Ingredienti:

• 300 g di manzo (parte del collo o della spalla);

• 140 g di ananas in scatola;

• 80 g di peperone giallo;

• mezza carota;

• 80 g di peperone rosso (dolce);

• mezzo pomodoro;

• 1.5 art. l. qualsiasi salsa di soia;

• 1 cucchiaino. aceto;

• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero;

• pepe nero macinato;

• olio di girasole o vegetale.

Preparazione:

1. Lavare la carne, asciugare all'aria e tagliare in piccole bistecche. Sbattete ogni bistecca con un martello, mettendo delicatamente la carne in un sacchetto di plastica.

2. Preparare la miscela per la marinatura. Per fare questo, versare la salsa di soia in una tazza smaltata, aggiungere l'aceto di mele. Aggiungere lo zucchero, pepe nero macinato. Mescola la miscela e mettici dentro la carne. Conservare in un luogo fresco per diverse ore.

3. Sbucciare le carote e i peperoni, sciacquarli e tagliarli a dadini. Se gli ananas in scatola sono sotto forma di anelli, devono essere tagliati a cubetti. Tritare i pomodori in purè di patate.

4. Tagliare le verdure (prima carote e peperoni) in una padella leggermente riscaldata con olio di girasole e friggere. Aggiungere passata di pomodoro e ananas in scatola con succo. Condire con sale.

5. Sobbollire la miscela di verdure a calore moderato e coprire chiuso fino a quando tutto il liquido è evaporato.

6. La carne ammorbidita marinata deve essere fritta in un'altra padella. Per fare questo, versare olio di girasole in esso e riscaldarlo bene. Spargere la carne separatamente e friggere su entrambi i lati fino a cottura.

7. Mettere la miscela di verdure in umido in un piatto porzione. Metti delle fette di carne fritta su di esso. Servire caldo.

Manzo in salsa di agrodolce al mirtillo rosso

Ingredienti:

• 450 g di carne bovina; • 100 g di zucchero di canna o 125 ml di miele liquido;

• 35 ml di aceto di sidro di mele;

• 150 g di mirtilli freschi o appena congelati;

• una lampadina media;

• pizzico di pepe nero;

• pizzico di cannella;

• sale;

• due peperoni pimento.

Preparazione:

1. Risciacquare il manzo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti o strisce.

2. Mettere la carne in una casseruola, versare anche acqua calda bollita, in modo che copra la carne per alcuni centimetri. Accendere il fuoco alto, dopo l'ebollizione rimuovere tutta la schiuma e ridurre il riscaldamento del bruciatore a moderare. Quindi stufare con un coperchio leggermente aperto.

3. Preparare i prodotti per la salsa. Separare i mirtilli freschi e sciacquarli. Se si usano bacche fresche congelate, metterle in una ciotola e lasciarle scongelare a temperatura ambiente. Tagliare il fondo e il collo della cipolla, togliere le scaglie e lavare la cipolla, tagliarla a cubetti.

4. Macinare a una consistenza in polvere di pimento piselli.

5. Prendete una piccola casseruola o una casseruola e mettete dentro i mirtilli e le cipolle. Aggiungere un po 'meno bicchiere di acqua bollita e fate sobbollire per circa 10-14 minuti. Raffreddare il composto leggermente e macinarlo in una sospensione utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiungere lo zucchero, pepe macinato, aceto, sale e cannella alla salsa. Fai bollire ancora qualche minuto.

6. Quando la carne si ammorbidisce un po ', e il brodo di carne bolle via per 2/3, aggiungi la salsa alla casseruola con la carne e fai sobbollire fino a che non sia densa.

Manzo in salsa di cognac agrodolce

Ingredienti:

• 450 g di carne bovina;

• un bicchiere di brandy;

• 35 ml di aceto di sidro di mele;

• 120 ml di olio d'oliva;

• 25 g di zucchero semolato;

• una cipolla;

• 20 ml di salsa di soia.

Preparazione:

1. Friggere la carne tagliata a pezzi in una padella ben riscaldata senza olio. Quando la carne ha assunto un colore chiaro e croccante, versare l'olio d'oliva nella padella e friggerlo allo stato di "carne con sangue". 2. Aggiungi aceto di sidro di mele, brandy e carne in umido finché sono teneri.

3. Trita finemente la cipolla e friggi in una padella separata, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Aggiungere la salsa di soia e un bicchiere di acqua bollita. Stufare fino a completa evaporazione dell'umidità.

