Bistecca di maiale in padella - impara come friggere deliziosamente la carne! Le migliori ricette per la bistecca di maiale in una padella nelle marinate originali

Bistecca di maiale in padella - impara come friggere deliziosamente la carne! Le migliori ricette per la bistecca di maiale in una padella nelle marinate originali

La bistecca di carne in padella è un modo classico di cucinare un piatto popolare. La bistecca corretta è molto succosa e il suo principale vantaggio è il suo ricco sapore di carne senza spezie e spezie extra.

Sembra essere carne arrosto ordinaria, ma questo piatto può sorprendere qualsiasi buongustaio. Per cucinare la bistecca di carne, devi prima occuparti della qualità della carne utilizzata.

È preferibile scegliere i pezzi che non sono stati coinvolti nell'animale mentre si cammina. Questo è principalmente un filetto.

Gli chef esperti ordinano la carne per bistecche da macellai provati e non la acquistano nei negozi.

Bistecca di maiale in padella - principi generali di cottura

La bistecca di maiale deve essere fresca o fredda. Il suo colore dovrebbe essere leggermente rosato. È meglio non prendere per bistecche, carne congelata o fresca, durante la lavorazione primaria, perderà molto succo prezioso. È preferibile tagliare la carne contro le fibre, quindi è meglio friggerle e sarà più facile masticarle. La larghezza del pezzo non deve superare i 3 cm.

Se la carne è fritta senza marinata, o semplicemente pre-strofinata con spezie secche, allora questo pezzo deve essere asciugato bene, in modo che la carne non sia in umido. Se la carne è pre-marinata, quindi sulle bistecche è necessario fare un paio di tagli con un coltello e solo poi abbassarlo nella medicazione. Tenere le bistecche nella marinata bisogno di almeno mezz'ora e in un luogo freddo.

È molto semplice determinare la prontezza della carne, per questo basta bucare la carne con un coltello affilato sottile e deve essere emesso del succo di carne chiaro. Se il succo è rosso o rosa, è necessario continuare la torrefazione. Se non c'è molto tempo per cucinare, puoi chiudere la padella con un coperchio e ridurre il calore del fornello. Dopo aver preparato la bistecca, il coperchio deve essere nuovamente aperto. La carne deve essere arrostita su entrambi i lati per qualche altro minuto fino a quando non è di colore rosato. La bistecca di maiale si sposa bene con salse e sottaceti piccanti. Come contorno si adattano piatti a base di patate, verdure al vapore, insalata di verdure grigliate o fresche.

Bistecca di maiale in padella - una ricetta classica

Ingredienti:

• 450 g di filetto di maiale;

• pepe macinato nero;

• peperone rosso;

• sale.

Preparazione:

1. Lavare la carne, asciugare bene con un tovagliolo di carta. Tagliare il filetto in pezzi di 2-3 cm di spessore, accertarsi di tagliare le fibre della carne.

2. Riscalda la padella con il burro e mettici sopra la carne, friggila su entrambi i lati fino a quando non è pronta. La bistecca di maiale deve essere completamente tostata.

3. Quindi cospargere la bistecca con pepe nero, rosso e sale, avvolgere in carta stagnola e lasciare agire per qualche minuto. Quindi la carne viene ammorbidita e inzuppata di sale e pepe.

4. Tirare la bistecca e servire al tavolo in una forma leggermente raffreddata insieme a verdure e verdure.

Bistecca di maiale con salsa in una padella

Ingredienti:

• 450 g di maiale freschi o refrigerati;

• due lampadine;

• pepe rosso piccante;

• olio vegetale;

• sale;

• pepe macinato nero;

• 80 g di salsa alla maionese;

• un paio di spicchi d'aglio;

• 60 grammi di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Carne accuratamente lavata, asciugata e tagliata a pezzi per le bistecche.

