Confettura di uva spina

Confettura di uva spina

Gli spazi vuoti di uva spina sono così gustosi da essere chiamati "reali". Se la raccolta delle bacche si è rivelata ricca, tra gli altri cibi dolci in scatola vale la pena chiudere la marmellata di uva spina per l'inverno. I suoi frutti contengono molta pectina, per cui il processo di cottura di una delicatezza richiede relativamente poco tempo. Colore saturo, verde o bordeaux, piacevole sapore agrodolce e la presenza nella composizione di un gran numero di sostanze utili renderanno questo dolce molto richiesto. Può servire come ripieno per dolci, una salsa per pancake e altri dessert, un piatto separato servito con tè e mangiato con cucchiai.

Funzioni di cottura

Cucinare la marmellata di uva spina non è un compito facile, ma sarà sulla spalla anche per un cuoco inesperto, se lo sa pochi istanti.

  • C'è molta pectina nell'uva spina, quindi l'uso di componenti gelificanti per fare marmellata non è pratico.
  • Per marmellata, raccogliere frutta matura, ma non danneggiata. La loro preparazione è laboriosa - è necessario tagliare le code da tutti i frutti. Il processo andrà più veloce se lo fai non con un coltello, ma con le forbici per unghie.
  • Le bacche di uva spina contengono molte piccole ossa. Per sbarazzarsi di loro, pre-bollito o tritato in uno stato di purè di uva spina tray attraverso un setaccio. Questo lavoro è ancora più laborioso del tagliare le "code", ma non invano. La marmellata di uva spina, che ha una consistenza morbida, è molto più appetibile di quando viene cucinata con le ossa e la carta vetrata.
  • La prontezza della marmellata di uva spina può essere determinata facendola cadere su un piattino e gocciolando con un cucchiaio. Se i bordi della goccia convergono rapidamente, il piatto deve essere nuovamente bollito.
  • Non utilizzare utensili in alluminio per preparare marmellata di uva spina. Questo materiale a contatto con acidi, che sono molti nella composizione di bacche fresche, forma sostanze nocive. Molto spesso per cucinare marmellata usando una bacinella smaltata, che ha una vasta area di evaporazione, o una padella in acciaio inossidabile, a cui la marmellata durante la cottura quasi non brucia.
  • Quando si prepara la marmellata di uva spina per l'inverno, i vasi per esso non devono essere solo lavati bene, ma anche sterilizzati. Dovrebbero essere chiusi ermeticamente con coperchi metallici, che vengono anche bolliti prima dell'uso.

Le condizioni di conservazione della marmellata di uva spina possono dipendere dalla particolare ricetta, ma più spesso costa a temperatura ambiente.

Ricetta classica marmellata di uva spina

La composizione (1, 5 l):

  • uva spina - 1 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Afferra le uva spina, gettando via le bacche viziate.
  • Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente, adagiarle su un asciugamano in modo che si asciughino piuttosto.
  • Rimuovi le forbici dai frutti di bosco con le forbici.
  • Piegare la frutta uva spina nel bacino.
  • Aggiungi acqua. Metti il ​​bacino sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti per rendere morbida l'uva spina.
  • Rimuovere il bacino dal calore, lasciare raffreddare leggermente la bacca.
  • Pulire le uva passa con un colino usando uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Se non c'è tempo per giocherellare con la macinatura di una bacca attraverso un setaccio, puoi semplicemente macinare con un frullatore, ma poi la consistenza della marmellata finita sarà meno tenera.
  • Aggiungere lo zucchero in salsa di uva spina. Mescolare.
  • Metti una ciotola con una massa dolce sul fuoco, porta ad ebollizione. Cuocere a fuoco medio, rimuovendo la schiuma, circa mezz'ora. Non buttare via la schiuma: sarà un'aggiunta meravigliosa al tè. Durante la cottura, assicurarsi di mescolare l'inceppamento in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti del bacino o della padella.
  • Controllare che l'inceppamento sia pronto, se necessario bollirlo per altri 10 minuti.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Riempi i vasi con la marmellata calda, arrotoli.

Una volta che l'inceppamento si è raffreddato, può essere spostato nella dispensa o in qualsiasi altra stanza in cui i materiali di consumo sono conservati in casa per l'inverno. Il dessert vale la pena a temperatura ambiente (almeno un anno). Il barattolo aperto dovrà essere conservato in frigorifero, la marmellata rimarrà valida per altre due settimane.

Ricetta semplice per marmellata di uva spina

La composizione (1, 5-1, 75 litri):

  • uva spina - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le uva spina, asciugare, rimuovere le "code".
  • Avviare il frutto con un tritacarne o tagliare con un frullatore.
  • Mescolare con lo zucchero, lasciare per un'ora, coprendo con una garza.
  • Metti a fuoco lento e riduci alla consistenza desiderata. Più è densa l'inceppamento, meno sarà il risultato.
  • Diffondere l'inceppamento in barattoli pre-sterilizzati, sigillare saldamente il sughero.

Quando l'inceppamento si è raffreddato, può essere rimosso in un luogo in cui solitamente si memorizza questo tipo di pezzo. Questa è la ricetta più semplice ed economica per la marmellata di uva spina, ma ha un difetto: ci sono delle ossa nella marmellata che rendono la delicatezza meno deliziosa.

Fragranti fragoline di uva spina e arance

La composizione (1, 75 litri):

  • uva spina - 1 kg;
  • arance - 0, 5 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Preparare l'uva spina lavando, asciugando, tagliando le code dagli acini.
  • Lavare accuratamente le arance. Utilizzare un pennello e acqua calda - è necessario lavare la cera, che spesso gli agrumi coprono per dare una presentazione.
  • Scolare le arance, grattugiarne la scorza.
  • Smontare le arance a fette. Staccali dal film.
  • Tritare l'uva spina con un frullatore o un tritacarne, spremere.
  • Rompere la polpa di arance, combinare con succo di uva spina.
  • Mescolare la massa di frutti di bosco con lo zucchero e la scorza, mettere sul fuoco.
  • Cuocere la marmellata a fuoco basso finché è tenera, mescolando e rimuovendo periodicamente la schiuma.
  • Versare la marmellata sui barattoli sterilizzati, chiuderli saldamente.

La marmellata sta bene a temperatura ambiente, ha una consistenza piacevole.

La confettura di uva spina è uno degli spazi vuoti preferiti di molte casalinghe. Costa poco, è ben conservata, ha un sapore unico che piace a tutti. Il processo di cottura dei dolci è un po 'laborioso, ma il risultato vale la pena.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca