Il cece, anche chiamato cece, è considerato uno dei prodotti più popolari in Oriente. Ha un sapore come le patate, ma ha piacevoli note di noce. Come parte del cece un sacco di proteine e vari oligoelementi, tra cui il selenio. I piatti sono nutrienti e gustosi. La zuppa di purea di ceci ha una consistenza piacevole, aspetto appetitoso. Gli piacciono le persone di tutte le età, compresi i bambini, che non sono sempre facili da persuadere a mangiare il primo corso.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura della zuppa di purea di ceci ricorda la tecnologia di cottura delle zuppe in crema dalle verdure, ma ha le sue specifiche.
- I ceci sono delicatamente bolliti. Se non lo prepari in anticipo, ci vorranno diverse ore per cucinarlo. La preparazione consiste in ammollo di ceci per 6-12 ore. Dopo questo, il tempo di cottura si riduce a 40 minuti.
- Se friggi le verdure prima di aggiungere alla zuppa, avrà un sapore migliore, ma il suo contenuto calorico aumenterà.
- La consistenza cremosa del piatto può essere data dalla macinazione degli ingredienti a pasta molle usando un frullatore. Se si utilizza un dispositivo sommergibile, non dimenticare di spegnerlo mentre lo si rimuove dalla zuppa e immergersi in esso: se il coltello ruota in questo momento, gli spray caldi inizieranno a volare in tutte le direzioni.
- In assenza di un frullatore, tritare i prodotti allo stato purea mediante pereterev attraverso un setaccio. Questo metodo è adatto quando il piatto viene cotto in piccole quantità.
- Quando aggiungi pomodori alla zuppa, pulisci prima la pelle. Sarà facile farlo se i pomodori vengono tagliati trasversalmente in acqua bollente, problanshirat loro per 2 minuti e raffreddare, spostando con un mestolo forato di liquido bollente in un contenitore con acqua fredda.
- La zuppa di purea di ceci è una ricchezza di cucina orientale, dove è consuetudine usare una quantità significativa di condimenti. Non sentirti dispiaciuto per le spezie e le spezie, poi la zuppa risulterà deliziosa e appetitosa. Il curry diventerà più giallo, paprika - orange, pomodori - rosso.
Al momento di servire, la purea di ceci può essere cosparsa di erbe fresche, formaggio grattugiato, noci tritate, panna acida. Separatamente, è utile archiviare cracker o torta araba.
Ricetta semplice per la zuppa di purè di ceci
ingredienti:
- ceci - 0, 3 kg;
- porro - 100 g;
- carote - 100 g;
- burro - 30 g;
- olio d'oliva - 60 ml;
- acqua - 2 l;
- panna acida - 50 ml;
- sale, prezzemolo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Smussare lo smusso, sciacquare, coprire con acqua e lasciare per una notte. Risciacquare nuovamente, riempire con acqua pulita.
- Metti a fuoco lento e cuoci finchè il cece non è completamente morbido. Ci vorranno circa 40 minuti.
- Raschiare le carote, lavare, tagliare a cubetti o cerchi.
- Taglia la cipolla a cerchi sottili.
- Sciogliere il burro, mescolare con l'oliva.
- Friggere la cipolla e la carota nella miscela di olio. Fry ha bisogno di 7-8 minuti.
- Aggiungi le verdure insieme al burro, in cui sono state fritte, al cece. Lessare tutti insieme fino a verdure morbide.
- Metti le verdure e i piselli nella ciotola del frullatore, aggiungi mezzo bicchiere di brodo dalla padella. Macinare i ceci e le verdure allo stato di purè di patate. Trasferire in una casseruola e diluire con il decotto rimanente fino alla consistenza desiderata.
- Aggiungere sale, spezie, prezzemolo tritato e panna acida, mescolare.
- Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. La zuppa in questo momento deve essere mescolata in modo che non bruci.
Resta da versare la zuppa nei piatti e servirla al tavolo. Una manciata di cracker di grano o di segale può essere versata in ogni piatto, preferibilmente con un gusto neutro.
