Purea di piselli - tenera e molto soddisfacente, far bollire nel brodo di pollo e otterrete un piatto dietetico.
Fate rosolare le cipolle marroni e rosolate e il cibo sarà in grado di competere con la gelatina di maiale in calorie.
Per quanto riguarda i benefici, vale la pena ricordare che la proteina contenuta nei legumi è molto simile nella composizione alle proteine della carne, quindi, è possibile, senza disturbare la dieta, sostituire i piatti a base di carne.
Purè di piselli in una pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
• Per cucinare la purea di piselli in una pentola a cottura lenta, qualsiasi pisello secco è adatto: intero o diviso. Quando si scelgono i piselli, vale la pena considerare che le purè di patate tritate cucineranno molto più velocemente rispetto a quelle intere.
• Prima della cottura, i piselli devono essere accuratamente raccolti e sciacquati in un colino sotto l'acqua corrente per rimuovere le briciole e immergere, preferibilmente in acqua fredda. Il tempo di immersione non è critico, poiché un programma opportunamente selezionato di multicooker ti consentirà di cucinare i piselli in purea di patate.
• Se per qualche motivo i piselli non vengono bolliti abbastanza morbidi, possono essere montati con un mixer o un frullatore da schiacciare.
• Nel processo di cottura della purea di piselli, in una cucina multipla, puoi cucinare non solo, ma anche parallelamente su un cestello per cuocere a vapore, fare le cotolette, puoi anche sostituirle con le salsicce.
• È possibile cuocere più di un piatto dalla purea di piselli in un multicooker, la selezione include una ricetta per la cottura di casseruole con carne.
Purè di piselli in una pentola a cottura lenta - "Pepper Girl"
Ingredienti:
• un bicchiere di piselli secchi, dimezzati;
• 50 grammi di burro, crema naturale. • 400 ml di acqua depurata, calda;
• carote - 2 pezzi non molto grande;
• Cipolla insalata cipolle - 1 pz.
Metodo di cottura:
1. Mettere i piselli, lavarli sotto un rubinetto per pulire l'acqua, in una pentola a cottura lenta e coprire con acqua tiepida o calda.
2. Cuocere chiudendo il coperchio del multicooker nella modalità "Quenching" per un'ora e mezza.
3. In una padella, in un olio ben riscaldato, friggere le cipolle tritate di medie dimensioni fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere le carote grossolanamente squallide e continuare ad arrostire fino al tenero colore ambrato.
4. Nella purea di piselli finita, inserire le carote fritte con le cipolle, mescolare bene, aggiungere sale e lasciare la purea riposare per circa dieci minuti sotto il coperchio chiuso.
Purè di piselli in un fornello lento con polpette di carne
Ingredienti:
• piselli pelati - 250 grammi;
• 300 grammi di carne fresca di maiale o carne per polpette;
• cipolla dolce;
• una piccola fetta di pane bianco, dura;
• un cucchiaino di coriandolo pestato in un mortaio;
• un po 'più di mezzo bicchiere di latte.
Metodo di cottura:
1. Immergere il pane nel latte per cinque minuti, strizzarlo bene e torcere con un tritacarne, insieme a ben lavato e preparato per arrotolare la carne (carne macinata) e cipolle. Aggiungi sale al tuo gusto, pepe leggermente e impasta bene, leggermente battendo il trito sul tavolo. Modellare i tortini e trasferirli in un vassoio per la cottura a vapore unto dal fornello lento.
2. Mettere i piselli lavati nella pentola, versare acqua calda (una tazza e mezzo) con acqua calda, aggiungere il coriandolo e il pepe e, dopo aver inserito il vassoio con le polpette, cuocere su "Tempra" per almeno due ore.
3. Aggiungere il sale alla purea di piselli finita, aggiungere il burro e mescolare accuratamente.
Purea di piselli in un multivariato con petto affumicato
Ingredienti:
• 500 grammi di piselli schiacciati;
• 200 grammi di cipolle bianche;
• 150 grammi di pancetta affumicata;
• 50 ml di olio vegetale congelato.
Metodo di cottura:
1. Nella tazza di cottura del multicooker, impostare il processore in modalità "Frittura", friggere le cipolle tritate finemente fino a doratura, aggiungere il maiale, tagliare a fette di medie dimensioni e friggere il tutto fino a dorare leggermente i pezzi di carne.
2. Trasferire la carne e le cipolle in un piatto separato e lavare la ciotola con acqua tiepida.
3. Mettere i piselli nel contenitore essiccato, coprire con acqua in modo che copra almeno tre centimetri. Impostare la durata sul pannello di controllo su 60 minuti e la modalità operativa - "Zuppa" e far bollire i piselli fino alla fine del programma impostato.
4. Se i piselli non assorbono tutta l'acqua, versala in una ciotola separata, non versarla, potrebbe essere utile.
5. Rompere i piselli con un frullatore in una purea, regolare la densità sforzando il brodo. Aggiungere l'arrosto riscaldato, sale e pepe macinato (un pizzico piccolo), mescolare.