2. Friggere le bistecche in una padella riscaldata con olio, girandole fino a doratura.

3. Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a grandi anelli e versare sopra l'acqua bollente. Quindi l'arco non avrà un sapore amaro.

4. Il formaggio può assumere varietà qualsiasi, ma sempre dure. Ad esempio, formaggio svizzero o russo, macinare in qualsiasi modo conveniente. Puoi grigliare o tagliare a cubetti con un coltello. 5. Sbuccia e trita l'aglio.

6. Le bistecche cospargere con pepe rosso macinato e sale.

7. Metti gli anelli di cipolla sulle bistecche. Metti la salsa su di loro.

8. Per la salsa, mescolare il formaggio, l'aglio, la maionese e il pepe nero macinato.

9. Mettere le bistecche in un'altra padella e cuocere fino a doratura a fuoco basso per almeno 30 minuti.

10. Servire il piatto in porzioni con fette di pane bianco e verdure.

Bistecca di maiale con erbe aromatiche in padella

Ingredienti:

• tre bistecche di maiale raffreddate;

• 50-60 art. l. olio d'oliva;

• 7 g di basilico secco;

• 7 g di menta secca;

• 5 g di aneto essiccato;

• pizzico di pepe nero macinato;

• sale;

• mezzo limone.

Preparazione:

1. Bistecche dal frigorifero e mettete in ogni ciotola. Lasciare riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.

2. Prepari la marinata per le bistecche. Per fare questo, mescolare la menta, l'aneto e il basilico con l'olio d'oliva riscaldato, aggiungere pepe macinato, sale e succo di mezzo limone.

3. Grattugiare la marinata di maiale e rimetterla nella ciotola, coprire con il coperchio in alto, lasciare in frigorifero per diverse ore.

4. Tirare le bistecche dalla marinata e friggerle su entrambi i lati in una padella fino a cottura.

5. Servire caldo con salsa di formaggio.

Bistecca di maiale con zenzero e salsa di soia in una padella

Ingredienti:

• tre bistecche di maiale;

• 50 ml di salsa di soia;

• 30 ml di succo di limone fresco;

• 1 cucchiaino. zucchero;

• 1/2 cucchiaino. zenzero secco;

• uno spicchio d'aglio o un pizzico di aglio secco;

• olio vegetale.

Preparazione:

1. Sbuccia e trita l'aglio.

2. Lavare, asciugare e fare piccoli tagli in ogni bistecca usando un coltello affilato. Quindi la carne è meglio marinata e rapidamente fritta. 3. In qualsiasi ciotola di volume adatto mescolare la salsa di soia, lo zenzero secco, il succo di limone, lo zucchero. Aggiungi l'aglio.

4. Mettere le bistecche di maiale in una ciotola con la marinata, mescolare, coprire con un coperchio o uno strato di carta normale. Metti nel frigo per la notte.

5. Friggere le bistecche in una padella con olio vegetale fino a cottura ultimata.

6. Servire con salsa di soia e crostini di pane.

Bistecca di maiale in kefir marinata in padella

Ingredienti:

• 500 filetti di maiale;

• 400 ml di kefir;

• 1 cucchiaio. l. mostarda da tavola;

• pepe nero macinato;

• sale;

• 50 ml di succo di limone;

• una cipolla;

• olio vegetale.

Preparazione:

1. Pulire la cipolla su una bilancia secca, lavarla e tagliarla a rondelle sottili.

2. Aggiungi senape, pepe nero macinato, sale, succo di limone e cipolla al kefir.

3. Lavare il filetto con acqua fredda, asciugare all'aria e tagliare in porzioni di circa 2-3 cm di spessore.

4. Disporre i pezzi di carne nella marinata di kefir, chiudere il coperchio e lasciare per un giorno o una notte in un luogo fresco.

