Più recentemente, la cucina messicana è stata tutt'altro che esotica per noi. Oggi, i piatti nazionali del Messico non si possono trovare solo in vari caffè e ristoranti, ma anche facili da preparare a casa. E molti di loro sono basati su tortilla torte.
Principi di base per preparare tortillas messicane
Tali torte piatte sono cotte con due tipi di farina: farina di mais o di frumento, e anche dalla loro miscela. La ricetta tradizionale è basata sulla farina di mais speciale. Ne esce un impasto elastico. È difficile trovare una tale farina nel nostro paese ed è difficile lavorare con l'impasto del mais normale. Pertanto, a casa, è più facile cuocere tortillas di farina bianca o prendere uno alla volta mais e grano. Anche nella ricetta include acqua, sale, burro o olio vegetale.
In Messico, la tortilla è la base di molti piatti. In esso vengono confezionati vari ripieni, aggiunti a pezzi in zuppa, usati al posto delle posate, che raccolgono una torta così piatta, ad esempio la salsa. I componenti tradizionali del ripieno sono carne o pollo, pomodori, fagioli, peperoni caldi e dolci, formaggio, mais.
Tortillas messicane - una ricetta base della farina di mais
Ingredienti
Farina di mais;
mezzo bicchiere di farina di frumento;
un pizzico di sale;
un bicchiere di acqua calda.
Metodo di preparazione
Mettere la farina di mais in una terrina, aggiungere la farina di frumento, salare.
Versare acqua calda Impastare aggiungendo acqua o farina secondo necessità - abbiamo bisogno di ottenere una pasta densa. Tagliarlo in una dozzina di pezzi. Ogni lancio nella palla. Mettere un panino di impasto su un foglio di pergamena, il secondo è coperto in cima e quindi rotolare con un mattarello in una torta sottile. Non ingrassiamo la padella. Friggere rapidamente fino all'oro. Non puoi dare alle tortillas di bruciare, troppo secco non ne vale la pena. Le tortillas di mais pronte possono essere utilizzate per vari piatti della cucina messicana o semplicemente come pane con zuppe e insalate.
Tortillas messicane - una ricetta base della farina di grano
Ingredienti
Due bicchieri di farina di frumento;
un cucchiaino di sale;
un quarto di burro;
mezza tazza di acqua tiepida.
Metodo di preparazione
La farina deve setacciare. Poi aggiungiamo il burro e cominciamo a macinarlo con le nostre mani. Il risultato sarà baby.
Quindi, versare l'acqua, versare il sale. Ora hai bisogno di impastare la pasta. Risulterà liscio ed elastico.
Lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo, lo mettiamo in calore, dove rimarrà per mezz'ora.
L'impasto è diviso in otto pezzi identici. Da ogni forma una palla. Srotolare. Le billette dovrebbero avere uno spessore di circa due millimetri.
Pan come noi scaldiamo. L'olio non è necessario, friggiamo torte piatte. Solo un minuto o due su un lato, lo stesso sull'altro.
Burrito da tortilla torte messicane
Un piatto semplice e soddisfacente, infatti, una sorta di fast food. Come ripieno, puoi prendere pollo, tritato finemente di manzo o carne macinata con l'aggiunta di fagioli, peperoni dolci e piccanti, cipolle, pomodori, aglio. Tipico per la cucina messicana, la nitidezza può essere regolata a proprio piacimento, ad esempio, non mettere il peperoncino.
Ingredienti
300 grammi di carne (manzo);
due spicchi d'aglio;
200 grammi di fagioli in scatola;
un peperone dolce;
due pomodori;
baccello di peperoncino verde;
cipolla;
formaggio - otto fette;
tortillas - quattro pezzi;
1/2 cucchiaino di coriandolo (macinare); coriandolo fresco;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
Tagliare finemente il manzo. Anche la cipolla va tagliata a pezzetti, peperoncino, aglio, pomodori, peperoni dolci.
Stufate i pezzi di carne fino a renderli morbidi, pre-leggermente tostandoli in olio vegetale. Se necessario, aggiungere un po 'd'acqua, sale.
Quando il manzo è pronto, tiralo fuori su un piatto e per il momento messo da parte.
Dopo la carne nella padella si spremerà. Friggete prima le cipolle. Quindi aggiungere i peperoni - caldi e dolci. Friggere ancora un paio di minuti.
Ora riporta la carne nella padella, condisci con aglio e coriandolo macinato. In un paio di minuti vengono inviati pomodori lì.
Tiriamo fuori i fagioli dal barattolo, un po 'con l'aiuto di una forchetta. Riposiamo il resto del ripieno. Resta da aggiungere coriandolo tritato finemente e spegnere il fuoco.
In una padella senza burro, scalda le torte piatte. È possibile formare un burrito: mettere due fette di formaggio, sopra il ripieno, ancora caldo. Avvolgi il rotolo, piuttosto stretto. Puoi servire! La salsa tradizionale messicana, salsa, si sposa bene con il burrito.
Enchiladas di tortillas messicane
Per questo piatto, il ripieno di carne viene avvolto anche in una tortilla, ma poi i panini risultanti vengono anche cotti sotto una salsa saporita.
Ingredienti
Mezzo peperone;
un pomodoro fresco;
100 grammi di pomodori in scatola (nel proprio succo);
due spicchi d'aglio;
cipolla;
cinque tortillas;
250 grammi di petto di pollo;
peperoncino - facoltativo;
70 grammi di formaggio
Metodo di preparazione
Cuocere la carne di pollo finché è tenera.
Per ora facciamo la salsa. Tagliare il pomodoro, la cipolla, l'aglio, il pepe, friggerli leggermente in una padella con l'aggiunta di olio vegetale, inviare i pomodori in scatola nello stesso posto. Coprire con un coperchio. Stufare per circa sette minuti. Ora puoi salare. Se usi il peperoncino, ora è il momento di aggiungerlo. Con l'aiuto di un frullatore trasformiamo le nostre verdure in salsa densa.
Filetto di pollo bollito a cubetti. Mescolalo con una porzione di salsa. Distribuiamo questo ripieno sui dolci, arrotoliamo ogni rotolo. Ci spostiamo in una forma adatta, su salsa e formaggio grattuggiato. È ora di mettere in forno - 180 gradi, fino a un bel marrone dorato. Mangiare questo piatto è meglio caldo.
Quesadilla di tortillas messicane
Anche questo antipasto viene preparato in modo molto semplice: un ripieno di carne o verdure viene deposto tra due torte piatte, sempre con formaggio. Quindi il piatto viene arrostito fino a diventare rudiness, tagliato a pezzi e servito con salsa.
Ingredienti
Dieci tortilla torte;
due peperoni;
qualche spicchio d'aglio (a piacere);
un petto di pollo;
mais in scatola - lattina;
200 grammi di formaggio (varietà solide);
sale;
paprika.
Metodo di preparazione
Filetto di pollo marinato Per fare questo, tagliare la carne molto finemente, aggiungere sale e paprika, aglio sbriciolato. Lasciamoci riposare per un'ora, in modo che il pollo sia impregnato di spezie. Dopo averlo fritto in olio d'oliva.
Inoltre, tritare finemente il pepe, aggiungerlo al pollo. Lì invieremo il mais, lo svuoteremo tutto in precedenza. Stufare per circa dieci minuti. Spegnere, raffreddare leggermente. Mescolare con formaggio grattugiato.
Prendiamo la seconda padella, aggiungiamo un po 'di olio. Metti la tortilla. Distribuiamo il riempimento sulla sua superficie. Dall'alto - la seconda torta piatta. Friggere da entrambi i lati. Il formaggio si scioglierà e connetterà entrambe le tortillas insieme. Tagliamo il piatto finito in quattro parti, servite con panna acida.
Nachos fatti con tortillas messicane
Per i nachos, che sono trucioli triangolari con vari additivi piccanti e speziati, avremo bisogno di tortillas di mais. Puoi cuocerli, seguendo la ricetta, o comprare già pronti. E trasformare le tortillas in nachos non è un grosso problema.
Ingredienti
Da sei a sette tortillas;
50 grammi di formaggio;
3-4 cucchiai di olio vegetale;
cipolle e aglio secchi - un cucchiaino;
coriandolo macinato, peperoncino piccante - a piacere;
sale;
una decina di olive o olive;
due cucchiaini di paprika;
verdi.
Metodo di preparazione
Unire il burro alle spezie: cipolla e aglio macinati, coriandolo, paprica. Con questo olio fragrante, ricopriamo bene i dolci su ogni lato. Tagliare in pezzi triangolari.
Metterli su una teglia da forno, salare e mettere in forno. 200 gradi, manteniamo per un breve periodo, solo pochi minuti, quando siamo dorati - abbiamo capito.
Abbiamo fatto patatine di mais. Mentre sono ancora caldi, cospargere con formaggio grattugiato in cima, è inoltre possibile aggiungere piccoli pezzi di olive, peperoncino, così come verdure fresche. Puoi servire nachos con diverse salse secondo i tuoi gusti.
Chimichanga dalle tortillas messicane
Questo antipasto assomiglia a un burrito, ecco lo stesso ripieno piccante e speziato ripieno in una torta piatta. La differenza è che i panini risultanti vengono ulteriormente fritti in olio vegetale.
Ingredienti
Tre filetti di pollo;
sei tortilla tortilla;
salsa chili - due cucchiai;
pepe rosso e nero (macinato);
un peperone rosso e verde;
sale;
olio vegetale;
una cipolla
Metodo di preparazione
Carne tagliata in pezzi abbastanza piccoli. Friggerlo fino al momento. Nel processo di condimento con sale, pepe e salsa chili. Cipolle tagliate a semi-orli, peperoni - cannucce sottili. Aggiungili al pollo. Friggere tutti insieme per diversi minuti e altri cinque o sette minuti, tenere a fuoco basso. Quindi lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
Metti una porzione del ripieno su ogni torta, spegniamo le buste. Ora rimane solo per friggerli in olio vegetale caldo, abbiamo bisogno di una bella crosta rossiccia. Puoi servire con salsa di pomodoro piccante.
Tortillas messicane tortilla - segreti e trucchi
• Le tortillas pronte all'uso possono essere consumate immediatamente, calde, ma possono anche essere conservate in frigorifero. Per fare questo, hanno bisogno di avvolgere il cibo avvolto e posto nel congelatore. Quindi, prima dell'uso, riscaldare semplicemente le torte nel forno. Puoi anche friggerli di nuovo in una padella.
• Non friggere le tortillas troppo a lungo - non più di un minuto su un lato. Altrimenti saranno troppo asciutti e possono anche bruciare rapidamente.
• Spicy - piatti di qualità obbligatoria con tortilla messicana. Per renderli particolarmente brucianti, le spezie vengono aggiunte non solo al ripieno, la torta stessa può anche essere cosparsa di pepe rosso macinato.
