La besciamella è versatile, può essere cucinata per pasta, cereali bolliti o purè di patate. E se si aggiunge trita, si ottiene un pranzo o una cena molto soddisfacente e buona.
Puoi rendere la salsa un po 'più densa e insieme a carne macinata tale miscela è perfetta per riempire i pancake sottili con il latte. Da questa salsa e carne macinata puoi anche preparare una lasagna appetitosa e rinomata. Tali piatti sono perfetti per incontrare gli ospiti cari.
Di seguito sono riportate alcune altre ricette originali e poco conosciute per voi, che in ogni caso sorprenderanno tutti i vostri cari con la loro semplicità e raffinatezza festosa.
Salsa besciamella con carne macinata - principi generali di cottura
Si consiglia di cucinare carne macinata con carne fresca. È necessario rimuovere dal pezzo di carne tutto l'eccesso, lavare, asciugare, tagliare a cubetti e saltare con le cipolle attraverso un tritacarne. È possibile aggiungere sale, pepe, uova e pane bianco imbevuto di latte a qualsiasi carne macinata per dare una consistenza delicata.
Per rendere densa la salsa, è necessario preparare correttamente la base di farina di olio per la salsa. Per fare questo, sciogliere velocemente il burro e mescolarlo con la farina. La farina va aggiunta in piccole porzioni per evitare grumi.
Dopo che la base "Ru" è pronta, è necessario aggiungere gradualmente il brodo alla padella. Qualsiasi brodo a piacere si adatta a: carne, pollo, pesce o verdura. Se non ce ne sono, puoi usare l'usuale acqua bollita, salata e raffreddata.
Il prossimo passo per fare la salsa è l'aggiunta di crema. Possono di qualsiasi contenuto di grassi. Se lo si desidera, possono anche essere sostituiti con liquido panna acida, yogurt naturale o latte grasso. La salsa deve essere bollita, mescolando costantemente. Se lo si desidera, insieme alla panna, è possibile aggiungere tutte le spezie a piacere, erbe, noce moscata, funghi fritti, cipolle grattugiate, ricotta, aglio tritato, alloro o spezie. Prima di unire il trito con la salsa, deve prima essere fritto. Durante la tostatura è possibile aggiungere alla carne cereali bolliti, verdure, salsa di soia, condimento, senape, maionese o concentrato di pomodoro.
Salsa besciamella con carne di maiale e trito di maiale
Ingredienti:
• mezza cipolla;
• 70 g di carne di maiale macinata;
• 100 g di carne macinata;
• sale a piacere;
• 0,2 g di pepe macinato nero;
• 300 ml di latte al 3,2% di grasso;
• 20 ml di olio di girasole;
• 20 g di radice di prezzemolo bianca;
• 25 g di burro;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento;
• 40 g di radice di sedano.
Processo di cottura:
1. Pulire la cipolla dalle scaglie, lavarla e tritarla finemente.
2. Versare il latte nella padella, aggiungere la cipolla e metterla sul fuoco. Cuocere a fuoco moderato un po 'meno di un quarto d'ora.
3. In una piccola padella, sciogliere il burro. Il prossimo passo è quello di riempire la farina setacciata attraverso un setaccio. Se non setacciate la farina, ci saranno grumi nella salsa. Mescolare il tutto con una spatola e scaldare, mescolando, fino a quando il colore cambia dal beige a una leggera tonalità dorata. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.
4. Aggiungi farina e burro alla miscela di latte e cipolla in piccole porzioni, ricordando di mescolare con una spatola.
5. Portare a ebollizione, ma non bollire. Questo processo può richiedere circa un quarto d'ora. La consistenza sarà densa e tenera.
6. Quindi togliere la salsa dal fuoco. Mettere un grande setaccio su qualsiasi ciotola e mettere la salsa in un colino.
7. Sbucciare il prezzemolo e la radice di sedano e sciacquare in acqua, tritare con un coltello o una grattugia e passare.
8. Mescolare carne di maiale e manzo tritati. Friggere in olio di girasole in una padella separata. Quindi aggiungere una miscela di radici bianche passate. 9. Mescolare la carne macinata e le radici con la salsa (che è stata spremuta attraverso un setaccio). Metti questa miscela sul fuoco e riscalda a fuoco basso, versa sale e pepe. Il piatto è pronto da mangiare!
Salsa besciamella con carne macinata e aglio
Ingredienti:
• 250 g di carne di maiale macinata;
• qualche spicchio d'aglio o 15 g di aglio secco;
• 35 g di farina di grano tenero (di prima scelta);
• una cipolla di medie dimensioni;
• 20 g di burro;
• sale a piacere;
• 1700 ml di crema al 10% di grasso;
• un pizzico di pepe macinato bianco;
• 40 ml di olio di girasole.
Processo di cottura:
1. Pulire l'aglio e la cipolla dalle scaglie, sciacquare con acqua fredda, tritare. Soffriggete leggermente con il burro. Se si usa l'aglio secco, è meglio aggiungerlo alla fine della cottura.
2. Le porzioni si spargono sul trito di verdure. Per i primi minuti, non toccare nulla in modo che la carne produca meno umidità. Quindi friggere fino a carne cotta.
3. Ora puoi versare sale e pepe macinato al trito.
4. Prendi un'altra padella e sciogli il burro sopra. Versare la farina di frumento in un colino e mescolare. Continua a friggere per qualche altro minuto.
5. Nella padella con le parti di farina versare la panna, mescolando. Quando il contenuto della padella si ispessisce notevolmente, aggiungere la carne tritata e saltare in padella con le verdure. Se lo si desidera, aggiungere sale e pepe.