5. Soffriggere tale carne nel solito modo in una padella con olio vegetale. Per fare questo, metti la carne fuori dalla marinata in una padella riscaldata. Friggere fino alla crosta croccante sulla superficie. Durante l'intera tostatura, la bistecca può essere girata più volte per una migliore tostatura. Se le bistecche iniziano a bruciare, è necessario ridurre il calore della piastra e versare una piccola marinata liquida nella padella.

6. Servire la bistecca con senape e pane nero.

Bistecca di maiale con miele in una teglia

Ingredienti:

• tre pezzi di lonza di maiale per bistecche;

• 10 grammi di semi di senape;

• 2 cucchiai. cucchiai di miele;

• 1/2 cucchiaino. grani di pepe neri;

• olio vegetale;

• sale.

Preparazione:

1. Lavare, asciugare e leggermente bistecche. Per fare questo, posizionare la carne in un sacchetto di plastica e battere con un martello su entrambi i lati fino a un pezzo di carne che è di spessore uniforme. 2. Semi di senape, pepe nero in grani, mettere in un mortaio e macinare in polvere con particelle omogenee.

3. Le bistecche si sfregano con una miscela speziata di malta e miele.

4. Friggere la carne in una padella calda con olio vegetale fino a completa cottura su entrambi i lati

5. Quando le bistecche sono completamente fritte, mettere la carne su un foglio di alluminio e cospargere di sale. Chiudi la pellicola e lascia la carne per qualche minuto.

6. Servire una bistecca in tavola con qualsiasi gusto di guarnire e cipolle verdi.

Bistecca di maiale in salsa agrodolce in una padella

Ingredienti:

• 3 bistecche di maiale fresche;

• cucchiaio di radice di zenzero fresca;

• mezzo limone;

• un paio di spicchi d'aglio;

• 1 peperoncino;

• 45 ml di salsa di soia;

• coriandolo macinato;

• cucchiaio di miele liquido leggero;

• paprika;

• 90 ml di brandy;

• sale;

• un paio di pizzichi di rosmarino essiccato;

• mezzo lime;

• due cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione:

1. Risciacquare le bistecche sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente.

2. Grattugiare ciascun pezzo di sale su tutti i lati e rimuovere la carne per 6 minuti.

3. Mentre la carne è "a riposo" è necessario cucinare la marinata. In una ciotola, versare il brandy, il miele e la salsa di soia. Qui puoi anche distribuire succo di lime e limone con le mani o uno spremiagrumi.

4. Quindi aggiungere rosmarino, coriandolo e paprika.

5. Sbucciate l'aglio, lo zenzero e saltateli con una grattugia nella stessa ciotola.

6. Risciacqua il pepe e taglia sul tagliere. Trasferire nella stessa ciotola.

7. Mescolare il tutto con una speciale spatola di silicone.

8. Metti le bistecche nella busta e versale con la marinata. Pacchetto chiuso e agitare. Lasciare la carne a marinare per 12 ore. Durante questo periodo periodicamente scuotere la borsa.

9. Aggiungi l'olio vegetale alla padella e scaldalo. Metti le bistecche e friggile da entrambi i lati per 4 minuti. Quindi versare la rimanente marinata e chiudere il coperchio. Cuocere altri 40-45 minuti a fuoco basso. 10. 5 minuti prima della preparazione per rimuovere il coperchio e friggere nuovamente la carne su entrambi i lati.

11. Servire le bistecche, spalmandole su piatti à la carte con verdure cotte in una teglia.

Bistecca di maiale in padella - trucchi e suggerimenti

• Se un pezzo di carne ha uno strato di grasso, risulterà molto più succoso e più morbido.

• In modo che la carne sia impregnata di spezie e resa morbida, avvolgerla in un foglio di alluminio dopo la cottura per alcuni minuti.

• Usa le spezie che condiscono la carne per la marinata.

• Aggiungi un po 'di brandy alla marinata per accelerare la fermentazione.

• Cerca di non cuocere troppo la carne, altrimenti potrebbe essere difficile.

• Dare un po 'di "riposo" alle bistecche finite.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca