Maiale fajitos è una ricetta per uno spuntino messicano piccante, che consiste in spezzatino di manzo con verdure, peperoncino e insalata fresca. Secondo la tradizione, tutti gli ingredienti sono avvolti in una torta rotonda a base di pasta non lievitata a base di farina di grano o mais - la tortilla, che non deve essere confusa con la tortilla spagnola (frittata con verdure). In Messico, la fajita viene servita separatamente - carne, verdure affettate e torte piatte, mentre tu stesso raccogli la tua versione del piatto. In modo che gli ospiti non arbitrariamente, io raccolgo fajita stessa, perché se il processo non è controllato, un mazzo di lattuga tritata e non una briciola di spezzatino di carne rimarrà sul tavolo. Raccogli i fajitos immediatamente prima di servirli, in modo che la torta non sia bagnata.
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per fare fajitos di maiale:
- 4 tortillas (tortillas sottili a base di farina di frumento);
- 400 g di maiale magro;
- 100 g cipolle;
- 2 spicchi d'aglio;
- 150 g di pomodori;
- 2 peperoncini rossi;
- 3 g di peperoncino rosso caldo;
- 3 g di paprika affumicata;
- 20 ml di olio d'oliva;
- 50 g di passata di pomodoro;
- foglie di insalata verde;
- sale, zucchero, limone.
Modo di cucinare fajitos con carne di maiale.
Premiamo gli spicchi d'aglio con un coltello, sbucciamo, tritiamo. Le cipolle di testa tritate finemente. Scalda l'olio d'oliva di alta qualità in una padella, getta le cipolle, poi l'aglio, aggiungi un pizzico di sale e passa allo stato trasparente.
La carne di maiale magro viene tagliata in bastoncini sottili e lunghi attraverso le fibre. Questo piatto è cotto velocemente, quindi il maiale grasso non funzionerà, non avrà un buon sapore.
Manda la carne nella padella alle cipolle rosolate, friggi per 4-5 minuti.
Tagliare i pomodori a fettine sottili, aggiungere alla carne e alle cipolle. Se non si è pigri, è possibile rimuoverli dalla pelle, ma non è necessario.
Ora metti la passata di pomodoro, cospargere con peperoncino rosso a fuoco, paprika affumicata e baccelli di peperoncino fresco. Il Cile è tagliato a metà, insieme ai semi - questa è la cucina messicana!
Aggiungiamo sale a piacere senza sale aggiunto, e per bilanciare il gusto un pizzico di zucchero, fate bollire il tutto per 10-12 minuti, togliere dal fuoco.
A proposito, le tortillas (tortillas) sono molto facili da fare a casa. Per questo basta mescolare tre tazze di farina con un pezzetto di margarina, sale, lievito e un bicchiere di acqua calda. Impastare l'impasto, distribuire tortillas rotonde e infornare in una padella asciutta. Non è necessario friggere forte, cuocere per circa un minuto da entrambi i lati! I frittelle dovrebbero risultare pallidi, con macchioline marrone chiaro.
Metti lo spezzatino di maiale su una tortilla, versalo con una salsa densa dalla padella, aggiungi i peperoncini.
Metti le foglie di lattuga fresca, versa il tutto insieme con succo di limone appena spremuto, aggiungi una fetta di limone e servi immediatamente in tavola.
Dalla storia. Fajita e burrit sono i "parenti" più vicini, l'unica differenza è nel modo di nutrire e tagliare gli ingredienti. Nel primo caso, la carne viene tagliata a strisce sottili, che, di fatto, hanno dato il nome al piatto. In spagnolo, la faja è una striscia, dal momento che i cowboys hanno il taglio della carne, che hanno cucinato e avvolto in tortillas di mais fresco.
I fajitos con carne di maiale sono pronti. Buon appetito!
