I legumi contengono molte proteine, i loro piatti sono nutrienti e non troppo ricchi di calorie. Il leader nel contenuto di sostanze nutritive tra i legumi è il pisello verde. Inoltre, è preparato molto rapidamente, non ha bisogno di pre-ammollo. Inoltre, il colore intenso rende i piatti molto luminosi e causa l'appetito. Uno di questi piatti è la zuppa di crema di piselli verde, che è ugualmente apprezzata da bambini e adulti.
Funzioni di cottura
La purea di zuppa può essere preparata non solo con piselli freschi, ma anche in scatola, surgelati. Ha solo bisogno di prendere in considerazione alcune delle caratteristiche della cucina.
- La zuppa di piselli surgelata viene preparata allo stesso modo di quella fresca. Per scongelarlo prima non è necessario.
- Il tempo di cottura dei piselli surgelati è leggermente inferiore a quello fresco. Fresco preparato 15 minuti, congelato - 10-12 minuti.
- I piselli in scatola sono pronti da mangiare, quindi è necessario cucinarli per un tempo molto breve, cioè non più di 5 minuti.
- Quando si preparano gli ingredienti, si dovrebbe tenere presente che il peso dei piselli verdi in scatola nella sua forma pura sarà inferiore al volume del barattolo, in quanto parte del volume e del peso di esso è occupato dal liquido. Il liquido dai piselli in scatola nella preparazione della zuppa non viene utilizzato.
- Per preparare una zuppa di crema di piselli verde, avrai bisogno di un frullatore. Se viene utilizzato un dispositivo destinato alla preparazione di cocktail, la zuppa deve essere raffreddata un po 'prima di essere messa nel boschetto del frullatore in modo che non si incrini. Puoi immergere immediatamente la zuppa con un frullatore sommergibile senza raffreddamento.
- Dopo aver macinato con un frullatore, pezzi di guscio di pisello rimangono nella zuppa. Per ottenere una consistenza più delicata, dopo aver macinato il frullatore, la zuppa viene macinata attraverso un setaccio fine.
- Dopo aver macinato la zuppa con un frullatore o frizionandolo con un colino, portalo a ebollizione per sterilizzarlo.
- Il gusto armonioso della zuppa di purea di piselli verdi è dato dal succo di limone e dalle erbe del prato, ad esempio timo e menta. Tuttavia, quando si utilizza il succo di limone, la zuppa non può essere riempita con la crema.
Dai piselli verdi, freschi, surgelati o in scatola, puoi preparare minestre in purea, che sono molto diverse l'una dall'altra nel gusto. Per fare questo, è sufficiente trovare una ricetta adatta.
Zuppa di crema di piselli verdi (fresca o surgelata)
ingredienti:
- piselli (freschi o congelati) - 0, 7 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- acqua - 0, 5 l;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - da gustare;
- spezie - a piacere (preferibilmente aggiungere un cucchiaino di timo essiccato e menta).
Metodo di preparazione:
- Macina le cipolle sbucciate e l'aglio con un coltello.
- Friggere la cipolla e l'aglio nell'olio per 10 minuti, aggiungere spezie, ad esempio, timo secco, menta e pepe nero macinato. Dopo 2 minuti, togliere dal fuoco.
- Metti le verdure arrostite in una casseruola, copri con acqua, aggiungi i piselli, porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti.
- Raffreddare la zuppa un po ', togliere un paio di cucchiai di piselli da esso.
- Macinare il resto con un frullatore e passare il setaccio.
- Portare a ebollizione, mettere i piselli interi, cuocere per un paio di minuti, mescolando in modo che la zuppa non bruci.
La zuppa di crema di piselli verde prodotta con questa ricetta è molto tenera.
Zuppa di crema di piselli verdi con patate
ingredienti:
- piselli freschi o surgelati - 0,35 kg;
- patate - 0, 25 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - un pizzico;
- sale - da gustare;
- basilico essiccato - 5 g;
- succo di limone - 20 ml;
- burro - 25 g;
- una miscela di peperoni - un pizzico;
- mandorle (tostate e schiacciate) - 10 g;
- timo - 5 g
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
- In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro, aggiungere le spezie e friggerle in un minuto.
- Aggiungere le patate, coprire con acqua, sale e far bollire per 10 minuti.
- Metti i piselli verdi nella padella, cuoci la zuppa con lui per altri 12-15 minuti.
- Raffreddare la zuppa e mantecarla con un frullatore ad immersione.
- Aggiungere succo di limone e zucchero, portare a ebollizione.
- Servire cosparso di polvere di mandorle.
Questa zuppa cremosa ha un gusto unico che non può essere dimenticato. Prima di servire, puoi mettere dentro un cucchiaio di panna acida, poi diventerà ancora più saporito e più soddisfacente.
Zuppa di piselli in scatola
ingredienti:
- piselli verdi - 0, 5 kg (meno liquido);
- crema del 10% - 0, 2 l;
- brodo di pollo o vegetale - 0, 8 l;
- farina - 80 g;
- burro - 50 g;
- menta secca - 2-3 g;
- basilico essiccato - 2-3 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Versare i piselli verdi nella ciotola del frullatore, riempiendoli con una piccola quantità (100-125 ml) di brodo vegetale. Macinare alla consistenza del purè.
- Pulire la purea di piselli con un setaccio.
- In una casseruola, sciogliere il burro, friggere la farina in esso.
- Versare un sottile flusso di crema, mescolando tutto bene.
- Aggiungi metà del brodo, continuando a mescolare.
- Aggiungere la purea di piselli, diluita con la seconda parte del brodo.
- Salare, aggiungere menta e basilico, pepe se lo si desidera.
- Portare a ebollizione, ridurre il calore e poi a fuoco basso, sotto un coperchio, per 5-10 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia riposare il brodo per altri 10 minuti.
È improbabile che il sapore delicato di questa zuppa lasci indifferente nessuno. Inoltre, si prepara molto rapidamente e facilmente.
Zuppa di crema di piselli verdi con riso
ingredienti:
- piselli verdi (freschi, congelati o in scatola) - 0, 18-0, 2 kg;
- riso - 100 g;
- acqua - 0, 75 l;
- sale - 10 g;
- burro - 50 g;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- In un bicchiere d'acqua, fai bollire il riso pronto, quindi purificalo con un frullatore.
- Fai bollire i piselli separatamente in un bicchiere d'acqua, a meno che non usi qualcosa che non è in scatola.
- Spruzzare i piselli con un frullatore e strofinare attraverso un setaccio per ottenere una consistenza cremosa.
- Combina il riso con i piselli.
- Riscaldare l'acqua rimanente sciogliendo il sale in esso.
- Versare la purea in questa soluzione, mescolare e mettere sul fuoco.
- Porta ad ebollizione, fai bollire per un paio di minuti. Spegni il fuoco
- Aggiungere il burro, mescolare e versare nei piatti.
Prima di servire, puoi mettere foglie di menta su ogni piatto.
La zuppa di purea di piselli è gustosa e salutare. Possono ottenere abbastanza, nonostante il fatto che non ci sia carne. Inoltre, per cucinare una zuppa tale può essere di fretta.