4. Aggiungi la salsa di cipolla alla carne e scalda.

5. Metti il piatto su una piastra preriscaldata e servi.

Manzo in salsa di miele agrodolce con frutta secca

Ingredienti:

• 450 g di carne bovina;

• una cipolla grande;

• 90 g di prugne snocciolate;

• 80 g di albicocche secche senza pietre;

• 40-50 ml di olio;

• 1 cucchiaino. miele di fiori o 12 g di zucchero;

• pepe nero macinato.

Preparazione:

1. La carne deve essere lavata e asciugata. Tagliare il film e i core. Tagliare la carne in porzioni.

2. Sbuccia e lava la cipolla. Tritare finemente

3. Lavare le prugne e le albicocche secche e immergere in acqua tiepida per 10 minuti.

4. Versare l'olio di girasole nella padella e metterlo sul fuoco. Friggere la carne in padella con le cipolle fino a ottenere un colore fresco. Condire le cipolle con sale e pepe.

5. Tagliate le prugne secche e le albicocche secche a strisce e mettetele sulla carne. Versare un bicchiere di acqua bollita calda.

6. Quando la miscela bolle, ridurre il calore a moderare e cuocere a fuoco lento con un coperchio leggermente aperto (si può anche chiudere il coperchio ermeticamente) finché la carne non bolle. Questo processo può richiedere fino a due ore per essere completato.

7. Prima della fine del trattamento termico, aggiungere il miele e mescolare.

8. Chiudere il coperchio e lasciare che la carne impregni un po 'di miele.

Manzo in vino rosso agrodolce

Ingredienti:

• 450 g di carne bovina;

• due cipolle (bianche);

• due cipolle (rosse);

• 1 tazza di vino rosso;

• 110 ml di olio d'oliva;

• 3 cucchiai di salsa di soia;

• sale a piacere;

• pizzico di pepe;

• Un cucchiaio di zucchero semolato o polvere. Preparazione:

1. Dopo la lavorazione primaria, tagliare la carne in porzioni, metterla in una ciotola. Cospargere con olio d'oliva e cospargere con pepe nero. Mescolare.

2. Metti utyatnitsa sulla piastra inclusa e scaldala un po '. Disporre la carne e farla rosolare velocemente fino a ottenere una crosta croccante. Metti in un piatto.

3. Tagliare la cipolla bianca e la cipolla rossa a metà anelli e metterli nella stessa uatnitsa con il burro della carne fritta. Mescola e tira fuori un po '.

4. Versare la cipolla con salsa di soia e vino rosso secco. Cospargere di zucchero e sale.

5. Mescola il contenuto del piatto di carne e metti la carne. Chiudi il coperchio L'incendio dovrebbe essere moderato.

6. Lasciate sobbollire per circa un'ora e mezza, a volte girando pezzi di carne.

Manzo bollito in salsa d'arancia agrodolce

Ingredienti:

• 400 g di manzo;

• due grani di pepe neri;

• due grani di pepe;

• 100 g di radice di prezzemolo;

• 50 ml di succo d'arancia appena spremuto;

• 1 cucchiaino. buccia d'arancia;

• 50 g di ribes nero;

• 150 ml di vino porto;

• 2 Arte incompleta. l. farina di frumento;

• 40 g di burro;

• 250 ml di brodo;

• 1 cucchiaino. miele;

• sale a piacere;

• pizzico di pepe nero

Preparazione:

1. Lavare e mettere la carne di manzo nella pentola. Versare acqua calda nella carne. Aggiungere i piselli neri e pimento, la radice di prezzemolo lavata e tritata. Quando bolle, rimuovere la schiuma e ridurre il calore in modo che la carne bolle un po '. Cuocere fino a quando non si ammorbidisce, quindi aggiungere sale.

2. Quando la carne è cotta, scolare e filtrare 250 ml di brodo per la successiva preparazione della salsa. Lascia che la carne sia nel brodo caldo rimasto.

3. Per la salsa avrà bisogno di una piccola casseruola. Metti il burro e sciogli. Versare la farina e mescolare. Passa un po '. 4. Aggiungi il brodo cotto alla salsa e fai sobbollire a fuoco molto basso.

5. Bacche di ribes da smistare, sbucciare, lavare e tritare in purea con un frullatore.

6. Versare il succo d'arancia e portare il vino nel brodo, aggiungere la scorza d'arancia e la purea di ribes e il miele. Mescolare la salsa e condire con sale e pepe, macinato.

7. Sobbollire la salsa fino a quando la luce si addensa. Ci vorranno solo pochi minuti. Quindi raffreddare leggermente la salsa e versarla in una salsiera.

8. Estrarre la carne dal brodo, tagliare a fette sottili porzionate. Disporre la carne su un piatto. Top con salsa.