6. Sobbollire il piatto per diversi minuti e togliere dal fuoco.
7. Servire con qualsiasi contorno.
Salsa besciamella con carne macinata
Ingredienti:
• 350 g di carne di pollo o di tacchino;
• 30 g di burro fuso;
• 30 grammi di farina di frumento;
• 150 ml di crema pesante al 33%;
• 40 g di cipolla;
• 50 ml di olio di girasole; • 10 g di aglio;
• sale a piacere;
• assaggiare il pepe macinato bianco.
Processo di cottura:
1. Lessare la carne di pollo. Puoi usare le gambe e poi strappare la carne o i filetti di petto. Quindi raffreddare un po ', tritare finemente o tritare con un tritacarne, trasformandolo in una massa omogenea.
2. Cipolla tritata finemente, mescolata con aglio, pressata con una pressa speciale.
3. Mettere l'aglio, la cipolla in una padella calda con olio di girasole e friggere fino a quando il colore cambia. Mescolare con carne bollita tritata e calda.
4. In una casseruola separata, riscaldare il burro fuso e aggiungere la farina di frumento setacciata. Quindi, friggere, mescolando con una spatola. Il colore della farina dovrebbe scurirsi un po '.
5. Versare la panna nella farina, scaldare e aggiungere la carne con le cipolle e l'aglio. Mescolare con sale macinato e pepe. Il curry può essere usato al posto del bianco. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa densa. Pochi minuti e besciamella è pronta.
Salsa besciamella con carne macinata e funghi secchi e sedano
Ingredienti:
• 250 g di carne macinata;
• 150 ml di crema pesante;
• 50 g di grasso di maiale crudo;
• 30 g di burro;
• 40 g di funghi secchi;
• una cipolla bianca;
• assaggiare le spezie;
• sale a piacere;
• 50 g di radice di sedano.
Processo di cottura:
1. Tritare il grasso di maiale e mescolare con carne macinata.
2. Nella cipolla, rimuovere le squame secche, sciacquare e tagliare a cubetti.
3. Sbucciare la radice di sedano e tritarla su una grattugia.
4. I funghi secchi possono essere fatti a pezzi in modo casuale, caricati nella ciotola di un frullatore o macinacaffè (anche in un tritacarne) e macinarli in polvere.
5. Tritare il lardo tritato con cipolla e sedano in una padella senza olio. Il grasso sarà attivamente alimentato, in modo che il grasso in eccesso sia ferito. 6. Diluire il burro in una padella e aggiungere la polvere di funghi secchi, mescolare e scaldare la miscela per alcuni minuti. Versare la crema pesante, stufare a fuoco basso fino a che non sia denso.
7. Mettere la carne macinata in porzioni e versare sopra la salsa.
Besciamella con carne macinata e funghi
Ingredienti:
• 150 g di champignon;
• 250 grammi di carne macinata;
• una cipolla bianca;
• 55 ml di olio di girasole;
• 220 ml di crema pesante;
• un quarto di burro;
• 40 g di farina di frumento;
• assaggiare il pepe macinato.
Processo di cottura:
1. Pulire gli champignon, sciacquare in una tazza con acqua fredda e tagliarli a fette o cubetti. Friggerli in olio di semi di girasole fino a ottenere un colore rosato. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
2. Spellare la cipolla, sciacquare e tagliare a rondelle o cubetti, friggere nel burro e aggiungere la carne tritata. Friggere insieme fino a carne cotta.
3. In una casseruola separata, scalda il burro e aggiungi la farina, mescola per evitare grumi e friggi per un minuto.
4. Funghi e carne macinata con cipolle macinare in poltiglia in una ciotola di un frullatore.
5. Aggiungere la panna e la miscela di carne macinata e funghi alla farina. Salate e pepate, mescolate e fate sobbollire fino a che non sia denso.
6. Servire con un contorno di patate.
Sugo besciamella pigro con carne macinata
Ingredienti:
• 250 g di ogni ripieno;
• 170 ml di latte grasso;
• 45 ml di olio di girasole;
• due art. l. cipolle essiccate;
• 15 g di burro;
• 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
• sale a piacere;
• un pizzico di pepe macinato bianco.
Processo di cottura:
1. In una padella, mescolare il burro e l'olio di girasole, mettere sul fuoco. Mettere la carne macinata lì, coprire la cipolla essiccata e friggere fino a quando il trito è pronto. 2. Salare, aggiungere pepe bianco macinato. Mescolare con un cucchiaio.
3. Versare metà del latte nella padella e mescolare. Raffreddare l'altra metà nel frigorifero.
4. Mescolare il latte freddo con l'amido e filtrare attraverso un setaccio di ferro.
5. Il latte con l'amido viene introdotto nei restanti prodotti. Mentre mescoli, fai sobbollire fino a ottenere una salsa densa.
6. Servire caldo con una fetta di pane.
Salsa besciamella con carne macinata - Trucchi e suggerimenti
• Per rendere la massa più spessa, è necessario tenere la salsa più a lungo sul fuoco.
• Non dovresti cuocere troppo la farina, altrimenti la salsa non diventerà bianca.
• Se si usa la panna acida grassa o una crema densa per la salsa, versare il brodo un po 'di più.
• Se la salsa risulta grumosa, basta passarla al setaccio o frullare con un frullatore.
• La salsa besciamella può essere preparata in anticipo e conservata al freddo con il coperchio ben chiuso per diversi giorni.
