I sostenitori di una sana alimentazione hanno apprezzato a lungo i benefici dei piatti di lenticchie. Sono utili, contengono molte proteine vegetali, relativamente velocemente e facilmente cucinate. La zuppa di crema di lenticchie veniva da noi dall'est e divenne estremamente popolare. Il suo colore appetitoso, la delicata consistenza cremosa, il gusto morbido con note nocciolate sottili difficilmente possono lasciare indifferenti. Il contenuto calorico della maggior parte dei piatti di questa categoria è piccolo, il che consente di includerli nel menu, anche per coloro che seguono una dieta per dimagrire.
Funzioni di cottura
Nonostante il fatto che le lenticchie stiano guadagnando sempre più ammiratori, per molte casalinghe rimane un prodotto sconosciuto. La tecnologia per preparare la purea di zuppa non è molto complessa, ma richiede qualche spiegazione.
- Esistono diverse varietà di lenticchie, ma non tutte sono adatte alla cottura della zuppa. Più spesso per cucinare i primi piatti utilizzare le lenticchie rosse. Se la zuppa deve avere una consistenza cremosa, allora le lenticchie gialle, che sono ben bollite, andranno bene.
- Il tempo di cottura delle lenticchie dipende dal grado. Di solito le lenticchie rosse sono bollite per 10-15 minuti, gialle - per 15-20 minuti. Quando si tratta di cucinare la zuppa di crema, è consigliabile aumentare il tempo di cottura di 5-10 minuti.
- Alcuni cuochi consigliano di pre-impregnare le lenticchie per ridurre il tempo di cottura della zuppa. Non c'è un grande bisogno di questo, dal momento che le varietà di lenticchie adatte alla zuppa vengono rapidamente eliminate senza che ridurre la cottura di 5 minuti non sia un vantaggio significativo per lo chef per problemi extra.
- Lavare accuratamente le lenticchie prima di cuocere la zuppa, altrimenti il gusto potrebbe risultare leggermente distorto e meno piacevole.
- La zuppa di lenticchie è bollita con molte spezie e spezie. Questo è spiegato dall'origine del piatto: la sua patria è l'Oriente. Se non ti piacciono le zuppe con un gusto saporito, puoi scegliere una versione più morbida e raffinata della zuppa di lenticchie - con crema e una quantità minima di condimenti.
- Per rendere la zuppa di lenticchie più tenera, puoi aggiungere patate o aumentare la quantità se è già inclusa nella ricetta. Avrà un effetto minimo sul gusto del piatto finito, influenzerà solo il suo spessore.
La zuppa di lenticchie viene solitamente condita con pasta di pomodoro o salsa piccante, ma non sarà meno gustosa se aggiungerai un cucchiaio di panna acida. I crostini e le verdure fresche, inoltre, non saranno superflui.
Zuppa di crema di lenticchie rosse
ingredienti:
- lenticchie rosse - 0, 2 kg;
- patate - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- limone - 0, 5 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- peperone rosso - un pizzico;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- olio vegetale - 20 ml;
- acqua - 1, 25-1, 5 l;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le lenticchie in due o tre acque, mettere in una casseruola, coprire con acqua e inviare al fuoco.
- Sbucciare e grattugiare grossolanamente le patate.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla, friggere fino a doratura.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, passa finché non diventa arancione.
- Far bollire le lenticchie per 20 minuti dopo che l'acqua bolle.
- Aggiungere le patate grattugiate e cuocere per altri 10 minuti.
- Mettere il soffritto nella zuppa, continuare la cottura per 5 minuti.
- Trasforma la zuppa in purea con un frullatore convenzionale o sommergibile.
- Spremi mezzo limone nella zuppa, aggiungi spezie e sale, mescola.
- Portare a ebollizione e, mescolando, far bollire per 5 minuti.
La zuppa di lenticchie preparata secondo questa ricetta ha un colore rosso appetitoso e una delicata consistenza cremosa. Il suo gusto non ti sembrerà troppo specifico, anche se non hai mai provato prima i piatti di lenticchie.
Zuppa di crema di lenticchie gialle
ingredienti:
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- lenticchie gialle - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- patate - 0, 3 kg;
- acqua - 1, 5 l;
- olio vegetale o crema - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Versare le lenticchie lavate con acqua e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini, continuare la cottura fino a quando le patate sono morbide.
- Immergere i pomodori con acqua bollente, sbucciare, togliere i semi con un cucchiaio.
- Tagliare la polpa di pomodoro a pezzetti.
- Liberare dalla buccia e tagliare la cipolla a cubetti.
- Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Carote, pelate, grattugiate grossolanamente.
- Riscalda l'olio e metti le cipolle e le carote in esso. Cuocili fino a renderli morbidi.
- Aggiungere l'aglio, continuare a friggere le verdure per 2-3 minuti.
- Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trasferire le verdure dalla padella alla zuppa.
- Cuocere la zuppa per altri 5 minuti, tritare gli ingredienti in un frullatore.
- Ritorna alla stufa e fai bollire, mescolando per 5 minuti.
Si consiglia di servire la zuppa preparata secondo questa ricetta con i crostini di pane. Il suo gusto dipende in gran parte dal tipo di spezie che usi.
Zuppa di crema di lenticchie turca
ingredienti:
- lenticchie rosse - 0, 2 kg;
- brodo vegetale o vegetale - 1 l;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- menta - 20 g;
- farina - 20 g;
- paprika, cumino, sale - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- succo di limone - 10 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure. Carota grossolana, cipolla tagliata a cubetti.
- Tritare finemente la menta con un coltello.
- Mettere le lenticchie in un colino e sciacquare bene sotto l'acqua corrente.
- Riscalda il burro sul fondo della padella e mettici dentro le cipolle e le carote tritate.
- Arrotolare le verdure fino a renderle morbide, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
- Continua a cuocere a vapore per 5 minuti.
- Aggiungere farina e menta, passare oltre 2-3 minuti in più.
- Aggiungere le lenticchie, coprire con acqua o brodo. Mescolare bene
- Bollire fino a quando le lenticchie sono completamente morbide. Ci vorranno 20-25 minuti.
- Macinare il contenuto della padella con un frullatore ad immersione.
- Porta di nuovo a ebollizione e fai bollire per 2-3 minuti.
Versare del succo di limone in ogni piatto, quindi riempirlo di zuppa. Menta, cumino, paprica e succo di limone rendono la zuppa di lenticchie dal sapore unico. È improbabile che il suo aroma ti lasci indifferente.
Crema di lenticchie con crema
ingredienti:
- lenticchie rosse - 0, 3 kg;
- acqua - 1 l;
- burro - 40 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- crema - 0, 2 l;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le lenticchie.
- Sbuccia e trita la cipolla a pezzetti.
- Tritare carote grattugiate.
- Sciogliere il burro, mettere le verdure e passarlo per 5 minuti.
- Aggiungi le lenticchie, copri con acqua. Bollire fino a quando l'ingrediente principale è pronto.
- Macinare la zuppa con un frullatore, aggiungere un po 'di sale, versare la crema.
- Metti fuoco lento e porta a ebollizione.
La zuppa di lenticchie, preparata secondo questa ricetta, ha una consistenza delicata e un gusto morbido e cremoso. Secondo la stessa ricetta puoi cucinare un simile piatto di lenticchie gialle.
La zuppa di lenticchie è densa e nutriente. Il gusto piccante del piatto piacerà agli amanti della cucina orientale. Molte delle ricette di zuppa di lenticchie sono adatte per menu vegetariani e di quaresima, oltre che per alimenti dietetici.