Purè di piselli in un multicooker - "Spicy peanut"
Ingredienti:
• piselli schiacciati - 200 gr .;
• 400 ml di acqua o brodo magro dai tuberi di pollo;
• 50 grammi di raffinato olio di girasole;
• 150 grammi di cipolle dolci, cipolle;
• un piccolo pizzico di polvere di noce moscata;
• un cucchiaino. coriandolo tritato;
• zira (cumino, cereali);
• quarto cucchiaino. curcuma;
• terzo cucchiaino. zenzero secco a terra
Metodo di cottura:
1. Asciugare i piselli dalla spazzatura, sciacquarli bene e immergerli nell'acqua corrente fredda per mezz'ora.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale raffinato e inodore nella ciotola, scaldarlo bene nella modalità "Frittura", aggiungere le spezie e friggere, senza cambiare la modalità, per mezzo minuto. Mettere la cipolla tritata alle spezie, aggiungere un po 'con un brodo e soffriggere fino a metà cottura, spostarlo in un piatto separato. 3. Mettere i piselli in ammollo in un recipiente di cottura pulito, versare acqua calda filtrata. Cuocere nel programma "Fagioli" e mezz'ora.
4. Aprire il coperchio, battere il contenuto del multicooker, trasferendolo in una ciotola separata con un frullatore. Mescolare con le cipolle fritte nelle spezie, riporle nella ciotola e tenere la purea di piselli in un fornello lento sotto il coperchio chiuso, per dieci minuti sul "Preriscaldamento".
Purea di piselli in un multicooker con costine di maiale
Ingredienti:
• 250 grammi di piselli interi essiccati;
• mezzo chilo di costolette di maiale;
• una grande carota;
• cipolla bianca;
• tre cucchiai (75 ml) di olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Taglia le costolette a pezzi, tritare se necessario. Sul pannello multicooker, imposta la modalità "Cottura" e friggi la carne su entrambi i lati per dieci minuti.
2. Aggiungere le carote a pezzetti, tagliare la cipolla a metà e continuare a friggere per altri cinque minuti.
3. Modificare la modalità "Frying", la modalità "Quenching", mettere sulla carne pre-lavata e leggermente essiccata i piselli, versare mezzo litro di acqua calda filtrata. Cuocere per un'ora e mezza, il tempo di cottura può essere leggermente aumentato, se i piselli non bollono dolcemente, tutto dipende dalla sua qualità.
4. Il sale, a seconda della quantità di grasso rilasciata, può essere selezionato o, in alternativa, "aromatizzare" la purea con un pezzo di burro.
Casseruola di purea di piselli in una pentola a cottura lenta con carne
Ingredienti
Per purè di patate:
• piselli secchi, verdi - 200 grammi;
• 400 ml di acqua o brodo magro non salato di pollame;
• 40 grammi di burro, 72%.
Per carne macinata: • 250 grammi di carne;
• due cipolle, bianche.
• 80 grammi di formaggio grattugiato, "russo";
• un cucchiaio di briciole di pane bianco;
• Tre cucchiai di grasso.
Metodo di cottura:
1. Dai piselli, in acqua con l'aggiunta di olio, far bollire i piselli in una pentola a cottura lenta, come descritto nella ricetta "Semi di pisello", e raffreddare per completare il raffreddamento, mettendo le purè di patate dalla ciotola in un altro piatto adatto.
2. In un tritacarne, torcere la carne con le cipolle, aggiungere pepe macinato con sale e impastare accuratamente il composto.
3. Separare la metà della purea di piselli, distribuirla uniformemente su un pangrattato unto e spolverizzato con formaggio grattugiato. Disporre la carne macinata in cima e la rimanente porzione di purè di patate su di esso. Lisciare delicatamente, spennellare con un uovo crudo e cuocere in forno per venti minuti.
Purè di piselli in una pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti
• È meglio immergere e far bollire i piselli nell'acqua filtrata, il tempo di bollitura aumenta in modo significativo nell'acqua del rubinetto e i piselli potrebbero non bollire delicatamente, indipendentemente dal tempo di cottura.
• Se i piselli vengono immersi durante la notte in acqua fredda, allora è garantito bollire se stesso in purea di patate durante la cottura. Nei periodi caldi, in modo che i piselli non siano inaciditi, l'acqua dovrebbe essere sostituita periodicamente con una nuova.
• Se i piselli sono morbidi, ma il purè non ha funzionato, schiacciarlo con un mixer o un purè con una cotta e frusta bene.
• Il burro o altri grassi dovrebbero essere aggiunti direttamente alla purea di piselli, e non durante la cottura, quindi i piselli cucineranno più velocemente.
• Se, al posto dell'acqua, durante la cottura, versare nella ciotola il brodo di funghi o il brodo di carne, il gusto della purea di piselli cotti nel fornello lento sarà più saturo. Per lo stesso scopo, è possibile aggiungere formaggio o formaggio grattugiato finemente. • Un purè di patate profumato farà le fette di aglio, che vengono rimosse dal purè di patate, senza mescolare quando sono pronte.
• Una versione dolce di purea di piselli può essere ottenuta aggiungendo miele, zucchero, frutta secca, panna montata o marmellata ai piselli. Il sapore di questo mosto è molto buono, ma è progettato per il dilettante.
• È molto insolito, a prima vista, ma allo stesso tempo saporito per servire purea di pisello magro con cetrioli freschi e pesce affumicato e grasso, ad esempio con aneto.
• Il coriandolo macinato è la spezia "preferita" di tutti i legumi. E ancora purea di piselli perfettamente aromatizzata con un baccello di pepe caldo, fresco (in nessun caso, essiccato). Mettere un baccello intero con una superficie intatta sulla parte superiore della massa di piselli per 10-12 minuti prima di essere pronto, il piatto ne assorbe il sapore.
• Se è possibile cucinare la purea di piselli con lepre - aggiungere necessariamente uno o due ombrelli di chiodi di garofano secchi.
• Se il purè è rimasto per un paio di giorni in frigorifero e si è addensato, fatelo ... hamburger. Questo può anche essere fatto in un fornello lento.