Zuppa di purea di ceci con aglio e pomodori
ingredienti:
- ceci - 0, 35 kg;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pomodori - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- sale, coriandolo, pepe rosso - a piacere;
- acqua, olio vegetale - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Immergere i ceci durante la notte, sciacquare. Riempire con acqua in modo che sia 2-3 dita sopra il livello di piselli, bollire fino a quando morbido.
- Scalare i pomodori con acqua bollente, sbucciare. Rimuovere la guarnizione nella zona del gambo. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
- Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
- Tritare l'aglio con un coltello.
- Riscalda l'olio nella padella, friggi la cipolla e l'aglio fino a farlo dorare.
- Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro, cuocili a fuoco lento per 5-10 minuti.
- Collegare i piselli e i pomodori, tritare con un frullatore.
- Salare, pepare, aggiungere il coriandolo e un cucchiaio di olio d'oliva, mescolare.
La zuppa prodotta secondo questa ricetta ha un aspetto appetitoso e si riscalda quando fa freddo. Al momento di servire può essere cosparso di erbe tritate e formaggio grattugiato.
Zuppa di purea di ceci con curry e pancetta
ingredienti:
- ceci - 0, 3 kg;
- patate - 0, 4 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- succo di limone - 10 ml;
- acqua - 3 l;
- pancetta - 100 g;
- burro o olio d'oliva - 50 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- condimento al curry - 10 g;
- sale, verdure fresche - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Immergere i ceci per 6 ore, sciacquare.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetro.
- Sbucciare i pomodori e i semi, passare un setaccio per ottenere una passata di pomodoro che abbia la consistenza più liscia possibile.
- Sbucciare le cipolle, tritarle finemente.
- Tritare gli spicchi d'aglio con le piastre.
- Sbuccia e gratta le carote.
- Riscalda l'olio, mettici dentro la cipolla e l'aglio. Cuocili per 2-3 minuti.
- Aggiungi le carote, continua a friggere le verdure per 5 minuti.
- Aggiungere il condimento al curry, il succo di limone e la passata di pomodoro. Fai bollire per 10 minuti sotto il coperchio.
- Versare i ceci in acqua, mettere la padella sul fuoco.
- Quando l'acqua nella pentola bolle, annota l'ora. Mezz'ora dopo aggiungi le patate. Un quarto d'ora dopo, entra nella frittura vegetale.
- Cuocere la zuppa per altri 10 minuti, quindi trasformarla in una massa omogenea usando un frullatore.
- Tagliare la pancetta a fettine sottili, tostarle in una padella asciutta.
- Tritare finemente i verdi.
Distribuire la zuppa sui piatti, al centro di ogni posto qualche fetta di pancetta, cospargere i verdi tritati.
Zuppa di purea di ceci con peperoni arrostiti e paprika
ingredienti:
- ceci - 0,5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- acqua - quanto ne andrà;
- limone - 1 pz.;
- pepe macinato rosso (piccante) - un grande pizzico;
- sale, terra paprica - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare prima di immergere i ceci con acqua, versare acqua pulita fino a che il livello non si trova a circa 1, 5-2 cm sopra il livello dei ceci. Portare a ebollizione.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla, aggiungere al cece mezz'ora dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella.
- Schiaccia l'aglio con una pressa a mano.
- Spremere il succo dal limone, mescolarlo con l'aglio.
- Lavare il peperone dolce, tagliarlo in 4 pezzi, togliere i semi. Tagliare la polpa in quadrati o quarti di ferro. Stendere su una teglia da forno.
- Mettere in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere fino a doratura del peperone.
- Tritare i ceci con le cipolle in una purea, aggiungere limone, aglio, sale e peperoncino. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.
Versare la zuppa nei piatti, cospargere di paprika, decorare con pezzi di pepe cotto.
La zuppa di purea di ceci ha un gusto speziato e una consistenza delicata, sembra deliziosa. Se si immergono i piselli turchi in anticipo, non ci vorrà molto tempo per preparare questo piatto sano e salutare, e il risultato non vi turberà di sicuro.